Bao tử hầm tiêu xanh là một món ăn mà bất cứ dân nhậu nào cũng thích. Tuy nhiên, bạn không phải cứ nhất thiết phải ra quán nhậu mới thưởng thức được món này. Giờ đây, với công thức sau, bạn sẽ tự tay làm được món bao tử hầm tiêu xanh ngon nức mũi. Nào, hãy cùng xem qua cách chế biến nhé. Chuẩn bị nguyên liệu: 500g bao tử heo 50g hạt tiêu xanh nguyên chùm 300g sườn heo 200g củ sen 1 củ cải trắng 2 – 3 tai nấm mèo Rau mồng tơi, rau xà lách 1 củ gừng tươi Chanh Các gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng. Hầm xương và nấu nước dùng: Sường heo bạn rửa sạch, sau đó cho một nồi nước lên bếp, bỏ xương vào đó với một chút muối cho đậm đà. Hầm xương với lửa vừa để cho xương từ từ ra hết chất ngọt. Chú ý, trong quá trình phải thường xuyên vớt bọt. Hầm trong khoảng 30 phút là đã có thể có một nồi nước dùng ngon ngọt rồi. Trong các nhà hàng hay khu bếp công nghiệp, để hầm xương nhanh, thì đầu bếp thường dùng nồi hầm xương điện sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng và cho vào âu nước có pha chút muối để củ sen không bị thâm. Gừng tươi lột vỏ, cắt thành sợi. Củ cải trắng gọt vỏ, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Tiêu xanh nhặt bỏ lá và hạt lép, rửa nhẹ tay để tránh rơi hạt. Lấy ½ lượng tiêu xanh đem đi giã nát. Rau mồng tơi thì bạn nhặt lấy lá và ngọn rồi đem rửa sạch. Sơ chế bao tử: Bao tử sau khi mua về thường hay có mùi hôi, vì vậy để hết mùi này bạn phải rửa sạch thật kỹ 2 mặt của bao tử. Sau đó dùng hỗn hợp chanh và muối xoa đều lên miếng bao tử rồi rửa lại. Tiếp đó bạn dùng phèn chua chà sát đều bao tử để khử mùi hôi của bao tử, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đặt 1 nồi nước lên bếp và cho vào đó một ít muối. Bên cạnh đó, bạn chuẩn bị 1 thau nước lạnh để khi luộc bao tử xong là vớt ra thau nước lạnh ngay cho bao tử mau nguội. bạn chỉ cần luộc bao tử trong vòng 5 phút là có thể vớt ra thau nước lạnh rồi. Sau đó bạn cắt bao tử thành những miếng vừa ăn nhé. Xào bao tử: Bao tử sau khi cắt xong bạn cho vào một tô nhỏ, ướp với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và phần tiêu xanh giã nát khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó cho bao tử vào một chảo nhỏ xào với một ít dầu ăn cho đến khi bao tử săn lại. Xào bao tử trước khi hầm sẽ giúp bao tử thấm gia vị, hầm sẽ đậm đà hơn. Hoàn thành món bao tử hầm tiêu xanh: Sau khi đã xào bao tử xong thì chúng ta sẽ tiến hành hầm bao tử và hoàn thành món bao tử hầm tiêu xanh. Bao tử sau khi xào xong bạn trút vào nồi nước hầm xương đang ninh. Lần lượt cho củ sen, nấm mèo, củ cải trắng, hạt tiêu xanh đã sơ, đảo đều, đậy nắp và hầm với lửa nhỏ. Trước khi ăn khoảng 5 phút bạn cho rau mồng tơi vào trong đảo đều rồi múc ra tô, trang trí một ít ngò và dùng ngay khi còn nóng. Vậy là món này sau khi hoàn thành sẽ rất thơm, bởi mùi tiêu hòa quyện với mùi thơm của bao tử sẽ làm cho bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Hãy trổ tài làm thử món này cho gia đình của bạn để có một cuối tuần vui vẻ và đầm ấm nhé. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này!
