Cập nhật những món ăn hàng ngày, nguyên liệu đơn giản, dễ áp dụng

Hi, mình mở topic để cập nhật những món ăn ngon, đơn giản mà mình đã học được và mình đã áp dụng để thỏa mãn tinh thần ăn uống. Có món mình tự nghĩ ra, có món thì tham khảo đâu đó rồi áp dụng gia giảm tùy khẩu vị. Các mẹ cứ thử tưởng tượng cái cảm giác nếm thành quả ở trên đĩa xem, nếu chúng quá ngon thì chắc chắn là phải ghi chép lại công thức để nếu có dịp trổ tài nấu nướng thì không phải đau đầu suy nghĩ nữa. Thay vì ghi ra sổ, ra giấy rồi một thời gian quên mất chỗ để thì mình ghi lên topic này sẽ chẳng lo tìm chỗ cất giấu công thức còn các mẹ thì có thể thoải mái tham khảo. (và bổ sung thêm cho thực đơn thêm phong phú)

Tiêu chí của mình là nguyên liệu đơn giản không quá cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Gia vị nêm vào món ăn thì tùy lượng nguyên liệu cho bao nhiêu người ăn và tùy khẩu vị từng người để ước lượng chứ mình không ghi là 1 thìa mắm hay 2 thìa đường...vì mình chẳng bao giờ áp dụng đc theo công thức của các đầu bếp chia sẻ.hic.

Gan heo xào lơ xanh (Lơ xanh rất nhiều dưỡng chất, có thể xào với thịt bò, tôm nõn và các loại rau củ khác):

Hình minh họa

Cách làm: Gan heo mua về các mẹ rửa sạch với chút nước muối gừng rồi chần qua nước sôi cho hết mùi sau đó thái lát mỏng. Ướp gan với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Lơ xanh thái mỏng rửa sạch chần qua nước sôi. Hành tây thái múi cau. Hành lá thái nhỏ
Khi nấu chỉ cần đun nóng dầu ăn, cho gan vào xào chín tới rồi cho tiếp hành tây đảo sơ qua rồi cho lơ xanh vào đảo đều một lát sau đó chút hành lá nữa là xong. Note: Không nên xào gan với lơ quá kỹ, món này phải ăn nóng vì gan để nguội sẽ không ngon.


Sườn kho đậu phụ non:


Sơ chế: Sườn non chặt miếng 3cm, rửa sạch, ướp với 1 nửa chỗ hành tỏi khô băm nhỏ, đường, nước mắm, tương ớt, hạt nêm. Cà chua thái mỏng. Đậu phụ non thái miếng vừa ăn. Hành mùi thái nhỏ

Cách làm: Phi thơm phần hành tỏi còn lại, chút cà chua vào, cho thêm bột canh đảo cho đến khi nhuyễn cà chua thì cho sườn vào xào săn sau đó cho thêm chút nước, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín mềm thì cho đậu phụ vào, đảo nhẹ tay rồi đun thêm 2-3 phút nữa xong tắt bếp rồi bỏ hành mùi vào.
Note: Món này đảm bảo các bé sẽ ăn được nhiều cơm

Lẩu cá trắm (mình làm đãi bạn hôm chủ nhật mà tất cả mọi người đều khen ngon. Nếu không nhớ lại để post lên đây thì chắc mình sẽ tiếc lắm.) [/SIZE]


Hình minh họa
Nguyên liệu:
Cá trắm to khoảng 2-3kg
Xương heo
Ngao
Đậu phụ
Thịt bò
Tôm tươi
Rau ăn kèm: Rau cần, cải thảo, cải cúc, nấm hương hoặc nấm đông cô, nấm kim, nấm bào ngư
Rau gia vị: Hành hoa, dứa xanh, cà chua, me chua, thì là
Bún, mỳ tôm hoặc mỳ phở
Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, gừng, ớt, sả, nghệ

Cách làm:
- Xương heo chần qua với nước sôi rồi cho vào nồi, đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu cho nước xương ngọt hơn. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp
- Cá trắm đánh vẩy rửa sạch với nước r*** gừng, lọc lấy thịt. Phần xương cá cho vào ninh cùng xương. Phần thịt cá thái lát mỏng rồi đem ướp cùng với, muối, mắm, mì chính, nước gừng, hạt tiêu, hành thái nhỏ
- Phi thơm hành với cà chua, nướng sả và ớt, nghệ giã lấy nước sau đó cho hết vào nồi nước dùng xương. Để có nồi nước dùng ngọt nước và có vị chua cay hợp với món lẩu cá, mình ninh phần xương lợn với xương cá sau đó cho thêm me chua cùng vài cái nấm hương, cà chua xào sơ với chút gia vị vừa miệng.
Note: Lẩu cá hay các loại lẩu khác chỉ hấp dẫn khi có nồi nước dùng thơm ngon.

- Khi nồi nước dùng đã chín là có thể đổ vào nồi lẩu bày lên mâm cùng các món nhúng kèm và mời bạn bè thưởng thức. Trời lạnh mà cùng nhau xì xụp quanh nồi lẩu vừa buôn chuyện thì thật là tuyệt. Món này viết ra rối mắt vậy thôi chứ làm thì đơn giản lắm, mình cứ nhớ cảm giác ăn miếng cá nhúng từ nồi lẩu vừa ngọt thịt vừa giòn đậm vị mà mình kết món tủ này.


Cánh gà rang gừng tỏi==> món này ăn vào ngày giá rét thì ngon tuyệt


Hình minh họa

Nguyên liệu: 500gr cánh gà, gừng, tỏi, hành khô, nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, đường, muối trắng. Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo hoặc cà chua
Sơ chế: Cánh gà rửa sạch với muối trắng sau đó xả lại với nước để ráo (món thịt gà sẽ rắn chắc hơn). Hành, gừng tỏi băm nhỏ
Pha nước mắm với xì dầu, nước sôi, đường, hạt tiêu và gừng, ước lượng vừa đủ

Cách làm rất đơn giản: Đun sôi dầu ăn, cho cánh gà vào chiên vàng đều với lửa to sau đó chút ra đĩa. Bỏ hành tỏi khô vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào đun đến khi hơi sền sệt thì cho cánh gà rán vào đảo đều, để lửa hơi nhỏ cho gia vị thấm vào cánh gà khoảng 2 phút.
Trang trí cánh gà với rau ăn kèm

 

Cá chim kho giềng (Món này ăn tốn cơm lắm đây)

Nguyên liệu: Cá chim 1 con, giềng tươi, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế: Cá chim đánh sạch vảy, cắt khúc, bỏ đầu rửa sạch (hoặc nếu thích đẹp các mẹ có thể để nguyên con). Giềng non cắt lát mỏng

Cách làm: Cá rán sơ rồi xếp vào nồi. Pha hỗn hợp giềng, nước mắm, đường, ớt, hạt nêm, đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào nồi cá, cho thêm chút nước lọc, đun lửa to rồi vặn cho nhỏ lại khoảng 15p là có món mặn ăn với cơm ngon tuyệt rồi .



Ảnh minh họa

 

Nem chay cuốn (ngon và tốt cho sức khỏe--ko biết có phải món chay ko vì mình vẫn cho trứng.hi)

Nguyên liệu: bánh đa nem, miến, nấm hương, mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 2 quả trứng, hành lá, mùi ta, giá đỗ 50g, ớt, tỏi, chanh, dưa chuột

Sơ chế: Miến, nấm hương ngâm nở, cà rốt, khoai tây, hành tây gọt bỏ vỏ, các loại rau rửa sạch

Cách làm: Cho hết các nguyên liệu đã thái nhỏ vào tô lớn, đập trứng vào, cho chút hạt nêm rồi trộn đều. Trải bánh đa vào cuốn lại, bắc chảo lên bếp cho nhỏ lửa rán vàng rồi bỏ ra đĩa, trang trí ớt và dưa chuột cho đẹp

Pha nước chấm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước sôi, 1 thìa dấm, tỏi ớt băm nhỏ

(Mình sẽ kiếm thêm hình ảnh minh họa cho món ăn thêm hấp dẫn)


Món này ăn kèm với xà lách thì ngon tuyệt vời!

Cá chép nấu măng ngon tuyệt


hình minh họa
nguyên liệu: cá chép 1 con khoảng 800-1kg, măng, hành lá, hành khô, cà chua, mùi tàu hoặc thì là, ớt, gừng
Cách làm:
- Cá chép làm sạch rửa với rượu gừng rồi ướp mắm muối, hạt nêm, chút gừng cho bớt tanh
- Măng luộc qua, rửa lại nước lạnh và xé nhỏ
- Phi thơm hành khô, đầu hành lá, cho 1 nửa cà chua vào xào, tiếp đó cho măng vào với chút bột canh, xào kỹ chút cho măng ngấm gia vị
- Đổ nước vào nồi măng đun sôi to lửa rồi cho cá đã ướp vào cùng 1 quả ớt, đun tiếp khoảng 10-15p cho cá chín
- Tắt bếp cho nốt cà chua, hành thì là hoặc mùi tàu vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, ăn nóng
--> Mình vừa thực hành món này hôm trước, vị ngọt của cá và cay của măng ớt với mùi hành, mùi tàu quện lại thành một món canh hoàn hảo cho ngày rét. kết quá nên phải đăng lên đây ngay (mình đang bầu bí chịu khó ăn cá chép nên hay chế biến, ngoài ra các mẹ còn có thế nấu món lẩu riêu cá chép cũng tuyệt ngon nhé)

 

Cá chim kho giềng, mình chưa thử món này bao giờ, toàn mới ăn có cá chim rán giòn thôi. Món gan heo xào súp lơ xanh cũng ngon, món này nhà mình cũng hay ăn.

 

Chủ top đâu rùi, nữa đi chị ui!!!

 

Em xin phép đóng góp cho chủ đề thêm sôi động với món chả cá Lã Vọng danh bất hư truyền nha.

Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm:

• 1 con cá lăng tầm 1kg (hoặc cá quả cũng rất thơm ngon)
• 1kg bún rối
• Lạc rang, mắm tôm, hành khô, nghệ, riềng
• Nước mắm, đường, hạt tiêu, mẻ , dầu ăn, rượu trắng

Cách chế biến:

• Bước 1: Ở trong bài viết này, nguyên liệu mình sẽ sử dụng là cá quả, nếu làm bằng cá này, các mẹ lưu ý chọn loại cá quả Việt mình nhé, vì hiện nay có rất nhiều cá quả Trung Quốc( đặc điểm nhận dạng là cá to, bóng, đen, khi mua thường nằm im,không động đậy như nằm ngủ, cá quả Việt mình nhìn khôn và nhanh hơn, cá bé hơn nhưng thịt thơm hơn hẳn). Cá quả lọc xương, thái miếng cỡ ngon tay (phần này có thể nhờ người bán hàng làm giúp vì lọc cá quả tương đối khó)
• Bước 2: Phần nguyên liệu để ướp cá, chúng mình làm như sau : Hành khô bóc vỏ đập dập, sau đó phi thơm trên chảo dầu, khi hành đã phi thơm, các mẹ cho vào đó 2 thìa canh nước mẻ vào chưng, khi mẻ sôi thì tắt bếp lun nhé
• Bước 3: Phần cá vừa lọc sẽ ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, mẻ vừa chưng, nước cốt giềng và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Phần cá này chúng mình càng ướp được lâu thì cá sẽ càng ngấm gia vị hơn đấy các mẹ ạ, vào ngày cuối tuần, các mẹ có thể làm phần công việc này vào buổi sáng thì buổi tối là được rùi, còn nếu muốn làm món này vào buổi trưa thì các mẹ nên làm vào buổi tối hum trước, ướp qua đêm ý, lưu ý bọc lại và ướp trong tủ lạnh nhé
• Bước 4: Hành củ chẻ nhỏ, phần lá hành và thì là cắt khúc khoảng 4cm
• Bước 5: Để làm nên hương vị đặc biệt của món chả cá Lã Vọng thì cách ngon nhất là các mẹ nên chịu khó nướng bằng than hoa (có thể nướng bằng lò nhưng hương vị không thơm ngon bằng than hoa đâu nhé), trước khi xếp cá lên vỉ, các mẹ dùng bông tẩy trang phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để cá không bị dính vào vỉ, sau đó xếp lần lượt từng miếng cá lên vỉ và nướng trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng, các mẹ lật đi lật lại liên tục vì cá rất dễ cháy nhé, và quá trình lật sẽ giúp cá được chín đều hơn, nướng đến khi cá xém vàng 2 mặt là đạt yêu cầu rùi
• Bước 6: Khi mọi thứ đã sẵn sàng, các mẹ cùng bày biện món ăn nhé, hành lá và rau sống bày ra đĩa, cho tất cả chỗ cá đã nướng ra đĩa, cá dậy mùi thơm, hơi xém mặt và vàng ruộm
• Bước 7: Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, các bạn bày lên bàn, các mẹ có thể dùng bếp cồn, hoặc bếp gas nhỏ (bếp từ) đặt ở giữa, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rùi trút cá vào kín mặt chảo, vừa ăn vừa thả hành lá vào ăn cùng, giống như khi ăn lẩu vậy

Và đây là kết quả ạ:

​

 

Sớm ra đã thấy bát chả cá Lã Vọng. Thèm quá!!! Thank mn đã góp bài.

 

Thêm món bún cá dễ làm và ngon hơn ngoài hàng nữa nhé.

Nguyên liệu: Cá rô phi khoảng 1kg, xương heo cục, bột chiên giòn, hành, thì là, cà chua, dọc mùng hoặc rau cần, giá đỗ
Gia vị: hành gừng khô, mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm:
- Cá lọc lấy thịt, cắt miếng vừa ăn đem ướp với hành khô, gừng, mắm, hạt nêm, tiêu
- Ninh xương heo với xương, đầu cá rồi lọc lấy nước dùng (cho xương cá vào nước đang sôi để cá bớt mùi tanh)
- Pha loãng bột chiên rồi nhúng cá vào chiên giòn (chỉ để có một lớp bột mỏng bám vào cá thôi)
- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào, cho thêm chút muối tiêu rồi đổ vào nước dùng
- Các loại rau rửa sạch, hành thì là thái nhỏ, cà chua bổ múi cau, dọc mùng tước vỏ ngâm nước muối
- Cho thêm cà chua vào nước dùng, chần bún, dọc mùng hoặc cần, giá đỗ cho ra bát, cho thêm cá, hành thì là vào và thưởng thức


Hấp dẫn quá!

Hình minh họa

 

Ngon quá tía má ơi, em chết đây. Ực ực

 

Tôm tẩm bột chiên

Nguyên liệu: Tôm sú loại to, bột chiên, trứng gà, rau mùi ta, sốt mayonaise
Gia vị: nước mắm, hạt nêm
Sơ chế: Tôm lột vỏ, bỏ ruột rửa sạch, ướp với 1 chút nước mắm, hạt nêm
Cách làm: hòa bột với 1 chút nước, mẹ nào ko thích tẩm nhiều bột thì pha bột hơi loãng có thể nhúng qua trứng gà rồi lăn qua bột hoặc chỉ cần nhúng tôm qua bột. Đun sôi dầu ăn và cho tôm đã nhúng vào chảo chiên ngập dầu.
Trình bày: cho tôm ra đĩa rắc rau mùi lên và chấm với mayonaise hoặc tương ớt (Món này làm rất đơn giản mà các bé cũng rất thích nữa)


Hình minh họa

Note: Phần vỏ và đầu tôm cho vào máy xay với chút muối, lọc lấy nước để nấu canh rau ngót hoặc rau dền sẽ rất ngon.

 

Cảm ơn mn nhé, nhà em hay có đoạn:
"Note: Phần vỏ và đầu tôm cho vào máy xay với chút muối, lọc lấy nước để nấu canh rau ngót hoặc rau dền sẽ rất ngon."

 

Củ cải kho sườn non:

Nguyên liệu: sườn: 500gr, củ cải, hành khô, hành lá, đường (hoặc nước màu), ớt, hạt nêm, nước mắm

Sơ chế: sườn chặt miếng chần qua nước sôi sau đó rửa lại nước lạnh; củ cải gọt vỏ, cắt miếng

Cách làm: cho nước vào ngập sườn rồi ninh khoảng 20p cho sườn mềm, chắt riêng nước sườn. Đun đường cho ngả màu cánh gián rồi cho hành khô vào phi, tiếp đến đổ sườn vào đảo đều cho ngấm nước màu, cho tiếp củ cải và gia vị: ớt, mắm muối, hạt nêm cho vừa ăn, thêm nước luộc sườn vào đun sôi để nhỏ lửa, đậy nắp cho các gia vị ngấm vào sườn và củ cải
Trình bày: Khi củ cải và sườn chín mềm, tắt bếp, cho hành lá và chút ra đĩa ăn với với cơm nóng.


Hình minh họa

PS: Món này đơn giản mà rất ngon, mình thích ăn củ cải hơn vì vị ngọt thanh, ăn vào mùa se se lạnh này thì tốn cơm lắm

 

Chủ top rất khéo tay, em là em like ạ. Vào đây hóng hớt để khỏi phải suy nghĩ lên thực đơn thôi nào

 

Mình đang bầu bí hay ăn cá chép nên mới update món cá chép nấu măng, còn lẩu riêu cá chép nữa chứ, mùa đông rét làm 2 món này mà anh xã cứ xuýt xoa.hic, sợ đến lúc vợ sinh ko có ai nấu món ngon cho ăn nữa. hihi

 

Canh móng giò nấu với đậu phộng(lạc), bí đỏ
Nguyên liệu: móng giò, lạc, bí đỏ, hành khô, mắm muối, hạt nêm
Cách làm:
- Móng giò làm sạch, chặt miếng luộc sơ với chút muối rồi đổ nước đi
- Ướp móng giò với mắm muối, hạt nêm cho vừa ăn, phi thơm hành khô, cho móng giò cùng với lạc vào xào nhỏ lửa rồi đổ ngập nước ninh nhừ
- Cho bí đỏ vào đun thêm chừng 7p tắt bếp là có món canh cực ngon và bổ dưỡng.

hình minh họa

 

dang doi nhin muon an luon

 

món đaàu tiên mình chưa làm bao giờ, trông có vẻ khá ngon, cảm ơn chủ tóp nhá

 

nhiều món ngon mà đơn giản ghê

 

Topic này bổ ích quá, hy vọng sẽ học đc nhiều món ngon

 

hihi cảm ơn các mẹ đã đăng nhiều món ngon,rất đáng để học hỏi ạ