Các món cuốn thường làm rất đơn giản nhưng ngon miệng và hấp dẫn. 2 món cuốn chay dưới đây sẽ giúp mâm cơm chay của gia đình bạn thêm ngon và đầy đủ chất. 1. Rau củ cuốn chay Nguyên liệu: - Bắp cải (xanh, tím); 2 củ su su, 100gr ngô bao tử - 1 củ cà rốt, 2 bìa đậu phụ - Hẹ, ớt, giấm, muối, đường, quất - Chao đậu, vừng rang. Cách làm: - Su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 6cm. Ngô rửa thật sạch cắt bỏ đầu đuôi để có được độ dài 6cm. Đậu phụ cắt thành những miếng có bề dài 6cm còn bề ngang thì to gấp rưỡi cà rốt, su su. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn rán vàng đều các mặt của đậu phụ. - Tiếp theo, tách lấy 5 cái lá bắp cải xanh và 5 lá bắp cải tím dùng để cuốn, phần bắp cải còn lại đem thái và trộn đều với giấm, muối, đường cho vừa khẩu vị. Lá hẹ đem rửa thật sạch. Sau đó, đem trần cà rốt, ngô, su su, cùng với lá bắp cải và lá hẹ qua nước sôi. Đem trải lá bắp cải đã được trần ra đĩa và đem xếp lần lượu su su, cà rốt, ngô, đậu rán vàng và bắp cải thái sợi đem cuốn lại rồi dùng lá hẹ hoặc cà rốt bào sợi buộc lại. Cuối cùng rắc vừng lên trên món cuốn. - Pha nước chấm: Trộn đều 2 thìa chao đậu với nước cốt quất, 1 thìa đường, thêm vừng, ớt là xong. 2. Gỏi cuốn chay Nguyên liệu: - 10 bánh tráng gỏi cuốn, 2 bìa đậu, 200gr nấm rơm tươi - 200gr bún, 15 lá rau diếp, bạc hà - 1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột, 200gr giá - Xì dầu, muối, giấm, đường, ớt băm - Bột đậu xanh, tương, nước dừa, lạc rang. Cách làm: - Đầu tiên, nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, chẻ nhỏ, để ráo. Bún trụng qua nước sôi để ráo. Đậu xắt miếng. Rau húng, rau diếp rửa sạch. Giá nhặt gốc, rửa sạch. Cà rốt bào sợi to rồi trộn với 1 ít giấm, đường. Dưa chuột thái lát hoặc cắt miếng bằng 1/3 đốt ngón tay. - Sau đó, làm nóng chảo dầu, xào qua nấm với một chút muối và xì dầu, rồi đổ nấm ra bát. Cho dầu vào chảo làm nóng và rán vàng đậu. Vớt đậu ra và trộn với 1 thìa xì dầu khi đậu vẫn còn nóng. - Đặt bánh tráng lên một chiếc khăn sạch và ẩm, tuỳ từng loại bánh mà bạn nhúng nước hay không trước khi cuốn. Xếp rau diếp xuống dưới, rồi lần lượt cho bún, đậu, nấm, dưa chuột, cà rốt, giá, bạc hà giữa bánh tráng rồi cuốn chặt và đều tay là xong. Món này chấm với nước tương thì ngon tuyệt. - Làm tương chấm: 1 thìa bột đậu xanh, 1 thìa tương trộn lẫn vào nhau, xào lên rồi đổ nước dừa tươi vào, cho thêm đường, muối, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại là được, nếm lại cho vị vừa miệng. Có thể cho thêm ớt băm, lạc rang giã dập vào. Chúc bạn thành công!
Cám ơn bạn đã chia sẻ. áp dụng công thức của bạn về làm mới được . nhem nhem nghỉ tới là ngon lắm rồi
