Cần giúp: Có nên đun nước dùng để bán hàng 2-3 hôm

Cái k cũng vừa phải thôi bạn. Nêm ít một, và đặc biệt phải ngoáy đều cho tan hết rồi nếm. Nước đậm đà 1 chút thì chan vào bún ms ngon.

 

mình xin gửi chục lời cảm ơn tới bạn nhé.bạn cho mình hỏi nốt 1 câu nhé hjhj
xương hầm bằng xuơng heo or bò vẵy

 

Hầm cả xương heo và xương bò. nếu có điều kiện về thời gian thì hầm xương heo vs hành tây, hành ta. xương bò vs gừng (ít thôi), sả. hầm sau 1-2 tiếng thì cho vào hầm chung nước sẽ ngon hơn. Xương bò chỉ cho ít thôi cho có mùi bò. chứ mình thấy hầm xương bò rõ lâu mà ko có tí vị ngọt nào. xương bò phải hầm 12 tiếng lửa nhỏ trở lên thì mất thời gian quá. nên m thấy nhiều hàng phở bò Nam Định 1 tuần thay xương 1 lần.

trc khi hầm thì ngâm xương bò, xương heo trong nước ấm pha dấm khoảng 1-2 tiếng. sau đó rửa sạch cho lên bếp (ko cho nước thì ngon hơn) xào xương cho nóng già rồi cho nước nóng vs 1 mẩu gừng, muối vào đun. tuyệt đối ko đc cho nước lạnh. cho sôi bùng lên sau đó để liu riu. sáng ra ms cho gia vị, mắm ruốc, sả, hành tây.

nếm hơi đậm thì khi ăn sẽ vừa.

 

cám ơn b nhiều.b mở hàng lâu chưa.m thẵy nấu phức tạp quá.mà nhiều thứ phải chi như vẵy có lãi k?nào là xương heo xương bò,mắm ruốc thì đắt.thịt bò móng giò,bò viên,chả cua,tiết.thêm khoản rau sống nữa.tiền điện tiền mặt bằng.mà chỉ bán đuơc cùng lắm 30k 1 bát.mình thẵy nản quá

 

thế bạn đã bán hàng chưa/

 

cái gì tươi vẫn ngon hơn.Mình làm nhỏ rồi sau dùng nồi lớn hơn

 

Cảm ơn b.

 

mình chưa.bạn mở hàng lâu chưa?có đắt hàng k bạn?bạn ơi xương heo bạn ninh khoảng bao nhiêu tiếng hả bạn

 

Mình có bán rồi. Tuy nhiêm đợt vừa rồi bận nên tạm nghỉ.
Hàng cũng ko đông lắm vì chưa quen khách.
Về bát bún thì chỉ cần mọc, thịt bò, thịt bắp giò lợn, móng, tiết. Bạn mua đồ sống về chế biến rồi tính toán chi phí.
Ninh xuong từ buổi chiều tối, để sôi bùng lên, hớt bọt. Sau đấy để liu riu 1-2 tiếng. Cuối cùng là ủ đến sáng.
Bạn đã mua sắm đồ đạc j chưa

 

Nói chung nước dùng không nên để quá lâu đâu bạn. Nhất là bán hàng khách thấy không thích đâu!

 

mình chưa vì vẫn đang đợi làm đường.mình ở khu tân mai.nhưng 1 tuần nữa là đường xog rùi.mình bẵy jờ mới chuẩn bị sắm.mà nồi ủ là nồi điện phãi k b

 

Cửa hàng có phải đi thuê ko b.

 

bao giờ b mở cửa lại

 

Cái này mình không rõ, nhưng chia sẻ ngoài lề tý, gần công ty mình cũng có quán bún bò Huế, họ là người Huế làm nên nước dùng ngọt và rất đúng vị

 

nếu bạn ăn xong hôm sau ko thấy ngủ li bì, nhức đầu, buồn nôn thì có thể là cho đường phèn. ngược lại là do nhiều mỳ chính. nhiều mỳ chính nước cực ngon. nhưng vì m bị dị ứng nên khi nấu cũng cho rất hạn chế.

 

chắc là qua lễ. bên m cũng đang làm đường nên khách tản đi đường khác nhiều.

 

đun như vậy để qua đêm nó mất chất mà chả ngon đâu chị

 

mình thấy bình thường mà. Thế nên ngon hay không nó là bí quyết riêng của từng cửa hàng, và tay nghề của người nấu nữa bạn ạ. Bạn có bán thêm những món gì ngoài bùn bò Huế không? Mình thấy quán này có khá nhiều món ngon của Huế như bún mắm nêm, bánh lọc, bánh nậm..... Và mặc dù giá không rẻ lắm, nhưng họ vẫn rất đông khách. Bún bò Huế ở đây là 35k/suất đấy bạn ạ. Vì thế bạn có thời gian thì bán thêm những món này nữa cho thực đơn đa dạng.