Hướng dẫn cách làm món nem chua Thanh Hóa thành công, chuẩn vị ngon đúng điệu: Mình rất thích món nem chua Thanh Hóa, cực kỳ thích lun ý. Đã măm thử món nem chua chuẩn Thanh Hóa 1 lần hẳn các bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của món nem xứ Thanh này, nem có vị chua rất vừa vặn, thơm phưng phức, hương vị không nơi nào có được. Mình đã từng thắc mắc không hiểu họ làm nem thế nào mà có thể ngon như thế được. Đã tập tành làm thử theo công thức "mách nước" của chị đồng nghiệp quê Thanh Hóa. Sau nhìu lần làm "chuột bạch" thí nghiệm thì món nem chua bây giờ hương vị cũng khá ngon. Tuy hương vị cũng chưa y như món nem chua đặc biệt xứ Thanh ý nhưng cũng đủ "thỏa mãn" mỗi khi cơn thèm nem nổi lên. Vì món nem chua sử dụng độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín nên nem có vị chua ngậy rất đặc trưng. Để món nem chua Thanh Hóa được ngon thì quan trọng nhất phải chọn được thịt tươi ngon và cách thức ủ nem nữa. Tất cả những bí kíp đó sẽ được chia sẻ trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhé Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt nạc mông: 1kg 200 bì lợn Tỏi: 2 củ Thính gạo: 100 gram Lá chuối, lá đinh lăng (hoặc lá ổi) Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu như các bạn mún bảo quản nem dài ngày Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm cốt, bột năng (để tạo độ giòn và độ kết dính của nem) Cách làm: Bước 1: Trước hết, mình chia sẻ 1 chút về nguyên liệu của món ăn này: nguyên liệu thịt các bạn dùng thịt nạc mông là ngon nhất. Thịt nhất quyết phải tươi, càng tươi thì nem càng dễ thành công hơn. Chuẩn nhất là mua được thịt vừa được xẻ từ lò mổ, còn nóng hổi thì không còn gì bằng. Bì lợn các bạn có thể mua ngoài chợ nhưng cần lưu ý cần phải cạo sạch lông và phần mỡ bám dính trên bì lợn. Bì đạt chuẩn phải trơn bóng, không có mỡ bám. Lý do là vì phần mỡ này nếu không được cạo sạch, khi làm nem sẽ có hiện tượng chảy nước chứ không được kết dính với nhau. Thịt lợn mua về, khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra các bạn đem xay nhuyễn. Thịt tươi thì món nem thành phẩm sẽ có màu hồng, nem kết dính chắc chắn và có độ ngọt thơm Bước 2: Bì lợn các bạn đem cạo sạch lông và mỡ, cho vào nồi, luộc chín. Bì lợn sau khi đợi nguội các bạn dùng dao sắc thái thật mỏng bằng tay sợi ngắn chừng 2cm. Tỏi bóc vỏ, dùng dao sắc thái lát thật mỏng nhé. Bước 3: Làm nên hương vị tuyệt vời của món nem chua Thanh Hóa phải kể đến thính gạo rang vàng. Các bạn trộn thính gạo cùng với thịt lợn xay nhuyễn, bì lợn thái mỏng, tỏi thái lát, 1 thìa hạt nêm, 1 chút nước mắm cốt cá, 2 thìa bột năng, 1 thìa hạt tiêu. Đeo bao tay vào và bóp đều cho các loại gia vị được ngấm sâu vào thịt và bì nhé. Bước 4: Tiếp đó là công đoạn gói nem, các bạn có thể dùng lá chuối để gói nem hoặc giấy nilon, mình thì thích sử dụng lá chuối hơn vì món nem sẽ có vị thơm ngậy hơn và đảm bảo an toàn hơn. Nếu gói bằng lá chuối, các bạn gói theo từng lớp lá ngang dọc xen kẽ nhau rùi dùng dây chun buộc 2 đầu lại là được. Nếu dùng nilon thì các bạn lmà như sau: trải giấy nilon ra, cho lá ổi rửa sạch thái nhỏ vào trước, cho thịt lên trên rùi xếp tỏi xung quanh với ớt rùi cuộn lại. Vậy là món nem chua Thanh Hóa của chúng mình đã hoàn thành rùi. Các bạn để nem chua ở chỗ khô ráo chừng 3-5 ngày là có thể măm được. Nem chua Thanh Hóa thành phẩm khi bóc lớp lá chuối ra sẽ thấy được màu hồng của thịt, màu trắng của bì heo, màu đỏ của ớt, hương thơm của tỏi rất hấp dẫn và "kích thích". Khi măm, các bạn chuẩn bị thêm chút tương ớt chấm cùng cho tròn vị nhé. Tự làm nem chua Thanh Hóa tại nhà cũng không quá phức tạp đúng không nào, chúng mình có thể chế biến món ăn này bất cứ khi nào "thèm " rùi nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng. Lưu ý khi làm món nem chua Thanh Hóa: Để có món nem chua Thanh Hóa ngon thì các bạn phải chọn mua được thịt lợn tươi ngon, nóng hôi hổi từ lò mổ, xay thịt khi thịt vẫn còn phả ra hơi nóng ý thì món nem của chúng mình khi bóc lớp lá chuối ra, thịt tươi sẽ có màu đỏ hồng, hương vị ngọt thơm. Bì lợn cần được cạo thật sạch bì và phần mỡ lợn bám dính vào. Vì nếu còn sót mỡ dính thì khi làm mỡ sẽ chảy ngược ra và làm nhão hết phần nhân, nhân sẽ không có độ kết dính đâu. Nên sử dụng lá chuối để gói nem, nem sẽ có chất lượng thơm ngon và an toàn nhất. Sưu tầm: Bí kíp làm món nem chua Thanh Hóa thành công, chuẩn vị ngon đúng điệu !
