Cà Ri Dê Nguyên liệu: - 1 kg thịt dê. - 1 chút r*** trắng. - 1.5 kg khoai tây. - 3 cây sả. - Khoảng 1/2 lạng tỏi bóc vỏ băm nhỏ. - Khoảng 1 lạng hành tím cũng nhỏ mà băm. - 1 lon nước cốt dừa. - 1 lọ cà ri dầu. - 1 thìa canh bột cà ri Nị.- 1 lon nước dừa (hoặc 1 quả dừa tươi) - 1 thìa cà phê muối + 1 củ gừng.- 3 thìa đường. - 1 ít hạt tiêu xay, và nếu dùng mì chính thì cũng lại 1 ít hoặc nhiều ít, tùy mẹ Boong nêm nếm - Gần 1 Lít sữa tươi. - Ăn kèm với bánh mỳ, không thì bún cũng được. Cách làm: - Thịt dê bóp muối rửa sạch, ngâm với r*** trắng và gừng đã băm nhuyễn khoảng 15 phút để khử mùi. Mẹ Thư nghe nói là đun nước sôi với vài khúc mía rồi trần qua sẽ khử được mùi hôi của thịt Dê (khổ quá . Rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo nước. - Thịt Dê thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành, một ít tỏi, muối, đường, gia vị, 1 thìa bột cả ri (thêm một chút nước hoa cũng được ;-) ). Ướp khoảng 15 phút thì cho vào 1/3 lọ cà ri dầu. Trộn đều, để khoảng chừng 1 giờ đồng hồ cho ngấm. - Khoai tây gọt vỏ cắt thành miếng to to, rán sơ qua cho vàng vàng xong rồi giấu ở chỗ nào khuất khuất không thôi cu Boong dễ bốc ăn lắm. - Bắc chảo lên bếp, vặn lửa to, đổ 1 ít dầu ăn, cho hành, tỏi, 1 cây sả băm nhuyễn và 1 thìa gừng thái sợi vào và xào lên cho thơm. Cho thịt dê vào xào cho săn thịt. - Cho thịt và nước dừa tươi, sả thái từng đoạn dài dài khoảng 2 đót ngón tay, đập dập (đập xả chứ đừng đập ngón tay, đau lắm). Hầm lửa vừa vừa để còn hớt bọt nữa. Khi thịt mềm, cho khoai tây và sữa tươi vào. Để lửa nhỏ vì nếu lửa to thì sữa sẽ nổi váng. Nêm nếm vừa ăn. Khi sôi thì bắc ra cho nước cốt dừa. - Ăn với bánh mỳ. Dê xào lăn Vật Liệu -1 kg thit dê -2 cây sả, phàn trắng băm nhỏ, phần còn lại đừng bỏ đi, đập dập và thái bằng 2 đốt ngón tay. -1 bó rau răm thái nhỏ -1 bó húng chó -1 bó rau thơm thái nhỏ -1 bó rau mùi thái nhỏ -1 bó rau kinh giới -1 củ tỏi băm nhỏ -1/2 thìa cà phê cà ri -1 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ -Vài quả ớt tươi để ở ngoài -Lạc giã nhỏ -Muối -Hạt tiêu -Đường -Nước mắm ngon -Chanh -Dầu ăn Cách làm - Thịt rửa sạch. Đun một nồi nước với lá sả, 1 ít muối, 1 ít đường. Nước sôi cho thịt vào luộc sơ. Khi thấy tai tái thì lấy ra thái như thái thịt kho tàu. - Dùng chảo sâu lòng (wok) để xào, cho 1 ít dầu ăn, tỏi, xả, ớt băm nhỏ, ớt quả, cả ri phi lên cho vàng rồi cho thịt dê và lá sả xào khoảng chừng vài phút, cho nước mắm, muối, đường, hạt tiêu và già nửa bát ăn cơm nước. Để thịt sôi lên và vặn nhỏ lửa đậy vung. Cứ 5 phút lại mở vung đảo cho đều, khoảng 4 lần thì được. - Nêm nếm cho vừa ăn. Đảo đều trên bếp thêm chừng 10 phút nữa là thịt sẽ giòn. Cho các loại rau gia vị vào đảo đều. Đổ ra đĩa, cho mấy cây húng chó lên trên và ăn nóng. - Món này không cho trẻ con ăn vì cay lắm!
Em đóng góp cho nhà mình món dê tái chanh ạ hihi, đúng món em thích mà lại dễ làm. - Thịt dê đùi 500gram hoặc lườn nếu các mẹ thích ăn nhiều bì (Có thể mua thịt dê tươi ngon tại thitde.com sđt: 0936 238 959) - Củ sả 3cây - Vừng rang 50gram - Rau húng 1bó - Rau ngổ 1bó - Gừng,chanh,ớt qủa,lá chanh - Bột canh,muối,đường,dấm,tương bần Cách chế biến: Bước 1-Thịt dê thui rửa sạch,cho vào nồi luộc chín với nước lạnh+ít muối, gừng sả đập giập.Nếu ko thích luộc có thể hấp chín thịt nhưng phải ướp thịt chung với gừng sả băm nhỏ và gia vị. Bước 2-Rau húng chó,rau ngổ nhặt rửa sạch và để khô ráo nước. Gừng gọt vỏ, thái chỉ.Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài,thái lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.Ớt qủa thái miếng. Chanh qủa vắt lấy nước cốt. Bước 3-Thịt dê luộc chín, vớt ra cho ráo nước và để thật nguội mới đem thịt đi thái miếng mỏng. Trộn thịt dê với 1 thìa cafe bột canh,gừng + lá chanh thái chỉ, sả , ớt miếng, nước cốt chanh, bóp đều hỗn hợp cho ngấm gia vị và rắc vừng rang vào. Bước 4-Xúc thịt dê ra dĩa, pha bát tương bần+ chút đường,gừng thái chỉ.Ăn kèm với rau ngổ và húng cây.
Tội con Dê quá! Thịt lợn, thịt bò bắt buộc cần ăn em mới ăn thôi chứ nếu không nhất định cần ăn chắc em chịu các Mẹ ạ!
Mẹ nó ăn chay à, không thì mẹ nó cứ thử thưởng thức 1 lần xem sao, biết là tội nhưng mình không ăn thì người khác cũng ăn mà, biết là sát sinh rồi
Mình không hẳn ăn chay nhưng cứ thấy thương thương, tội lỗi làm sao ý. Để xem có can đảm hơn, mình có dám thử không
Em với chị giống nhau rồi. Em cũng không ăn cả thịt chó, thịt vịt, thịt ngan, thịt trâu, thị nai, thịt hoẵng...nữa.
Dê xào lăn Đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm, cho thịt dê đã thái lát mỏng vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch lại, để cho ráo nước rồi ướp với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một ít tỏi, gừng, sả. Xào cùng hành tây, tía tô, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên rồi ăn nóng.
