Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Chào các mẹ!

Hoà cùng không khí chuẩn bị têt nhất, các mẹ trên này cũng lập ra rất nhiều topic về các kinh nghiệm để có được 1 cái tết ấm cúng, trọn vẹn và tiết kiệm, tuy nhiên em tìm maĩ mà không thấy top nào nói về các món nhậu cho các đức ông chồng yêu quý của chúng ta. Tết là ngày tụ họp gia đình, bạn bè, và ... không thể thiếu bia rượu, ...và cũng là dịp để chị em trổ tài nội trợ khoe với moị người hihi.

Nhiều top vè các món ngon rồi, nay em lập ra top để các mẹ chia sẻ về lĩnh vực bé hơn nhưng không kém phần quan trọng, đó là các "món nhậu" ạ.

Đặc biệt là các món cây nhà lá vườn, bởi vì Khi người ta đã ngấy những bữa tiệc đầy sơn hào hải vị và cầu kì thì trào lưu quay về thưởng thức những món dân dã, thắm đượm chất làng quê lại là một hạnh phúc.

Em thì vụng thối vụng nát, cũng xin cung câp vài món mà đang định chuẩn bị cho cái tết năm nay:


1/ Thịt chua:

Nguyên liệu
-Thịt lợn: thịt lợn thường chọn loại lợn lửng, nhưng em từng làm bằng thịt lợn thường vẫn thành công nhé, ngon nhất là loại nửa mỡ nửa nạc.
-Thính gạo: được làm từ gạo, đậu xanh, ngô rang vàng tán thật nhỏ mịn. Em toàn dùng bột Thành Râu của con em rang 1 lúc thì vàng he he.
- Lá ổi: chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, để ráo.
- Các dụng cụ chứa, đựng toàn bộ nguyên liệu: ngon nhất là sử dụng ống bương, ống tre để chứa đựng nguyên liệu. Em toàn dùng caí cốc thuỷ tinh uống bia của chồng làm, vì nhà em ăn ít.

Thịt rửa sạch, lau khô, sau khi thái miếng mỏng mang tẩm ướp một chút gia vị, muối, rắc thính lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám kín bề mặt miếng thịt.
Lót lá ổi xuống dưới dụng cụ chứa đựng thành một hai lớp, lèn thật chặt thịt vào trong và phủ vài lớp lá ổi lên lớp thịt trên bề mặt dụng cụ chứa đựng, nén chặt bằng một vài nẹp tre gài chéo.

Sau khi hoàn thành, để sản phẩm ở những nơi thoáng đãng, khô ráo, có thể treo lên xà nhà. Vào mùa hè, thời tiết oi bức thì chỉ cần 3 đến 4 ngày là đảm bảo cho thịt lên men và có thể sử dụng được. Nếu để thời gian dài hàng tuần sau khi thịt chín, thịt tuy không hỏng nhưng quá chua làm mất đi hương vị, độ béo ngọt đậm đà của thịt. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, thời gian ủ thịt kéo dài từ 5 tới 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín.

Thịt chua thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại lá như sung, ổi, đinh lăng, mơ tam thể, nhội, lộc vừng, rau mùi, rau húng nhưng thường xuyên nhất và phổ biến nhất là lá sung, lá đinh lăng, lá ổi, lá mơ. Thực khách dùng bánh tráng, xếp vài chiếc lá và gắp thịt chua cho vào gói, chấm nước mắm pha chua cay mặn ngọt, tương ớt vừa dịu. Đây là một trong những món ăn khoái khẩu khi đi kèm với rượu đế.



2. Giòn giòn bao tử heo trộn

Bao tử trộn - món ngon dân dã này dễ dàng cuốn hút người ăn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ quyện cùng vị cay cay, thanh thanh của hành tây, cái ngọt đậm đà, giòn giòn của bao tử.Tuy nhiên, để có một món bao tử trộn ngon đòi hỏi người nấu phải tuân thủ nhiều nguyên tắc từ khâu chọn nguyên liệu đến các công đoạn chế biến. Bao tử mua về phải còn tươi nguyên (loại mới mổ lại càng ngon), lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng, dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này bao tử heo vừa sạch lại trắng.

Hấp dẫn đĩa bao tử heo trộn.

Luộc chín bao tử, trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Một bí quyết là cho bao tử vào nồi khi nước thật sôi và khi luộc phải để bao tử ngập nước. Vớt bao tử ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo bao tử heo vừa trắng vừa giòn.
Bao tử chín, để ráo nước rồi thái thật mỏng. Cho nước mắm ngon với chút nước cốt chanh, đường, ớt, tỏi sao cho thịt có vị chua ngọt là được. Cuối cùng trộn đều hành tây, rau răm với bao tử. Vậy là đã có một món ăn thơm lừng, ngon lạ miệng, dùng làm món nhậu hoặc ăn trong bữa cơm hàng ngày đều rất hợp.
Thường bao tử trộn có “bạn” đi kèm là bánh tráng mới nướng. Hương vị giòn tan của bánh tráng nướng vàng chìm trong vị cay, ngọt, bùi của từng lát bao tử mỏng, thực khách vừa được ấm bụng, vừa thấm cái chất mộc mạc, dân dã.

3. Ngao hấp rươu
Thịt ngao vẫn giữ được vị tươi ngọt tự nhiên, hương thơm của rượu làm cho món ăn mất đi mùi tanh của hải sản. Đây là món ăn chế biến rất dễ dàng.

Nguồn ảnh: channelvn.net
​

Nguyên liệu:
- 1kg ngao nâu
- 50ml rượu trắng hay vang đỏ
- Hành hoa: 2 cây thái nhỏ
- 1 quả ớt tươi: thái lát
- 1 quả chanh tươi
- Bột canh, mù tạt.

Cách làm:
- Ngao ngâm rồi rửa cho sạch.
- Cho nửa chén nước vào nồi, rồi cho ngao vào, đậy vung lại đun sôi, khi ngao bắt đầu mở miệng mở vung ra cho rượu vào rồi đun tiếp cho đến khi sôi hẳn và ngao mở hết miệng.
- Múc ngao ra tô, ăn nóng.
- Làm nước chấm ngao: Bạn cho 3 thìa bột canh ra chiếc đĩa bé, cho nước cốt chanh, mù tạt, ớt tươi vào trộn đều.



Bắp bò ngâm giấm - Món ngon ngày Tết
Món ăn này sẽ giúp bữa ăn của cả nhà bạn trong các ngày Tết phong phú hơn.

​

Nguyên liệu1kg bắp bò (chọn được lõi rùa càng ngon), muối, tiêu xanh, 1 lít giấm, 200g đường, gừng, tỏi.
Cách làm
- Bắp bò rửa sạch, để ráo nước, trước khi ướp với 2 muỗng nhỏ muối, hãy dùng khăn sạch lau khô thịt. Thịt ướp khoảng 30-45 phút.
- Cho thịt vào nồi hầm chín, nhưng chỉ nên hầm với lửa nhỏ. Khi chín vớt ra để nguội.
- Nếu có giấm nuôi thì [COLOR=#006400 !important]món ăn[/COLOR] này càng ngon. Cho giấm vào nồi, đun với lửa nhỏ đợi đến khi sôi nhẹ cho 200g đường vào khuấy tan. Nêm lại sao cho vị chua chua ngọt ngọt, vị chua nhiều hơn một chút là được. Tắt bếp
- Đợi cho hỗn hợp nguội, cho ít gừng xắt sợi, tỏi và tiêu xanh.
- Chọn lọ thủy tinh rửa và để thật khô, sau đó xếp từng ít thịt bò vào, cố gắng xếp và nhấn cho thật chặt để lúc đổ giấm vào thịt không nổi lên.
- Bắp bò ngâm giấm khoảng ba ngày là có thể ăn được. Tuy nhiên muỗn trữ ăn lâu hơn nên để trong tủ lạnh. Mỗi lần ăn cắt lát mỏng.

Món ngon ngày Tết: Salad thịt bò muối
Thêm một món salad không ngấy cho những ngày Tết. Nó cũng rất hợp với các bữa nhậu.Nguyên liệu:
200g thịt bò muối, cắt lát mỏng
Nước chanh
Dầu ô liu nguyên chất
Ớt
Rau cải cúc non
Cà chua quả nhỏ
Vài miếng pho mai Parmigiano Reggiano (có thể thay bằng loại khác)
Một ít muối
Cách làm:
Đối với thịt bò muối, chuẩn bị một ít giấm bằng cách trộn dầu ô liu nguyên chất cùng nước chanh với tỉ lệ 2 – 1. Thêm một ít bột ớt tươi và trộn đều

Đặt một lớp thịt bò muối trong bát và rưới một ít dung dịch trên lên nó, rồi thêm một lớp khác và làm tương tự cho đến khi hết thịt bò muối. Thịt phải được phủ đều giấm

Để ít nhất trong 2 giờ để giấm ngấm đều vào thịt
Chuẩn bị salad. Rửa sạch rau cải cúc và cà chua, sau đó cắt nửa chúng.​

Bỏ rau và cà chua vào một cái bát, thêm một ít dầu ô liu nguyên chất và muối rồi trộn đều
​

Khi tất cả đã sẵn sàng, lấy một cái đĩa, bỏ salad vào giữa, bỏ lên trên vài miếng phô mai Parmigiano Reggiano, rồi bày thịt bò muối xung quanh. Dùng ở nhiệt độ bình thường với rượu trắng







​

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

nhìn các món của mẹ hẩp quá e phải học tập cho ông xã thưởng thửc mới đc .thank mẹ nhiếu nhé

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Mẹ khoai_tây khéo tay thế. Món thịt chua làm đơn giản nhỉ, nhà đang sẵn thính gạo nên tớ sẽ thử. Thanks nhé.

 

Re: Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

hihi, em là em rất hâm mộ mẹ Lan chi đấy nhé, các mẹ chia sẻ món ngon đi naò

 

Re: Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Xúc xích

Nguyên liêụ:
- Xúc xích
- Sốt cà
- Bột cà ri
- Ớt bột

Xúc xích được cắt thành từng khoanh, cho thêm xốt cà, bột cà ri và ớt bột. Đơn giản, nhanh gọn mang ra cho ông chồng cùng mấy lon bia.

 

Nộm thập cẩm:

Món này rất ngon, lại không ngán. Bạn có thể trổ tài để giúp bữa ăn ngày Tết thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Đu đủ, cà rốt nạo: 200 g,
Giá đỗ: 100 g,
Dưa chuột tươi: 100 g,
Giò lụa: 100 g,
Lạc nhân: 100 g,
Vừng trắng: 20 g,
Thịt nạc thăn: 100 g,
trứng vịt: 1/2 quả.
Nước mắm, ớt, dấm, tỏi, rau thơm, mùi, kinh giới, đường.

Bước 1: Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. Dưa chuột rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.
Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, rau thơm, mùi, kinh giới nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Thịt lợn thái mỏng, ướp muối, đường, tiêu để ngấm, rán vàng rồi để nguội và thái chỉ. Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập
Bước 3: Pha một bát nước gồm dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm vị cân đối.
Bước 4: Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội 1/2 bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay, cho tiếp 3/4 thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp.

Yêu cầu:​

Nộm ăn giòn, không khô xác, các nguyên liệu vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Món ăn nổi mùi thơm của các gia vị và lạc, vừng, vị chua, cay, ngọt cân đối.
​

​

 

Bò nướng kiệu
Nguyên liệu: (2 phần ăn): Thịt bò: 200g, củ kiệu: 100g, gừng ngâm chua: 50g, đầu hành: 50g, 1/2 trái ớt sừng, một muỗng súp tương ớt, một muỗng súp dầu ăn, một muỗng súp nước tương, một muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu.


Cách làm: Thịt bò cắt cỡ 3 ngón tay. Ớt, gừng cắt chỉ. Ướp thịt bò cùng tương ớt, nước tương, dầu ăn, muối, tiêu. Cho củ kiệu, gừng, ớt vào giữa cuộn lại đem nướng. Chấm thịt bò nướng kiệu bằng tương ớt hoặc tương xí muội.
Chú ý: Ngày Tết hầu như gia đình nào cũng có sẵn củ kiệu. Mua thêm thêm một ít thịt bò, cắt thành từng phần khoảng 100g trữ trong ngăn đông. Khi cần lấy hẳn một phần ra cắt mỏng cuốn với củ kiệu và gia vị làm món ăn vừa ngon vừa nhanh gọn.



Gỏi bưởi
Nguyên liệu (4 phần ăn): Một trái bưởi long, tôm sú: 200g, tôm khô: 50g, một ít rau răm, một trái ớt sừng, 3 trái ớt hiểm, nước mắm ngon, một muỗng súp, đường: 2 muỗng súp, tiêu: 1/2 muỗng cà phê.


Cách làm: Bưởi long cắt mặt, lấy phần ruột để nguyên vỏ làm đồ đựng gỏi. Tách múi bưởi tơi ra. Tôm sú luộc, lột vỏ. Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 15 phút, vớt để ráo, giã nhỏ, cháy trên chảo cho vàng. Rau răm cắt nhỏ, ớt sừng cắt sợi. Trộn bưởi và các nguyên liệu trên cho đều. Đánh nước mắm và đường cho tan đều, cho tiêu vào. Rưới nước mắm đường, tiêu vào gỏi. Cho gỏi vào vỏ bưởi đã chuẩn bị sẵn, trang trí ít rau răm và ớt hiểm trên mặt.


Chú ý: Bưởi là trái cây luôn có mặt trong dịp lễ, Tết ở mọi gia đình. Chọn trái bưởi ngon làm gỏi nhằm tạo sự phong phú thêm cho thực đơn ngày Tết, vừa ít tốn công vừa thay đổi khầu vị vốn đã có nhiều món ăn thừa thịt, mỡ gây ngán.

 

Các món hun khói Ông già Ika cũng là một gơi ý nhanh gọn lại đẹp mắt:

 

Mấy ngày Tết có thể bạn sẽ ngán ngẩm với các món ăn quá quen thuộc như thịt kho, lạp xưởng, chả lụa, pa-tê, giò thủ, thịt hầm, gà, vịt…

Lươn ruồng sả là món “độc”!

Lươn ruồng sả​

Lươn cỡ ngón chân cái người lớn trở lại, rộng vài hôm cho chúng nhả cặn, bọt, sạch ruột. Để nguyên con không mổ bụng, không cạo nhớt. Lá sả tươi chừng một nạm tay, lót dưới nồi, ơ. Cho lươn vào và chụm lửa liu riu, đậy nấp he hé. Lươn bị nóng sẽ tìm đường thoát. Chúng chui, luồn vào đám sả để trốn. Sức nóng và lá sả bén, cùng tinh dầu sả sẽ làm khô sạch nhớt của con lươn. Khi thấy da lươn nức, có màu vàng bóng là thịt lươn đã chín. Do không mổ bụng, nên máu lươn sẽ thấm, rút vào thịt, vì vậy thịt lươn rất ngọt, thơm và “zin” do không sử dụng bất kỳ một thứ gia vị nào. Gắp lươn ra dĩa có lót sả cọng và rau răm. Món này chấm với nước mắm cốt dừa rất bắt.

 

Ðề: Re: Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

He he, em vote, nhanh gọn dễ làm.

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

có ai bít làm món giò thủ kh6ong ah, tết e thích món này lắm

 

Re: Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Mẹ naò có công thức share đi, bà mình làm giò thủ rát ngon, toàn nhờ bà làm, mà bà làm từ tai và luoi thôi, mam rat ngon

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

ngon quá chịu k nổi, tết nay mình sẽ trổ tài với nhà chồng mới được

 

Gân bò ngâm chua ngọt
Món này kể cả đàn ông chuyện nhậu hoặc phụ nữ mê ăn vặt thì lần đầu thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon.






Nghe cái tên chắc bạn cũng tưởng tượng ra cái vị giòn giòn, sần sật hấp dẫn của miếng gân bò. Phần để chế biến món này chủ yếu được chọn từ gân lõi gân thăn nên miếng nào miếng nấy rất dày và chắc. Món ăn lại được tẩm ướp chua chua ngọt ngọt nên chắc chắn không hề ngán, cộng với một chút xíu cay cay càng làm cánh mày râu thêm khoái khi ngồi lai rai với nhau trong những ngày xuân.

 

[h=1]Cơm tối ngon với gà cuốn sả[/h]

Món thịt gà cuốn sả được biến tấu từ món nem lụi nướng của người Huế, miếng thịt dai, thơm mùi sả ăn kèm với bún, rau và nước mắm, có khi mình làm để ăn với cơm cũng rất ngon và hợp.


Nguyên liệu:
1 kg thịt đùi gà (hoặc thịt gà xay sẵn hay thịt thăn heo); 3 thìa cà phê bột năng; ½ thìa cà phê bột nổi (bột nở); 3 thìa cà phê dầu ăn; Muối, hành hương, tiêu, bột nêm; Vài nhánh sả; 2 thìa cà phê mật ong.
Cách làm:

Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da, lọc lấy thịt bỏ xương (xương có thể giữ lại hầm lấy nước dùng) rồi thái miếng nhỏ. Bạn nhớ bỏ đi mấy sợi gân ở thịt nhé!
Ướp thịt với 3 thìa cà phê bột năng, bột nổi, muối, tiêu, tí đường và bột nêm, trộn đều.

Cho thịt vào máy xay thô, nếu máy nhỏ thì bạn xay từng ít một cho đến khi hết thịt.
Lấy thịt ra bát tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc cho kín rồi cất vào tủ đông đá qua đêm hoặc từ 10 - 12 tiếng cho thịt đông cứng. Ở đây mình mua đùi gà đông lạnh trong siêu thị nên làm như vậy, nếu thịt gà của bạn tươi ngon thì sau khi xay chỉ cần để thịt trong ngăn đá tủ lạnh chừng 1 tiếng thôi nhé!

Ngày hôm sau lấy thịt ra để một lúc cho thịt hơi tan đá, nhìn xốp như kem là được.
Múc từng muỗng thịt cho vào máy xay thịt, nên chia từng phần nhỏ vì nếu bạn dùng máy nhỏ, thịt đông đá sẽ dễ cháy máy. Thịt xay phải đông đá như vậy thì thịt mới dai.
Sau khi xay bạn dùng thìa lớn quết đều thịt.

Sả tước bỏ vỏ, cắt thành từng khúc ngắn bằng lóng tay.
Đổ 2 thìa cà phê mật ong ra bát.

Thoa ít dầu ăn lên tay, dùng thìa cà phê múc thịt vào tay, lăn tròn xung quanh cây sả.
Làm cho hết thịt và sả. Bạn có thể dùng giò sống mua sẵn nhưng thường mình hay xay thịt gà ở nhà, lại ngon và an toàn.

Xếp từng cây sả đã bọc thịt lên khuôn đã lót giấy nướng, bật lò ở 180ºC, nướng trong khoảng 25 - 30 phút.
Khi nướng bạn nhớ phết chút mật ong lên bề mặt thịt, và lật đều hai bên để thịt chín đều. Nếu muốn ngon hơn bạn nướng trên than hoa.
Món thịt gà cuốn sả được biến tấu từ món nem lụi nướng của người Huế, miếng thịt dai, thơm mùi sả ăn kèm với bún, rau và nước mắm, có khi mình làm để ăn với cơm cũng rất ngon và hợp.

Món này làm thì hơi mất công ở công đoạn xay thịt và bao sả, nên mỗi lần làm bạn có thể làm nhiều, chiên hoặc nướng sơ cho se se mặt thịt rồi cấp đông để khi nào ăn chỉ việc lấy ra nướng lại thôi.





​

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Toàn món ngon mà cũng dễ thao tác, cám ơn mẹ nó nhé^^

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Các món này ngon quá mẹ ấy ơi, phải tập làm cho cái tết này mới được.

 

Các mẹ ơi share món nhậu ngon nào, các bố thích món gì vào đây cmd nhé

 

Ðề: Re: Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Hic, ngại quá đi mất. Mẹ khoai_tay chụp ảnh đẹp quá.

 

Ðề: Những món nhậu tuyệt vời cho ngày Tết

Món này làm dễ thôi, cách làm của tớ là không có nấm hương, mẹ nó thích có thể thêm vào nhé.

Các mẹ có muốn tự tay gói GIÒ XÀO làm quà biếu tết không hihi.

Nguyên liệu:
- 1 cái chân giò lọc xương
- 1 tai lợn
- 1 lưỡi lợn
(Các mẹ thích ăn mỡ thì có thể dùng thịt thủ + tai + mũi... tùy nhé)
- Mộc nhĩ: 5k.
- Hành khô, tiêu hạt, nước mắm ngon.

* Cách làm:

- Thịt, lưỡi, tai rửa sạch, trần qua nước sôi và cạo sạch 2 lần. Sau đó thái mỏng vừa từng loại. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch. Sau đó thái dài chừng 1 cm. Lượng mộc nhĩ nhìn bằng 1/5 lượng thịt là vừa.

- Phi thơm hành khô, cho lần lượt thịt chân giò vào xào tới khi săn lại, cho tiếp lưỡi lợn vào xào săn, rồi cho tai lợn vào xào. Thêm mắm ngon cho vừa miệng. Sau đó cho mộc nhĩ vào đảo nhanh tay. Cuối cùng cho tiêu hạt vào. Có thể giã dập tiêu hạt cho dễ ăn.



- Dùng khuôn hoặc lá chuối nén và gói giò lại. Tớ thì không khéo tay đến mức dùng lá chuối gói giò được, nên tớ dùng khuôn ép giò, sau khi giò thành khuôn và nguội thì mới lấy lá chuối gói lại hihi. Mỗi cây nặng khoảng 1kg. Nhìn xinh xinh, món quà tết rất đặc biệt cho người thân phải không các mẹ.



- Món này thái mỏng vừa, chấm tương ớt hoặc nước mắm ớt nguyên chất thì chẹp chẹp. Ngon Tuyệt. Ăn cơm no căng bụng mà miệng vẫn muốn ăn thêm hihi.