Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Sorry mẹ nó nhé. Trong đầu vẫn nghĩ là TitTom mà không hiểu sao lại gõ thành vậy... :razz:

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Oánh. Dấu để từ từ nghiên cứu hihih...........;…

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Trời lạnh quá, em mời các mẹ bánh mỳ Vịt Lam cho ấm bụng



Ruột gan em nó đây ạ, em nhồi bột bằng tay nên chỉ được thế này thôi

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

mẹ Tittom & các mẹ ơi, em nhìn trong topic của chị thấy có cái niêu đất (đúng ko nhỉ?), chị chỉ chỗ mua niêu đất hộ em với, em đang cần gấp ạ! Em cảm ơn các mẹ (cái này cũng là để đánh dấu topic luôn, hì hì)

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Trông ngon quá! Mình chưa làm thử bánh mì bao giờ.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Hôm qua lọ mọ em làm món Hành tây chiên giòn chấm tương ớt. Ăn lạ lạ. Quan trọng là làm cực nhanh, cực dễ luôn

Thành phần:

Hành tây: Lựa củ tròn, chắc, không bị dập
Bột chiên giòn (Em thích dùng bột của Ajingon),
Dầu chiên

Thực hiện
- Bóc lớp vỏ già của hành, chẻ củ hành làm đôi nếu là củ to, để nguyên cả củ nếu là củ nhỏ
- Cắt khoanh khoảng 0,5cm, vừa miệng
- Trộn bột chiên với nước, không cần cho thêm gia vị vì bột chiên đã có rồi
- Tẩm bột chiên với khoanh hành
- Cho dầu ăn vào chảo (em dùng chảo nhỏ sâu lòng để tiết kiệm dầu)
- Dầu già, cho khoanh hành đã lăn qua bột vào, vàng đều hai mặt là măm được
- Cho hành chiên ra đĩa lót giấy thấm dầu ăn, dùng với tương ớt. Chẹp chẹp ngon đáo để ạ


Note: Nhà em vừa chiên vừa măm nên không có ảnh thành phẩm ạ.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Ngon quá mẹ Lì ơi!!! Em cho chị xin công thức của bánh này với nhé, ox chị rất thích ăn bánh mì. Tks em nhiều

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Chị ơi, cthức blog chị Hua bin nhé. (Em xin phép chị Huabin cop vào đây cho các mẹ tham khảo)

Bánh mì Việt Nam mini – Bé thích, mẹ có thể tự làm
Bánh mì mini này ngon lắm, trẻ em đều thích. Nguyên liệu đơn giản chỉ gồm bột mì, nước, muối, đường, dầu ăn và men nở. 250g bột cái cân nặn được 9-10 cái be bé là đủ vừa cho 1 khay của lò 34 lít nếu như bạn dùng giấy trải Exopan, nếu dùng khay sắt đen thì khí chật.
Bánh mì nằm vừa bàn tay của HB, tay Trung thì dài hơn một chút . Và nếu còn nghi ngờ về lời khen bánh ngon của HB thì các bạn có thể liếc qua ruột bánh nhé.

Ăn kèm với súp kem và pho mai

Công thức

• 250g bột cái cân
• 150-180ml nước ấm tay khoảng 35độ
• 15-25g đường
• 20g dầu ăn hoặc bơ chảy (tớ dùng dầu ăn cho nhanh)
• 1 tsp muối
• 1 tsp gạt ngang men nở instant
• 15g bơ mềm nhiệt độ phòng
• Bột mì dùng trong quá trính cán bột, và rắc mặt bánh
• Bình xịt nước dạng sương mù, chổi quét, 1 chút nước hoặc vừng nếu thích

Cách nhào bột như hướng dẫn ở phần 1, lưu ý ở đây là cái men nở instant tớ đong gạt ngang. Không biết cân nhà tớ có chuẩn không, áng chừng là 3,5g men, tớ thấy có nguồn nói 1tsp là 5g men. Nhưng ta cứ quy ra thìa cho dễ nhé
H1-4: Trình tự, hâm nước ấm tay. Sử dụng 2/3 lượng nước để cho đường vào khuấy tan rồi cho men khuấy vài đường cho men tan hết, và phồng phồng lớp gạch cua.Lưu ý, không dùng thìa kim loại để khuấy men nhé.
H5-8: Trong tô trộn cho bột mì muối và dầu ăn (nếu là bơ bạn nên cho vào sau khi trộn bột vài phút) vào trước. Đổ bát nước men vào sau cùng, bật máy trộn KA (hoặc dùng máy đánh trứng que xoắn, hoặc máy nhào bread man). Sau đó từ từ cho thêm phần nước còn lại vào nếu hỗn hợp còn bị khô. Tổng thời gian nhào bột của tớ với Kitchen Aid Stand Mixer là gần 15 phút với 3 phút ở cấp độ 2 và gần 12 ở cấp độ 1.
H9: Yêu cầu cảm quan của bột là bột dẻo,dai, bề mặt khá mịn.Cho bột vào một tô có tráng một lớp dầu ăn thật mỏng, để ủ nơi kín gió, ấm, trong 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi, nhưng không nên quá 2h.
H10: Bột nở gấp đôi.
H11: cảm quan chọc tay vào mặt bột, bột không dễ bị lún theo.
H12: bỏ ra đấm xẹp bột. Nhào vài lượt cho đều giữa phần mặt bột và phần đáy bột cho đều, vì mặt bột khi khô se còn phần đáy thì ẩm xốp
H13: Chia bột thành 6 hoặc 9 hoặc 10 phần tùy thích. Để nghỉ 5- 10 phút.
H14. Cán bột phẳng ra, cán bột có tác dụng làm xẹp bọt khí, và dàn đều phần bột.
H15: Cuộn bột lại, cảm quan bột dẻo dính tay. H16: tạo hình bánh thuôn
H17. Xếp lên khay, chú ý sắp xếp khoảng cách cách ra cho bánh nở.
H18. ủ bột lần 2,Vì bánh đã được tạo hình xong, nên lưu ý ủ bột lần 2 bạn xác định vị trí đặt bánh trên khay sao cho cố định không dịch chuyển vì sẽ làm mất form bánh. Có thể dùng khay đen của lò nướng có trải giấy nến, ở đây tớ dùng tấm trải Exopan thì tận dụng được phần gỡ của khay bánh giúp nướng nhiều bánh hơn. Tấm trải này ưu điểm là có các lỗ khí nhỏ làm vỏ bánh giòn, rút ngắn thời gian nướng bánh.
Khi ủ bột lần 2, tớ ủ trong chính lò nướng. Lưu ý là nếu trời lạnh, bạn có thể đặt vào trong lò bát nước nóng rồi đậy lò, hơi nước bốc lên vừa tạo độ ẩm và giúp làm ấm bột, thúc đẩy quá trình nở của bột. Cách khác là bật lò nướng nhiệt độ 100 độ (lò nhà tớ thấp nhất là 100 độ) trong vòng 1 phút, đồng thời xịt hơi nước dạng sương mù bao quanh lò, bạn kiểm tra bằng cách cho tay vào khua vào trong lò, thấy hơi ấm là được.
H19: ủ lần 2 là 30 phút
H20 ùng dao lam rạch mặt bánh bạn nhìn đường dao chạy. Vì đây không phải là dao rạch bánh chuyên dụng nên tớ rạch hai lần, lần 1, nhẹ nhàng rạch tạo độ mở, lần 2 lưỡi dao đưa sâu hơn vào thịt (không quá sâu). Rạch đạt khi mặt bánh không nhăn nhúm
H21:Bóp một lớp bơ mỏng lên đường rạch. H22: Phết mặt bánh bằng một lớp nước mỏng, nên dùng chổi lông hoặc chổi silicon sợi nhỏ. Tớ không dùng trứng phết vì tớ nướng ở nhiệt độ cao hơn bình thường 190độ để vỏ bánh giòn. Nếu phết trứng bánh lên màu vàng sậm mặt bánh trong khi ruột bánh chưa thật khô. Nếu để ruột bánh khô ráo thì mặt bánh lại quá vàng.
H23: Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bánh, bột có tác dụng thẩm mỹ, và chống dính cho bánh
H24: Bật sẵn lò nướng 190 độ, xịt hơi nước dạng sương mù. Nướng bánh trong 20 phút, nưả thơì gian 190 độ, một nửa 180 độ (tùy lò và tùy khay nướng như tớ đã giải thích ở trên mà bạn có thể điều chỉnh xuống 180 độ trong cả quá trình). Lưu ý, lò nướng có thể không đều nhiệt độ, sau khi nướng 1 nửa thời gian tớ phải trở khay bánh từ trong ra ngoài cho bánh vàng đều. Có thể nướng lâu hơn nếu thích vỏ giòn rụm

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Tớ cũng làm theo CT này Lì à nhưng tớ ko làm tay chứ tớ thấy làm bánh mỳ bằng tay vất vả quá.Với lại tớ rạch bằng dao lam nên trông cũng ko được đều nhau cho lắm...

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

C ko có niêu đất đâu e ạ. Trong topic của c chắc e nhìn nhầm cái bát màu đen, đấy là bát của HQ, rất dày, nặng & giữ nhiệt tốt.
Nếu c nhớ ko nhầm thì có nhìn thấy ở chợ Thành Công (đoạn cổng chính) có bán niêu đất, e thử qua đấy xem nhé.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

C ko có niêu đất đâu e ạ. Trong topic của c chắc e nhìn nhầm cái bát màu đen, đấy là bát của HQ, rất dày, nặng & giữ nhiệt tốt.
Nếu c nhớ ko nhầm thì có nhìn thấy ở chợ Thành Công (đoạn cổng chính) có bán niêu đất, e thử qua đấy xem nhé.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Em thấy có 1 mẹ trên này bán niêu đất của sharp đấy, thấy dầy dặn lắm 90K thì phải. Trong HCM thì có mẹ bán niêu đất y như vậy nhưng có 70k thôi. hihihi

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Hì, đấy là niêu gốm, ko phải niêu đất đâu e ạ. Dùng chán lắm. C cũng khuân mấy cái mà chẳng mấy khi dùng đến, đun thì lâu mà đồ cũng ko ngon hơn.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Vậy hả c? Vậy mà em thấy quảng cáo ghê lắm mà cũng nhiều mẹ mua. Suýt nữa thì em cũng bon chen. hiihi

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Mình cũng rạch bằng dao lam đấy. Rạch nhanh, dứt khoát, quen tay là ok thôi .

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

các chị ơi tư vấn cho em nên mua KA nào ạ, chồng em đang ở mêxico bảo rẻ lắm thik thì ôm về cho mà em chưa biết nên chọn cái nào ạ

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Chị titom không tham gia nấu ăn trong các gian hàng ăn của HC làm cha mẹ bao giờ nhỉ? nếu chị làm chắc đắt khách lắm ấy

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Hì, thanks e đã tín nhiệm c. Quả thực để sắp xếp đc thời gian làm, chụp, up bài ngoài thời gian dành cho gia đình & công việc đã là cả 1 sự cố gắng đối với c rồi. Đành phụ lòng e vậy! Giá mà 1 ngày có 30h có phải tốt ko nhỉ?!
Thanks e

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Mùa lạnh này chị ko muốn bày vẽ, dọn rửa gì cả nên thỉnh thoáng vào ngó rồi chết thèm những món của em. Đợi đến hè chị sẽ nhiệt tình tham gia .

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

em trả bài chị tittom món xôi gấc ạ và bánh bao



em đến chết cười vì làm bánh bao, nặng mãi nó ko ra hình bánh bao nên mới thế này hiih


và đặc sản quê em, mắm cá nục biển thuận an hấp trứng, thịt
Hôm nay trời lạnh giá em up món mắm cá nục cho bửa cơm thêm phần ấm cũng

1. công đoạn lọc xương cá


2. bâm nhỏ cá



3. bỏ cá đã lọc xương và bâm nhỏ vào bát canh


4. cho 3 lạng thịt băm, 4 quả trứng và 1 thìa nhỏ mỳ chính, 1 thìa dầu ăn








5. trộn đều rồi cho vào nồi hấp tầm 30 phút là đã có 1 bát mắm nóng ngon tuyệt







và thành phẩm