Đậu phụ là món ăn rất phổ biến trong gia đình đặt biệt là trong các bữa ăn chay. Bạn cần chuẩn bị dụng cụ để ép đậu: có thể sử dụng một cái rổ, hay một hộp nhựa có đục lỗ, hoặc dùng một chiếc khuôn làm đậu chuyên dụng. Ngoài khuôn ra, bạn cần một tấm vải để gói đậu và vật nặng nào đó để nén, ép nước ra. Nguyên liệu chế biến: Đỗ tương - 500g Giấm - 30-40ml Nước - 3-3,5 lít Muối - 1/2 thìa cà phê Hướng dẫn cách làm đậu phụ tại nhà ngon tuyệt Bước 1: Đậu tương chọn loại đều hạt, mẩy căng. Vo đậu để làm sạch bụi bẩn ở vỏ và nhặt bỏ những hạt lép hỏng. Ngâm đậu ngập trong nước từ 4-12 tiếng (tối thiểu là 4 tiếng – tối đa là 12 tiếng) cho đến khi bóp vào hạt đậu thấy vỏ đậu bong ra dễ dàng là được. Nhưng không nhất thiết phải đãi sạch vỏ đậu. Bước 2: Cho đậu và nước vào máy xay sinh tố xay thật kĩ. Bước 3: Lót một tấm vải rộng vào 1 cái thau hoặc nồi. Đổ nước đậu vừa xay vào tấm vải, túm gọn các góc, xoắn lại và bóp mạnh để lọc lấy nước. Phần bã đậu sẽ được giữ lại trong khăn. Chú ý: bạn nên dùng khăn bằng vải phin thường vì mật độ sợi dệt thích hợp để lọc. Nếu vải thưa, nước không lọc kĩ sẽ có nhiều vụn đậu vào theo. Nếu vải dầy quá thì lọc được ít sẽ lãng phí. Bước 4: Đậu lọc xong, cho muối vào, khuấy tan rồi bắc lên bếp đun. Khi đun bạn phải canh chừng luôn vì nước đậu rất dễ bị trào. Đong giấm vào một bát/chén con, một tay dùng thìa khuấy nước đậu trong nồi, một tay rót từ từ giấm vào. Lúc này quan sát, bạn sẽ thấy nước đậu hơi có kết tủa lởn vởn nhưng ít thôi.Đậy vung nồi lại, để ủ 20-30 phút. Trong quá trình ủ, có thể quậy 1 -2 lần nhưng phải hết sức nhẹ nhàng. Đậu sau khi ủ, đậu đã đông kết hết, hình thành óc đậu và nước trong màu vàng nhạt. Đặt một cái rây lên mặt để phần nước lọt vào trong lòng chiếc rây này, dùng thìa múc nước trong này ra. Nước múc ra lúc này đã là nước chua, có thể để dành cho lần làm sau sẽ dùng nước này tạo đông kết thay cho giấm. Bước 5: Sau khi gạn phần nước trong đi, óc đậu lúc này còn rất đặc. Tiến hành gói đậu. Trải khăn vào khuôn, xúc đậu vào. Gập các mép khăn lại cho gọn gàng, đậy nắp. Đặt một vật nặng lên trên khuôn, nén đậu khoảng 15-20 phút là được. Bước 6: Đậu sau khi ép, nhẹ nhàng túm các góc khăn nhấc đậu ra khỏi khuôn. Đậu có thể ăn ngay khi mới dỡ khuôn còn nóng. Hoặc có thể chế biến thành các món khác tùy ý. Như vậy đã xong cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon sạch sẽ , nguyên liêu quan trọng để làm đậu phụ ngon là phần chọn đậu tốt không bị móc hoặc bị hư thì đậu phụ làm ra sẽ thơm ngon. Chúc các bạn thành công !
Hay quá, cảm ơn chủ thớt nhiều nhé. Có vẻ cũng dễ làm nhỉ? mình cũng về làm đậu ăn thôi, bé nhà mình rất thích ăn đậu phụ nhất là rán
ối...tớ cho vào cái vải, đặt vào vỏ hộp sữa 1 lít, hoặc 180ml....vỏ hộp đã cắt rạch nắp trên nhé.... sau đó tớ chèn nhẹ thôi...ko cần khuôn cầu kỳ....
Cách làm đậu này đơn giản nhỉ, nhà e hay ăn đâu, chắc cũng thử làm ở nhà xem sao. Mong là sẽ thành công
Làm đậu về cơ bản là cũng không quá khó nhưng nó lích kích lắm các chị ạ, ngâm đậu xay đậu, vắt đậu, đun sôi, cho chất đông kết protein (dấm, nước chua, đường nho, muối nigari, mà nhà nào họ vô tâm thì họ cho thạch cao với chất làm béo của Tq vì đậu làm bằng thạch cao ko béo và thơm). Sau khi protein đông tụ lại rồi thì ép. Tính ra mất đến cả buổi sáng ấy, trước e đi bán thực phẩm sạch, có một số chị kể c vẫn làm sữa đậu với đậu phụ cho cả nhà ăn, em cảm thấy nể phục kinh khủng. Nhưng e nghĩ thay vì thế,mình chọn 1 sản phẩm đậu phụ sạch, an toàn và dành thời gian quý báu của mình dành cho gia đình bạn bè có phải tốt hơn không? sách kinh tế dạy chúng ta nên làm những gì chúng ta giỏi, nên sản xuất những gì chúng ta có lợi thế, để mang lại hiệu quả cao nhất, thế nên, nhiều khi bắt tay vào tự làm đậu là em lại thấy quan ngại kinh khủng vì lỡ tay cho nhiều chất đông kết hoặc sai tỉ lệ là đi tong hết cả. Vì vậy e nghĩ để đơn giản và hiệu quả nhất, mình cứ chọn ăn những gì mình thật thật là tin tưởng, thay vì mầy mò cả ngày trong bếp, sinh ra mệt mỏi xong lại cáu với con thì tội ra. Em đúng là đang quảng cáo, cũng là đang giới thiệu về đậu phụ của công ty Dafusa bọn e, bọn e ko có gì ngoài đậu phụ, và đậu phụ nhà em ko có gì ngoài hai từ "sạch" và "sạch". Trong xã hội mà niềm tin dành cho thực phẩm sạch ngày càng khan hiếm thì chỉ khi mắt nhìn, miệng thử mới có thể tin được. Em nghỉ việc làm quản lý 1 cửa hàng thực phẩm sạch, doanh số gần 1 tỉ 1 tháng, lương lậu cũng 2 con số để về bán đậu phụ sạch. Vì em thấy công ty làm ăn quá Tử Tế,từ sếp, đến những người làm ở xưởng, họ nói thật, làm thật và làm với cái tâm trong sáng. Đậu nhà em làm từ đậu tương k biến đổi gen, nhập khẩu Mỹ, chất lượng đồng đều nên ra những mẻ đậu ngon hơn hẳn. Nước dùng trong quá trình làm đậu phải là 100% nước lọc RO, bọn e ko dùng nước chua, ko thạch cao mà dùng đường nho và muối nigari làm đậu. Dây truyền xay, ép, vắt nhà em 100% inox Chính vì vậy đậu phụ Dafusa nhà e cực an toàn, cực sạch! Vậy thì mẹ nào còn lo ngại về đậu phụ thạch cao thì hãy lựa chọn đậu Dafusa cho gia đình mình nhé! Hãy dành thời gian bên gia đình, còn đậu phụ cứ để Dafusa lo!
Dùng thử miễn phí hôm nay – Nhận ngay mã ADBNEW50 giảm 50%! / Try it today – Use ADBNEW50 to get 50% off! Everything in moderation, including moderation itself.
