Tiếp theo là mấy món canh nhé các mẹ, ưu điểm của hầu hết các món canh là dễ làm, thời gian nấu có thể hơi lâu nhưng ko phải sơ chế, chế biến nhiều, cứ để đó đun thôi. Xương hầm các thể loại củ quả +) Nguyên liệu: Xương ống hoặc sườn lợn, các loại củ quả có thể hầm được như khoai tây, khoai lang, su hào, cà rốt, khoai sọ, khoai môn, ngô... - Hành lá, ngò gai, gia vị +) Cách làm siêu đơn giản: Xương đun qua cho nổi bọt, rửa lại 1 lần nữa. - Các loại củ quả gọt vỏ, cho chung vào xương, đun đến khi xương và củ quả mềm, cho hành ngò cắt nhỏ và gia vị vào là xong. - Muốn siêu nhanh các mẹ dùng nồi áp suất nhé, muốn canh siêu ngọt các mẹ cho thêm đốt mía vào, đảm bảo nức mũi, nhưng khoai môn với khoai sọ thì đừng cho mía vào nhá ko chồng nó oánh cho đấy.
mấymón của mn e cũng làm đúng như công thức thế, trừ món thịt rán thì xát thêm ít chanh + muối vào bì sau khi đã châm lỗ khi rán nó nổ bép bép nên ăn giòn tan ạ. Dưng mà công nhận mn đúng kiểu món ngon đẹp mà đọc cách viết đã thấy nhanh nhẹn khẩn trương roài. Chứ em là chúa lề mề, làm xong 1 món cũng mất xừ nó 15-20p, ở cái khâu rửa sạch và cắt thái chuẩn bị nguyên liệu ý ạ. Muốn nhanh lắm mà hôm nào cũng gần tiếng mới xongmâm cơm, mệt nhoài.
Cảm ơn các mẹ đã ủng hộ, e thấy 1 bữa cơm nấu nhanh hay chậm là do mình sắp xếp các bước để làm từng món thôi, kết hợp cho hợp lý thì thời gian sẽ nhanh. Món nào thời gian nấu lâu như canh mình làm trước, xong mới đến món xào và món mặn, kết hợp vừa nấu món này vừa chuẩn bị nguyên liệu cho món kia thì sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian.
Tiếp tục mấy món canh: Các loại canh cá nấu chua +) Nguyên liệu: Canh cá nấu chua thì có thể dùng sấu, mẻ, dứa, tai chua, khế... - Ngoài ra có cà chua, hành củ và đặc biệt là không được quên thì là. +) Cách làm: Cá làm sạch rán qua cho săn lại - Hành củ đập dập phi thơm, cho cà chua thái miếng vào, đảo đều cho cà chua hơi nát, nếu nấu dứa hoặc khế thì cho vào đảo cùng (khế nhớ đập dập, vắt nước và thái miếng ngang thân quả) => Cho nước vào đun sôi (nếu nấu sấu, tai chua hoặc mẻ thì cho vào luôn), có thể cho thêm ớt quả nếu ăn được cay, nó giảm mùi tanh của cá => Cho cá vào (cho cá vào nước sôi mới không tanh) => Đun đến cá chín => Cho hành lá, thì là thái nhỏ => Múc ra và chén thôi.
Đúng là trình tự của mn rất hợp lý, mình cứ hay bị làm ngược là làm món mặn trước. Nhà mình đông người nhiều chế độ nên cũng mất thời gian nữa, thường mình phải mất đến 1,5 tiếng cho bữa tối kể từ lúc nhặt rau,đang cố gắng giảm bớt thời gian bằng cách tăng khối lượng mỗi món và giảm số lượng món/bữa
Nhiều món thì món nào thời gian nấu lâu mình nấu trước, cái nào nấu nhanh mình nấu sau, việc tận dụng nồi với chảo cũng là điều rất quan trọng. Ví dụ món rán với món xào thì rán trước rồi xào luôn, đỡ phải đổi chảo hoặc rửa chảo. Mình xác định được những việc cần làm của mỗi món và kết hợp vào là nhanh ngay thôi. Chúc mẹ nó nhanh tay
Các loại cá rán Món này nếu ko khéo hay bị nát và dính vào chảo, có thể do lật kiểm tra quá nhiều, cũng có thể do chảo không chống dính, các của em nó không thần thánh lắm nhưng đảm bảo vừa nhanh mà vừa đẹp +) Nguyên liệu: - Các loại cá rán được và ăn được +) Cách làm: cá rửa sạch, cắt khúc, khía lên người cá để khi rán giòn hơn và đỡ bị sát vào chảo, để ráo nước mới rán. - Cho chảo lên bếp, đun thật khô chảo => cho nhiều dầu ăn + muối hột (để chống dính cá) => cho cá vào, miếng cá vừa cong lên thì lật mặt (cho săn đều 2 mặt cũng có tác dụng chống bám dính) => bật lửa nhỏ, đậy hờ vung => vứt đó đi làm việc khác => kiểm tra khi nào thấy cạnh mặt dưới của cá vàng và đẩy vào miếng cá nó trượt trên mặt chảo là lật được => đậy vung đợi hiện tượng như trên là cá chín. (Tuyệt đối trong quá trình rán đừng táy máy lật kiểm tra làm gì, chỉ tổ nát cá thôi, cứ bật lửa nhỏ cùng nhiều dầu thì không bao giờ sợ cháy, cùng lắm nó thành cá rán giòn tan thôi). +) Pha nước chấm: món này ăn tiền là ở nước chấm đây này, chứ rán ai chả rán được, cách e pha đơn giản mà lần nào ăn cá cũng phải lấy mấy lần - Tỏi đập dập, cho vào nước mắm, vắt chanh, cho đường, mì chính, ớt cắt nhỏ vào, và cuối cùng là cho thì là thái nhỏ thần thánh (cá là phải có thì là). Định lượng mỗi loại thì tùy khẩu vị từng nhà. Các mẹ làm thử xem ăn ngon ko nhé
Canh cua rau đay mùng tơi Món này nếu tự giã cua thì tương đối lâu, nhưng hiện tại ngoài hàng người ta xay cho hết rồi mình về chỉ việc lọc thôi. Cho các bé ăn bổ sung canxi tốt lắm, còn mát và nhuận tràng nữa +) Nguyên liệu: cua đã xay sẵn, rau đay, mùng tơi, hành củ +) Cách làm: Cua lọc đi lọc lại bằng ray khoảng 3 lần cho hết sạn, lấy 1 nồi nước đủ ăn (ngày xưa còn bé bố e bắt làm món này lần đầu, e lấy bã bỏ nước ạ, nghĩ lại vẫn thấy tếu) => cho lên bếp, ban đầu đun to lửa đến khi nước ấm lên thì cho nhỏ lửa để thịt cua đóng bánh lại với nhau => gạt thịt cua sang 1 bên nhẹ nhàng cho rau vào và nhấn chìm rau, tránh đảo vỡ thịt cua => Sắp xong - Gạch cua nếu mẹ nào muốn thơm và bát canh màu đẹp thì cho vào phi cùng hành băm nhỏ. Còn không thì đánh tan nó lên cho vào nồi là xong. - Nhớ thêm mấy quả cà nữa là số zách đấy các mẹ ạ!
Thịt lợn xay cuốn lá lốt rán Món này thơm lựng mũi, cách làm cũng nhanh thôi, không hề phức tạp tẹo nào. +) Nguyên liệu: Thịt lợn xay, lá lốt, hành củ, lành lá, gia vị, hạt tiêu +) Cách làm: Thịt lợn xay trộn đều với hành củ đập dập, hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, gia vị. - Lá lốt khi vặt nhớ để lại chút cọng để sau cuốn gài vào lá cho không bung, rửa sạch để ráo nước, cho thịt xay đã chuẩn bị bên trên vào cuộn lại. - Chảo cho 1 chút dầu thôi, vì rán mỡ thịt sẽ ra => cho lá lốt đã cuộn thịt vào, mới cho vào thì lăn đều cuộn thịt trong chảo cho lá héo lại để tránh bị bung lá => rán đến khi chín là được. - Món này chấm tương ớt hoặc gia vị chanh ớt đều rất đưa cơm.
Tiếp theo Gà rán mật ong Món này làm đơn giản, thời gian ướp có hơi lâu 1 chút, nhưng đảm bảo chất lượng tuyệt hảo luôn +) Nguyên liệu: Gà, mật ong, lá chanh, hành củ, gia vị +) Cách làm: Gà chặt miếng vừa ăn (muốn chặt đẹp mắt và không bị bắn các mẹ cho vào tủ lạnh cho thịt gà cứng lại, đừng cứng quá không mẻ dao ) (muốn rán cho nhanh thì các mẹ luộc gà cho gần chín rồi để ráo nước) - Hành củ đập dập, lá chanh thái nhỏ, cho vào ướp gà, cho mật ong và gia vị vào, ướp càng lâu càng ngon. - Chảo nhiều dầu, lửa vừa, cho gà vào, khi nào vàng 1 bên thì lập, vàng nốt thì gắp ra và chén thôi. - Món này có vị ngọt của mật ong và vị thơm của lá chanh nên ăn vào lắm. Chấm gia vị chanh ớt là tuyệt rồi, có gia vị mì tôm hảo hảo nữa lại càng tuyệt. - Chúc các mẹ đảm đang. Ảnh em chôm trên mạng cho sinh động các mẹ đừng thắc mắc nhé
