Cần giúp: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

hè hè, sữa chua làm thì rẻ và ko có chất bảo quản, chứ ko đắt hơn sữa chua đi mua đâu bạn a. có điều là thích thay đổi vị sữa chua thì mua sữa chua hoa quả ở ngoài về ăn cho lạ miệng thôi. mình làm lần 1 bị nhớt, lần 2 bị tách nước, từ lần 3 ko bị nữa... vấn đề vẫn là do độ nóng của sữa trước khi cho men vào thôi. theo chị Khai tâm thì sữa tầm 40 độ là vừa, với mùa hè mình nghĩ cho tầm 30 độ thì đỡ chua hơn. cách thử chính xác là lấy đầu ngón tay cho vào thử, thấy hỗn hợp hơi âm ấm thì hãy cho men vào, ủ thật kín là được. cái vấn đề ủ này tớ ko mua máy làm sữa chua nên ko biết, nhưng tớ ủ bằng nồi nướng thì phải cho 1 tờ báo lên vừa giữ nhiệt kín vừa ko bị hơi nước... túm lại là bạn cứ làm từ từ chú ý từng bước một thì sẽ thành công thôi mà.

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Nhà mình cũng làm sc bằng máy ủ của hãng Kangaroo. Bạn thử làm theo cách của mình xem (mình hỏi 1 chị ở cq), từ hôm mình làm, chưa hỏng lần nào (trộm vía), chuẩn luôn.

- 1 hộp sc Vinamilk trắng, có đường --> cho vào cốc thủy tinh, dùng thìa đánh đều theo 1 chiều cho mịn, khoảng 5 phút
- 1 hộp sữa ông thọ xịn (loại giật nắp): 21-22K --> cho hết vào chậu
- dùng vỏ hộp sữa ông thọ, cho nước phích vào (để đun cho nhanh sôi), đun sôi sùng sục --> đổ vào chậu đựng sữa đặc có đường
- dùng vỏ hộp sữa ông thọ, đong 02 hộp nước đun sôi để nguội, đổ vào chậu đựng sữa đặc có đường --> đánh đều khoảng 5-10 phút cho tan hết sữa đặc
- bây giờ mới đổ men sc đã đánh đều vào --> trộn đều tiếp khoảng 5 phút
- múc vào cốc, rồi xếp vào máy ủ
- ủ khoảng 5-6h là được.
MÌnh thường làm vào buổi tối, khoảng 21-22h, trước khi đi ngủ, đến sáng dậy là sữa đã đông rồi. Sáng dậy, mình bỏ cốc sữa chua ra ngoài bàn cho nguôi, khoảng 30 phút. Khi mình đi chợ về thì đậy nắp, cho vào tủ. Khoảng 2h sau, sữa chua mát, đông đặc là ăn ngon lành!
Nếu bạn muốn béo, thì có thể thay 1 hộp nước sôi nguội bằng 1 túi sữa tuơi vinamilk có đường.
Chúc bạn thành công!
Lan

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Nhà mình cũng làm sc bằng máy ủ của hãng Kangaroo. Bạn thử làm theo cách của mình xem (mình hỏi 1 chị ở cq), từ hôm mình làm, chưa hỏng lần nào (trộm vía), chuẩn luôn.

- 1 hộp sc Vinamilk trắng, có đường --> cho vào cốc thủy tinh, dùng thìa đánh đều theo 1 chiều cho mịn, khoảng 5 phút
- 1 hộp sữa ông thọ xịn (loại giật nắp): 21-22K --> cho hết vào chậu
- dùng vỏ hộp sữa ông thọ, cho nước phích vào (để đun cho nhanh sôi), đun sôi sùng sục --> đổ vào chậu đựng sữa đặc có đường
- dùng vỏ hộp sữa ông thọ, đong 02 hộp nước đun sôi để nguội, đổ vào chậu đựng sữa đặc có đường --> đánh đều khoảng 5-10 phút cho tan hết sữa đặc
- bây giờ mới đổ men sc đã đánh đều vào --> trộn đều tiếp khoảng 5 phút
- múc vào cốc, rồi xếp vào máy ủ
- ủ khoảng 5-6h là được.
MÌnh thường làm vào buổi tối, khoảng 21-22h, trước khi đi ngủ, đến sáng dậy là sữa đã đông rồi. Sáng dậy, mình bỏ cốc sữa chua ra ngoài bàn cho nguôi, khoảng 30 phút. Khi mình đi chợ về thì đậy nắp, cho vào tủ. Khoảng 2h sau, sữa chua mát, đông đặc là ăn ngon lành!
Nếu bạn muốn béo, thì có thể thay 1 hộp nước sôi nguội bằng 1 túi sữa tuơi vinamilk có đường.
Chúc bạn thành công!
Lan

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Chào mẹ nó,
Mẹ cháu thành công chưa?
Mình ủ bằng nồi ủ nhé, trước kia không có nồi ủ, mình ủ bằng nồi cơm điện, ở chế độ warm. thường mình làm vào buổi tối, ủ qua đêm, đến sáng hôm sau là OK.
Về vụ ngọt, thì mình đã bảo là mình thích ngọt hơn sữa chua ngoài hàng mà . Nếu mẹ cháu thành công mà ra sữa ngọt thì thường có 2 nguyên nhân:
1. Hỗn hợp quá ngọt (lần sau chắc phải điều chỉnh lượng sữa bột ct cho vào)
2. Hộp sữa chua cái chưa được chua. (mình hay bị vụ này nhé - vì cứ để ra ngoài cho đỡ lạnh - thường là 1 ngày) nếu quên chưa làm thì ông con lại tống vào tủ lạnh )

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

topic hay quá.
tớ hay làm bằng stuoi,chưa làm bằng ông thọ bao giờ,nhà đang sẵn 1h ông thọ,và 2h sữa tưoi 200ml,tí nữa thử làm xem có ngon bằng so với làm stuoi 100% k?hi hi.....

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Trước tiên nguyên liệu cần có: Một hộp sữa đặc có đường, 2 hộp sữa chua vinamilk, 2 bịch sữa chua không đường, 0,5 lít nước sôi.

Tiến hành: Đổ hết hộp sữa đặc có đường, 2 hộp sữa chua, 2 bịch sữa tươi ra một cái bình. tiếp theo lấy 0,5 lít nước sôi hoà lẫn cùng những thứ trên sờ thấy ấm ấm là được.

Sau đó đến công việc ủ lên men ta có thể để nguyên bình hoặc đổ ra các hũ nhỏ đựng sũa chua rồi đặt vào nồi cơm điện hoặc một cái thùng có thể giữ nhiệt tốt, kín. Thời gian ủ khoảng 20 - 24 giờ tuỳ theo thời tiết. Cuối cùng cho các hũ sữa chua vào tủ lạnh, nếu muốn ăn dẻo thì cho ngăn mát của tủ lạnh còn không thì cho vào ngăn đá chạy đến khi vừa ăn là được.

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Cách làm

1. Dùng sữa đặc:

Chuẩn bị:

- 1 lon sữa đặc

- 1 lon sữa bò nước sôi
- 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội

- 1 hũ yaourt 175g làm cái

Khui hộp sữa đặc cho vào bát và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều.
Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội.

Hũ yaourt cái đổ ra chén, khuấy cho tan đều, và đổ vào chung với sữa, khuấy lại cho đều.

Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt.

Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.

Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt.

Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.

2. Dùng sữa tươi:

Chuẩn bị:

- 1500ml sữa tươi

- 15 muỗng cà phê đường

- 1 hũ yaourt 175g làm cái

Nấu sôi sữa tươi, các bạn nhớ canh đừng trào, hoặc cho vào microwave cho ấm nóng.

Cho đường vào, khuấy cho tan đường.

Cho yaourt cái vào rồi khuấy đều cho tan hềt hũ cái với đường là được.

Các bạn lưu ý lúc khuấy sữa thì khuấy theo 1 chiều.

Cho vào hũ, đậy nắp lại sắp vào 1 nồi lớn, chế nước nóng cao khoảng 2/3 cái hũ rồi đậy nắp nồi lớn lại.

Khoảng 4-5 giờ, nước nguội thì bật đun lại trên bếp cho ấm lại nước rồi sau đó để thêm 4-5 giờ nữa là được.

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Nếu làm bằng sữa ông thọ các mẹ nhớ dùng hộp sữa màu trắng chứ đừng mua sữa màu đỏ nhé, làm ra sữa chua loãng toẹt ý (do chất lượng sữa đấy)

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

các chị ơi,em hỏi tẹo nữa:
em làm ngon,đặc lắm rồi
chua ngọt cũng vừa,nhưng sao khi xúc,cứ thấy nhớt nhớt lòng thòng.....

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

MÌnh học kinh nghiệm của chị Titom thì làm sữa cái của Vinamilk thì bị nhớt, do sữa chua Vinamilk ng ta làm = gelatin và có chất bảo quản nên bị như vậy. Bạn thử làm men cái của Ba Vì hoặc Vinh Nga xem sao? mình làm thử thì ko bị nhớt như Vinamilk thật.

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

em vừa làm thử 1h của bavi rồi
tối em báo cáo kết quả ạ,.................

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

em biết chị làm sai công đoạn nào rồi. Do chị cho sữa chua vào nửa hộp sữa còn lai quấy đều nếu là cách làm sữa chua thông thường thì chị nên dun sôi cả hộp sữa 1l đó, sau đó lấy 1 ít thôi để quấy đều với hộp sữa chua, sau cùng chị để sữa đun sôi hơi ấm và cho hỗn hợp sữa chua vào là ok hi`.
Em có cách này làm sữa chua vừa ngon lại vừa ngậy ai cũng phải khen chị tham khảo xem, dùng máy làm sữa chua chị nhé

LàM SỮA CHUA TỪ SỮA HỘP

- Sữa chua hộp mua về để bên ngoài trời từ 6-8 tiếng cho hết lạnh và tăng độ chua.

- Đổ 3/4 sữa đặc ra bình to, sau đó đổ 1 lon nước sôi (330ml) vào quấy đều cho tan hết, cho 1,5 lon nước đun sôi đổ nguội vào quấy đều >> cho hộp sữa men vào quấy cho tan đều hết dung dịch sữa >> Cho vào cốc rồi cho vào máy ủ . Chọn thời gian ủ sữa sau đó ấn START. Khi máy kết thúc việc ủ sữa sẽ phát tín hiệu thông báo, bạn cho các hộp sữa vào khoang mát tủ lạnh.

- Thời gian ủ sữa : Mùa hè : 6 tiếng, Mùa đông : 7-8 tiếng
Để sữa thêm độ ngậy thì các mẹ khi đánh hộp sữa chua thì chị cho thêm hộp kem tươi đánh cùng với sữa chua trước sau cho vào hỗn hợp quấy đều, sau đó cho vào máy ủ 6h sau cho vào tủ lạnh ăn thì tuyệt hi`.
Còn nếu chị muốn làm sữa chua hoa quả thì trước khi cho vào cốc chị trộn đều hoa quả đỗ sữa lên trên rùi ủ nhưng mà do có hoa quả nên cốc sữa chua sẽ không mịn đâu chị nhé :d Em chỉ thích cắt hoa quả thành hạt lựu cho vào cốc sau đổ sữa chua lên trên ăn thôi thấy ngon lắm

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

hèn chi em ăn sữa chua Vinamilk thắc mắc sao sữa chua có độ dẻo ghê. mình làm hoài mà ko dẻo đc như nó thì ra nó có gelatin

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

vừa nãy em nhấc sc từ máy ra ( để cho vào tủ lạnh),lại thấy có bọt trên nắp
kiểu gì vậy ta?k hiểu thế có ảnh hưởng gì k?tẹo ăn xem sao......

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

E thì vẫn cho sữa chua Vinamilk vào làm men và chưa thấy có vấn đề gì cả, cũng ko bị nhớt, sữa vẫn đặc vừa phải, nói chung tạm được. hihi

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

hi` sữa có độ ngậy và thơm là có kem tươi chị cứ cho vào cả nhà ăn không khen mới lạ hihi

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

mẹ nó làm có thành công không? tớ mua máy ủ sữa chua skima gì đó, làm 4 lần rồi chán lắm. Lần đầu thì còn đỡ đỡ,c ác lần sau toàn nước. Nản quá, hôm nay về làm thử lại vậy,c àng làm càng xuống tay

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

Top hay quá, thanks các mẹ.
Mình cũng đang muốn thử làm sữa chua xem có ngon hơn k. Dạo này ăn sữa chua Ba vì, Vinamilk đều cứ loãng loãng sao ý

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

có mẹ nào dùng máy làm sữa chua lion không. không biết có phải đỏ nước ấm vào khi ủ không nhỉ

 

Ðề: các chị em chỉ bảo giùm,mình làm sữa chua lần nào cũng hỏng!

mẹ này giống mình thế...hum trc vừa đổ đi cả 1 âu sữa to tiếc ơi là tiếc