hi mn. mọi người cho mình hỏi tí với. m muốn kinh doanh cafe nhưng mình chưa biết cách pha chế lắm. mọi người có thể giúp mình biết cách pha ntn là ngon được không hey. thanks mọi người nhiều nhiều ạ. ps: nay vallentine ai cũng đi chơi mà e còn phải ngồi học pha chế mn ạ. hjx
chào bạn bạn muốn công thức pha cafe gì ? cafe sữa, cafe đen, hay cafe sữa đá xay. giờ mình chia sẻ bạn công thức chung thôi nhé rồi bạn tự biết tấu theo ý mình. * về cách pha cafe bạn phải tuân thủ các nguyên tắc sau: - nước pha cafe phải là nước tinh khiết ko có tạp chất, nhu một số nơi khi mình sử dụng nước giếng hay có phèn chất này phi bạn pha cafe sẽ làm cafe bị chua còn xài nước máy thì bạn phải để qua đêm để nó bay hết clo trong nước nếu ko sẽ làm mất mùi thơm của cafe. tốt nhất là bạn nên mua một bình lọc nước sử dụng nước đã được lọc đó để pha cafe là tốt nhất hoặc gọn hơn thì mình dùng nước bình tinh khiết - nước pha ko được để quá nguội cũng như quá nóng nhiệt độ tốt nhất là từ 80 đến 90 độ - muốn cafe ra được hết chất bạn phải ủ cafe nếu cafe hạt thì bạn phải ủ ít nhất là từ 3 phut nha, còn cafe khi thì có thể ủ nhanh hơn - nếu với loại cafe hạt bạn chỉ nên sử dụng dường và sữa ít vì hương vị cafe hạt nhẹ nhàng nên khi sử dụng nhiều đường và sữa sẽ làm mất mùi thơm và vị đắng nhẹ của cafe hạt, còn cafe truyền thống bạn có thể sử dụng đường và sữa nhiều hơn Mình đã chia sẽ cho bạn các nguyên tắc pha cafe cơ bản để có một ly cafe ngon, ngoài ra để có một ly cafe ngon còn tùy thuộc bạn sử dụng loại cafe nào nếu cafe hạt bạn phải kết hợp nhiều loại cafe để ra hương vị ngon hơn vì mỗi loại cafe có một đặc trưng ko loại nào giống nhau nhưng khi kết hợp đúng tỉ lệ sẽ cho hương vị khác nhau. nếu bạn có thắc mắc gì về pha chế cứ pm mình sẽ chỉ cho mình đang bán quán nên đây là kinh nghiệm thực tế chứ ko phải copy từ sách vở đâu nhé.
Mình cg thực hành như thế này rồi nhg mờ vẫn còn chưa ngon. Nhà chả ai uống cafe nên cứ pha lại đi mời hàng xóm. Ko biết đến khi hàng xóm nghiện cafe rồi thì có thành nghề đc ko?!? Nói chung có pha thì mới thấy ko hề đơn giản. Bạn còn ngón nào nữa ko thì chia sẻ tiếp nhé. Cảm ơn lắm lắm nhg chia sẻ hữu ích!
nếu vậy bạn nên kiểm tra lại tỉ lệ hạt cafe mà bạn trộn, ví dụ culi nhiều sẽ làm chát cafe, moca nhiều cafe se thơm nhưng lại bị chua. theo mình bạn ko nên mua loại cafe người ta trộn sẵn mà mua từng loại moca, culi và ro sau đó về bạn tự trộn theo tỷ lệ của riêng bạn. ngoài ra bạn còn phải chú ý khi đổ nước sôi vào phin cafe cái lọc phin sẽ nổi lên lúc đó bạn phải nén nò xuống thật chặt để cafe chảy thật chậm, tức là nhỏ từng giọt đó. còn nữa khi xay cafe bạn cũng phải để ý đến độ mịn của cafe cafe càng mịn thì pha cang đậm nhưng nếu mịn quá nó sẽ rớt bột cafe xuống nước cafe. ngoài ra nếu muốn đậm thì bạn hỏi hãng cafe nó có loại cafe có tẩm rượu và caramen để đậm, còn lại chủ yếu là phụ thuộc vào tỉ lệ trộn hạt mà ra hương vị. với lại bạn pha cafe mời mọi người xung quanh nhưng bạn phải kiểm tra xem khu bạn người ta đang sd loại cafe nào nếu đang uống cafe truyền thống mà bạn mời cafe hạt họ sẽ chê vì nó nhạt mà ko thơm nhiều như cafe truyền thống, nhưng nếu bạn pha cafe hạt thì bạn phải kiên nhẫn giải thích nhiều lắm vì ngày trước khi mình mới mở quán hàng xóm cũng chê cafe nhà mình mặc cho mình giải thích là cafe nhà mình rang nhưng mình vẫn kiên trì giờ thì họ uống quen rồi lại khen. cho nên trước khi bán bạn nên tìm hiểu kỹ về đặc điểm thưởng thức ở nơi bạn tính bán, và bạn cũng nên tìm hiểu cách phân biệt cafe hạt và cafe độn để giải thích cho khách hàng hiểu. chúc bạn thành công
Đọc xong tẩu hoả luôn. Mình ko có tí căn bản gì về cafe luôn í. Chỉ biết khi mua cafe là thấy người bán xay hạt cho mình, chỉ mỗi 1 loại vậy thôi chứ ko trộn thêm gì. Mà mình pha bằng máy pha Delongi chứ chả dùng thêm kỹ thuật gì nữa bạn ạ. Ước chi có câu lạc bộ (hay đại loại nhóm hội gì đó tương tự) chia sẻ kinh nghiệm cho nhau miễn phí thì tốt vì mình nghe nói đi học mấy thứ này mắc lắm í
sac ban pha cafe may hả hic vậy mà mình tưởng bạn pha theo kieu truyền thống, nếu pha bằng máy thì cái này phụ thuộc vào loại cafe ma bạn sử dụng vì theo mình biết nếu bạn pha bằng máy thì phải sd cafe mộc chứ ko sd loại cafe có tẩm bơ và caramen dc vì nếu bạn sd những loại đó máy của bạn sẽ bị kẹt bột cafe, cái này thì mình cũng chỉ nghe khách hàng của mình sử dụng máy pha cafe họ yêu cầu thôi nên mình chia sẽ lại với bạn. nhưng mình nói thiệt nhé trừ những loại cafe tây như capuchino, hay latte gì đó mới cần pha máy thôi chứ cafe đen và sữa bạn cứ pha theo kiểu thủ công là ngon nhất. bạn cứ tìm hiểu kỹ đi nếu ko giai doạn đầu mở quán mà cafe ko ổn sẽ mất khách đó. bạn phải chịu khó tìm hiểu thôi vì bán quán bạn phải tìm hiểu thật kỹ vì mình thấy cafe thì thường người việt mình hay có thói quen uống cafe đen hoặc sữa thôi còn mấy loại cafe pha máy chỉ có mấy bạn tuổi teen thích thôi, vì mình cũng uống thử nhiều chỗ rồi mấy chỗ pha cafe máy uống nó làm sao ấy mình thấy nó cứ nhạt nhạt nói chung là đến cả mấy đứa em mình nó cũng ko thích cho lắm. mình cũng về tự mày mò theo công thức nước ngoài sau đó gia giảm theo khẩu vị của khách mình để pha thử thì thấy mấy nhóc khen ngon và đậm đà hơn các quán pha cafe tây, nhưng mình thấy làm lách cách và nhiều nguyên liệu quá giá thành thì mình lại bán bình dân nên lời ko bao nhiêu vậy là mình dẹp luôn chuyển sang làm món khác đơn giản hơn để bù vào
He he! Mình ko có ý mở cửa hàng nhg lại thích pha ngon như hàng. Mình pha bằng cafe mộc đấy. Quán bạn ở đâu? Khi nào lên thưởng thức tí
hi m cảm ơn b nhiều nhé! m rất thắc mắc trong việc ủ cafe lâu thì mùi vị còn tốt ko v b hey? vs lai b kết hợp loại cfe nào v? m dung trung nguyen vd uy tin à; m muions biết thêm vài loại công thức kết hợp cfe nữa à! rất mong b phản hồi. trân trọng.
chào bạn vậy bạn đang kinh doanh cafe truyền thống ah, hehe vì cafe truyen thống lâu rồi mình không phối trộn nên ko nhớ rõ lắm với lại ngày trước ở daklak mình lấy cafe của các hãng trên buôn mê cũng lâu lắm rồi cách đây hơn chục năm nên giờ mình chỉ nhớ là mình trộn của kim phát + mehyco + nam nguyên + va huong loan. nhưng mình nghĩ nếu bạn muốn bán lâu dài thì nên nghiên cứu về cafe hạt vì bây giờ mọi người bắt đầu quan tâm đến sức khỏe họ sẽ muốn uống cafe hạt cho đảm bảo bạn ah. còn cafe truyền thống trong đó có đậu nành, đậu đen và bắp hương liệu hại sức khỏe lắm đó. hì đây là ý kiến cá nhân của mình bạn thôi còn tùy bạn lựa chọn hình thức mà mình muốn kinh doanh. ah con về việc ủ cafe ban cứ ủ thoải mái miễn dừng quá 4 tiếng là được, nếu cafe hóa chất nó sẽ bị mất mùi còn cafe hạt thì ko bạn nhé
Mình nghĩ chia sẻ lên đây cho bạn cũng không mang lại hiệu quả nhiều đâu. Bạn nên đầu tư đi học 1 khóa pha chế nhé! Như thế bạn sẽ pha chế được nhiều đồ uống hấp dẫn hơn.
hj! thanks b! m hỏi mn để học thêm kinh nghiệm ag! m cũng đã có công thức đúc kết rồi b ạ! Nhân đây cảm ơn mn nhiều nhé! nhờ mn m hok đk nhiều thứ ag
