Vịt om sấu là món ăn quen thuộc của người miền Bắc và thường là các gia đình ở Hà Nội hay nấu món này. Món này ăn trong bất kể thời tiết nào cũng được. Vị chua thanh của sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ngon mềm mà không ngán. Nghe qua miêu tả bạn có thấy thèm món này không? nếu thèm thì hãy cùng bắt tay vào làm nhé. Chuẩn bị nguyên liệu: Một con vịt chừng 1-1,5kg. Sấu: 6-10 quả (tùy khả năng thích ăn chua của mỗi gia đình) Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu. Lưu ý: Khi chọn mua vịt để làm món này, bạn nên chọn vịt cỏ, bởi vì loại vịt này nhiều thịt nạc và ít mỡ. Sơ chế các nguyên liệu: Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu… bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch. Để khử mùi hôi cần bóp vịt với một ít muối, sau đó rửa lại sạch rồi cắt 1/2 quả chanh xát lại vào phần da để khử mùi. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Kế tiếp ướp thịt vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị. Xào thịt vịt: Cho một chảo nhỏ lên bếp, cho vào đó một chút xíu dầu ăn, khi dầu nóng cho phần hành, tỏi, xả còn lại vào phi thơm vàng. Sau đó cho hết thịt vịt đã ướp vào trong chảo đảo đều cho đến khi thịt vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho thịt vịt thơm và ngấm đều gia vị hơn. Om vịt: Cho hết phần sấu đã chuẩn bị vào nồi, sau đó cho thịt vịt đã xào săn vào nồi rồi đổ nước vào cho ngập thịt vịt. Nấu lửa lớn để nồi vịt nhanh sôi. Sau đó để lửa nhỏ, om vịt trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm. Sau 30 phút, sấu chín và mềm, lúc này bạn dùng một cái muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, tức là dầm cho trái sấu hơi nát, chứ đừng nát quá thì nước sẽ rất chua ăn không ngon. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi sau đó rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp. Ở nhà hàng, món này thường được chế biến trên bếp hầm công nghiệp để phục vụ số lượng lớn người ăn. Còn ở nhà thì bạn chỉ cần những loại nồi thường là cũng có thể làm món này rồi. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này!
Xe lạnh lạnh này có nồi lẩu vịt om xấu thì ngon tuyệt, ít rau muốn nhặt lấy cậng ít lá thả vào thì thôi rồi
Cảm ơn các bạn đã xem qua bài viết của mình nhé. Hi vọng những lần chia sẻ tiếp theo các bạn vẫn ủng hộ mình nhé.
