Tết ngày nay đã khác xưa rất nhiều, từ việc cúng kiếng đến việc chuẩn bị đồ ăn , thức uống. Tuy nhiên, có 1 món ăn mà hầu như nhà nào cũng có trong ngày tết, đó là món bánh tét cổ truyền. Mình nay đã lớn,đi làm và xa gia đình nhiều năm rồi, mỗi độ tết về, là nhớ về những kỷ niệm thời thơ bé, mẹ thường gói bánh và nấu cả đêm, thức cả tối 29 để canh nồi bánh tét, mình năm nào cũng to mồm là sẽ thức cùng mẹ hoặc thức canh thay mẹ, nhưng chỉ tầm 11 hoặc 12h là ngủ quên lúc nào không hay luôn ^^ Sau đây mình xin hướng dẫn sơ các bước làm món bánh tét ngày tết mà mẹ mình hay làm nhé Nguyên liệu _ Gạo nếp: 1kg _ Đậu xanh: 250 gram _ Hành tím: 2 củ _ Hột vịt lộn muối: 5 trứng _ Mỡ heo: 300 gram _ Rau ngót: 1 bó _ Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muối, tiêu, đường, hạt nêm Cách làm Bước 1: Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh ra và cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín thì tắt bếp, nêm thêm một thìa muối, một thìa đường vào và trộn đều. Bước 2: Cắt thịt heo thành những miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta dùng thì mỡ heo để làm bánh tét, nhưng nếu bạn không thích thì có thể thay bằng thịt nạc. Tiếp đó, bạn đem thịt ướp với gia vị như sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím bằm nhỏ. Đợi trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Bước 3: Trải giấy bạc ra, sau đó rải nếp lên và ép dẹp. Tiếp đến, bạn trải miếng thịt lên trên lớp đậu xanh. Cắt trứng muối thành 4 phần rồi cho một phần lên trên lớp nếp. Sau đó, quấn phần đậu xanh lại rồi đem vào tủ lạnh cho đông cứng. Nhân đậu xanh Bước 4: Dùng máy xay sinh tố xay rau ngót rồi lọc lấy nước. Gạo nếp bạn để ngâm nước qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra, đợi 10 phút cho nếp khô rồi đổ nước rau ngót vào chung. Tiếp đến, bạn cho thêm một thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý bạn chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm vỡ nếp. Sau đó, chia phần nếp vừa trộn ra thành số phần tương ứng với số nhân đậu xanh. Bước 5: Trải tờ giấy bạc ra rồi xếp lá chuối lên trên. Mục đích sử dụng giấy bạc khi nấu bánh tét là để ngăn nước lọt vào bên trong bánh. Nhờ vậy, bánh sẽ chắc, ngon và để được lâu. Giấy bạc còn giúp giữ nhiệt cho bánh giúp bánh chín nhanh. Tiếp đến, bạn rải lớp nếp lên trên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh. Phủ tiếp một lớp nếp nữa lên trên nhân đậu xanh rồi cuộn tròn lá chuối lại. Bạn lấy dây lạt buộc ngang, chính giữa cuộn bánh. Sau đó, bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, đổ thêm một phần nếp nữa để phần bánh cũng có nếp đều. Đầu kia bạn cũng làm tương tự rồi dùng phần lá chuối che hai đầu bánh lại. Sau khi cột xong đòn bánh thì bạn lăn nhẹ để nếp bên trong chạy đều. Bước 6: Bạn cho các đòn bánh tét vào trong nồi lớn đun sôi có lót thêm vài lá chuối phía dưới đáy nồi. Bạn tiến hành nấu bánh với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng. Sau khi nấu được nửa thời gian thì bạn trở đầu lại cho bánh được chín lại. Bạn cũng cần chú ý quan sát châm nước thường xuyên, không để nồi cạn nước. Thấy thì cứ nghĩ khó, nhưng cũng dễ lắm các bạn ạ, tết năm nay, mọi người thử cùng trổ tài làm món bánh này nhé
