Củ sắn được biết đến như một món ăn lí tưởng bởi hàm lượng canxi, phốt pho của nó cùng với những món rất dễ ăn được chế biến từ nó. Vào những ngày Tết này, chắc hẳn món xôi sắn sẽ rất là đặc trưng khi mời khách với mùi sắn thơm ngon hấp dẫn cùng với thịt xào nấm hương đó Nguyên liệu gồm có: Gạo nếp: 1 kg Sắn: 0,8 kg Thịt nac vai xay: 0,3 kg Hành khô: 8 củ Nấm hương khô: khoảng 20 chiếc Hành tươi, gia vị, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn Thực hiện: 1. Đồ xôi sắn: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 10 giờ đồng hồ. Sắn lột vỏ, ngâm trong nước với muối khoảng 30 phút Vớt sắn ra để ráo rồi sắt sợi to, trộn với một chút muối Sau khi gạo ngâm đủ thời gian, thì đổ ra rá cho ráo nước, trộn gạo với một chút muối rồi cho vào nồi hấp để đồ, sau đó đổ sắn đã thái lên trên gạo đồ trong vòng 45 phút là xôi chin 2. Phi hành khô: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, lấy khoảng 2/3 phi với dầu ăn cho chín vàng, sau đó vớt hành khô ra bát để nguội cho giòn 3. Thịt xào nấm hương: Thịt nạc vai xay ướp với gia vị, bột ngọt Ajinomoto, hạt nêm Aji-ngon cho ngấm. Phần hành khô còn lại, lấy một nửa băm nhỏ hơn ướp cùng thịt, một phần dùng để phi thơm khi xào thịt. Hành hoa nhặt rồi rửa sạch phần trắng dùng để phi thơm, phần xanh thái nhỏ. Nấm hương ngâm cho nở đều rồi thái nhỏ. Lấy chỗ dầu thừa vừa mới phi hành đun nóng, lấy phần hành khô vừa để lại và phần trắng của hành hoa vào phi vàng cho có mùi thơm rồi cho thịt đã ướp vào xào chín đều, sau đó cho nấm hương vào đảo cùng đến khi thịt và nấm đều có mùi thơm thì bắc khỏi bếp. 4. Bày xôi cùng thịt: Xới xơi ra đĩa, sau đó bày thịt xào nấm hương lên trên, cuối cùng rắt hành khô đã phi vàng lên ăn nóng! Nhiều khi mình cứ ước rằng, giá mà có thật nhiều thời gian, nhiều ngày nghỉ trong năm thì mình sẽ dành thật nhiều thời gian để nấu lên những món ăn ngon mà bổ dưỡng cho cả nhà. Những ngày Tết tuy bận rộn nhưng cũng gọi là có thời gian để ở nhà bên các con, bên gia đình. Bởi vậy nên ngày Tết sẽ tràn ngập tiếng cười vui khi cả nhà cùng nhau làm nên một món ăn nào đó cho những người thân trong gia đình ăn, rồi cho cả khách ăn nữa. Đó cũng là một nét đặc trưng mà tự mình xây dựng nên để hòa nhập với không khí ngày Tết, phải không các bạn?
