Cần giúp: Hỏi kinh nghiệm các mẹ về tỏi đen

Mình lên mạng search thử thấy dân Mỹ cùng chia sẻ với nhau về tỏi đen và cách làm tỏi đen tại nhà nhiều lắm.

Đây là cách làm cho các mẹ quan tâm nhé:

Theo ông Long, hiện nay có 2 cách làm tỏi đen phổ biến là lên men thủ công tại nhà và lên men công nghiệp quy mô lớn. Phương pháp công nghiệp có ưu điểm là lên men theo một quy trình khép kín ở nhiệt độ, độ ẩm và áp suất được lập trình tự động. Tuy nhiên vì phải đầu tư thiết bị hiện đại đắt tiền, cộng thêm giá tỏi cô đơn tươi mắc nên đội giá tỏi đen thành phẩm lên cao. Do vậy, không phải ai cũng có điều kiện mua dùng hàng ngày.

Để tiết kiệm, nhiều người làm tỏi đen tại nhà, đơn giản bằng nồi cơm điện, chỉ sau 25-30 ngày là dùng được thay vì đúng quy trình từ 60 đến 65 ngày. Một số người còn dùng tỏi tép thay vì tỏi cô đơn để rút ngắn thời gian lên men.

Công cụ lên men tỏi tại nhà thường rất đơn giản, chỉ cần một chiếc nồi cơm điện hoặc một thiết bị nấu có thể điều chỉnh nhiệt độ. Vì tất cả đều phải làm bằng tay, ngay cả việc điều chỉnh nhiệt độ cũng phải canh chỉnh rất công phu nên không phải ai cũng thực hiện được đầy đủ các bước như hướng dẫn. Một số người có kinh nghiệm cũng thừa nhận rất khó để đảm bảo đúng điều kiện về nhiệt độ, thời gian lên men như quy định. Hơn nữa cách lên men thủ công tiềm ẩn nhiều rủi ro như hỏng nồi cơm điện do phải đun liên tục cả tháng trời, có thể gây chập mạch, cháy nổ, chi phí điện năng nhiều mà công suất thấp.

Mặt khác, ông Leo Long lưu ý trong quá trình lên men tỏi bằng nồi cơm điện, nhiệt độ thường không được kiểm soát một cách đồng nhất có thể khiến quá trình phản ứng hóa học liên kết các đơn chất đang được hình thành như kháng sinh allicin bị phá vỡ, các thành phần hữu cơ bị đốt cháy trở thành hợp chất dioxit carbon độc hại. Từ đó sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Ông khuyên mọi người nếu cần lên men với số lượng lớn (từ 10 kg trở lên), nên sử dụng máy lên men với quy trình đã được lập trình sẵn sẽ đảm bảo về chất lượng tỏi thành phẩm, đồng thời hạn chế rủi ro.

Thực tế đã có nhiều người tự làm tỏi đen tại nhà và thành công, như anh Trung ở TP HCM là một. Anh thiết kế lại nồi cơm điện sao cho có thể điều chỉnh nhiệt độ ở một mức nhất định. Thay vì phải mất 60-65 ngày lên men như bình thường, sau 20 ngày anh Trung đã lên men thành công 3 kg tỏi đen thơm ngọt như trái cây sấy khô. Hiện mẻ thứ hai của anh đã lên men được hơn 10 ngày.

Còn chị Ngân ở TP HCM cũng thử nghiệm làm tỏi đen và đúc kết kinh nghiệm: "Một kg tỏi tươi sau khi lên men 15 ngày chỉ còn lại chưa đầy nửa kg tỏi đen". Chị khuyên: "Mọi người nên dùng tỏi cô đơn sẽ ngon và tốt hơn, đừng ham tỏi Trung Quốc rẻ mà kém chất lượng". Bà mẹ một con cho biết nhiều bạn bè đến nhờ hướng dẫn công thức lên men "thần dược",chị sẵn sàng chia sẻ, thậm chíđăng cả trên trên mạng xã hội để ai cũng có thể tham khảo và tự làm cho gia đình mình.

Cách lên men tỏi tại nhà

Bước 1: Chọn tỏi tươi.

Để lên men được tỏi đen chất lượng cao thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Tốt nhất nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải đảm bảo chất lượng.

Bước 2: Bảo quản.

Sau khi đã chọn được tỏi tươi tốt, để làm cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, bạn cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy đặt tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ thích hợp từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.

Bước 3: Rửa và làm sạch tỏi.

Sau khi rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy đặt tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men.

Bước 4: Lên men.

- Đầu tiên hãy chọn một chiếc nồi điện có thể điều chỉnh đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độ C. Cần đảm bảo chiếc nồi này không có thiết bị đếm thời gian tự ngắt.

- Mua một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt. Lưu ý: Cần chọn hộp với kích cỡ vừa để đảm bảo khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.

- Cho một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể quan sát được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn chiếc nồi điện có vung bằng kính để dễ dàng nhìn thấy chỉ số nhiệt độ trong nồi mà không cần mở vung nhấc đầu nhiệt kế ra xem.

- Cuối cùng, đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật chế độ nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Để trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen thành phẩm có thể bóc vỏ ăn ngay.

 

Tự làm cũng được, tuy nhiên nguy cơ hỏng nồi là rất cao, chất lượng ko đồng đều.
Bạn mua thì tốt hơn.
Link tham khảo: http://hatnhapkhau.com/53/toi-den--black-garlic

 

Ăn tỏi đen thấy nó mềm mềm như kẹo, vị cũng khá ngon. Nhưng mùi thì vẫn còn một chút, chứ không mất hoàn toàn đâu. Riêng vị cay thì không còn chút nào. Để ăn chơi cũng hay

 

Mình cũng mới biết đến tỏi đen

 

Qua tìm hiểu thì tỏi đen có nhiều công dụng, nhưng đắt quá.

 

Bản thân mình phân phối tỏi đen của Viện Công nghệ sinh học, tuy là mềm hơn thị trường, nhưng vẫn còn cảm thấy giá tỏi đen cao thật. Nhưng so với thế giới vẫn chưa là gì các bố mẹ ạ. Giá tỏi đen thế giới dao động từ 4-5 triệu/kg, tức là khoảng 400,000 - 500,000/100 gram. Trong khi đó, "Lượng kháng thể diệt khuẩn Allicin trong tỏi đen cô đơn của Việt Nam nhiều hơn tỏi Hàn Quốc tới 25%, trong khi giá bán chỉ bằng 1/4" (Nguồn: http://nhipcaudautu.vn/doanh-nghiep...u-tin-buoc-ra-the-gioi-3269640/#ixzz3roQErYuG)

 

Tỏi đen có rất nhiều kinh nghiệm các mẹ nhé, các mẹ tham khảo thông tin về tỏi đen ở đây ạ: https://caythuocchuabenh.vn/toi-den-nhung-tac-dung-trong-y-hoc/

 

Tỏi đen có nhiều công dụng tốt mà, rất có lợi cho sức khỏe của mọi người. Mọi người nên tham khảo nhé

 

mình đã và đang sd tỏi đen m thấy công dụng rất tốt giá thành cũng tốt k quá mắc, mà hiệu quả với công dụng mình tìm hiểu cũng rất nhiều. mùi vị lúc đầu dùng không quen thì hơi khó ăn tý nhưng sau ăn thì thấy vị ngọt hơn ít hăng hơn tỏi thường.. cũng rất dễ ăn nhé. mình hay sd tỏi đen của linh chi nông lâm bạn có thể vào tham khảo thế nào. hi

 

Đúng rồi đây bạn ạ, tỏi đen tốt hơn rất nhiều lần so với tỏi thường, cũng dễ ăn hơn nữa. Ngày nay, rất nhiều sản phẩm tỏi đen được bán trên thị trường, ngoài ra nếu có điều kiện bạn cũng có thể tự làm tỏi đen ăn tại nhà, hơi mất công và tốn thời gian một xíu nhưng đảm bảo và kinh tế hơn nhiều.

 

Chưa từng dùng nên ko rõ nữa