Bánh canh cá lóc là một món ăn rất độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đậm đà của cá lóc, mịn dai của bánh canh, thanh và ngọt của nước dùng. Hãy xem cách nấu bánh canh cá lóc miền tây để cho như thế nào cho chuẩn các bạn nhé. Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây. Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người làm. Hãy tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc sau đây để có thể tự nấu và thưởng thức món ăn này tại nhà nhé. NGUYÊN LIỆU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY THƠM NGON Để món ăn được chuẩn hương vị bắt buộc bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây. Chỉ cần thiếu một vài gia vị dù là nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng tới món bánh canh cá lóc đấy. Vì vậy hãy cố gắng chuẩn bị thật kỹ nhé. Nguyên liệu làm bánh canh – Bột gạo: 300 gr – Bột năng : 150 gr – Muối trắng : 1 thìa cà phê – Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh – Nước sôi để nguôi : 700 ml Bạn cũng có thể lựa chọn phương án mua bánh canh đã chế biến sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chứa đựng toàn bộ tâm huyết của bạn thì hãy tự chế biến từ đầu tới cuối nhé. Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc – Cá lóc tươi sống : 1 con – Hành tây : 1 củ – Hành tím : 2-4 củ – Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên. Gia vị khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu. CÁCH NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh – Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại. – Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn Bước 2 : Làm sợi bánh canh – Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu – Bột vừa hoàn thành ở bước 2 chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy, đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn. – Khi bánh canh đã chín chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước, đây là thời điểm để bạn vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc được chuẩn bạn hãy chú ý quá trình này nhé. – Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn. Bước 3 : Chế biến cá lóc – Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch. Cách nấu bánh canh cá lóc – chế biến cá lóc Bước 4 : Luộc cá lóc – Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được. – Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau. Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết – Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút. Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc – Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết. – Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp – Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều. Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc – Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.
Cảm ơn ad đã chia sẻ. Mình cũng rất thích ăn bánh canh nhưng đi ra ngoài hàng thì xa quá nên đành phải nhịn. Biết được cách nấu rồi thì lại quá đơn giản
Đi đâu thì đi chứ thấy bánh canh miền tây vẩn ngon nhất đặc biệt nước dụng ngọt thanh sao á. Ăn đâu cũng chỉ miền tây là nhất
Bài viết rất hay và chi tiết, cảm ơn tác giả, bạn có bán banh canh ở Sài gòn ko, mình rất thích món này
bánh canh cá lóc miền tây chắc chắn là một món đặc sản rôi, không biết nó có khác gì với bánh canh cá lóc ở quê mình không.
