Mình mới tham gia vào diễn đàn này và thấy rất nhiều món ăn phong phú mình xin có vài món cũng xài tạm được để phòng thân khi vợ vắng nhà ^^: -CANH HẾN LÁ LỐT.(giải nhiệt,nhức mỏi) Nguyên liệu gồm: - Hến: Rửa sạch, luộc, chắt nước và đãi lấy thịt hến - Cà chua bổ múi cau, lá lốt rửa sạch thái miếng 0,5 cm, me cạo sạch. Cà chua bóc vỏ đi nhé. Hoặc nếu k thì cứ bổ múi cau rồi cho vào đun luôn. Một lúc là vỏ tự bong ra thôi. Khỏi cần thao tác cầu kì. - Đun nước hến đến khi sôi lăn tăn thì cho cà chua và me vào. Me chỉ cần đun 1 lát, lấy ra dầm nát lấy nước cốt. Bỏ bã, đổ nước cốt me vào nồi. Cho thịt hến vào đun cùng. Không cân phải xào hến đâu. - Cho lá lốt vào và bắc nồi ra. - Cuối cùng: thưởng thức! LÁ HẸ TƯƠI XÀO NẤM - Món ngon bổ trợ sinh lực - Chỉ từ bó hẹ tươi xanh, thêm ít nấm hương là bạn đã có ngay đĩa rau xào đơn giản mà thơm ngon, bổ dưỡng. Đặc biệt, món ăn này sẽ tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sinh lực cho các quý ông. Nguyên liệu: - 1 bó hẹ - Nấm hương khô, vài tép tỏi, dầu ăn, gia vị. Cách làm: - Đầu tiên ngâm nấm hương với nước ấm, sau đó rửa sạch lại với nước muối loãng, vắt khô nước. - Lá hẹ nhặt bỏ lá vàng, cắt khúc dài chừng 3-5cm. - Tỏi băm nhỏ - Đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm cùng chút dầu ăn, sau đó cho nấm hương vào xào trước tiên. - Khi thấy nấm đã ngấm đều dầu ăn, tiếp tục cho lá hẹ vào, đảo nhanh tay, nêm nếm luôn gia vị. Với lá hẹ, bạn không nên xào lâu quá trên bếp, chỉ cần 3 phút là có thể tắt bếp. Mách nhỏ: - Ăn lá hẹ rất có lợi cho gan, trong đó mùa xuân và mùa thu là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức loại rau này. - Lá hẹ hỗ trợ nhiều cho hệ tiêu hóa, điều trị táo bón, đặc biệt với những ai thường ngồi nhiều, thì càng nên ăn lá hẹ thường xuyên. - Lá hẹ xào với nấm tạo thành món ăn giàu dinh dưỡng, có thể tăng cường chức năng miễn dịch, chống lão hóa, chống ung thư hiệu quả. Canh dưa cải chua nấu chân gà(miền Nam) Nguyên liệu: 5 cái chân gà công nghiệp 1 bịch dưa cải chua 3 muỗng bột nêm kno 1 muỗng bột nghọt 1/4 muỗng nước mắm ngon 1/5 muỗng dầu ăn tô nước lạnh(nhiều ít tuỳ bạn) Cách làm: vớt dưa cải ra thái 2cm để qua bên,bắc nồi lên bếp cho 1/5 dầu ăn vào cho nóng,cho dưa cải mới Thái vào đảo đều hơi tái cho bột nêm+bột ngọt+nước mắm vào chung đảo một lúc đổ nước dưa chua+tô nước lạnh+chân gà đun lửa vừa để chân gà được mềm,cho nước sôi 5 phút,nêm nếm lại cho vừa miệng(thấy có vị ngọt ngọt chia chua là được)ngon tuyệt đấy nhé ^^ CANH TRAI NẤU RAU RĂM Nguyên liệu: - 1kg trai - Vài cọng hành hoa - 1 mớ rau răm - Cà chua - 1 củ hành tím - Gia vị: muối, mì chính, nước mắm. Bước 1: Trai mua về ngâm nước nửa ngày cho sạch đất, có điều kiện thì thay nước thường xuyên. Bước 2: Rửa sạch rồi cho vào nồi luộc với nước xâm xấp. Bước 3: Khi nước sôi vừa lúc trai mở nắp thì tắt bếp. Đổ trai ra rổ, gỡ lấy thịt. Bước 4: Bóp bỏ túi phân trai rồi rửa sạch trai thêm một lần nữa, thái làm ba. Ướp với chút muối, mì chính trong khoảng 15 phút. Bước 5: Nước lọc trai gạn bỏ cặn. Bước 6: Rau răm nhặt rửa sạch. Bước 7: Cà chua thái miếng cau, hành lá rau răm thái nhỏ. Bước 8: Phi thơm hành tím và phần trắng của hành hoa. Bước 9: - Cho trai vào xào săn, xúc ra để riêng. - Đun sôi nước trai đã lọc và cho trai đã xào vào, thả cà chua, nêm mắm, muối, mì chính. Sau khi tắt bếp bạn rắc hành, răm vào rồi múc ra bát, ăn nóng hay nguội đều ngon cả. Rau cải cúc nấu thịt bằm * Nguyên liệu: - Rau cải cúc - Thịt heo bằm nhỏ, ướp hạt nêm - Gừng tươi thái chỉ, nhỏ. * Thực hiện:Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, cho thịt vào đảo nhanh, sau đó cho nước sôi vào, nêm bột nêm, nước mắm cho vừa miệng. Thả gừng tươi vào. Khi nước sôi lại, cho rau cải cúc vào, nhắc xuống liền và múc ra tô. #Canh cải cúc nấu thịt bò * Nguyên liệu: _Thịt bò,rau cải cúc, tỏi băm * Thực hiện:Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Rau cải cúc rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bò vào, đảo nhanh tay 2 phút, nêm ít hạt nêm. Nấu sôi nước, cho thịt bò vào, nêm gia vị vừa ăn, đợi nước sôi lại rồi cho rau cải cúc vào và nhấc xuống thật nhanh. Múc rau cải cúc nấu với thịt bò bằm ra tô, dọn ăn với cơm.
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Các mẹ nào thích ăn vặt thì mình tặng cho món này nè,tuy đơn giản mà lại nghiện đó nghen ^^ Bánh tráng trộn (^^mình nghiện món này lắm,mẹ nào bị ho ko ăn được đâu nghen): Chuẩn bị: -Bánh tráng loại mềm đem cắt thành miếng nhỏ,2cm -Hành lá Thái nhỏ,Phi dầu nóng sơ qua cho ngon,chút muối tôm -Rau răm Thái nhỏ,đậu phộng Giang giòn giã hơi dập -Tép Giang giòn.1con mực khô hơ qua lửa xé nhỏ -Ớt Thái nhuyễn,dầu satế Thành phẩm: cho bánh tráng vào tô lớn+tất cả các phụ gia trên vào trộn đều cùng bánh tráng.OK Cách này nữa nè: Nguyên liệu: - 100gr bánh tráng thường loại lớn. - 1 thìa cà phê muối tôm. - 1 thìa cà phê satế. - 1 thìa súp hành lá phi. - Rau răm. Thực hiện: - Cắt bánh tráng thành miếng nhỏ. - Rửa sạch rau răm, thái vừa -Hành lá thái nhỏ,Trần qua mỡ nóng - Cho bánh tráng,muối tôm, satế vào 1 chiếc thố lớn, dùng đũa trộn thật đều. - Cuối cùng cho rau răm, hành phi lá vào, trộn đều lần nữa
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Nước Bột Lức(cung cấp chất xơ,chắc xương,giải nhiệt) Cách làm: 1lon gạo nếp hoặc gạo lức ngon Giang đến khi có mùi thơm đem giã thật mịn hoặc cho máy xay mịn như bột -Khi uống đem ra cho vào ly nước vài muỗng đường và 5muỗng bột lức cho thêm vài viên đá nếu ko thích thì uống nóng. Vừa thơm vừa mát cho ngày oi bức,ấm bụng những ngày lạnh Rau Sắn Xào Tỏi(Đặc Biệt)nè: -1kg rau sắn ngọn rửa sạch,cho vô xoong đổ nước luộc kỹ cho hết nhựa,bắt xoong xuống gạn hết nước,xả rau sắn lại bằng nước sạch để ráo,cho chảo lên bếp đổ dầu ăn nhiều một chút băm củ Tỏi càng nhiều cang thơm cho vào chảo Phi sơ qua đổ rau sắn vào đảo đều thì cho bột nêm bột ngọt nước mắm vô Phi thơm lên là xong.(món này nhớ nấu thêm cơm nhé ^^)
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Thanks chị đã chia sẻ nhé, vì món ăn miền nam lạ nên làm sẽ rất thích ăn và ăn đc nhiều đấy ạ!
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Một món canh chua bổ dưỡng mà mình thích nhất nè *_* Lá Giang nấu sườn non 1 bó lá Giang(khi mua chọn bó nào nhiều lá) nhặt hết lá rửa sạch để ráo. 500g sườn non(ướp 2 nhánh tỏi băm nhuyễn,1 muỗng bột ngọt,1 muỗng bột nêm) ướp 15',ngoài ra chuẩn bị thêm ít gia vị sau: 3 nhánh hành củ Thái nhỏ 2 muỗng bột ngọt+3 muỗng bột nêm từ thịt Knor+ nửa muỗng nước mắm+1 muỗng dầu ăn Bắt đầu nhé: Bắc xoong lên bếp cho dầu ăn vô nóng cho tiếp hành Phi thơm tiếp đến cho sườn ướp vô+bột ngọt+bột nêm+nước mắm vô đảo thật đều khi thấy sườn bắt đầu săn lại thì đổ 1 tô nước,cho luôn lá Giang vô nấu(nước thích nhiều hay ít thì cho thêm),để canh sôi một lúc thì Bắc ra nêm nếm lại vừa ăn. Món canh này có vị chua chua của lá Giang,vị nước ngọt từ sườn non, và rất mát.Chúc Bạn Ngon Miệng Nhé^^ Đi đâu về mệt mà vớ được món canh này thì có mà húp no luôn...chẹp chẹp chiều nay đi chợ mua về làm thui.... Đây là món mặn với cơm nhé:Chim cút Giang khế(hết nhiều cơm lắm đây). 5 con cút mổ bỏ hết ruột,đầu(khi mua chọn loại cút thịt còn tươi,hồng ko bị thâm đen,hôi)rửa sạch bằng nước muối pha loãng vớt cút ra chặt vừa miếng cho vô xoong. Uớp 2 muỗng bột ngọt,2 muỗng bột nêm,nửa muỗng đường,1/2 muỗng nước mắm,4 nhánh tỏi băm nhuyễn,1 trái khế xanh chua Thái miếng mỏng,ướp trong xoong 30'. Sau khi ướp đủ 30' thì Bắc nguyên xoong ướp lên bếp để lửa vừa khi thấy xoong bắt đầu sôi lấy đũa đảo đều cút lên khi thịt cút không còn Hồng nữa và săn lại thì cho thêm gia vị vừa ăn,nấu thêm 3' Bắc ra. Món cút Giang ăn với cơm nóng rất ngon ngọt,nhất là khi gặp trời mưa mà được món cút Giang thì tuyệt.
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Chân gà nướng • Chuẩn bị: (2 phần) - Chân gà (công nghiệp): 6 cái - Ngũ vị hương, tỏi bằm: mỗi thứ 1 thìa - Bột nêm: 1 thìa - Dầu hào:2 thìa • Thực hiện: Chân gà rửa sạch, xẻ dọc lòng bàn chân gà đến đầu khớp gối để ướp gia vị. Ngũ vị hương, tỏi bằm, bột nêm, dầu hào trộn đều thành hỗn hợp ướp đều vào chân gà, để khoảng 15 phút. Nướng chân gà với lửa Cháo chim cút -Cháo chim cút – món ăn vô cùng bổ dưỡng có tác dụng hiệu quả trong việc chữa bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ. Hãy trổ tài nấu nướng của bạn cùng món cháo này nhé. Cháo chim cút Nguyên liệu: (3 người) 2 con chim cút 1/2 lon sữa bò gạo, trong đó 1 nửa gạo nếp 1 nửa gạo tẻ 100g tim và trứng chim 2 củ hành tím, thái nhỏ hành lá 1 bó mùi tàu Mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm. Cách làm - Chim cút làm sạch (nhổ kĩ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo). Để nguyên con hoặc xẻ đôi, xẻ tư. - Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu. - Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng. - Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo. - Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm 5 phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi. Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ. Thỉnh thoảng phải kiểm tra để thêm nước vào vì gạo nở ra hút nước rất mau, mỗi lần kiểm tra nồi cháo thì ngoáy để cháo không bị cháy ở đáy nồi. - Khi hạt gạo đã nát nhừ, thêm hạt nêm cho vị mặn vừa ăn. - Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng. - Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng rồi cho trứng và tim chim vào xào chín. - Múc cháo ra bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo. Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu.
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Chúc các mẹ làm được nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé ^^hy vọng mình giúp được các mẹ thay đổi một chút trong món ăn gia đình,mấy món đó tuy rất đơn giản và bình dân nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng cho gia đình đâu nhé ^^.
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Ngoài ra mình còn cung cấp muối ớt tôm Tây Ninh chính hiệu chuyên dùng cho các món chấm trái cây,thay thế nêm nếm cho món canh,kho,và ăn với cơm cũng rất ngon.Các mẹ nào có nhu cầu xin vô link: http://www.lamchame.com/forum/showth...Tôm-Tây-Ninh hoặc nhấn vô link ngay chữ ký của mình nhé.
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Theo mình được biết bánh tráng trộn thì bánh tráng miền Nam làm là hợp nhất vì bánh tráng các miền khác dày hơn nếu làm bánh tráng trộn nhai trẹo cả mồm Tép trộn bánh tráng loại tươi không hợp với món này bằng ruốc khô.
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ thank mẹ nhé,hôm qua em vừa làm món bánh tráng trộn mềm của bác chồng em và các con cứ khen món này lạ mà ngon chiều nay em làm món rau sắn khiếp em nhờ đứa bạn tìm mãi mới được gần 1 cân rau sắn về làm cả nhà thi nhau chén sạch nói Mai làm tiếp,em biết tìm rau sắn đâu ra bây giờ hic hic
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ Nghe nói Ngoài Hà Nội có nhiều rau sắn lắm mà,trong SG phải tự trồng đó hix hix
Ðề: Món Ngon Sài Gòn Nè^^ có người ủng hộ post tiếp nè ^^ +Cơm Cháy Nguyên liệu: - Gạo nếp: 1kg - Thịt lợn xay: 1 hộp - Thịt bò: 200g - Dầu rán, gia vị, hành, tỏi Thực hiện: - Nếp chọn loại hạt tròn, mẩy đều, thơm. Ngâm gạo 2 tiếng sau đó đãi sạch, để ráo nước. Rồi nấu thành cơm nếp. Khi cơm nếp đã chín, đổ cơm ra khay rồi dàn thật mỏng sao cho chúng giống như một miếng cháy thật. Cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng để cơm cứng lại rồi cắt chúng thành những miếng vừa phải. - Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng, băm thật nhỏ. Cho hai thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới. Đổ thịt xay vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa để làm nước xốt (có thể cho thêm vào một chút ớt bột) - Đổ nhiều dầu vào chảo, đun cho dầu thật nóng, thả từng miếng cơm vào rán thật vàng. Rồi xếp ra một khay lớn có lót giấy thấm, rồi mới xếp lên đĩa. Khi ăn, rưới nước xốt lên miếng cháy. - Chú ý: món này ăn nóng nên chỉ rán cháy khi chuẩn bị ăn. +Cánh Gà Chiên Nước Mắm Nguyên liệu: - 12 cánh gà loại nhỏ - 200g bột năng - Tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm ngon Chuẩn bị: - Cánh gà: rửa sạch dùng dao nhọn xăm vào cánh gà, để thật ráo. Ướp cánh gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp bột ngọt, 1 muỗng súp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Ướp cánh gà trong 1 giờ . Rải đều bột năng ra mâm. Tỏi băm nhuyễn, cho chú nước sôi vào vắt lấy 1 muỗng súp nước tỏi Chế biến: - Lăn cánh gà qua bột năng 1 lớp dày. Chảo dầu nhiều vừa nóng, cho vào chảo chiên lửa trung bình. 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt, 1 muỗng súp nước mắm trộn đều, 1 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho chén hỗn hợp vào xào nhanh tay, cho cánh gà vào xốc đều để thật thấm. Rây cánh gà lại, cánh gà giòn vàng lấy ra để ráo. +Cua rang me chua Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích, tuy cách chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại đem đến một hương vị khá hấp dẫn. Nguyên liệu: - Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con - Nước me chua: 1/2 chén ăn cơm - Hành tây: 1 củ bổ múi cam - Hành hoa băm nhỏ: 2 muỗng - Bột gà: 1 muỗng nhỏ - Đường: 2 muỗng nhỏ - Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ) Thực hiện: -Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được. -Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều. Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao. Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều. +Vịt nấu chao Món ăn này khá hấp dẫn rất thích hợp cho một bữa tiệc. Nguyên liệu - 1 con vịt tơ (1,7 kg), rửa sạch với gừng pha rượu, xả sạch, chặt miếng -2 muỗng chao(hoặc giấm chua) - 500 g khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng - 1 bó rau muống nhặt bỏ lá, lấy cọng non - Hành tỏi, băm nhỏ - Dầu hào, dầu mè - Nước dừa tươi - Muối, tiêu, đường Thực hiện Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầuhào, dầu mè và chao tán nhuyễn, để ngấm gia vị khoảng 30 phút Phi tỏi thơm, cho vịt vào xào săn lại. Cho nước dừa, hầm thịt mềm Tiếp tục cho khoai cao vào, nêm lại gia vị vừa miệng. Đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại. Thưởng thức(ăn nóng) Dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, rau muống và chao.
