Một sự lựa chọn mới cho các mẹ đang phân vân không biết nên cho con ăn dặm theo cách nào. Hãy thử tìm hiểu về : Ăn dặm thực dưỡng Nuôi con theo phương pháp thực dưỡng (macrobiotics) đồng nghĩa với việc bạn sẽ phải tốn nhiều công sức hơn để chế biến các món ăn cho con bạn thay vì chỉ pha sữa công thức. Nhưng điều căn bản ở đây là nếu bạn muốn con bạn có một thể chất tốt, vững chãi, tránh được những nguy cơ về béo phì, loãng xương sau này thì chế độ ăn với ngũ cốc nguyên cám là một chọn lựa khá hoàn hảo. Trong giai đoạn đầu của việc ăn dặm, vì dạ dày của bé vẫn còn khá mới nên bắt đầu cho ăn những bữa ăn đầu tiên là bột gạo lứt. Khi đường tiêu hóa của bé vẫn còn non nớt, thì việc ngay lập tức bổ sung quá nhiều đạm động vật trong năm đầu tiên vẫn là quá sớm. Vì vậy nên chủ trương cho bé ăn chay hoàn toàn trong 1 năm đầu đời. Bữa ăn của bé thông thường có các thành phần sau: 1. Tinh bột từ gạo lứt 2. Protein từ các loại hạt như đỗ Hà Lan, đỗ đỏ, đỗ đen, đỗ gà, đỗ lăng 3. Vitamin và khoáng chất từ các loại rau củ Nên chọn các loại củ nhiều hơn là các loại rau có lá, vì mùi vị của nó. Bí đỏ, cà rốt, củ cải đường(củ cải đỏ), củ sen…Sau đó là các loại rau như rau ngót, bí ngòi(bí Nhật), rau cải. Bổ sung canxi và kẽm từ các loại rong biển như Kombu(ninh nước); Wakame(nấu canh, cơm, cháo), Nori để ăn liền(giòn và đậm đà như bim bim nhưng an toàn và bổ dưỡng hơn nhiều). 4. Chất béo từ dầu ăn cho vào cuối cùng: Dầu khá đa dạng gồm có dầu vừng ép thủ công, dầu ngô, dầu oili, dầu ngô, dầu hạt cải… Lộ trình thức ăn qua các tháng như sau: 1. Tháng thứ 5 chỉ đơn giản là dùng bột gạo lứt nấu cùng với rau củ. Cách nấu khá đơn giản. Thường thì nước nấu bột được ninh từ 1,2 loại rau củ khác nhau, và kèm với rong biển, như cách nấu nước dashi của Nhật. Ví dụ:Thái bí đỏ và một nắm rong biển Kombu, ninh nhừ trong khoãng 15 phút, sau đó gạn lấy nước nấu bột Trộn 3-4 thìa bột gạo lứt đã rang sẵn với nước nấu bột, cho lên bếp và quấy đều tay khoãng 15 phút, cho các loại dầu ăn (1 thìa) vào cuối cùng. Bột chín để hơi nguội rồi cho bé ăn.Trong tháng thứ 5, thường chỉ nấu bột gạo lứt với nước Dashi, không nêm muối, bột rất loãng và đặc dần cũng như từ ít sang nhiều. 2. Tháng thứ 6: Bột gạo lứt nấu với nước rau củ, đậu đỗ Bột gạo lứt rang được nấu với nước Dashi, thêm 1-2 thìa rau củ đã nghiền nhuyễn. Sau khi chắt lấy nước ngọt để nấu nước, mình gạn thêm một số thìa rau củ để tăng chất xơ và vitamin cho bé. Ngoài ra để ngon hơn nữa nên có 1 ít rau củ để ninh nước và một ít để tươi, bào mỏng để cho vào nồi bột. Protein từ đậu đỗ có thể được gia tăng từ 4-5 thìa. Ngoài các loại rau củ có vị ngọt thì thành phần protein được bổ sung từ các loại hạt đã được nấu chín như: đỗ Hà Lan, đỗ đỏ, đỗ đen, đỗ gà, đỗ lăng. Ninh nhừ một lượng nhỏ đỗ, nghiền nhuyễn và cho vào nồi bột từ 3-4 thìa protein từ đậu đỗ. 3. Tháng thứ 7,8: Bột gạo lứt hoặc bột sữa thảo mộc nấu với nước rau củ, đậu đỗ Ngoài bột gạo lứt đã rang sẵn, đã có thể dùng thêm loại ngũ cốc đã rang và xay các loại hạt mà thành phần thông thường gồm có: gạo lứt rang 60%; 10% gạo nếp rang và 30% còn lại các loại hạt như ý dĩ, kê , đậu nành, đậu đỏ nhỏ, đậu xanh, hạt sen, vừng đã rang và xay bột...Đây là công thức chuẩn mà người Nhật gọi là sữa thảo mộc Kokkoh dùng để uống liền cho trẻ nhỏ hoặc là làm bột ăn dặm. Bột ăn dặm này đòi hỏi phải nấu trên bếp từ 15 đến 20 phút để bé dễ tiêu hóa hơn. Vì đã đủ lượng tinh bột và protein, việc còn lại là nấu một nồi nước dùng thật ngon ngọt. Rau củ trong giai đoạn này có thể thái sợi to hơn và cho vào sau khi bột đã sôi. Nếu nấu cùng bí đỏ, cà rốt, củ cải thì có thể cho vào sớm hơn và nấu lâu hơn. Các loại rau thì thái tăm(thái sợi) và cho vào lúc cuối cho thơm và đảm bảo mùi vị, vitamin.Nếu là các loại củ thì mình thường thêm một vài thìa rau mùi ta (ngò), mùi tây, hành lá để tăng hương vị. Một loại rong biển cũng thường cho vào cháo, ngoài rong biển Kombu ninh nước; cho thêm rong Wakame(rong nấu canh) thái sợi mỏng cho vào cháo để có vị mặn vừa phải mà không phải nêm muối, vẫn ngon. Thay đổi khẩu vị cho bé, mình dùng thêm một số sợi rong biển Nori bên ngoài cho bé cầm nắm và ăn ngoài. 4. Tháng 9 đến tháng thứ 10, bắt đầu chuyển sang chế độ ăn cháo qua rây. Ngâm một ít gạo lứt, 1 trong các loại đỗ giàu đạm(đỗ gà chickpeas, đỗ lăng lentil, đỗ đỏ, đỗ đen) và nấu cơm hoặc nấu cháo trong một nồi áp suất. Nếu thời gian không cho phép, không ngâm mà nấu luôn một nồi cháo gồm gạo lứt, 1 loại đỗ, rong biển Kombu, một ít nghệ, 1 quả mơ muối đã bỏ hạt. Cháo chín cho lên rây và nghiền nhuyễn để lọc ra được một nửa bát con cháo lọc bỏ bã. Vì thông thường gạo lứt nguyên cám và các loại đỗ vẫn còn rất nhiều vỏ cứng chứa nhiều chất xơ nên giai đoạn này mình cần lọc bỏ bớt để dạ dày con thích nghi. Cháo lọc khá đặc, mình cho thêm ít nước rau ngủ ninh và một ít rau củ thái sợi vào và nấu trong khoảng 10 phút, vị của rong biển Kombu và mơ muối có một chút nên đã vừa miệng con nên hầu như không phải nêm gì. Một ít hành mùi và dầu ăn nêm vào lúc cuối. 5. Tháng 11 đến tháng 12, chế độ ăn cháo xay. Cháo gạo lứt, đậu đỗ và rong biển sau khi nấu, sẽ không cần qua rây lọc; bạn dùng máy xay cầm tay để xay vào nồi, âu. Dùng 1 bát cháo xay, cho nước rau củ đã ninh nhừ, nấu sôi khoãng 5 phút thì cho các loại rau tươi thái sợi hoặc củ bào mỏng, nấu chín và nêm dầu ăn. Ở giai đoạn này răng của các con đã mọc được 8 cái, vì vậy mà phản xạ nhai là ưu tiên mình muốn phát triển. Các loại thực phẩm đã thô dần đi. Không còn dùng rây lọc những chất xơ trong rau củ và vỏ gạo lứt, bây giờ bé đã bắt đầu tập nhai những thứ cứng và dai hơn. Nếu trong giai đoạn quan trọng này, bé vẫn còn ăn mịn như cháo lọc thì phản ứng của bé với răng là không tốt, bé sẽ mất dần phản xạ muốn nhai, muốn nếm các hương vị và lười khám phá các món ăn. Trình bày đẹp trong giai đoạn này trở nên quan trọng hơn. Ngoài bát cháo, bạn có thể luộc rau, củ… cắt nhỏ cho bé tự ăn. Bột gạo lứt và sữa thảo mộc có thể dùng vào các bữa phụ, sau khi nấu chín khoãng 15 phút thì thêm một ít đường nâu, cho vào bình để các bé tự ăn. (Như Châu) gaoluc.vn
Đôi khi, mẹ vô tình làm mất nhiều chất dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn trong những món ăn của con do bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh không đúng cách. Để đảm bảo bé yêu được hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng và tận hưởng hương vị thơm ngon từ những món ăn hàng ngày, mẹ cần tránh để tủ lạnh những thực phẩm sau: Quả bơ Bơ còn xanh cũng không được phép để tủ lạnh. Bơ đã chín rồi mà chưa dùng ngay mới có thể để tủ lạnh để bảo quản, tránh bị thối. Bơ xanh không được phép để tủ lạnh. Chỉ khi bơ chín mới bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị thối. (Ảnh minh họa) Cà chua Cà chua chỉ nên để tủ lạnh khi đã chín. Cà chua còn xanh để trong tủ lạnh sẽ không chín được và vì thế không đạt được đến độ ngon cũng như mùi vị hoàn thiện nhất của quả cà. Ngoài ra thì không khí lạnh trong tủ lạnh cũng làm quả cà chua mang màu sắc nhợt nhạt, kém hấp dẫn. Cam Ăn cam còn tươi, không để tủ lạnh sẽ hấp thu được tối đa lượng vitamin và chất chống ô xi hóa trong đó. Tuy nhiên, tủ lạnh sẽ giúp cam duy trì được lượng vitamin tốt hơn nếu cam đã để bên ngoài lâu ngày (khoảng sau vài ngày hoặc 1 tuần) Tỏi Tỏi để lâu trong tủ lạnh có thể mọc mầm hoặc mốc. Nơi để tỏi tốt nhất là nơi khô ráo, mát mẻ. Bánh mì Bánh mỳ để trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng bị khô và cứng. (Ảnh minh họa) Bánh mỳ để trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng bị khô và cứng. Nếu là loại bánh mỳ sandwich thái lát mỏng, mẹ có thể bọc kĩ trong túi rồi để tủ lạnh, khi ăn lấy ra rã đông hoặc nướng lại. Lưu ý là bánh mỳ để tủ lạnh cũng chỉ được dùng tối đa trong 4 ngày mà thôi. Dầu olive Dầu olive với đặc tính có nhiệt độ đông đặc cao nên để tủ lạnh lâu ngày sẽ đặc lại và chuyển thành một khối chất rắn như bơ, khó khăn trong việc lấy ra. Nên bảo quản dầu olive ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng. Dưa hấu Dưa hấu còn nguyên quả thì không cần để tủ lạnh. Chỉ khi đã cắt dưa ra thành miếng nhỏ mới cần đưa vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập. Mật ong Mật ong bảo quản ở nhiệt độ thường hoàn toàn ổn, miễn là mẹ vặn nắp lọ mật ong thật chặt. Để mật ong trong tủ lạnh có thể khiến chất lỏng thơm ngon này bị kết tinh lại. Hành tây Hành tây để nguyên củ trong tủ lạnh vẫn dễ bị mềm và mọc mốc. (Ảnh minh họa) Nếu mẹ nào đã từng một lần để hành tây đã thái miếng trong tủ lạnh, hẳn sẽ phải chịu cảm giác “đau thương” khi mở tủ lạnh ra và mùi hành nồng nặc cực kì khó chịu lan tỏa, xộc thẳng vào mũi. Kể cả khi cho hành tây nguyên của vào tủ lạnh, chúng cũng dễ bị mềm và mọc mốc. Khoai tây Để khoai tây trong tủ lạnh làm giảm hương vị và lượng tinh bột trong đó. Hãy bảo quản chúng trong túi giấy và để nơi mát, tránh ánh sáng. Để đảm bảo bé yêu được hấp thu đầy đủ chất dinh dưỡng và tận hưởng hương vị thơm ngon từ những món ăn hàng ngày, mẹ cần tránh để tủ lạnh những thực phẩm sau: Quả bơ Bơ còn xanh cũng không được phép để tủ lạnh. Bơ đã chín rồi mà chưa dùng ngay mới có thể để tủ lạnh để bảo quản, tránh bị thối. Bơ xanh không được phép để tủ lạnh. Chỉ khi bơ chín mới bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị thối. (Ảnh minh họa) Cà chua Cà chua chỉ nên để tủ lạnh khi đã chín. Cà chua còn xanh để trong tủ lạnh sẽ không chín được và vì thế không đạt được đến độ ngon cũng như mùi vị hoàn thiện nhất của quả cà. Ngoài ra thì không khí lạnh trong tủ lạnh cũng làm quả cà chua mang màu sắc nhợt nhạt, kém hấp dẫn. Cam Ăn cam còn tươi, không để tủ lạnh sẽ hấp thu được tối đa lượng vitamin và chất chống ô xi hóa trong đó. Tuy nhiên, tủ lạnh sẽ giúp cam duy trì được lượng vitamin tốt hơn nếu cam đã để bên ngoài lâu ngày (khoảng sau vài ngày hoặc 1 tuần) Tỏi Tỏi để lâu trong tủ lạnh có thể mọc mầm hoặc mốc. Nơi để tỏi tốt nhất là nơi khô ráo, mát mẻ. Bánh mì Bánh mỳ để trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng bị khô và cứng. (Ảnh minh họa) Bánh mỳ để trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng bị khô và cứng. Nếu là loại bánh mỳ sandwich thái lát mỏng, mẹ có thể bọc kĩ trong túi rồi để tủ lạnh, khi ăn lấy ra rã đông hoặc nướng lại. Lưu ý là bánh mỳ để tủ lạnh cũng chỉ được dùng tối đa trong 4 ngày mà thôi. Dầu olive Dầu olive với đặc tính có nhiệt độ đông đặc cao nên để tủ lạnh lâu ngày sẽ đặc lại và chuyển thành một khối chất rắn như bơ, khó khăn trong việc lấy ra. Nên bảo quản dầu olive ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng. Dưa hấu Dưa hấu còn nguyên quả thì không cần để tủ lạnh. Chỉ khi đã cắt dưa ra thành miếng nhỏ mới cần đưa vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập. Mật ong Mật ong bảo quản ở nhiệt độ thường hoàn toàn ổn, miễn là mẹ vặn nắp lọ mật ong thật chặt. Để mật ong trong tủ lạnh có thể khiến chất lỏng thơm ngon này bị kết tinh lại. Hành tây Hành tây để nguyên củ trong tủ lạnh vẫn dễ bị mềm và mọc mốc. (Ảnh minh họa) Nếu mẹ nào đã từng một lần để hành tây đã thái miếng trong tủ lạnh, hẳn sẽ phải chịu cảm giác “đau thương” khi mở tủ lạnh ra và mùi hành nồng nặc cực kì khó chịu lan tỏa, xộc thẳng vào mũi. Kể cả khi cho hành tây nguyên của vào tủ lạnh, chúng cũng dễ bị mềm và mọc mốc. Khoai tây Để khoai tây trong tủ lạnh làm giảm hương vị và lượng tinh bột trong đó. Hãy bảo quản chúng trong túi giấy và để nơi mát, tránh ánh sáng. Theo La La (telegraph.co.uk) (Khám phá)
Hj, cảm ơn bài viết hữu ích, mình nhìu khi toàn mua gì là nhét hết vào tủ lạnh để bảo quản, hóa ra lại ko tốt
Cải bó xôi, hay còn gọi là rau bina, rau chân vịt là món ăn ưa thích của chàng thuỷ thủ Popeye trong bộ phim hoạt hình cùng tên. Thật chẳng hổ danh loại rau giàu dinh dưỡng bậc nhất, cải bó xôi có lượng dưỡng chất vitamin áp đảo trong danh sách các loại rau củ quả. Vậy để bé khoẻ như Popeye, mẹ còn chần chừ gì mà không bổ sung cải bó xôi vào thực đơn ăn dặm hàng ngày của bé? Hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời Một trong những ưu điểm vượt trội của cải bó xôi so với các loại rau củ quả khác đó là lượng chất khoáng và vitamin dồi dào cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của trẻ nhỏ: Canxi và magie giúp hệ xương của bé phát triển lành mạnh đến bất ngờ, Sắt và kali bổ trợ cho sự phát triển não bộ và tuần hoàn máu ở trẻ. Vitamin A giúp tăng cường thị lực. Do vậy, nếu có con đang chớm cận thị, mẹ nên tăng cường cho trẻ ăn cải bó xôi. Mặt khác, xin mách mẹ những công dụng vô cùng ‘kì diệu’ của loại rau Popeye này: 1. Phương thuốc nhuận tràng của trẻ nhỏ Cải bó xôi là loại rau ăn lá có hàm lượng chất xơ cao. Do vậy, khi mẹ cho bé ăn cải bó xôi, cơ thể bé sẽ được cung cấp chất xơ có lợi cho hệ tiêu hoá, nhu động ruột nhờ vậy cũng được vận động dễ dàng hơn. Thế nên khi “đầu ra” của bé gặp khó khăn, mẹ đừng quên ‘người bạn’ cải bó xôi này. 2. Thần dược cho căn bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu Trẻ nhỏ rất dễ bị nhiễm trùng đường tiết niệu do bị vi khuẩn hoặc vi trùng có hại tấn công. Trong cải bó xôi có lượng kháng sinh diệt vi trùng có hại, bảo vệ đường tiết niệu của trẻ nhỏ. Vậy là mẹ lại thêm yên tâm vì đã có sẵn trong tay bí kíp mỗi lần bé tiểu dắt. 3. Ăn cải bó xôi bé khỏi lo đau bụng giun Ruột của trẻ là môi trường yêu thích của các loài giun sống kí sinh. Và thật đáng ngạc nhiên là cải bó xôi chính là liều thuốc diệt trừ giun sán vừa đơn giản vừa hiệu quả. Chỉ bằng việc chế biến cho trẻ những món ăn từ cải bó xôi, bố mẹ có thể yên tâm giúp trẻ tránh xa lũ giun sán đáng ghét. Vậy để bé khoẻ như Popeye, mẹ còn chần chừ gì mà không bổ sung cải bó xôi vào thực đơn ăn dặm hàng ngày của bé? Cách lựa chọn và chế biến cải bó xôi: Mẹ nên chọn cải bó xôi có bẹ to, không dập nát (ảnh minh họa) Khi lựa mua cải bó xôi, mẹ nên lưu ý chọn những bó cải có lá tươi xanh, tránh những lá bị rách, nhăn, dập nát và sẫm màu. Để đảm bảo an toàn tốt nhất, mẹ nên mua rau ở những hàng rau sạch hoặc trong siêu thị. Bên cạnh đó, khi chế biến cải bó xôi, để giữ được lượng dưỡng chất có trong rau, mẹ nên băm nhỏ rau thay vì xay nhuyễn. Ngoài ra, thay vì luộc rau, mẹ có thể hấp rau mà không cần cho nước vì trong cải xôi đã có sẵn nước và chính lượng nước này sẽ kết hợp cùng nhiệt độ hấp làm chín rau. Cải xôi là loại rau dễ kết hợp cùng các loại thực phẩm khác. Mẹ có thể nấu với cá, gan gà, thịt lợn hoặc thịt bò… Xin mách mẹ một số công thức nấu ăn cho bé với cải bó xôi 1. Cháo trắng cải bó xôi: 6 tháng +Nguyên liệu: 2 muỗng lớn cháo theo tỷ lệ 1 gạo : 10 nước (30 ml),2 muỗng nhỏ cải bó xôi hấp nghiền nhuyễn, rây qua lưới (10 ml)Cách chế biến: Cháo nghiền nhuyễn đun trên bếp nhỏ lửa, rây qua lưới rồi trộn với cải bó xôi. Tắt bếp, cho vào cháo nửa thìa cà phê dầu oliu hoặc dầu gấc. Cho bé ăn nóng Cháo trắng cải bó xôi lành tính bé nào cũng ăn được (ảnh minh họa) 2. Cháo thịt heo cải bó xôi: 7 tháng + Nguyên liệu: 2 thìa canh đầy thịt heo băm nhỏ, 2 thìa rau cải bó xôi băm nhỏ. Thực hiện: Cho gạo vào nồi với nước, đun sôi thành cháo với độ đặc tùy ý. Ướp tôm, hành lá và 1-2 giọt mắm Sau đó múc 2/3 chén cháo trắng đã nấu sẵn vào nồi, thêm một ít nước cho vừa sở thích của trẻ. Khi cháo đã sôi cho thịt heo bằm đã ướp vào quậy đều cho thịt đỡ vón cục. Khi thịt chín, cho cải bó xôi vào nấu xôi lên, tắt bếp. Như vậy mẹ đã có chén cháo thơm ngon, chất lượng cho trẻ. 3. Bánh soufflé bina đến từ nước Pháp xinh đẹp: 1 tuổi+ Nguyên liệu chuẩn bị: 10-15 lá cải bó xôi nghiền, 1/3 chén phô mai tươi, 2 quả trứng, 30ml sữa tươi hoặc sữa công thức, 1 nhúm nhỏ rau húng quế Bánh gato lại có rau hẳn sẽ rất phù hợp với trẻ kén ăn (ảnh minh họa) Cách làm: Mẹ xay nhỏ cải bó xôi, trộn đều với phô mai tươi, trứng và sữa đã được làm ấm. Sau cùng, trộn rau húng quế xắt nhỏ vào hỗn hợp. Lưu ý: mẹ không nên trộn rau húng quế từ đầu để tránh mùi nồng. Quét một lớp dầu olive vào khuôn nướng bánh (mẹ có thể dung khuôn nướng bánh muffin), và đổ hỗn hợp vào. Làm như vậy sẽ tránh được tình trạng bánh dính vào khuôn gây khó tróc. Mẹ cho khay nướng vào lò nướng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Khi mặt bánh chín vàng, mẹ có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu thấy tăm rút ra không bám bột nghĩa là bánh đã chín và bé yêu có thể thưởng thức món bánh soufflé bina vừa lạ miệng, vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dướng rồi đó mẹ ạ. Chúc mẹ và bé những bữa ăn vui vẻ bên nhau! Theo Mẹ Gấu Nhí (khampha.vn)
Rau này ở chợ và siêu thị đều có bán. Bạn vào siêu thị thì tốt hơn Hoặc mua hạt giống về tự trồng rau sạch
Nếu mẹ đang lo lắng vì con yêu còn chậm lớn, cân nặng chưa đạt đúng chuẩn, hãy bổ sung cho bé nhiều hơn những thực phẩm “vàng” dưới đây để bé phát triển khỏe mạnh như mong muốn: Dầu dừa Dầu dừa giúp bé tăng cân nhanh và dễ tiêu hóa, đặc biệt tốt cho các bé đang tập ăn dặm. Mẹ đừng tưởng bé mới tập ăn thì không cần nêm dầu ăn vào món của bé. Mẹ chỉ nên thêm một muỗng dầu dừa vào thức ăn dặm của bé là sẽ giúp cho bé hấp thụ dễ dàng, tăng cân nhanh lớn. (Ảnh minh họa) Dầu dừa rất giàu axit lauric - một axit béo được tìm thấy trong sữa mẹ giúp tăng cường khả năng tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Dừa rất lành tính nên dầu dừa nguyên chất thường là một thức ăn thực phẩm dinh dưỡng số một cho trẻ mới ăn dặm mà không lo dị ứng. Thêm vào đó, mùi thơm của tinh dầu dừa cũng khiến bát cháo của trẻ hấp dẫn lên rất nhiều và không lo làm thay đổi kết cấu vị của món ăn. Mẹ chỉ nên thêm một muỗng dầu dừa vào thức ăn dặm của bé là sẽ giúp cho bé hấp thụ dễ dàng, tăng cân nhanh lớn. Hoa quả nhiệt đới Các loại hoa quả của xứ nóng như đu đủ, xoài, dứa, vải nhãn, chuối,... chứa hàm lượng đường tự nhiên cao, mang vị ngọt ngào, hương thơm hấp dẫn, giúp trẻ tăng cân một cách hiệu quả mà lành mạnh. Ngoài cho con ăn hoa quả trực tiếp, mẹ nên biến tấu thành nhiều món mới lạ cho bé như nước ép hoa quả, hoa quả dầm sữa chua, kem hoa quả, salad hoa quả,... Sữa và các sản phẩm từ sữa Sữa là nguồn chứa dồi dào protein carbohydrate và nhiều dưỡng chất khác cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Nếu bé ghét uống sữa, mẹ có thể cho con hấp thu loại thực phẩm bổ dưỡng này bằng cách thêm sữa vào nhiều món ăn khác nhau như sinh tố, sữa lắc, sữa dầm hoa quả, kem, bánh,... hoặc cho bé ăn các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai, váng sữa,... Trứng Trong trứng chứa nguồn vitamin A, D, E, B12, kẽm và choline cực kì tốt cho sự phát triển thể chất, đặc biệt là trí não của trẻ. (Ảnh minh họa) Trứng rất giàu protein. Chỉ 100g trứng đã chứa 13g protein. Ngoài ra, trong trứng còn chứa nguồn vitamin A, D, E, B12, kẽm và choline cực kì tốt cho sự phát triển thể chất, đặc biệt là trí não của trẻ.Trứng có thể chế biến thành nhiều món đa dạng cho bé, đảm bảo bé sẽ không bị ngấy nếu mỗi ngày mẹ thử nghiệm với một món trứng mới: từ trứng luộc, ốp la, đúc thịt cho đến canh trứng, súp trứng, bánh trứng,... Thịt đỏ Những loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn,... có hàm lượng sắt và chất béo cao, phù hợp cho trẻ đang lớn và phát triển. Khoai tây Nếu muốn con tăng cân, mẹ cần nhớ rằng thực đơn của con phải có 40% là carbohydrate – chất được tìm thấy rất nhiều trong khoai tây. Khoai tây còn giàu các amino axit như arginine và glutamine giúp bé tăng cân và khỏe mạnh. Nếu muốn con tăng cân, mẹ cần nhớ rằng thực đơn của con phải có 40% là carbohydrate – chất được tìm thấy rất nhiều trong khoai tây. (Ảnh minh họa) Khoai lang Cũng giống như khoai tây, khoai lang chứa nhiều carbohydrate nên thích hợp cho các bé muốn tăng cân nhanh. Khoai lang còn có hàm lượng chất xơ cao, giàu magie và kali, vitamin A, C, B6, vị mềm thơm ngọt dễ nuốt nên được nhiều bé yêu thích. Theo La La (Momjunction) (Khám phá)
Dù bé có đang đói đến mấy, mẹ đừng cho con ăn những thực phẩm sau để không phải gặp những sự cố đáng tiếc. Sau đây là danh sách thực phẩm mẹ cần tránh cho bé ăn lúc đói: 1. Kẹo Kẹo là món đồ ăn vặt ưa thích của trẻ nhỏ. Đặc biệt là khi bụng đói, trong túi lại thủ sẵn vài cây kẹo thì khó có bé nào kìm lòng được trước sức hấp dẫn của món ăn ngọt ngào này. Tuy nhiên, ăn kẹo trước bữa ăn, khi bụng bé đang rỗng chỉ khiến cho bé ngang dạ, không còn cảm giác muốn ăn bữa chính và không hấp thu được các loại thực phẩm bổ dưỡng. Đó là lí do vì sao để trẻ nhỏ ăn bánh kẹo trước bữa ăn dễ dẫn đến tình trạng bé chán ăn, chậm lớn. Ngoài ra, kẹo chứa hàm lượng đường cao, ăn nhiều lúc đói sẽ làm lượng đường trong máu đột ngột tăng cao, không tốt cho sức khỏe. 2. Sữa Sữa uống lúc đói cung cấp cho cơ thể nhiều nhiệt lượng hơn là chất dinh dưỡng. Do đó, cách uống sữa đúng nhất trong lúc đói là kết hợp cùng đồ ăn nhẹ như bánh mì hay các loại thực phẩm có chứa bột. 3. Hồng ngâm (hồng vàng) Hồng ngâm chứa nhiều axit tannic và pectin, phản ứng với axit trong dạ dày và trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến sỏi thận. 4. Cà chua Tương tự như hồng ngâm, cà chua cũng chứa nhiều axit có thể gây ra phản ứng với dịch dạ dày và là nguyên nhân gây ra sỏi thận. 5. Chuối Chuối là loại quả rất lành, cực kì bổ dưỡng nhưng lại không nên để bé ăn lúc đói vì lượng magie cao trong chuối có thể làm rối loạn cân bằng magie-canxi trong cơ thể, gây hại cho hệ tim mạch. 6. Đồ uống lạnh Đồ uống lạnh thường làm dạ dày và ruột của bé lúc trống rỗng khó chịu. Cho bé thường xuyên uống đồ lạnh khi đói sẽ gây ra những phản ứng enzyme bất thường trong cơ thể và dễ làm bé mắc bệnh. 7. Dứa Dứa chứa nhiều enzyme mạnh, ăn dứa lúc đói sẽ làm tổn thương dạ dày, làm cơ thể nôn nao, khó chịu và giảm thành phần dinh dưỡng trong dứa. Bởi vậy, tốt nhất nên cho bé ăn loại quả này sau bữa ăn mới hấp thụ được tốt. Theo Mai Mai (thehealthsite) (Khám phá)
Tham khảo những món ăn ngon, bổ dưỡng nhất cho bé tập bốc luyện tay, luyện vị giác. Qua rồi cái thời cha mẹ “cấm tiệt” cái tật ăn bốc của con vì sợ bẩn, sợ con nhiễm khuẩn, sợ mẹ phải dọn dẹp “bãi chiến trường”. Ngày nay, khi khoa học phát triển và những nghiên cứu mới về trẻ em được thực hiện, các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và các nhà khoa học, nhà tâm lý trẻ em đều khẳng định rằng: Cho con ăn bốc hóa ra lại vô cùng có lợi. Ăn bốc là một kỹ năng giúp bé rèn luyện bàn tay khéo léo, thuần thục khi bé sử dụng các ngón tay để bốc thức ăn. Ngoài ra đây cũng là cách để bé làm quen với đa dạng các loại thức ăn màu sắc, mùi vị. Gợi ý những món ăn ngon lành bổ dưỡng nhất cho bé tập bốc: Hoa quả cắt miếng Mẹ hãy sử dụng đồ tỉa để tạo thành những miếng hoa quả xinh xinh ngộ nghĩnh cho con yêu. Khó có bé nào từ chối được món hoa quả nhiều màu hấp dẫn lại thơm ngọt, ngon lành. Chuối, bơ, đu đủ, xoài, kiwi... chính là loại quả mềm mà nhiều dinh dưỡng phù hợp để cho bé bắt đầu tập tự bốc ăn. Bên cạnh đó, mùi thơm lừng đặc trưng của những loại quả này rất kích thích vị giác của trẻ. Khó có bé nào từ chối được món hoa quả nhiều màu hấp dẫn lại thơm ngọt, ngon lành. (Ảnh minh họa) Rau củ mềm Mẹ nên kết hợp nhiều loại rau củ có màu sắc khác nhau (khoai lang, khoai tây, súp lơ,...), luộc thật kĩ rồi xắt thành miếng nhỏ cho bé bốc. Bé sẽ có một món ăn hấp dẫn, sinh động lại giàu vitamin và chất xơ. Mì, nui nấu chín, cắt ngắn Một điều khá phổ biến là các bé thường thích ăn mì, nui, phở,... hơn cơm, gạo,... Mẹ nhớ nấu kĩ cho mềm và xắt ngắn món nui, mì để bé tập bốc. Chắc chắn các bé sẽ thích món ăn lạ miệng này. Thịt gà luộc xé nhỏ Thịt gà ta xé nhỏ là món ăn bốc cực ngon và giàu dinh dưỡng cho bé. (Ảnh minh họa) Thịt gà giàu dinh dưỡng, vị mềm ngọt dễ ăn, là món ăn bốc thích hợp cho trẻ. Mẹ nhớ chọn thịt gà ta cho con ăn, tránh dùng gà công nghiệp chứa nhiều chất tồn dư từ cám công nghiệp, thuốc kháng sinh, rất có hại. Phô mai Phô mai rất mềm, dễ ăn, lại chứa nhiều canxi tốt cho hệ xương của bé. Mẹ đừng bỏ lỡ thực phẩm giàu dinh dưỡng này cho bé tập ăn bốc. Đậu phụ Cũng giống như phô mai, đậu phụ rất mềm. Mẹ chỉ cần luộc, hấp đậu rồi xắt thành khối lập phương cho bé – món ăn tập bốc cực an toàn mà giàu dinh dưỡng. Trứng Trứng giàu choline và protein, rất tốt cho sự phát triển não bộ và chiều cao của trẻ. Mẹ có thể luộc trứng rồi xắt thành miếng nhỏ vừa phải. Mỗi lần cho trẻ tập ăn, mẹ chỉ cần cho trẻ ăn 1 trái trứng/lần và tập ăn 2 lần/tuần. Mẹ có thể luộc trứng rồi xắt thành miếng nhỏ vừa phải cho bé tập bốc. (Ảnh minh họa)Các loại đậu Đậu hà lan, đậu đen, đậu đỏ luộc chín cũng là món ăn cực tốt khi cho trẻ tập ăn bốc. Mẹ có thể nấu chín đậu rồi nghiền hạt đậu trộn với ít đường, vừa kích thích vị giác của trẻ vừa giảm thiểu tình trạng trẻ bị hóc hột. Bánh bông lan Bánh bông lan vị ngọt thơm,mềm, xắt nhỏ sẽ rất thích hợp cho bé tập ăn bốc. Tuy nhiên, vì là đồ ngọt nên mẹ chỉ nên cho bé ăn tầm 1-2 lần một tuần. Cá Mẹ phải chọn những miếng cá phi lê không xương, luộc, hấp kĩ hoặc nướng, cắt miếng nhỏ cho con ăn. Thực phẩm giàu đạm, axit béo omega 3 cùng nhiều chất dinh dưỡng trong cá cực kì tốt cho sự phát triển não bộ và hệ xương của bé. Theo La La (Tổng hợp) (Khám phá)
Chế độ ăn thường xuyên xuất hiện những món sau sẽ làm bé giảm khả năng tư duy, tiếp thu và óc sáng tạo. Mẹ cần tránh cho con những món ăn dưới đây để bé có một hệ thần kinh khỏe mạnh, não bộ hoạt động hiệu quả và phát triển tốt: Đồ ăn nhiều mì chính Các nhà khoa học đã thực hiện thí nghiệm cho các tế bào não tiếp xúc với mì chính, sau đó rửa sạch thì sau khoảng một giờ, các tế bào này nhanh chóng bị chết. (Ảnh minh họa) Mì chính rất hay được dùng để làm tăng vị ngon ngọt của đồ ăn nhưng loại gia vị này lại tiềm ẩn nguy cơ tấn công tế bào thần kinh, ảnh hưởng tiêu cực đến não bộ. Các nhà khoa học đã thực hiện thí nghiệm cho các tế bào não tiếp xúc với mì chính, sau đó rửa sạch thì sau khoảng một giờ, các tế bào này nhanh chóng bị chết. Khá nhiều người gặp phải hiện tượng “say mì chính” – cảm giác đau đầu, tức ngực, chóng mặt, thậm chí là có những giấc mơ kì lạ, dữ dội sau khi ăn thức ăn cho quá nhiều mì chính. Đồ ăn quá mặn Mọi người đều biết thức ăn quá nhiều muối sẽ ảnh hưởng đến huyết áp và hại thận. Tuy nhiên, các nhà khoa học còn khuyến cáo rằng hàm lượng muối cao trong thức ăn còn ảnh hưởng đến khả năng nhận thức và tư duy của não bộ. Do đó, thói quen nấu đồ ăn mặn lâu ngày cho con sẽ làm giảm trí thông minh của trẻ. Đồ ăn nhiều chất béo chuyển hóa Chất béo chuyển hóa là một loại chất béo được hình thành bằng phương pháp hydro hóa dầu ăn, nhằm giúp thực phẩm được bảo quản lâu hơn, bắt mắt và hấp dẫn người tiêu dùng hơn. Chất này rất hiếm trong tự nhiên mà đa phần được sử dụng trong các thực phẩm chiên xào nhiều dầu mỡ, thực phẩm chiên đi chiên lại nhiều lần, thức ăn nhanh, thức ăn đóng gói, chế biến sẵn, kể cả các loại bánh ngọt, bánh quy,... Trong các nghiên cứu khoa học, những người có quá nhiều chất béo chuyển hóa trong não có khả năng nhận biết kém hơn đáng kể, kích thước bộ não vật lý cũng nhỏ hơn. Thức ăn nhanh Ăn nhiều đồ ăn nhanh không tốt cho não bộ của bé. (Ảnh minh họa) Đồ ăn nhanh vốn đã có rất nhiều “tội” liên quan đến sức khỏe con người, từ gây ra béo phì, da xấu đến làm tăng huyết áp, ảnh hưởng tim mạch,... Mới đây, một nghiên cứu khoa học còn chỉ ra việc ăn đồ ăn nhanh thường xuyên còn làm chậm hoạt động của não. Theo nghiên cứu này, những trẻ em ăn nhiều đồ ăn nhanh có kết quả làm bài kiểm tra toán, khoa học và văn thấp hơn so với những trẻ ít khi ăn đồ ăn nhanh. Giả thuyết đặt ra là do đồ ăn nhanh chứa quá nhiều chất béo chuyển hóa, muối – những chất có hại cho não bộ, trong khi đó lại thiếu sắt, nguyên tố vi lượng rất cần cho bộ não hoạt động hiệu quả. Đồ ăn chứa chất làm ngọt nhân tạo Cho trẻ ăn quá đà các loại thực phẩm chứa hàm lượng chất làm ngọt nhân tạo như bánh kẹo, nước ngọt có ga,... có thể dẫn đến việc não bộ bị tổn thương và suy giảm khả năng nhận thức. Đồ ăn chứa protein đã qua xử lí Xúc xích, thịt hộp,... là món khoái khẩu của nhiều bé nhưng đều chứa hàm lượng protein đã qua xử lí cực kì cao, có hại cho não bộ. (Ảnh minh họa) Đạm (protein) rất cần thiết để tạo nên cơ bắp và giúp cơ thể hoạt động hiệu quả nhưng đạm đã qua xử lí lại rất có hại cho não bộ. Cần hạn chế cho bé ăn những món chứa protein đã qua xử lí như xúc xích, thịt hộp, thịt xông khói,... Hãy cung cấp cho bé nguồn đạm tự nhiên từ cá, thịt, trứng, đậu phụ, các loại hạt,..., vừa an toàn vừa có lợi cho hệ thần kinh. Theo Gia Thành (prevention) (Khám phá)
