Vừa để dâng cúng tổ tiên, thay đổi khẩu vị cho cả gia đình, không gì thơm ngon, đẹp mắt, dễ làm và thanh tịnh bằng món xôi khoai môn, xôi dừa lá dứa, xôi ngô ngọt, xôi sầu riêng. Xôi khoai môn lá cẩm nước cốt dừa Nghe tên và nhìn bên ngoài chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy vô cùng lạ lẫm và tò mò về món ăn này. Khi ăn thử, vị thơm của lá cẩm nước cốt dừa quyện với vị bở tơi của khoai môn thực sự là một sự kết hợp hoàn hảo. Nguyên liệu: + Gạo nếp: 700gr + Khoai môn: 400gr + Nước cốt lá cẩm: 100ml + Nước cốt dừa: 200ml + Dừa tươi: 70gr + Đường: 100gr + muối tinh Cách làm xôi khoai môn lá cẩm nước cốt dừa: - Ngâm gạo nếp vào nước cốt lá cẩm từ 3 - 4 tiếng, vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo và trộn gạo đã ngâm với 1 chút muối, đem đồ chín. - Khoai môn gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn. - Khi xôi chín, trộn xôi với khoai môn, thêm nước cốt dừa và đường vào đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cuối cùng khi ăn bạn rắc thêm dừa nạo lên trên là hoàn thành. Xôi lá dứa nước cốt dừa Món xôi này có màu xanh bắt mắt, thơm phức vị nước cốt dừa, cảm giác ăn xôi không hề bị ngấy và nóng. Nguyên liệu như sau: + Gạo nếp: 700gr + Lá dừa: 5 -6 lá + Dừa tươi: 100gr + Nước cốt dừa: 200ml + Đường: 70gr Cách chế biến: - Lá dứa cắt nhỏ, đem xay nhuyễn và vắt lấy nước. - Gạo nếp ngâm nước lá dứa khoảng 3-4 tiếng thì đem vớt cho ráo, sau đó đem trộn với vài thìa muối tinh cho xôi đậm đà. - Đem xôi hấp chín, sau đó cho nước cốt dừa vào đảo đều, hấp tiếp đến khi ăn thử thấy xôi dẻo ngon là được. - Xôi chín, bạn cho đường vào xôi trộn đều. Cuối cùng cho xôi ra đĩa và rắc thêm dừa tươi nạo lên trên là hoàn thành. Xôi ngô ngọt nước dừa Vị xôi thơm phức mùi ngô và dừa, dẻo dẻo thật khó có thể cưỡng lại được. Nguyên liệu làm xôi ngô ngọt nước dừa: + Gạo nếp: 700gr + Dừa tươi: 280gr + Ngô ngọt: 350gr + Đường: 250gr + 1 vài thìa muối Cách làm: - Dừa tươi nạo khoảng 80gr, còn lại đem xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. - Gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch rồi trộn với ngô, thêm 1 chút muối, nước dừa và đem hấp chín. Khi xôi chín bạn cho đường vào đảo đều, tiếp tục hấp thêm 5 phút thì tắt bếp. - Khi ăn xôi ngô ngọt bạn rắc thêm dừa tươi sẽ ngon hơn đó. Xôi vò đậu xanh sầu riêng Món xôi vò sầu riêng mềm tơi từng hạt, thơm phức vị sầu riêng, đỗ xanh và dừa tươi, ăn thử 1 miếng là muốn ăn hết veo cả đĩa luôn đấy nhé. Nguyên liệu: + Gạo nếp: 700gr + Sầu riêng: 250gr + Đỗ xanh: 1 lạng + Dừa tươi: 300gr + Đường cát: 80gr + Dầu ăn + muối tinh Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: + Gạo và đỗ xanh đem ngâm qua đêm từ 7-8 tiếng khi nấu sẽ cho chất lượng xôi dẻo, ngon hơn. + Sầu riêng tách múi, lấy phần thịt, dằm nhuyễn. + Dừa tươi nạo sợi 1 nửa, 1 nửa số dừa nạo đem xay nhuyễn, vắt lấy nước. Chế biến như sau: - Đổ nước cốt dừa vào đỗ xanh, trộn đều và đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn đỗ xanh. - Vớt gạo ra để ráo sau đó đồ xôi cho chín. Khi xôi chín thì cho thêm đường, dầu ăn. - Đem xôi dàn đều ra mâm, dùng tay trộn và xoa đều với đỗ xanh ngay khi xôi còn nóng, các hạt gạo nếp sẽ tự tơi ra và bám đỗ xanh. - Sau đó bạn cho sầu riêng dằm nhuyễn vào xôi vò đỗ xanh, thêm đường vào là hoàn thành. - Khi ăn bạn rắc thêm dừa nạo lên trên để xôi ngon và đẹp mắt hơn. Hi vọng 4 món xôi ngon này sẽ là gợi ý hay cho các bà nội trợ, đảm bảo gia đình bạn ai cũng phải trầm trồ khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn cho mà xem! Chúc các bạn thành công nhé!
sao lại chỗ nào có đồ ăn là thấy bà xuất hiện nhanh thế...hihi...ôi...thèm chết đi đc...nước dãi lại chảy thều lều rồi..hihi..
bác ơi, cái xôi đầu tiên làm từ lá cẩm tím ấy lên màu nó tím tím cơ sao chụp ảnh nó lại màu hống tím nhẩy hihi mấy món xôi nhìn hấp dẫn quá....e thấy cái xôi ngô ngọt ấy nấu dễ và ăn rất ngon Ở quê em còn hay nấu xôi với hạt đỗ đen ấy ạ,cũng rất ngon
Cái này là em sưu tầm thôi bác ạ. Vì thấy hay quá. Em nghĩ có lẽ do lá cẩm ít nên ra màu hơi hồng chăng. Bác nói đến xôi đỗ đen làm em nhớ đến thời trẻ trâu, bà nội em hay đi chùa ngày rằm, về toàn có lộc là mấy cái oản xôi cho cháu. Thích mê tơi. Ôi, ngày xưa ơi...
Ah, đúng là chưa đủ 5 màu, nhưng tại nhìn thấy màu sắc nên làm mình liên tưởng đến món xôi ngũ sắc ấy. Để tớ tìm bài rồi post chia sẻ nhé.
Nhìn món xôi nào cũng thấy hấp dẫn quá, như nhà e thường ăn xôi gấc thôi ạ, mà chẳng biết nấu nên ăn chẳng thấy ngon gì.
Tớ đóng góp thêm nhé: Cách nấu xôi ngũ sắc ngon miệng, đẹp mắt Xôi ngũ sắc không chỉ đẹp mắt mà còn mang đến hương vị thơm ngon. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức bạn nhé! Cách 1 Nguyên liệu: Món xôi này rất ngon và bổ dưỡng. - Màu xanh: 500g lá nếp - Màu đỏ: 200g ruột gấc hoặc lá cẩm đỏ - Màu tím: 200g lá cẩm tím - Màu vàng: 100g nghệ tươi (bột nghệ thì ít hơn) - Màu trắng: là xôi nấu như bình thường - Gạo nếp: 2,5 kg chia cho 5 màu. - Sữa đặc, đường Cách nấu xôi ngũ sắc: Bước 1:Lấy lá cẩm đỏ rửa sạch, cắt khúc cho vào nồi, đổ thêm 2 lít nước lã rồi đun sôi 10 phút rồi sau đó vớt lá ra, chỉ lấy phần nước đã được để nguội. Với lá cẩm tím cũng cho vào nồi riêng và sơ chế tương tự như lá cẩm đỏ. Thu được màu tím và màu đỏ. Bước 2: Lá nếp rửa sạch với 2 lít nước xay thật kĩ, lọc qua rây bỏ bã lấy nước. Nếu nhiều có thể chia làm 2 lần xay cho dễ, thu được màu xanh. Bước 3: Với màu vàng, dùng nghệ tươi, rửa sạch, thái miếng rồi đem giã nhỏ, hòa với nước rồi lọc qua rây lấy nước nghệ. Bước 4: Gạo vo sạch, chia ra làm 5 chậu. Ngâm gạo với từng màu, mỗi chậu 1 màu, màu trắng ngâm với nước sạch không màu. Ngâm từ 6 – 8 tiếng cho gạo mềm để đồ và màu ngấm đều thì màu xôi nhìn sẽ đẹp mắt hơn. Sau đó, chắt bỏ nước, để ráo rồi trộn mỗi chậu 2 thìa cà phê sữa đặc và 1 thìa cà phê đường. Bước 5: Chuẩn bị nồi đồ xôi, nếu dùng nồi đồ xôi to thì có thể dùng một miếng tre đan ngăn ở giữa rồi đồ 2 màu gạo vào chung một nồi để tiết kiệm thời gian đồ xôi. Bước 6: Nồi đồ xôi sau khi đổ nước lã vào, cho các phần gạo vào nồi , khi bắt đầu sôi bốc hơi lên, đồ thêm khoảng 15-20 phút là xôi chín. Xôi chín cho ra một cái nồi khác và bảo quản nóng. Tiếp tục đồ các màu xôi khác. Bước 7: Khi xôi đang nóng hổi thì phải đóng khuôn ngay. Lần lượt rải từng màu xôi nếp chồng lên nhau sau cho đều màu và đẹp mắt. Chú ý ép chặt khuôn để các màu có độ kết dính với nhau, thì khi ăn nhìn sẽ rất tự nhiên. Cách 2 Nguyên liệu: Nhiều người thích mê món ăn này. - Nghệ tươi tạo màu vàng - Gấc tạo màu đỏ - Lá nếp tạo màu xanh - Lá cẩm tạo màu tím - Gạo nếp: 1,5kg (nếp Tây Bắc) - Rượu - Đường trắng - Nước cốt dừa Cách làm xôi ngũ sắc: Bước 1: Bổ đôi quả gấc, lấy hết hạt rồi ngâm cùng 3 thìa canh rượu cho gấc ra màu trong vòng 30 phút, đeo gang tay nilon rồi bóp cho màu gấc ra hoàn toàn thì bỏ hạt. Bước 2: Rửa sạch lá cẩm, cắt thành khúc rồi nấu với khoảng 1 lít nước trong 10 phút, nấu xong thì vớt lá ra, để nước nguội thì được màu tím. Bước 3: Tiếp theo ta rửa lá nếp, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn và thêm vào đó 1 lít nước, lọc phần cốt có màu xanh qua rây, bỏ phần bã. Bước 4: Giã nghệ tươi rồi cũng hòa nước để lọc lấy phần nước có màu vàng. Bước 5: Vo gạo cho sạch và để ở rổ cho ráo nước, chia thành 5 phần khác nhau, phù hợp với 5 loại màu trên đĩa xôi ngũ sắc và cho vào ngâm với các màu ấy. Bước 6: Sau thời gian ngâm gạo ta cho vào chút cốt dừa + 1 thìa đường + chút xíu muối, trộn đều để xôi có vị đậm đà hơn. Cách nấu xôi nước cốt dừa này còn khiến xôi có hương thơm tuyệt hơn nhiều nữa nhé. Bước 7: Khi đồ xôi ngũ sắc có thể đồ chung các màu với nhau bằng cách ngăn thành các phần, như vậy sẽ không tốn thời gian đồ các phần màu khác nhau, ngăn các phần màu bằng lá chuối là ổn. Cho ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé Chúc các bạn thành công! Theo phụ nữ today
Bây giờ hết mùa gấc rồi, ko có gấc để nấu. Lá dứa thì chưa nấu bao jo muốn thử làm cũng ko biết mua ở đâu. Ngày xửa ở quê trồng nhiều lắm jo phá hết zoài
Đồ sôi xong em ăn mất rồi , chỉ còn mỗi cái ảnh làm hàng , mod cho em để được lại đây cho thêm chút màu sắc nhá.
