Trong ngày hôm qua ,tổng thống mỹ OBAMA đã dùng bún chả gia truyền Hà Nội ,vậy bún chả gia truyền Hà Nội có điều gì đặc biệt có thể thu hút và hấp dẫn tổng thống như vậy .Hãy cùng nhau khám phá cách làm món bún chả gia truyền Hà Nội Nguyên liệu làm món bún chả gia chuyền Hà Nội: - Thịt lợn ba chỉ: 500g - Thịt lợn vai: 500g - củ hành tím,quả chanh 01, tỏi ớt, 01 củ su hào hoặc đu đủ xanh/ dưa chuột, cà rốt 1 củ , rau sống ăn kèm - hạt nêm, nước mắm, đường hoa mai, dầu hào, mật ong - Bún :500g Cách làm: sơ chế : Làm nước hàng để ướp thịt nướng lên màu đẹp: dùng khoảng 03 thìa đường kính vào chảo thêm một chút nước đun đến khi đường chuyển thành màu cánh gián thì cho tiếp vào một chút nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau. Lưu ý đừng đun đường cháy quá màu chả nướng xong sẽ không được đẹp mắt. - Thịt ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng vừa phải. Bước 2: bỏ thịt vào bát tô và ướp riêng với bột nêm,thêm một chút đường kính ,thêm một chút nước mắm, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn và hành tím cùng với tỏi băm nhỏ. - Nếu có mật ong thì ướp cùng, khi nướng thịt sẽ thơm và màu cũng đẹp hơn. Bước 3: Cho thịt nạc vai vào cối xay nhỏ, nếu băm được là tốt nhất, ta cũng tiến hành ướp tương tự như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong 1 cái tô khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng. Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngon hơn. Bước 4: Làm nước chấm bún chả -Củ cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, dưa chuột bỏ bớt ruột tỉa hoa hoặc thái lát mỏng cho vào một nhúm muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái bát rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả. Có thể thay dưa chuột bằng su hào, đu đủ xanh nhé! - Lấy một lượng nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng, cho đường, (mỳ chính), tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. - Đong nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị. - Tiếp đến cho dưa chuột cà rốt đã ngâm chua ngọt vào, thêm ớt tươi cắt lát băm nhỏ nữa cho đủ vị chua cay mặn ngọt. - Rau sống gồm xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà, húng thơm, giá đỗ rửa sạch ngâm nước muối vớt ra vảy sạch nước. Bước 5: Nướng thịt - Thịt nạc xay viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt. - Nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt chín đều. - Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt. Các bạn cũng có thể nướng chả bằng lò nướng rất tiện vì không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không bị cháy một vệt nào dù là rất nhỏ. - Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò đặt chéo sang một bên để có thể đóng kín cửa lò lại, khoảng trống còn lại đặt một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng. Nếu nhà có than hoa thì nướng thịt và chả còn thơm hơn nữa. - Các bạn nhớ bật lò nướng ở nhiệt độ cao 220 độ cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì nướng ở chế độ cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều. - Khi ăn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa. Dưa góp thì cho vào ăn cùng với chả và nước chấm.
Quan trọng nhất vẫn là thịt.Hàng nào làm ăn chân chính mua thịt ngon, sạch sẽ làm hàng thì thịt sẽ thơm và ngon thôi.
đúng rồi ạ ,thực phẩm bẩn giờ nhiều kinh khủng ,bún bẩn ,thịt bẩn ,công đoạn chế biến cũng bẩn ,chỉ mong lựa chọn được quán nào làm ăn chân chính thì tốt quá ,chứ giờ ăn hàng e sợ lắm ,tốt nhất là tự làm
em thấy cũng hay ,nhưng bún tươi em cũng sợ bị tẩy trắng lên nhà em toàn dùng bún khô chần ra nó cũng như bún tươi ý ,ăn lại đảm bảo và tiện lúc nào sử dụng cũng được .Các mẹ lên tham khảo
