Thịt lợn kho lạc là món "ruột" từ thời sinh viên của mình, hồi đó rất rất hay làm món ăn này vì dễ ăn, dễ làm và dễ để dành. Những buổi tối lười nấu nhìu món thì cũng chỉ cần bát tô cơm trắng gạo dẻo thơm cùng vài miếng thịt lợn kho lạc là đủ đưa đẩy rùi. Miếng thịt béo ngậy, mềm thơm cực đậm đà, những viên lạc quyện hương vị đậm đà khi được kho cùng thịt, chính vì thế mà bát tô cơm cứ hết "vèo vèo". Món ăn này giờ đây cũng thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của gia đình mình, được cả nhà cực kỳ "iu thích" đấy ạ. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ chi tiết cách làm món thịt lợn kho nạc đậm đà, ngon cơm các mẹ cùng tham khảo nhé Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai): 400 gram Lạc rang: 100 gram Đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu Ớt bột, hành khô Phần thực hiện: Bước 1: Trước hết, mình chia sẻ 1 chút về nguyên liệu cho món ăn này nhé: các mẹ có thể chọn thịt ba chỉ (nếu thích miếng thịt béo ngậy), hoặc thịt nạc vai (nếu thích miếng thịt nạc và mềm). Thịt mua về, các mẹ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp vào bát thịt 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Ướp hỗn hợp khoảng 1 giờ đồng hồ cho các gia vị được ngấm sâu vào miếng thịt, sẽ đậm đà hơn. Bước 2: Lạc các mẹ có thể chọn loại lạc tươi (chưa tách vỏ) hoặc lạc khô. Nếu là lạc tươi, các mẹ đem luộc chín (cho lạc được mềm, khi kho sẽ bắt gia vị hơn), sau đó tách bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, phần hạt lạc thu được trút ra bát. Còn nếu dùng lạc khô, các mẹ đem ngâm lạc vào bát nước ấm khoảng 4-5 tiếng sau đó đem luộc sơ nhé. Bước 3: Nước hàng thì mình nghĩ nên tự làm, không chỉ để giải quyết khâu yên tâm thôi đâu mà nước hàng tự làm mình thấy đúng là ngon và chuẩn hơn, có màu sắc và hương vị chuẩn ý mong muốn. Chưng nước hàng khá là đơn giản thôi, các mẹ chỉ việc cho 2 thìa đường vào nồi, khuấy đều, đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng, rùi màu vàng nhạt và "canh" đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì các mẹ trút ngay 1/2 bát con nước ấm vào, đun sôi là có ngay nước hàng để kho thịt rùi. Cho nồi lên bếp, đợi nồi nóng cho 2 thìa con dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu ăn rùi trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào nồi. Dùng đũa đảo đều để nước hàng bám đều xung quanh miếng thịt. Thêm vào trong nồi thịt 1 thìa cà phê nước mắm ngon, thêm lạc, đảo đều và đậy kín nắp nồi. Tiếp đó, trút lạc vào nồi. Thêm 1 thìa ớt bột (nếu thích măm món cay có vị cay cay), đảo đều và đậy kín nắp nồi, hạ nhỏ lửa. Đun khoảng 5 phút, sau đó mở vung đảo đều. Tiếp tục đun và đảo đều cho đến khi miếng thịt chín mềm, ngấm gia vị thì tắt bếp. rắc thêm chút hạt tiêu cho món ăn dậy mùi thơm. Việc cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút món thịt lợn kho nạc ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng hoặc xôi cũng đều ngon cả. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món ăn đơn giản mà cực kỳ đưa cơm này nhé Sưu tầm: Cách làm món thịt lợn kho lạc đậm đà, ngon cơm !
Dù đã trải qua thời sinh viên với bao nhiêu món đạm bạc (lạc rang mắn, thịt lơn kho, muối lạc, ...) nhưng em chưa thử qua món thịt lơn kho lạc như này bao giờ.
