Kinh nghiệm: Cẩm Nang Tất Tần Tận Về Bảo Quản, Chế Biến Các Loại Nấm (update Mẹo Ngâm Mộc Nhĩ)

Nhiều món ngon ghê

 

Canh sườn nấm kim chi, cũng không quá khó!

 

#8 Tự làm ruốc nấm hương ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu:
- Chân nấm hương: 200g
- Muối: 1 thìa súp.
- Mì chính: 1 thìa cafe.
- Dầu ăn từ thực vật: 1 muỗng canh.

Cách làm:
- Ruốc nấm được làm từ chân nấm hương nên khi mua, các bạn chỉ cần mua chân nấm hương khô thôi, không cần mua cả cây. Chân nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ phần chân đen (chỗ tiếp xúc với gỗ), đem rửa lại với nước lạnh.
- Ngâm chân nấm hương bằng nước nóng trong 20 phút. Sau đó các bạn vớt chân nấm ra, để ráo. Phần nước ngâm các bạn giữ lại.
- Dùng tay/dao xé chân nấm ra thành những sợi nhỏ, khi giã sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
- Chia chân nấm đã xé thành từng phần và cho vào cối giã nát.
- Bắc chảo lên bếp, cho chân nấm đã giã vào chảo, đảo qua, sau đó cho phần nước ngâm vào đun cùng vì sẽ làm cho ruốc ngọt hơn, để lửa to. Khi nước cạn, bạn cho dầu ăn + mì chính + muối vào, để lửa nhỏ vừa, đảo đều tay vào liên tục cho đến khi ruốc khô lại là được. Vì là món chay nên các bạn phải dùng dầu ăn làm từ thực vật và không được dùng nước mắm. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, cũng không nên để ẩm quá vì ruốc không để lâu được.
- Ruốc chay khô, để nguội, trữ trong lọ có nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh được một tuần.

 

Nguyên liệu:
- Chân nấm hương: 200g
- Muối: 1 thìa súp.
- Mì chính: 1 thìa cafe.
- Dầu ăn từ thực vật: 1 muỗng canh.

Cách làm:
- Ruốc nấm được làm từ chân nấm hương nên khi mua, các bạn chỉ cần mua chân nấm hương khô thôi, không cần mua cả cây. Chân nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ phần chân đen (chỗ tiếp xúc với gỗ), đem rửa lại với nước lạnh.
- Ngâm chân nấm hương bằng nước nóng trong 20 phút. Sau đó các bạn vớt chân nấm ra, để ráo. Phần nước ngâm các bạn giữ lại.
- Dùng tay/dao xé chân nấm ra thành những sợi nhỏ, khi giã sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
- Chia chân nấm đã xé thành từng phần và cho vào cối giã nát.
- Bắc chảo lên bếp, cho chân nấm đã giã vào chảo, đảo qua, sau đó cho phần nước ngâm vào đun cùng vì sẽ làm cho ruốc ngọt hơn, để lửa to. Khi nước cạn, bạn cho dầu ăn + mì chính + muối vào, để lửa nhỏ vừa, đảo đều tay vào liên tục cho đến khi ruốc khô lại là được. Vì là món chay nên các bạn phải dùng dầu ăn làm từ thực vật và không được dùng nước mắm. Không nên rang ruốc quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai, cũng không nên để ẩm quá vì ruốc không để lâu được.
- Ruốc chay khô, để nguội, trữ trong lọ có nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh được một tuần.

Ruốc nấm hương có hương vị hấp dẫn, lại giàu dinh dưỡng, rất tốt đối với những người ăn chay. Món này thường dùng với xôi sẽ rất ngon. Vào những ngày rằm, hay ngày lễ, nếu gia đình bạn ăn chay thì món này cũng rất tuyệt nhé. Chúc các bạn ngon miệng![/IMG] ​

​

 

thông tin rất hay

 

hay quá ạ, em còn thích ăn nấm nữa chứ

 

Ưu đãi giảm ngay 10% buffet chay tại An Tâm

Nấm An Tâm xin gửi đến các thực khách Thực đơn buffet chay ngày 15 tháng 9 âm lịch. (Thứ 3 - 27/10/2015)

- Cháo nấm
- Chả cốm chay
- Khoai nhật chiên
- Bắp cải cuốn chay
- Đậu phụ kho nấm
- Củ quả luộc
- Nấm xốt chua ngọt
- Giò nấm chay
- Cơm rang

Thời gian phục vụ từ 11h - 14h.
Giá 120.000đ/người (đã bao gồm phí phục vụ)
Miễn phí trà ban tra và nước đậu.
Ngoài ra Nấm An Tâm còn nhận phục vụ cơm chay, đặt cỗ chay hàng ngày theo thực đơn yêu cầu.
Đặc biệt khi order buffet quý khách chỉ cần đọc mật mã đặc biệt :”Nấm Việt An Tâm” để được giảm ngay 10% tổng hóa đơn.

Địa chỉ tại Nấm An Tâm 920 La Thành, Hà Nội
Đặt bàn ngay tại Hotline: 0922.365.060

 

ồ, em thích ăn nấm, note lại để làm theo. tks mn đã chia sẻ!

 

em có món tự chế, là nấm rơm, đậu hà lan, đậu bắp, ngô ngọt xào thịt bò hi h

 

SÚP HẠT SEN NẤM HƯƠNG BỔ DƯỠNG

Súp hạt sen nấm hương là món ăn ngon, không quá cầu kỳ mà lại rất bổ dưỡng. Hạt sen có công dụng an thần, giải nhiệt, nấm hương giúp bảo vệ gan, tăng cường sức đề kháng. Món ăn này rất phù hợp với những người cơ thể suy nhược, mới ốm dậy.

Nguyên liệu:

• Hạt sen: 200 gr
  
  
• Nấm hương tươi (nấm đông cô): 2 tai nấm. Nếu bạn dùng nấm khô thì dùng 4 tai nấm. Trước khi chế biến cần ngâm nước ấm cho nở.
  
  
• Tôm tươi: 200 gr
  
  
• Đậu phụ tươi: 1 bìa
  
  
• Trứng gà: 1 quả, bỏ lòng đỏ.
  
  
• Bột năng: 1 thìa canh
  
  
• Muối, hạt tiêu, gia vị, hạt nêm
  
  
• Rau mùi, dầu vừng, hành khô
  

Cách làm:

• Hạt sen bỏ tâm, rửa sạch. Chần sơ hạt sen với một chút muối để tăng hương vị. Sau đó thay nước, luộc hạt sen trong nước sôi trong khoảng 30 phút sẽ chín mềm. Vớt ra để ráo. Giữ lại nước luộc hạt sen.
  
  
• Trong thời gian chờ hạt sen chín mềm, bạn bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch tôm. Sau đó giã nhỏ tôm, ướp cùng một chút hạt tiêu, muối trong 30 phút.
  
  
• Nấm hương tươi rửa sạch, thái lát miếng vừa ăn.
  
  
• Đậu phụ rửa sạch, để ráo rồi thái hạt lựu.
  
  
• Bắc nồi lên bếp. Đun nóng dầu, phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo đều. Khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt thì cho tiếp hạt sen và nước luộc vào nồi đun sôi. Cho tiếp nấm hương vào đun cùng trong khoảng 10 phút. Cuối cùng cho đậu phụ vào. Nêm gia vị vừa ăn
  
  
• Bột năng hòa với nước, cho vào nồi đun đến khi nối súp sánh lại.
  
  
• Lòng trắng trứng gà đánh tan, cho vào nồi súp, dùng đũa khuất theo 1 chiều nhất định, để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Tắt bếp, cho rau mùi thái nhỏ vào nồi. Múc ra bát, trước khi ăn rắc 1 chút hạt tiêu và vài giọt dầu vừng để dược hương vị thơm ngon nhất. Dùng nóng.
  

Chúc các bạn ngon miệng!

 

em rất thích ăn nấm kim châm nhưng mạ sợ nó có chứa nhiều chất bảo quản vì mỗi khi mở túi bóng em toàn bị shock bởi mùi nó bốc ra @@

 

rất nhiều món ngon, cảm ơn mn đã chia sẻ

 

nấm thích ăn nấm xào hihi

 

Chắc bạn mua hải nấm kim châm TQ rồi. Sắp tới mình sẽ chia sẻ cách nhận biết 3 loại nấm kim châm phổ biến trên thị trường hiện nay, xuất xứ từ Hàn Quốc, Việt Nam và Trung Quốc. Đảm bảo sau khi đọc xong bạn nhìn phát là biết ngay.

 

ôi cám ơn chủ top nhiều món ngon quá

 

Ôi nhiều món hấp dẫn quá, e cũng thích ăn nấm lắm

 

cả nhà em đều thích ăn nấm. nấm dễ ăn lại còn nhiều chất dinh dưỡng. thích nhất khi ăn lẩu mà có đủ loại nấm ạ

 

Thích nấm lắm luôn!

 

Thank chủ thớt nhé. Em thích ăn nấm mà lại không biết nhiều món, chủ thớt chia sẻ toàn món lạ, nghe tên cũng đã thấy quá hấp dẫn rồi

 

Ôi món nấm ngon tuyetj luôn ạ. Hôm rồi mới ăn nấm xào thịt bò