Nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho 2-3 người ăn. Thời gian làm cho đến hoàn thành món ăn trong vòng khoảng hơn 40 phút. Xem thêm: Chân gà sốt thái chua cay Nguyên liệu cần chuẩn bị Chân gà: 500 gram Hành tây: 1 củ Chanh 1-2 quả Tỏi 5 tép Gừng 1 miếng Ớt 2 quả Rau răm: 1 mớ Hạt nêm 2 muỗng canh Giấm 1/2 muỗng canh Lưu ý: Trong phần chuẩn bị nguyên liệu chân gà, các bạn nên chọn mua chân gà công nghiệp, chân sẽ to và nhiều thịt (da và gân), mềm, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Nếu có điều kiện, hãy mua chân gà Đông Tảo để chế biến. Các bước thực hiện Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch, cho vào nồi nước bỏ thêm vài miếng gừng đập dập cho thơm và thêm vài lát ớt tươi. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, đậy vung, ủ thêm khoảng 5 phút nữa rồi vớt chân gà ra ngâm nước lạnh. Bước 2: Khi gà đã ngâm nước đá lạnh khoảng 10 phút thì vớt chân gà ra đĩa, bọc màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh 2 tiếng cho da gà se lại, rút xương sẽ không bị rách mà ăn lại có độ giòn. Bước 3: Rút xương chất gà như sau: Bạn cắt bỏ phần móng gà (dùng kéo cắt cũng được), dùng ngón tay cái và ngón trỏ đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sẽ thấy lộ ra đốt xương đầu tiên, cấu bỏ rồi tiếp tục làm như vậy đến đốt thứ 2, thứ 3. Các bạn cứ làm tương tự với các ngón còn lại. Sau đó dùng kéo cắt phần bàn chân gồm các ngón đã lọc xương vào tô, lúc này chỉ còn lại phần xương cẳng chân, rạch một đường dọc xương và lọc lấy phần da. Bước 4: Hành tây các bạn lột vỏ ngoài, sau đó cắt mỏng và ngâm nước đá lạnh có pha 1/2 muỗng cà phê giấm gạo trong khoảng 15 phút để hành tây bớt hăng, vớt hành ra cho ráo nước. Rau răm nhặt lá rửa sạch. Các bạn có thể sử dụng thêm những loại rau thơm khác đều ngon cả nhé. Bước 5: Pha hỗn hợp nước trộn gỏi gồm: Tỏi + ớt băm nhỏ, khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm, nước cốt 1 trái chanh. Cho 1/2 hỗn hợp chanh tỏi ớt vào tô đựng chân gà đã rút xương, trộn đều. Bước 6: Cho 1/2 lượng hỗn hợp còn lại vào chén đựng hành tây, dùng đũa đảo đều để hành được ngấm. Bước 7: Sau một khoảng thời gian ngâm hành tây sẽ tiết ra nước, chắt bỏ phần nước đó đi. Cho rau răm cùng chân gà rút xương vào trộn đều rồi gắp ra đĩa và thưởng thức. Yêu cầu gỏi chân gà rút xương Chân gà rút xương ăn dai giòn kết hợp cùng vị mát giòn, ngọt và hăng nhẹ của hành tây, một ít cay của ớt và vị chua hài hòa của chanh tạo nên một hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Tham khảo: https://ngonaz.com/cach-lam-goi-chan-ga-rut-xuong/
