Thông tin: Cẩm Nang, Bí Quyết, Công Thức Nấu Những Món Ăn Ngon - Bổ - Rẻ

Ui nhìn thèm nem chua quá mẹ ơi

 

Xôi dứa dẻo thơm cho mùa đông lạnh
╚●●════------------------------------════●●╝
Món xôi có cách làm đơn giản lại dẻo ngọt, thơm lừng vị dứa và chút bùi bùi của lạc rang, thích hợp cho những ngày lạnh.

Nguyên liệu:

- 300 g gạo nếp
- 1/4 quả dứa chín
- 30 g đường hoa mai
- Một ít lạc rang giã dập

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm gạo qua đêm rồi vớt ra cho ráo nước

Bước 2: Dứa gọt bỏ vỏ thái hạt lựu.

Bước 3: Trộn gạo nếp với dứa rồi cho vào nồi hấp hấp chín tới. Sau đó mở nắp nồi cho đường hoa mai vào trộn đều. Hấp xôi thêm vài phút cho đường tan và thấm vào xôi. Khi ăn lấy xôi ra đĩa, thêm chút lạc rang vào và thưởng thức thôi.

 

Món nào cũng hấp dẫn quá đi ạ.

 

Bún bò tái gân
╚●●════------------------------------════●●╝
Bún bò kiểu này nấu nhanh, chỉ mất chút thời gian hầm gân bò cho mềm mà ăn không thua kém gì hương vị của bún bò Huế.

Nguyên liệu:

- 0,5 kg thịt bò philê mềm
- 2 miếng gân bò
- Tiết heo
- 1,5 l nước dùng từ xương
- 1 thìa canh mắm ruốc
- 5 tép sả
- 2 củ hành tây, vài củ hành tím
- Ớt màu hoặc màu điều
- Bún
- Rau sống, hành ngò.

Cách làm:

- Gân bò rửa sạch, luộc qua nước muối, đổ bỏ nước đem ra cắt miếng vừa ăn.

- Cho gân bò vào nồi hầm với ít muối, 3 tép sả, 2 củ hành tây, vài củ hành tím nướng thơm. Hầm khoảng 3 giờ nếu muốn ăn giòn còn muốn mềm hơn thì hầm thêm 1 giờ nữa.

- Khuấy tan mắm ruốc với chén nước, để lắng lấy nước trong.

- Tiết luộc chín, ngâm vào nước lạnh rồi cho vào tủ lạnh để tiết dai.

- Thịt bò thái mỏng để qua một bên.

- Nồi gân bò sau khi hầm mềm vớt sả, củ hành tây bỏ đi, thêm nước dùng vào và đun sôi trở lại. Khi nước sôi cho 2 tép sả đập dập cắt khúc vào cho thơm cùng với nước mắm ruốc đã lắng lấy nước trong. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho tiết vào.

- Phi ít hành tím cùng dầu ăn cho thơm rồi cho ớt màu vào để tạo màu cho nồi nước dùng hoặc cho màu dầu điều vào cũng được.

- Trước khi ăn, đun nồi nước sôi, cho thịt bò vào chần cho thịt chín tái. Cho thịt bò vào tô bún, chan nước dùng cùng gân, tiết vào, rắc hành ngò lên trên và thưởng thức.

 

Bún thịt kho lạ và ngon miệng
╚●●════------------------------------════●●╝
Bạn có thể kho thịt từ tối hôm trước và sáng ra chỉ cần thêm nước dùng vào đun sôi là đã có một bát bún nóng hổi.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt nạc vai
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 2 củ hành khô băm nhỏ
- 1 mẩu gừng băm nhỏ
- 2 thìa sa tế tôm
- 1 thìa bột ngũ vị hương
- Hành lá thái nhỏ
- Nước dùng xương
- Hạt nêm, dầu ăn
- Bún tươi hoặc bún khô luộc chín.

Cách làm:

Bước 1: Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với chút bột ngũ vị hương và muối.

Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tỏi và gừng băm vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt vào xào săn, thêm sa tế vào xào chung. Thêm lượng nước vào ngập mặt thịt đun nhỏ lửa cho tới khi thịt chín mềm và nước cạn bớt.

Bước 3: Thêm nước dùng xương vào nồi thịt đun sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cho bún ra tô, múc thịt kho và nước dùng vào, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào là xong.

 

Bánh ngô chiên giòn
╚●●════------------------------------════●●╝
Với cách chế biến bánh ngô theo kiểu này bánh sẽ có lớp vỏ giòn tan thơm nức mà bên trong lại có vị ngọt mềm của ngô.

Nguyên liệu:

- 1 bắp ngô nếp
- 75 g bột mì
- 25 g bột ngô
- 10 g bột sư tử
- 1 quả chuối sứ
- 20 g đường
- Dầu để chiên
- Tương ớt ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1: Ngô nếp tách lấy hạt cho vào tô.

Bước 2: Chuối bóc vỏ cho vào bát và nghiền nát.

Bước 3: Trộn đều bột mì, bột ngô, bột sư tử, đường trong một cái bát sau đó cho từ từ nước vào trộn thành hỗn hợp bột sền sệt. Thêm chuối và hạt ngô vào trộn chung.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo, múc từng muỗng ngô vào chiên cho vàng đều hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu là xong.

Bánh ngô chiên không phải là món bánh lạ đối với chị em phụ nữ, tuy nhiên với cách chế biến bánh ngô theo kiểu này bánh sẽ có lớp vỏ giòn tan thơm nức mà bên trong lại có vị ngọt mềm của ngô quyện với vị vị ngọt thanh hơi chua chua của chuối. Món bánh rất thích hợp để làm cho những ngày lạnh.

 

cảm ơn bài viết của bạn nha, nhiều món ngon quá

 

Món ngon tốt cho người bị cao huyết áp
===============
Trong thực đơn hàng ngày nên ưu tiên ăn cá, thịt nạc, tăng cường rau củ. Khi chế biến thức ăn, nên thay mỡ động vật bằng dầu thực vật song hạn chế sử dụng. Giảm lượng muối và thực phẩm muối chua.

╚●●════------------------------------════●●╝

Canh rau tần ô cá thác lác

Nguyên liệu:
- Rau tần ô 500 g.
- Cá thác lác nạo sẵn 200 g.
- Hành lá, dầu, đường, tiêu, nước mắm…

Cách làm:
- Rau tần ô lặt rửa sạch, ngắt khúc để ráo.
- Hành lá lặt rửa sạch. Phần đầu hành đập dập, băm nhỏ. Lá cắt nhỏ.
- Dùng muỗng canh tán cá thác lác với đầu hành lá, tiêu, bột ngọt cho nhuyễn đều.
- Bắc nồi nước đủ dùng lên bếp nấu sôi. Dùng muỗng cà phê thoa chút dầu. Vít từng viên cá thả vào nồi nước sôi.
- Chờ nước sôi lại, cho rau tần ô vào, vớt bỏ bọt, nêm vừa ăn. Canh cho nước sôi lại, thêm dầu, hành vào nhắc xuống. Khi ăn múc ra tô, rắc tiêu lên.

 

Món ngon tốt cho người bị cao huyết áp
===============
Trong thực đơn hàng ngày nên ưu tiên ăn cá, thịt nạc, tăng cường rau củ. Khi chế biến thức ăn, nên thay mỡ động vật bằng dầu thực vật song hạn chế sử dụng. Giảm lượng muối và thực phẩm muối chua.
================================================

Rau cần tây xào thịt bò
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:
- Rau cần tây 300 g.
- Thịt bò 100 g.
- Cá chua một trái vừa.
- Tỏi băm hai muỗng súp.
- Dầu, tiêu, đường, nước mắm...

Cách làm:
- Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với chút tiêu, muối, dầu ăn.
- Rau cần lặt rửa sạch, ngắt khúc ngắn để ráo.
- Cà chua cắt múi.
- Củ hành, tỏi băm nhỏ.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt vừa chín đổ ra đĩa.
- Bắc chảo dầu nóng phi tỏi thơm, thêm cà chua xào qua. Sau đó cho rau cần, thịt bò vào, để lửa lớn đảo nhanh tay. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi nhắc xuống, trình bày ra đĩa, rắc tiêu lên trên.

 

Chè khoai hoa mộc
╚●●════------------------------------════●●╝

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai lang
- 80 g đường mật (hoặc đường phèn, đường trắng)
- Một ít hoa mộc tươi hoặc khô
- 1 thìa bột năng hoặc bột ngô.

Cách làm:

Bước 1: Khoai lang gọt vỏ thái miếng vuông nhỏ.

Bước 2: Cho lượng nước vừa ăn và đường vào đun cho đường tan rồi đổ khoai lang vào đun nhỏ lửa cho khoai chín mềm.

Bước 3: Hòa tan bột năng với một ít nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi chè khoai, bạn khuấy đều rồi đun cho chè hơi sánh lại.

Bước 4: Thêm hoa mộc vào để tăng hương vị cho chè.

 

Giòn ngọt vỏ dưa hấu xào thịt
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:

- 100 g thịt thăn
- 300 g vỏ dưa hấu
- 3 tép tỏi
- Gia vị: hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt thăn thái con chì, vỏ dưa hấu gọt bỏ phần vỏ xanh rồi thái lát, tỏi bóc vỏ thái nhỏ.

Bước 2:

- Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào xào thơm tiếp đó cho thịt vào xào săn ở lửa lớn.


Bước 3:

- Đổ vỏ dưa vào xào chung, bạn nêm chút hạt nêm, nước tương, dầu hào vào xào cho thấm gia vị. Bạn xào cho đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.

 

Chua ngọt ngon cơm canh xương nấu dưa nấm
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:

- 500 g xương
- 1 bát dưa cải muối chua
- 100 g nấm kim châm
- 2 củ hành khô băm nhỏ
- 1 cây hành lá cắt khúc
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Xương rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho một ít dầu ăn vào nồi đun nóng rồi đổ hành băm vào xào thơm sau đó đổ xương vào đảo cùng. Thêm chút muối để xương thấm gia vị.

Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, đổ dưa vào xào qua dưa.

Bước 3: Đổ dưa vừa xào vào nồi xương, thêm lượng nước vừa ăn vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho đến khi dưa chín nhừ. Nêm thêm chút mắm, hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 4: Cho nấm vào đun khoảng 1 phút thì tắt bếp. Lấy canh ra bát, thêm hành lá vào là xong.

 

Trời lạnh làm bánh quy vị cà phê thơm lừng
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:

- 100 g bột mỳ
- 80 g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng
- 2 gói cà phê hòa tan
- 1 quả trứng (55 g cả vỏ)
- 70 g đường bột hoặc đường xay
- Một ít muối

Cách làm:

Bước 1: Cho bơ vào thố dùng máy đánh trứng đánh vài giây sau đó cho đường và chút muối vào đánh cho đường tan và hỗn hợp chuyển màu trắng ngà.

Bước 2: Đập trứng vào thố bơ đánh cho quyện.

Bước 3: Trộn đều bột mỳ với cà phê hòa tan sau đó rây hỗn hợp này vào âu bơ. Dùng phới dẹt trộn đều bơ với bột.

Bước 4: Cho hỗn hợp bột đã trộn vào túi bắt kem rồi bắt ra khay nướng có lót giấy nướng. Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng là được.

 

Dưa chuột xào nấm chống ngán
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:

- 1 quả dưa chuột
- 100 g nấm kim châm
- Vài tai mộc nhĩ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:


Bước 1:

- Dưa chuột bổ đôi thái lát, nấm kim châm cắt bỏ rễ, mộc nhĩ ngâm nở thái sợi.



Bước 2:

- Cho một ít dầu ăn vào trong chảo, đổ tỏi băm vào xào thơm sau đó đổ dưa chuột vào xào nhanh ở lửa lớn.



Bước 3:

- Đổ nấm kim châm và mộc nhĩ xào chung. Bạn nêm thêm muối, hạt nêm vào cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho dưa xào ra đĩa thêm chút hạt tiêu lên trên.

 

Làm nem chua nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:

- 1 gói gia vị nem chua của Thái
- Thịt lợn nạc tươi: 500 gram-1 kg
- Bì lợn (da heo): 400gram
- Tỏi: 2 củ
- Tiêu hạt rang sẵn khoảng 25-30 hạt
- Đường: 50 gram
- Ớt: 3 hoặc 4 quả (tùy khả năng ăn cay)
- Lá đinh lăng, màng bọc thực phẩm
- Gừng: 1 nhánh nhỏ

Cách làm:

- Tỏi, ớt một nửa bằm nhỏ, một nửa xắt lát mỏng dùng để trang trí. Ai không thích ăn cay thì ớt chỉ để xắt mỏng trang trí, không nên bằm cùng tỏi.

- Bì lợn chọn miếng không có lông, sơ chế sạch bằng muối, chanh rồi đập củ gừng cho vào nồi luộc. Bì chín vớt ra, để ráo nước rồi thái thật mỏng.

- Thịt làm nem phải là loại thịt còn ấm nóng, mới từ lò mổ mang về và chưa qua nước lạnh, sờ vào vẫn dính tay. Thịt thái nhỏ dàn mỏng ra cái đĩa cho vào tủ đá. Khi nào thấy xuất hiện đá răm (tức là thịt gần đông đá) thì cho vào máy xay.

- Cho thịt xay, bì lợn vào một cái âu, cho hạt tiêu, đường, tỏi bằm vào trộn đều.

- Gói gia vị nem chua bóc ra sẽ có 2 gói lớn và nhỏ. Lần lượt cho 2 gói gia vị này vào hỗn hợp thịt bì phía trên trộn thật đều.

- Xé một miếng màng bọc thực phẩm. Cho một muỗng hỗn hợp thịt bì đã trộn đều vào và dàn thành những hình trụ tròn, có độ dài khoảng 6-7 cm. Xếp lá đinh lăng, tỏi và ớt xắt lát lên trên, sau đó cuộn nem lại bằng màng bọc. Có thể lăn nem qua lại vài vòng để nem chặt tay hơn, giúp nem giòn hơn. Cuối cùng, xoắn 2 đầu màng bọc lại.

Để nem ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo khoảng 3 ngày ăn là ngon nhất. Nem chua có thể ăn không hoặc chấm cùng tương ớt đều rất ngon.

 

Cách làm nem nắm - đặc sản Nam Định
╚●●════------------------------------════●●╝
Nguyên liệu:

- 250 g thịt mông
- 200 g bì lợn
- 100 g mỡ phần
- Thính gạo (được làm từ gạo tám rang vàng, xay nhỏ)
- Nước mắm, mì chính, đường, tỏi, ớt
- Lá sung và rau thơm các loại.

Cách làm:

- Bì lợn mua về bóp muối rửa sạch, chần qua nước sôi, cạo thật sạch lớp mỡ bám, luộc chín, để nguội và thái chỉ thật mảnh.

- Thịt lợn phải chọn miếng thịt mông còn tươi ấm nóng thì khi bóp nem mới dẻo và mềm ngọt. Thịt sau khi rửa sạch, chần qua nước sôi, cho vào nồi luộc chín tới còn lòng đào, không nên luộc chín quá, thịt sẽ bã và bị khô.

- Thái thịt thành những miếng mỏng và băm nhuyễn bằng sống dao. Chỉ băm nhuyễn chứ không băm nát rời rạc. Mỡ phần luộc chín tới, băm nhỏ.

- Hòa hỗn hợp 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mì chính, 1 củ tỏi băm nhỏ. Cho tất cả vào thịt, mỡ phần bóp đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tiếp theo cho thính vào bóp thật nhuyễn. Cuối cùng trộn đều với bì đã thái chỉ. Nắm lại thành nắm tròn. Có thể gói vào lá chuối hoặc lá dong thành những nắm vuông nếu chưa ăn ngay.

- Món nem nắm có thể ăn kèm nhiều loại rau thơm như lá mơ, rau răm, rau húng nhưng không thể thiếu lá sung và lá đinh lăng. Đây là thứ quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Lấy một cái lá sung bánh tẻ, thêm vài lá rau thơm, nhón một miếng nem, cuộn lại và chấm vào bát nước chấm chanh tỏi ớt pha nhạt. Nhai thật chậm để cảm nhận vị bùi bùi của lá sung, vị ngọt của thịt luộc chín tới, vị béo ngậy của mỡ, dai giòn sần sật của bì lợn... tất cả hòa quyện với các gia vị và thính gạo thơm phức tạo nên một món ăn ngon tuyệt, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng.

 

mons thường xuyên của mình luôn, dễ nhanh mà ngon :3

 

đã thử làm cái này và chả ra vị gì cả

 

Tràng heo trộn chua cay kích thích vị giác
========================
Nguyên liệu:

- 200 gram tràng heo non
- 1/3 củ hành tây
- Rau răm một dúm nhỏ
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt
- 1 mẩu gừng tầm 2 đốt ngón tay
- 4 thìa nước mắm ngon
- 1/2 thìa bột canh
- 3 quả quất (tắc) hoặc 3 thìa dấm
- 1 thìa đường

Cách làm:

- Tràng non mua về rửa sạch với dấm, gừng và muối hạt. Cho tràng heo vào nồi luộc chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh. Cho thêm 1 thìa dấm vào cho tràng có màu trắng đẹp và giòn ngon.

- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái sợi vừa ăn. Ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 20 phút cho bớt hăng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

- Rau răm rửa sạch thái nhỏ. Ớt, tỏi rửa sạch đập dập, bằm nhỏ.

- Pha hỗn hợp gồm 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột canh. Hòa cho đường tan sau đó cho ớt, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào, vắt nước cốt quất hoặc chanh, dấm vào.

- Tràng để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn.

- Cho tràng heo vào âu, thêm rau răm, hành tây và đổ bát nước mắm đã pha vào. Dùng đũa hoặc đeo găng tay trộn đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Múc ra đĩa, dùng với cơm hay làm món nhắm đều ngon.

 

Mứt cà chua bi dẻo thơm chuẩn bị đón Tết
╚●●════------------------------------════●●╝

Nguyên liệu:

- 1 kg cà chua bi (chọn quả vừa chín, còn cứng quả)
- Đường cát: 400-500 gram (tuỳ độ ăn ngọt của từng người)
- Vôi bột, chanh

Cách làm:

- Cà chua bi rửa sạch. Dùng tăm nhọn xăm khoảng 7-8 nốt đều lên bề mặt quả cà chua.

- Vôi bột hoà nước để lắng, gạn lấy nước trong ngâm ngập quả cà chua khoảng 8-10 tiếng.

- Sau khi ngâm với nước vôi trong, chắt bỏ nước vôi, rửa cà chua nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi, cho cà chua vào rổ để ráo nước.

- Ướp cà chua với đường. Cứ một lớp cà một lớp đường khoảng 1 đến 1,5 ngày.

- Cho cà chua và cả nước đường vào chảo rộng đun với mức lửa trung bình. Khi đun chỉ dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng để cà chua không bị nát. Đun đến khi nước còn sền sệt, nước chuyển màu sẫm xuống thì cho 1-2 thìa chanh vào đun thêm mấy phút nữa thì tắt bếp.

- Gạn hết nước, vớt cà ra khay cho lò nướng sấy hai lửa 100 độ, khoảng 1 giờ. Khi nào quả cà chua khô lại như hình là được. Bỏ hộp kín để tủ lạnh dùng dần.