Mùa đông đến rồi, các mẹ, các chị làm thử món mứt quất ( miền Nam gọi là tắc) để gia đình ăn phòng và chữa ho rất hiệu quả. Món mứt quất dẻo, dai, thơm cách làm không khó tuy nhiên hơi mất thời gian. Nguyên liệu: - Quất/ tắc: 1 kg -Đường: 1 kg -Vôi trắng: 15 gram - Phèn chua: 10 gram Cách làm: Quất là nguyên liệu chính để làm món mứt quất dẻo nên khâu chọn quất cần kỹ, nên chọn loại quất vàng, loại quả nhỏ ( không phải loại quất cảnh). - 15g vôi trắng hòa với 2 lít nước, chờ nước lắng cặn rồi gạn lấy nước trong để ngâm quất. - Quất rửa sạch, lấy dao mũi nhọn khứa cạnh bên, ép dẹt để bỏ hạt và nước chua. Lưu ý quất cần phải bỏ hết hạt do trong quá trình đun nấu, hạt quất sẽ gây ra vị đắng rất khó ăn - Quất sau khi ép bỏ hạt và nước chua, rửa sạch và cho vào ngâm nước vôi trong từ 7-8h. Công đoạn này cần đảm bảo đủ thời gian để quất có đủ độ cứng và dai. - Quất ngâm nước vôi trong đủ thời gian, vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Cho phèn chua vào 1 lít nước đun sôi, tắt bếp và cho quất vào nồi nước phèn ủ trong 10 phút. Vớt quất ra rửa lại 1 lần nữa bằng nước sạch, để ráo và ướp với 800 gram đường trong 5-6h. - Công đoạn sên mứt đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn, ban đầu bạn sên to lửa, sôi đều sau đó hạ lửa ở mức thấp, đun đến khi đường trở nên dẻo và quánh. Lưu ý không đảo quất mà lấy đũa lật từng quả để tránh quất bị nát. - Sên quất cạn nước, bạn cần bỏ quất trên mặt phẳng rộng ( mâm, đĩa...) và phơi, sấy quất khoảng 1 ngày ở nơi thoáng gió, quất se lại và khô sẽ ngon hơn. - Quất sau khi phơi sấy cần được bảo quản trong lọ thủy tinh, nếu thời tiết nóng cần để mứt trong tủ lạnh để đảm bảo quất luôn đủ độ dẻo và săn. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món mứt quất và không gì bằng ngồi thưởng thức món mứt quất đặc biệt với người thân trong gia đình! Tham khảo thêm các món mứt độc đáo khác tại: https://cookstar.asia/list?title=mứt
Hic năm ngoái em làm nhưng bị thất bại bác ạ, em ngâm nước vôi trong có 2h rồi đem lên sên, ăn nó ko dẻo chút nào
Quất chọn quả to đều, đã già quả (nếu dùng quất đã chín vàng sẽ cho ra màu mứt đẹp hơn, mình không mua được quất chín nên làm quất già). Đem quất rửa sạch rồi ngâm quất vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để ráo.
Thời tiết này làm mứt là chuẩn nhất đấy mẹ nó, nhiều nắng mà ko gắt, nhiều gió. Mứt sau khi cô mang ra hong sấy thì càng dẻo ngon
Chỉ khó phần ngâm phèn chua với nước vôi thôi ạ, còn phần sên đường thì để ý điều chỉnh lửa một chút nếu không đường dễ bị cháy hoặc cứng.
Nhà mình thì mùa đông nào cũng có 1 bình chanh đào ngâm mật ong cho con ngậm khi ho vừa lành vừa tiết kiệm, sạch sẽ
Ôi, em thích món này lắm, chuẩn đấy ạ, em cũng ngâm 1 lọ khá to vì hình như món này càng để lâu càng thơm ngon. Chị có cho muối không ạ? Em ngâm chanh đào+ mật ong+ đường phèn+ 1 thìa muối--> được 1 bình chanh muối ngon luôn
Để giảm hăng bạn thử sên với gừng thái sợi. Vừa thêm công dụng chưa ho, vị hơi cay cay, thơm thơm, khá là thú vị
