Ở quê tôi, đến Tết, hầu như nhà nào cũng có món thịt heo ngâm mắm. Thiếu cái hương vị mặn mặn, ngọt ngọt của món này, mâm Tết trở nên nhạt nhẽo. Món này có thể ăn xổi với dưa hành củ kiệu, hoặc cắt lát mỏng cuốn bánh tráng. Cách làm cũng đơn giản, không cầu kỳ *Nguyên liệu: - Thịt heo: 2kg (chọn thịt chân giò, mông hoặc đùi đều ngon, lựa chỗ nào mỡ không dày, da mỏng, mở nạt liền nhau). Nhà mình thích ăn giò và ba chỉ, nên thường làm 2 loại này. - Nước mắm ngon: 1 lít - Đường: 1 kg (nếu muốn để lâu thì tăng thêm lượng đường) - Tỏi sắt mỏng hoặc để nguyên tép : 2 củ * Cách làm - Cắt thịt : Nếu dùng chân giò, cạo rửa sạch lông, nên quấn chỉ cho chân giò tròn lại, khi luột sẽ được định hình để khi ăn cắt ra miếng thịt sẽ đẹp, hấp dẫn. Nếu dùng mông, đùi, ba chỉ, cắt miếng thịt thành khối vừa đủ sao cho khi ăn cắt lát cho tiện. - Luột thịt: Đổ nước ngập thịt, cho củ hành vào cùng thịt cho thơm, luột vừa chín, lấy ra ngâm qua nước lạnh, vớt để thiệt ráo - Nấu nước mắm: Nấu hỗn hợp nước mắm, đường với lửa nhỏ chừng 20 phút cho đường tan hết, khuấy đều để nước mắm khỏi sít. Nhớ vớt bọt để nước mắm trong hơn. Khi nước mắm sánh lại, nhắc xuống để nguội, lọc qua rây. - Sắp thịt vào lọ thủy tinh, rải đều tỏi, rồi đổ nước mắm vào ngập thịt, dùng tre ràng lại để đảm bảo thịt không trồi lên khỏi mặt nước mắm. Ngâm chừng 3 ngày thì có thể dùng được. Dùng với dưa hành củ kiệu, hoặc dưa leo, hoặc dùng cuốn bánh tráng như thịt luộc thường, rất ngon.
làm cả 1kg đường liệu có bị ngọt quá ko mn. Bình thường m ko thích ăn đồ ăn có ngọt, nên giảm lượng đường có đc ko mn?
