Cùng Bé Pít làm bánh trung thu trái mùa đi các mẹ ơi... Mùa trung thu đã qua lâu rùi, nhưng ax nhà em vẫn thích ăn bánh dẻo, bánh nướng... Haizz Mùa trung thu năm trước ông í ko được ăn bánh dẻo bánh nướng em làm mà .... Tiện có bà chị họ em đi nước ngoài về thèm bánh trung thu, em làm để biếu chị ấy và làm luôn cho ax nhà em 1 mẻ bánh ăn cho đỡ nhớ ngày trăng tròn... Hị hị... Về công thức thì em xin chân thành cảm ơn Blog của chị Andee... nhờ chị Post những công thức chi tiết mà mấy mẻ bánh của em đều rất ngon lành... Nhưng em xin phép được trích dẫn công thức sang đây cho các chị đỡ phải tìm nhé! Nguyên liệu cho cho vỏ bánh nướng: (được >1kg thành phẩm vỏ) - 500gr - Bột mì Cái Cân (Bột Hoa Ngọc Lan cũng được các mẹ nhé) - 350gr - Nước đường bánh nướng (cái này em nấu từ mùa trung thu năm trước theo công thức của chị Khai Tâm - Nước đường sóng sánh vàng, nhìn yêu lắm! \\/) - 100gr dầu ăn - 3 lòng đỏ trứng gà - 2 mcf nước tro tàu (em xin ở các cô bán bánh gio ở quê em, các mẹ ở HN thì mua ở Hàng Buồm nhé) - 1/3 mcf baking soda (cái nì em mua ở JolisChef =25k/ lọ, ngày trước mua ở Vân Vân GVBD thì 20k/lọ) Nguyên liệu cho nhân bánh nhé! Em làm 2 loại nhân: Nhân Thập cẩm trứng muối và nhân đậu xanh Nhân thập cẩm trứng muối: - 100gr Mứt bí thái hột lựu (90 Hàng Buồm các mẹ nhé) - 100gr Mứt gừng thái nhỏ, băm nhuyễn (em mua ở Hồng Lam) - 100gr Mứt sen trần cắt làm 4 (loại trụng bớt đường ở vỏ nhé, nhìu đường ăn ko ngon lém đâu [-X) - 100gr Mỡ đường (cái nì em làm từ hum trước, hum sau mới cho vào nhân) - 150gr Lạp xưởng Mai Quế Lộ Vissan thái hột lựu - 100gr Ruốc heo (em tự sáng tác thêm các mẹ nhé! ăn cũng okie lắm vì ax nhà em ko thick Jambong) - 100gr Hạt dưa tách vỏ rang chín - 100gr Vừng trắng rang chín - Vài lá chanh thái nhỏ (cái này cho vào cho thơm, đúng vị bánh nướng thập cẩm ngày xưa, nhưng cho em NOTE là lá chanh có vị đắng nên cho vừa phải để thơm thui nhé! ) - 70gr Bột Bánh dẻo - 1 ít đường (em chả cho nữa vì các loại mứt kia em thấy ngọt lắm rùi, mẹ nào thích ngọt hơn thì cho thui nhé [-o< - 1 ít r*** mai quế lộ (nghe lời chị Tieulinhloves em đã bỏ qua r*** này và thay bằng r*** thường ngâm 1 chút gừng, thơm lắm các mẹ nhé, nên nếu ai ko tìm mua được r*** MQL thì vẫn làm okie nhé ) - Và tất nhiên cả trứng muối nữa định làm bao nhiu bánh có trứng muối thì các mẹ cứ căn mà làm nhé! (Đợt này em làm khuôn bé, nhân thập cẩm đóng khuôn 63gr -> với số lượng như trên em làm được 30 viên nhân 45gr tính cả trứng nhé! em chỉ cho nửa quả trứng muối thui :wave) Nhân đậu xanh: - 200gr đậu xanh tách vỏ, ngâm nở, đồ chín cho vào nghiền nhuyễn, trộn với đường vừa miệng nhé! (Cái này em quên ko cân, chỉ cảm nhận thui ) - Các mẹ cho lên bếp đảo đều với lửa nhỏ, khi thấy hỗn hợp đặc lại thì cho thêm 1 ít nước cốt dừa cho thơm và cuối cùng là cho thêm 1 ít dầu ăn và 1 ít Bột mì vào nữa (hum qua em quên béng cho Bột bánh dẻo vào... Haizz ](*,)) Kệ vậy vì em làm cũng ăn ngay thui mà, ko để lâu nên ko lo mốc... Nào, các mẹ cùng em sắn tay áo bắt đầu làm nhé! Khâu chuẩn bị thì lâu thía thui chứ làm thì nhanh lắm! Hịhị Làm nhân thập cẩm trước nhé! Các mẹ cho lạp xưởng lên chảo nè, đảo với lửa trung bình thui, nêm ít gia vị vừa phải rùi cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào (trừ bột bánh dẻo và r*** nhé), đảo đều, tắt bếp... Bây giờ các mẹ đeo bao tay vào nè, cho bột bánh dẻo và r*** vào từ từ, bóp nhuyễn sao cho đủ độ kết dính để nặn được nhân là okie... (không nhất thiết phải đúng số lượng bột thế các mẹ nhé, vì có thể ít hơn hoặc nhiều hơn, miễn sao nặn nhân được là được ) -> tèn tén ten, đã hoàn thành phần nhân. Bây giờ cứ để nhân đó ở đó, mình quay ra làm vỏ bánh nhé! Vỏ bánh Các mẹ rây bột mì, bột nở vào 1 tô to nhé Trộn đều nước đường + dầu ăn + lòng đỏ trứng+ nước tro tàu rồi đổ vào tô bột và nhồi đều Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian chờ đợi bột được thì ta quay ra cân đong và nặn nhân nhé! hịhị Mải làm nên em cũng chả chụp ảnh lại, đến tận công đoạn này em mới chụp ảnh nhé! (Hix em chưa bít cách up ảnh nên các mẹ cho em nợ ảnh, chìu em tìm cách up cho các mẹ xem nhé!) Với bánh nướng thì cứ theo công thức là Vỏ bánh = 1/2 nhân bánh để tùy khuôn các mẹ cân nhân cho phù hợp nhé! Với khuôn 63gr của em thì em làm là 45gr nhân + 20gr bột vỏ = 65gr cho bánh em chân dài 1 tí... Hí hí Còn khuôn 50gr thì tầm 36gr nhân + 17gr vỏ = 53gr (cũng để cho chân dài hị hị) Nhân nào có trứng muối thì ấn dẹp ra và cho trứng muối vào bên trong, viên tròn lại nhé! Bây giờ mình quay lại chỗ bột vỏ bánh nhé, đặt lên cân vỏ theo khối lượng em kê bên trên nhé! Ấn dẹt vỏ bánh ra nè... Cho nhân vào giữa Rồi dùng tay vê bột cho bao trùm cả viên nhân Cố khéo léo để bột bao trùm đều nhé các mẹ (nếu nước đường nấu đạt thì vỏ bánh mềm lắm, rất dễ làm mà ko lo bị rách bột... nếu mẹ nào có nhu cầu làm bánh trung thu phục vụ mùa trung thu năm 2012 mà chưa nấu nước đường thì nấu lun từ bây giờ đi các mẹ nhé!) Rắc 1 ít bột áo lên viên bột và cho vào khuôn nè (Năm nay em dùng khuôn lò xo mua của chị Tieulinhloves nhé, ưng lắm chị ạ, tiếc là còn ít mặt đế hoa quá! Đến mùa lại kêu gọi mọi người ủng hộ chị thui, vì chị dễ thương mà nhiệt tình nữa... ) Ấn khuôn xuống (Em dùng hết sức nhấn nhấn 3 lần hị hị vì sợ nó ko ra hoa mà ](*,)) Bỏ khuôn ra nè... tèn tén ten... Nhìn bánh yêu quá cơ... Và cứ thía cứ thía các mẹ viên các viên bột khác và đóng khuôn, thay mặt đế, và đóng khuôn... bla bla... Cuối cùng em đã cho ra đời 2 khay bánh như thế này này các mẹ ưi... Haizz Mỏi tay quá trời... Một kinh nghiệm đau thương em rút ra là: Khi nướng nhân bánh sẽ bị nở, nên dễ rách vỏ bánh, các mẹ nhớ lấy que tăm xăm vào mặt bánh hoặc bên cạnh bánh, để khi nhân bánh nở bánh vẫn còn nguyên vẹn hình thù... Và típ đến là cho vào lò nướng bánh... Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ, cho khay bánh vào rãnh giữa, nướng 2 lửa khoảng 10', khi thấy bánh se mặt thì bỏ ra, xịt nước cho bớt khô, rùi phết trứng lên mặt bánh (Em tiết kiệm bằng cách dùng nốt phần lòng trắng trứng ở phần làm vỏ bánh), phết đều trên mặt bánh và chỉ phết 1 lượt thui, ko thì sẽ có các bọt nhỏ li ti nhé... (Nói lý thuyết thía thui, chứ bánh em phết vẫn bị bọt nhỏ đấy... Hức) Sau khi phết trứng xong các mẹ cho vào nướng típ đến khi bánh chuyển màu vàng đẹp nhé (Bánh bé nhà em chỉ 10' là okie) Bây giờ, các mẹ cho bánh ra, để nguội, cất nơi thoáng mát chừng 2-3 ngày thì chén thui... Yum my... Em xí xớn viết bài trước trung thu, chia sẻ với mọi người 1 thú vui mới là ăn bánh nướng trái mùa, cùng nhâm nhi tách trà sen nữa thì... Chẹp chẹp... :drinkers: Hix, em đang tìm cách đưa ảnh vào cho sinh động... các mẹ chờ chìu nay em đưa ảnh lên nhé! Hix đúng là Gà ngố quá đi... Huhu ](*,)
Ðề: Cùng Bé Pít làm bánh nướng trái mùa đi các mẹ ơi... ôi,mẹ nó khéo tay thế này thì e sắp mất 1 khách ruột ăn bánh nướng mất rùi hihi
Ðề: Cùng Bé Pít làm bánh nướng trái mùa đi các mẹ ơi... em chỉ làm cho vui vui thía thui, chứ bình thường lười lắm, tại mấy hum trước vật vã quá mà... Mà em thích ăn thịt xá xíu mà hok bít Mẹ Long có bí quyết j mà mum ngon thía... Phải ăn nhìu để còn ăn cắp bí quyết nữa chứ... hí hí... Tối mang bánh cho em nhé!
Ðề: Cùng Bé Pít làm bánh nướng trái mùa đi các mẹ ơi... mình cũng đang có ý tưởng này, mà lười chưa động đậy, nhà vẫn còn túi nước đường bánh nướng chưa dùng. Tks bạn nhé!
Ðề: Cùng Bé Pít làm bánh nướng trái mùa đi các mẹ ơi... Bạn cũng làm thử đi nhé! Sẽ thú vị lắm đấy... Mà bây giờ trời mát mát nên bánh để được lâu, đem biếu cũng ko lo bị mốc nhanh đâu...
Ðề: Cùng Bé Pít làm bánh nướng trái mùa đi các mẹ ơi... Đến mùa trung thu òi... Up lên cho có khí thế làm nèo... ^^
Review Map 3s thôi là có tiền Mỗi review nhận 10.000đ, ngày làm 5–10 cái là có tiền phụ chồng rồi! https://bit.ly/KiemTienReview Review Map 3s thôi là có tiền Put a piece of kitchen roll in with your bag of leaves to make them last longer.
