Kinh nghiệm: Làm tỏi đen tại nhà, có mẹ nào thành công?

lạ nhỉ, lần đầu tiên thấy ah

 

cũng cầu kỳ quá ha

 

tớ thấy mẹ tớ làm cho tỏi vào trong nồi cơm điện ủ 14 ngày là được làm theo công thức này này mn


Nguyên liệu:

- Tỏi
- Bia
- Nồi ủ

Thực hiện:

Bước 1: Tỏi các bạn lựa củ to, đẹp, đều nhau, mang về bóc đi một lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.



Bước 2: Cho tỏi vào thau nhựa, rưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi tương ứng 1 lon bia.



Bước 3: Chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia.



Bước 4: Khi tỏi còn đang ướt, gói giấy bạc kín tỏi.



Rồi cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần (các bạn có thể yên tâm là sẽ không hỏng nồi và tiền điện hết chỉ khoảng 10.000 đồng).

Khi làm, các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn, nếu là nồi điện tử thì không cần.



Mẹo hay: Mùa này đang nắng nóng, để tiết kiệm điện và khỏi lo hại nồi, các bạn có thể tận dụng hơi nóng bằng cách, khi nắng to nhất, các bạn rút nồi điện ra rồi mang cả nồi ra nắng phơi, đến khoảng 4h chiều, nhiệt độ giảm thì mang vào nhà cắm điện tiếp. Bạn nào bận đi làm thì nhờ bố mẹ hoặc người giúp việc phơi cho.

Bước 5: Trong quá trình làm, các bạn có thể mở nồi ra kiểm tra tỏi hàng ngày, mở vung xong đóng lại ngay, không để quá 5 phút.



























Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi tỏi đạt yêu cầu, nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Tỏi đen thành phẩm các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài.

Trà My Ngọc Nguyễn chia sẻ, "Nếu xem các video, các bạn sẽ thấy mỗi nơi có cách làm tỏi đen khác nhau, ở Nhật họ làm tỏi đen thậm chí còn không dùng bia để lên men, tuy nhiên các bạn Mỹ cho rằng lên men bằng bia tốt hơn. Vì sao tỏi trắng, ủ men lại chuyển màu đen? Bởi vì quá trình lên men đã xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của tetrahydro-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng góp phần làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được.

Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây".

 

có mẹ nào bán sẵn k ạ?tỏi này ăn ntn ạ?

 

trên diễn đàn mình có thấy mẹ bán tỏi đen cô đơn - tỏi 1 nhánh ấy, mẹ nó tham khảo thử mẹ này xem https://www.lamchame.com/forum/threads/toi-den-co-don-toi-nhanh.1682188/

 

nồi cơm điện làm đc tất cả đó mẹ nó ah

 

Mình thấy Tỏi đen có nhiều công dụng chữa bệnh tốt lắm đó, nhưng để tự làm tại nhà thành công thì hơi khó. Mình toàn ra ngoài mua sẵn thôi.

 

Nghe các mẹ nói chuyện mới biết là tỏi đen không phải là giống tỏi nó màu đen mà là tỏi bình thường được chế biến thành tỏi đen. Trước giờ em vẫn cứ nghĩ thế, còn công dụng thì e cũng biết tỏi đen rất tốt cho sức khỏe. Về nhà em cũng sẽ thử làm xem thế nào. hehe

 

Tỏi đen giờ m mới để ý có nhiều tác dụng nhỉ topic thật ý nghĩa

 

thấy bảo tỏi đen tốt lắm

 

trước e cũng nghĩ alf có loại tỏi đen đấy, hiihi

 

Mọi người ơi, tự làm tỏi đen được thì quá tốt! Nhưng vì liên quan đến sức khỏe nên mn nên đem đến Viện kiểm nghiệm thuốc để kiểm tra về độ an toàn cũng như về khả năng chữa bệnh trước khi dùng sẽ tốt hơn ạ. Đó là suy nghĩ của cá nhân mình thôi. Vì tỏi làm ra màu đen thì dễ lắm, nhưng tỏi đen có khả năng chữa bệnh mới khó. Sợ nhất là mình không kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm, nó sẽ sinh ra các độc tố như nicotin, dioxin ... trong quá trình lên men, dùng lâu dài thì lại gây ung thư. Mình chỉ góp ý vậy thôi nhé, còn tùy mn ạ.

 

càng loằng ngoàng ghê ạ, thế nồi cơm nhà em chắc không dùng để làm tỏi được rùi ạ

 

Bạn ghé qua topic nhà mình nhé!

 

Bạn bán tỏi đen nên gièm pha người tự làm tỏi đen? Các chất độc đó có hay không phải khi nói có cơ sở bạn nhé. Ai trong chúng ta đều học hóa muốn có hợp chất hay đơn chất A đều cần nguyên liệu B,C,D.. nào đó cơ chế làm tỏi đen gần tương tự nấu kẹo mạch nha thôi. Bạn làm vậy là phao tin rồi! Nếu tôi nói tỏi của bạn làm với nhiệt độ và độ ẩm đó sinh ra rất nhiều chất độc hại khác bạn nghĩ sao? khách hàng mua tỏi lớn và mênh mông thiếu gì đâu mà làm thế nhỉ?

 

Mình chỉ nói là đi kiểm tra thôi chứ đã khẳng định điều gì chưa bạn? Mình không khẳng định là tỏi của bạn tự làm bị nhiễm độc nhé! Mình nói dựa trên nguyên tắc đã là sản phẩm chữa bệnh thì nên đảm bảo an toàn trước đã. Muốn biết an toàn hay không thì mình có thể liên hệ Viện kiểm nghiệm thuốc trung ương và Cục an toàn thực phẩm. Mình góp ý với các mẹ như vậy, mẹ nào không tin thì cứ việc tự làm tự ăn, còn mẹ nào cẩn thận thì nên kiểm tra. Các bạn có tham khảo ý kiến các dược sĩ hay bác sĩ có tên tuổi thì họ cũng sẽ khuyên như vậy thôi. Còn trên thị trường không phải chỉ có 1 loại tỏi Đông Á đã được kiểm nghiệm, càng không phải chỉ có 1 mình bán tỏi Đông Á. Mình nghĩ đến sự an toàn cho sức khỏe mọi người thì mình góp ý. Mình làm ở công ty dược phẩm 10 năm nay rồi nên mình hiểu tầm quan trọng của sự an toàn trong việc dùng thuốc đúng cách. Nếu không thì mình cũng tự làm tỏi màu đen để dùng và bán rồi. Mất công chi phải mua để dùng.
Đính kèm là mình chụp từ màn hình của Học viên quân y nhé bạn giaothu
Ngoài ra, chúng ta đang ở diễn đàn làm cha mẹ, trên tinh thần là góp ý chân thành win - win. Vì thế, câu chữ cũng nên tỏ thái độ tôn trọng một chút bạn nhé! Nếu bạn nào tự làm tỏi đen để bán mà có được giấy chứng nhận như mình kể thì bạn đó chỉ có thêm uy tín chứ không mất mát gì cả.

 

Nhà m làm ngon lành nè, mất 45 ngày cắm nồi cơm điện, mấy ngày nắng cũng tiết kiệm đem phơi, nói chung là hài lòng

 

Tưởng gì chỉ là câu nói bậy bạ của cái nick ảo trên mạng mà khẳng định của HVQY à? Tôi tưởng nghiên cứu của bạn! Bạn cũng là người bán tỏi và quan tâm đến sức khỏe người dùng? Hy vọng bạn làm được nhiều như bạn nói! Bạn nào mua tỏi nhớ kêu bạn này xuất trình giấy kiểm định chất lượng từng mẻ tỏi nhé có dấu đỏ của cơ quan chức năng nhé! vì mỗi mẻ tỏi có nguồn gốc thổ nhưỡng khác nhau, nhiệt độ, độ ẩm khác nhau,.... lỡ sinh ra lắm chất độc hại sinh ra ung thư thì khổ!

 

Bạn yên tâm! Cái đó bạn khỏi lo nhé! Đã có công ty dược phẩm Đông Á lo rồi. Cảm ơn bạn

 

Mong như thế!