Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Vụ này thì tớ chịu rồi. Công nhận bột thạch ở ngoài ăn bở, chán lắm. Chỉ có bột thạch rau câu Philipine của Hội Rắn bán là ngon thôi. Năm ngoái nhà tớ mua xong dùng thích quá năm nay phải rình để mua tích trữ đấy. Rút kinh nghiệm năm sau phải mua nhiều nhiều từ lúc chị ấy còn hàng mẹ nó ạ.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Em chưa dùng bột thạch của Hội Rắn nên không biết, nhưng em mua bột thạch Konnyaku của Singapore, ăn thấy cũng dai, ngon lắm. Giá 8000/ gói 10 gr, pha với 950 ml nước (đó là theo hướng dẫn trên bao bì nhưng em toàn dùng ít nước hơn hướng dẫn).

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Công nhận là bột thạch của hội rắn ngon thật. Hôm nọ Hội thêu thùa cũng mở một bao nhưng cảm giác cũng ko được giòn, dai bằng loại của hội rắn. Năm nay em tích trữ được có nửa cân của hội rắn với nửa cân của HTT, dùng kha khá rồi. Không biết có trụ được tới năm sau ko.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mẹ Tittom ơi, nhìn mà mê cái bếp nhà mẹ quá, ngăn nắp, gọn gàng, sạch sẽ....
Em cũng muốn làm vài thứ cho con zai ăn mà chưa món nào thành công hết.
Từ hôm nay phải sang đây lê la học bài nhà mẹ nó mới được.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị ơi, cho em xin công thức kem đậu xanh với!!! Thanks chị.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Tittom dùng nước mắm gì để ngâm sấu đấy. Vì chị thấy độ mặn của nước mắm khác nhau lắm. Cốt cá cơm thì rất mặn còn mấy loại Nam ngư với Chinsu thì nhạt hơn. Chị nhìn lọ sấu của em thèm quá, quyết bon chen món này.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

E dùng Nam Ngư c ạ. Tối qua nhà e nấu nồi cháo gà, ăn sấu ngâm mắm với cháo cũng ngon đáo để. Ah, e khuyến cáo nhé, ăn món này hạn chế cắn bằng răng cửa. C giúp việc nhà e cắn răng cửa bị ghê răng nhưng vẫn ko kiềm chế nổi cơn thèm nên phải lấy dao cắt sấu thành từng miếng bé ra ăn, đỡ phải cắn. Hehe, e là e cứ cho cả quả vào miệng, cắn bụp 1 cái bằng răng hàm, thế là xong, chả thấy ghê răng tý nào.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

CHÈ BƯỞI đơiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
(Ct mô đi phê từ web người viễn xứ)

A. Làm cùi bưởi:
Bưởi lột lấy cùi bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên miếng dày và khéo tay lột sao chỈ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ xốp trắng dày đều. Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần cùi xốp trắng. Cắt hạt lựu.
Chế biến vỏ bưởi:
1. Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g cùi xốp đã cắt, trộn đều ( em dùng 200g cùi đã cắt) , để khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát, nhồi kỹ trong khoảng vài phút, cho vào một cái rỗ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.
2. Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tán nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho cùi xốp vào, ngâm trong khoảng 5 phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 - 2 lần rồi vắt kỹ.
3. Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi trong nước vôi qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo. Sau khi vắt thấy cùi trắng xốp, mềm nhưng không ở dạng mềm nhũn, ngửi không thấy hăng mùi vôi là đạt yêu cầu. Ngang khâu này tùy thích để cho cùi bưởi có màu trắng tự nhiên hoặc muốn nhuộm màu vỏ bưởi thì pha chút màu xanh thực phẩm với một lượng nước vừa đủ trộn đều với lượng cùi bưởi hoặc chia cùi bưởi ra nhiều phần, mỗi phần nhuộm một màu khác nhau.
Em dùng cùi của bưởi da xanh nên vốn có màu hồng như vậy rồi.
Vỏ bưởi trước và sau khi sơ chế



4. Làm ngọt cùi bưởi: Sau khi nhuộm màu cùi bưởi, cứ mỗi 100g cùi bưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọt nhiều hay ít ( em cho 80g/200g cùi). Để trong khoảng 2 - 3 giờ cho cùi xốp thấm đường.

C. Chuẩn bị phụ gia:
Vật liệu và chế biến:
– 150g đậu xanh, ngâm nở, đãi vỏ, hấp hoặc nấu chín như nấu cơm.



– Nước cốt dừa: 1 lon
– 2 thìa canh bột năng pha bát con nước lạnh để sẵn.
- Tinh dầu bưởi; em ko có tinh dầu em dùng 2 thìa cà phê vani hoặc 1 ống vani bột

D. Nấu chè:
– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả cùi bưởi vào nấu chín (cùi bưởi sẽ nở ra), nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy đều, nước sôi lại, cho vani vào.
- Cho từ từ bột năng đến khi đạt đọ sánh như ý.



- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3-4 giờ cho mát. Chú ý: nếu muốn ăn cùng đá bào thì khâu đun nước đường cho ngọt hơn 1 chút
- Rưới nước cốt dừa lên nhé:



- Trộn đều và thưởng thức thôi



Nhớ ngày còn học cấp 2,bát chè bưởi 500đ nhỏ xíu như bát đựng nước chấm, ăn hết 2 bát vẫn thòm thèm rooling:. Bây giờ em đã có thể tự nấu những món mình thích.........

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị Tittom đừng hiểu lầm ý em, tại sao có quy định mỗi bài không nên quá 5 ảnh là vì nhiều ảnh quá thì nặng nên nó tải ko nổi thôi chị ạ. Dạo này em muốn vào trang 1 tìm link 1 số món cũng khó vì nó load ko hết nên ko tìm được. Em xin lỗi nếu chỉ vì 1 lời góp ý lại làm chị tụt hứng đến vậy!

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Vừa đọc bài này bên kia đang khâm sờ phục sao nhà này chăm làm thế...

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Bà momo này cứ vạch mặt người ta, cho giả nai tý đê. Nói thật là nhìn món ăn nhà tittom ngưỡng mộ lắm lắm nên kính lão đắc thọ mà. nhà này làm mấy bận tào phớ theo nhà tittom rồi n mà ít tham gia topic này nên k dám báo cáo.
Còn sáng nãy thì đã mua 1kg sấu ở chợ rồi, gọt sẵn là 40k, chưa gọt là 35k. làm 1 lọ rồi, chia đúng theo tỷ lệ của tittom. làm xong đứng tần ngần nhìn lọ sấu mà mong nó qua 4 ngày nhanh để mình còn chiến, nếu ngon hợp khẩu vị giai còn cấp tập làm tiếp vì muốn có thứ để thay thế cà pháo của giai lắm lắm mà khó quá.
Tiện nhà mình cũng ăn Nam Ngư nên hy vọng ở hiền gặp lành, mối tội đun mắm với nước xong nhà hơi hôi, phải cho bạn máy hút mùi chạy hết công suất chứ k giai về giai kêu mùi. sẽ báo cáo trong 4 ngày nữa kết quả

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Báo cáo chị Tittom là đêm qua em làm một lọ sấu ngâm mắm theo đúng hướng dẫn của chị rồi, đang hồi hộp chờ kết quả nè. Cực nhất là khâu ngồi cạo cạo vỏ sấu, lần đầu tiên em làm sấu mà, hic, giờ xước hết da tay, công nhận là em hậu đậu thật! Sáng nay mở lọ sấu ra thăm, thấy trên mặt có một ít bọt, vậy là bình thường phải không chị?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị tittom ơi, em muồn làm tào phớ quá mà ko mua được bột gelatine chị ạ, buồn quá, em ở HP chứ ko phải HN, em đi hết cả chợ, hỏi ai cũng lắc đầu. Chị mua ở đâu chỉ cho em với, em muốn mua màu thực phẩm và bột đó chị ạ. ở HN thì mua ở chỗ nào ạ?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ở trang đầu chị Tittom đã nói rồi đó chị: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?122720-Chuyên-đề-các-món-thơm-ngon-mát-lành-cho-mùa-hè!

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hic, em mong ngóng được thưởng thức thành phẩm sấu ngâm mắm quá, cầu giời là nó ngon!. Mẹ chồng + chồng em đều bĩu môi khi nhìn lọ sấu ngâm của em và bảo chưa thấy ai làm sấu ngâm mắm bao giờ (sấu ngâm đường thôi chứ tự dưng lại ngâm mắm!). Nhiều lúc muốn lăn vào bếp làm nhiều món ngon, mới, lạ nhưng tụt cả hứng thú, rõ chán!

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ui, lần đầu tiên em nhìn thấy món này, ăn có ngon như sấu trộn muối ớt ko mẹ ơi. Nhìn yêu cái lọ ý thế.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị ơi hôm nay em làm kem đậu đỏ nhưng ko hiểu sao thành phẩm bị đá dăm nhiều quá chị ạ, em oánh kem bằng tay hai lần, cách nhau 2 tiếng. Không hiểu sai ở khâu nào nữa hix hix

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Nhìn lọ sấu của chị Tittom hấp dẫn thật, đẹp nữa chứ.

Chị ơi, theo chị ngâm quả Cóc với mắm như chị có được không nhỉ?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hihi, ở HP thì chắc là khó tìm nguyên liệu lắm, thỉnh thoảng mẹ nó lên HN mua về dùng thôi. Hoặc là tuần sau mình về HP đấy, có muốn mua gì thì mình mua giúp cho rồi qua khu Trại Chuối lấy nhé (nhà bà bác mình ở đó).

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

E ktra lại xem có bị nhiều nước (hoặc sữa), ít kem tươi ko e? Nếu e thấy còn đá dăm e có thể đánh thêm 2-3 lần nữa đến khi nó xốp mịn e ạ.