Tất Tần Tật Các Món Ăn Ngày Tết

Sắp Tết rồi, em chia sẻ các món ăn ngày Tết để các chị em cùng vào bếp, đón Tết rộn ràng, làm nhanh mà cực ngon luôn.
Nguồn: https://www.facebook.com/diepngocbe...09931848519&type=3&pnref=story.unseen-section
----------------------------------------------------
MÓN SỐ 1:
CÁCH LUỘC GÀ CÓ MÀU VÀNG ƯƠM, ĐẸP MẮT

Nguyên liệu:
- Gà ta - 1 con
- Hành hoa
- Gừng
Hướng dẫn:
Muốn có gà ngon thì khi chọn gà, bạn nên chọn mua gà ta, nếu chọn mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt, áp sát thân, màu lông sáng. Với gà ta đã làm sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon, vì vậy bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn.
Bước 1:
-Gà sau khi đã mổ, vặt sạch lông, bạn lấy muối xát vào gà, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. Chuẩn bị các gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (bạn nên để nguyên vỏ rồi rửa sạch).
-Bẻ lấy nửa bông hoa hồ, 15 bông hoa tiêu. Nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 1/3 thìa mù tạt.
Bước 2 :
-Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ phần ngọn lá, phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ (nếu thích).
Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà.
Bước 3 :
-Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
-Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.
-Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.
- Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).
Bước 4 :
-Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc. Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát. Phi thơm cọng hành với 30ml dầu ăn (hoặc bạn dùng chính mỡ gà đun chảy) rồi đổ 50ml xì dầu vào đun sôi thành xốt xì dầu. Nếu thích, bạn có thể đun cho xốt bay bớt hơi nước và hơi sánh lại.
Chú ý:
Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.
Cách luộc gà tuy khá đơn giản nhưng chỉ quên một vài thao tác là con gà luộc sẽ không được ngon rồi. Quan trọng nhất khi luộc gà bạn phải tập trung chứ đừng để nồi gà luộc đó cho tự sôi rồi bỏ quên đi làm việc khác thì thịt gà rất dễ bị nát!

 

Chia sẻ tiếp đi chủ top, đang lót dép để học hỏi thêm

 

hihi, okie b, mình sẽ up dần )

 

Món số 2: DƯA HÀNH MUỐI
Dưa hành thường được sử dụng như một món ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt nhiều mỡ (thịt đông, thịt kho Tàu, thịt luộc) cho đỡ ngán trong những ngày Tết. Vị chua dịu, cay nhẹ của dưa hành vừa giúp gia tăng hương vị vừa giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn.
Trước hết, bạn cần lựa loại hành già, củ chắc, cắt bỏ phần đuôi chỉ chừa lại phần rễ.
Sau đó, ngâm hành vào trong nước tro có pha hàn the trong khoảng thời gian 2 ngày 2 đêm. Tiếp theo, vớt hành ra, cắt bỏ rễ, lột vỏ chỉ còn lại khoảng 5cm rồi xếp hành vào khạp, rải muối, bỏ một lớp mía chẻ mỏng, rồi đến lớp hành gài lại bằng những vỉ tre.
Sau 2 tuần, bạn có thể lấy hành ra cho vào keo thủy tinh, rồi nấu nước dấm đường để nguội cho vào.
Khoảng 3 ngày là ăn được

 

Thứ bảy này em có mấy con gà lai chọi ở quê lên, nuôi được 9 tháng rồi, giá 105k/kg. Có mn oder ko em fs ship và làm sạch luôn ạ

 

Giò Trứng Yên Mô- Đặc sản Ninh Bình


( Nguồn: https://www.facebook.com/thuthuy.nguyen061093 )

Có nhiều cách làm giò trứng nhưng đây là cách làm giò trứng Yên Mô- món ăn gắn liền với ngày Tết của quê tôi, cách làm giò trứng cũng hoàn toàn khác so với những vùng miền khác. Giò trứng quê tôi được làm như sau:

Nguyên liệu:

- Thịt lợn: 1kg

- Trứng: 8-10 quả

- Lá chuối
- Gia vị


Hướng dẫn:
1. Người ta lấy thịt lợn sống thái thành từng miếng dài khoảng 7 cm. Cứ một ký thịt thì thái khoảng 14 miếng là vừa, sau đó cho thịt vào một cái xoong rồi nêm một chút nước mắm ngon, đảo thật đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm .

2. Trứng vịt 8-10 quả (hoặc hơn do ý thích của người ăn) đem luộc vừa đủ độ chín, cho vào nước lạnh để nguội rồi bóc vỏ. Dùng một sợi tóc dài để cắt đôi quả trứng cho thật mịn (Nếu dùng dao cắt trứng thì lòng đỏ sẽ bết và nát không ngon, ).

3. Khi gói giò người ta lấy một chiếc mâm đồng hoặc mâm nhôm đặt xuống nền nhà rồi trải đều lá chuối tươi (Lá chuối đã được hơ qua hơi nước nóng cho mềm) rồi xếp một lượt thịt thật đều, khít. Sau đó xếp trứng vịt vào dọc thân giò, rồi lại xếp một lượt thịt lên trên . Nhưng khi gói phải làm sao cho thật cân đối, trưng vịt phải nằm khoảng giữa cái giò. Sau đó lấy lạt giang bó chặt, đều tay. cuối cùng dùng 4 cái nẹp tre hoặc gỗ để nẹp cái giò lại cho cố định hình dáng.

4. Người ta dùng một cái nồi nhôm to để luộc. Các cây giò luộc dựng dứng rồi đổ nước sạch (Hoặc nước mưa) ngập giò, Luộc bằng gộc tre lửa lui riu , khi nồi nước bắt đầu sôi thì người ta thắp một cây nhang (Lọai nhang ngày xưa, cháy khi hết cây khoảng 45 phút).

Khi nhang tàn thì vớt giò để ra ngoài cho nguội, dáo nước rồi treo lên gác hiên bếp, thoáng gió để khô giò, và để cắt ăn dần trong những ngày tết. Khâu luộc rất quan trọng vì nếu luộc thiếu thời gian thì giò không chín, còn luộc lâu quá thì sẽ nát, nhão.

Giò thái ra miếng phải thật khít, đều, nhìn miếng giò phải sáng mặt, khô ráo. Các lớp mỡ và thịt nạc vừa phải, trứng xen kẽ đều nhau, cân đối hài hòa với các sắc màu vàng, trắng, nâu nhạt, sắc nét và rõ ràng nhìn rất đẹp. Khi cắn miếng giò phải có cảm giác chặt, đậm của thịt , bùi của trứng…là giò ngon.

Trong một mâm cỗ ngày tết mà có món giò trứng và hành cuốn thì rất hấp dẫn.
Chấm giò phải bằng nước mắm loại nguyên chất, không được cho ớt hoặc các thứ gia vị khác.

 

MÓN SỐ 4: GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI JAMBON

Nguyên liệu làm:
1 con gà thả vườn đã làm sạch,
100 g da heo
100 g giò sống
200 g jambon
2-3 quả trứng muối
Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu sọ, nước mắm.

Cách làm gà rút xương nhồi jambom ngon tuyệt :
Dưới đây là các bước cách làm gà rút xương nhồi Jambom :

Bước 1 : Bạn mẹo rút bạn rút xương gà nhanh : Bạn đem rút xương gà từ bụng gà để moi ruột và gan mỡ gà ra. Rồi đặt con gà nằm úp bụng xuống thớt, sau đó khéo léo rờ tay tìm phầm xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức của gà gà. Sau đó nhấn mũi rai cắt phần xương đó làm hai. Rồi luồn dao từ từ lóc phần xưởng ức ra khỏi thịt gà. Bạn cứ đưa dao lóc từ từ cho đến khi phần xương sống lưng của cần phải chú ý đừng làm rách da vì phần chỗ đó rất ít thịt .
- Bạn hãy nên dùng phần sống dao để có thể tách rồi phần thịt khỏi xương gà ở phần sống lưng. Sau đó cứ đi giáp vòng cho đến khi lóc hết phần xương ức gà thì thôi. Cứ rút xương ức xong thì bạn bắt đầu luồn dao tách gân thịt ra khỏi xương đùi và xương ống chân gà. Sau đó chuyển rút xương canh và đầu cánh gà nhé

Bước 2 : Gà đã rút xương bạn đem bỏ phần đầu, cỏ cánh đùi. Sau đó ban đem chà muối và rửa cho thật sạch rồi để cho ráo nước. Da heo bạn đem luộc chín thái miếng mỏng. Jambom đem thái lát như da heo. Sau đó trộn đều giò sống với gia heo, jambom, 1 thìa súp tiêu sọ hạt , trứng muối 2 thìa cafe nước , 2 thìa cafe đường.

Bước 3 : tiếp tục làm theo hưỡng dẫn cách làm gà rút xương nhồi Jambom . Bạn đem nhồi hỗn hợp trên vào gà và rồi đem khâu kín lại. Sau đó thỉnh thoảng bạn đem mở lắp và dùng tăm châm vào lỗ để cho gà chảy nước và không bị nứt da nhé

- Sau khi gà được hấp chín sẽ để nguội rồi bọc lại kĩ càng cho vào tủ lạnh, khi ăn chỉ cần cắt khoanh như giò.Món gà rút xương nhồi jambon ăn cùng nước mắm tiêu và cơm nóng dưa chua thật tuyệt. Thế là bạn đã có được một món ăn ngon tết tuyệt vời cho gia đình mình rồi đó nhé.
Gà rút xương rút xướng nhồi Jambom hơi cầu kỳ một chút những đem lại cho bạn món ăn ngon thú vị hấp dẫn sẽ làm vừa lòng kể cả những thành viên khó tính nhất của gia đình bạn

 

LÀM THỊT ĐÔNG CỰC KÌ ĐƠN GIẢN
Chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu thịt đông:
- 500g thịt chân giò
- 100g bì heo

Mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô
Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
- Thịt chân giò, da heo mua về cạo sạch lông ở da, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
- Hành khô băm nhỏ.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở vào 2 bát riêng rồi thái sợi.
- Ướp thịt với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, chút gia vị, 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ khoảng 25-30 phút.

-Dùng 1/3 chỗ hành khô phi thơm với dầu ăn.
- Cho thịt vào đến khi hơi săn lại.

- Đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, đun sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm.

- Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé.
- Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu ăn.
- Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm chút gia vị.

Đến khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, đun sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
Rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí.

Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, để vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi ăn dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa.

Nguồn: Afamily

 

Mình ấn tượng với món giò trứng quá mn ơi

 

CÁCH LÀM THỊT XÁ XÍU NGON ĐẬM ĐÀ
Nguyên liệu:
1 kg thịt ba chỉ, lựa miếng dày có mỡ và thịt
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu - 1 muỗng canh xì dầu - 2 muỗng canh đường vàng hay đường trắng - 1 củ hành tím, 3 tép tỏi - 2 phần trắng hành lá
- 2 phần gốc ngò ta
- 700ml nước dừa tươi

Cách làm:
- Để làm thịt xá xíu, bạn nên chọn thịt ba chỉ, không chọn các loại thịt lợn khác như thịt mông sấn, lạc vai. Cùng gẫn giống như cách làm thịt quay, thịt ba chỉ mua về bạn pha chút xíu muối, dùng dao cạo phần dơ trên da. Sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch và thái miếng dài to bảng. Tỏi, tiêu, hành tím, hành lá và ngò cho hết vào cối giã nhuyễn.
- Cho thịt và gia vị cùng các nguyên liệu còn lại vào âu trộn đều. Chú ý để riêng nước dừa tươi không cho vào nhé. Ướp thịt xá xíu trong khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, phi chút hành tím cho thơm, sau đó cho thịt vào chiên hai mặt thịt cho săn (7 phút).
- Cho nước dừa tươi vào đậy nắp xíu nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại bám vàng miếng thịt là tắt bếp. Nhớ trong thời gian xíu thịt bạn thỉnh thoảng trở mặt thịt, để thịt chín đều.
- Thịt xá xíu chín xong, bạn để nguội một chút rồi thái từng miếng, xếp ra dĩa, trang trí xà lách và hoa dưa leo nếu thích.
Thành phẩm Thịt xá xíu thơm ngon, thịt chín mềm, ăn với cơm nóng và rau sống thì ngon vô cùng. Nếu bạn cảm thấy chán với những món ăn quen thuộc của ngày Tết thì hãy thử học cách làm thịt xá xíu kiểu này nhé. Chắc chắn món ăn ngon này sẽ giúp bạn ngon miệng hơn khi ăn uống ngày Tết.
Bày thịt xá xíu ra đĩa, trang trí món ăn với ít rau sống như xà lách, rau mùi, pha thêm bát nước chấm chua ngọt vừa đẹp mắt vừa ngon miệng rồi đấy!

 

tks mẹ nó! năm nay mình sẽ thử làm giò xào

 

Vào đây hóng là chính

 

MÓN SỐ 6: NEM VUÔNG LẠ MẮT CHO NGÀY TẾT


- Nguyên liệu làm:

• Thịt cua bể: 200g
• Thịt nạc: 100g
• Trứng gà: 01 Trái
• 2 củ cà rốt, 1 củ su hào, 50g giá đỗ cắt nhỏ
• 100g miến ngâm nở, Bánh đa nem
• Nước mắm chấm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm
• Bún, rau thơm và nước mắm chấm chua ngọt

- Cách làm món nem vuông món ăn ngon đặc biệt :
Dưới đây, là các bước làm món nem vuông món ngon đặc biệt HảI phòng ngay tại nhà mình nhé.

• Bước 1 : Hanh tây mua về đem gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài sau đó đem rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương , mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân, thái nhỏ
• Bước 2 ; Bạn đem thịt cua trụng qua nước sôi sau để cho ráo nước
• Bước 3 : Thực hiện các bước làm nem vuông rán ngon .Bước tiếp theo của hướng dẫn làm nem vuông .Bạn đem trộn đều hỗn hợp gach cua, thịt cua, thịt nặc băm, giá đỗ, hành tây, miến giá đỗ, su hào, nộc nhĩ, trứng gà, nấm hương, hạt tiêu
• Bước 4 : Bạn đem banh đá nem để cho mêm, có thể thấm một chút bia để khi ràn nem sẽ ngon giòn hơn rất nhiều đó nhé. Sau đó bạn trải bánh đa ra, cho nhân vào giữa vào gói vuông lại nhé.
• Bước 5 : Sau đó bạn cho chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng lên rồi thả lần lượt nem vào rán vàng đều lên
• Bước 6: Vớt nem ra giấy thấm dầu. Dùng với bún tươi, rau thơm và nước mắm chấm pha chua ngọt bạn đã có được món ăn ngon ngày tết cho mấm cỗ cúng gia đình bạn thêm thú vị rồi

 

chúc mn thành công )

 

Ngon quá

 

nhìu món ngon quá chủ top ơi, chủ top tập trung các món tất trang 1 cho dễ xem đc ko ạ?

 

Ngon quá, toàn món Bắc. Món giò xào đúng chuẩn

 

nhìn mà thèm ghê, đang giờ chuẩn bị đi ăn, toàn món mình thích ăn.

 

nhiều món ngon quá