Kinh nghiệm: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

HÀU SỮA QUẢNG NINH NGON NHẤT HÀ NỘI XIN GIỚI THIỆU CÁCH LÀM 101 MÓN HÀU TRÊN TOÀN THẾ GIỚI CHO CÁC MẸ YÊU THÍCH HÀU

Có 1 món mà em làm liên tục, rất đơn giản, lịa thưởng thức trọn vẹn hương vị béo ngậy của hàu: HÀU LUỘC SẢ
NGUYÊN LIỆU (2 người) : Hàu 2kg+6 củ sả to+rau mùi ta, húng láng, diếp cá+1 bát nước con
THỰC HIỆN:
- Hàu nên xì bằng vòi rửa xe vừa sạch lại ko tốn công
- Sả đập dập, cắt khúc, tước sợi
- Xếp hàu và sả vào nồi, cho bát nước con vào, đun to lửa. Nên chọn nồi nhôm to mỏng đun cho nhanh sôi.
- Hàu sôi tầm 1p thì sóc đều 1 lần, sóc tầm 3 lần là hàu chín.
- Hàu luộc sả ăn kèm với rau mùi ta, húng thơm , diếp cá rất là hợp.
- Nước chấm hàu hấp được em pha sẵn cho khách theo công thức đặc biệt vô cùng hấp dẫn, bạn nào ăn được mù tạt thì thêm 1 ít vào là có bát nước chấm hoàn hảo

Cách tách vỏ hàu:
- Quan sát đường khép của 2 mép vỏ hàu.
- Dùng mũi nhọn của dao lách nhẹ nhàng vào chính giữa đường mép này.
- Sau đó một tay giữ chặt, tay cầm dao ấn mạnh xuống mép hàu.
- Khi đầu nhọn của dao đã ngập được một khoảng vào bên trong con hàu, bạn chỉ cần xoay nhẹ lưỡi dao là vỏ hàu sẽ mở ra dễ dàng.


- Hoặc các mẹ có thể dùng 1 cái khăn gấp làm đôi rồi cho con hàu vào giữa để giữ hàu cho chặt. Cho mũi dao vào khớp nối giữa 2 vỏ hàu, xiên từ từ tới khi mũi dao ngập trong con hàu thì bỏ khăn rùi xoay nhẹ lưỡi dao lướt dọc con hàu để tách 1 nắp vỏ ra. Cách này nhanh và hàu đỡ nát hơn cách trên.





- Video này sẽ hướng dẫn bạn cách tách hàu chuẩn:

[video=youtube;ympU0PH8UlM]

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu ăn sống

Nguyên liệu
Hàu sữa
Nước tương (maggi)
Chanh quả
Mù tạt xanh wasabii
Rau húng và hành

Các bước thực hiện
Rau, hành nhặt rửa sach. hành lấy phần củ trắng
Hàu rửa sach vỏ, bóc bỏ một mảnh vỏ,
Rửa qua hàu bằn nước muối loãng
Xếp hàu trong khay lót đá, trữ trong ngăn lạnh 10 phút
Chanh bổ tư, nước tương pha lẫn với wasabii
Khi ăn vắt chanh vào hàu, múc hàu chấm vào nước tương có pha wasabii
Ăn kèm rau húng và phần củ trắng của hành

HÀU CÓ THỂ ĂN SỐNG VỚI HÀNH TA RANG VÀNG, LẠC RANG, THÌ LÀ BĂM NHỎ SẼ TẠO ĐỘ NGỌT, THƠM, GIÒN RỤM CỰC THÍCH

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu sữa nướng mỡ hành thơm nức mũi

Nguyên liệu:
Hàu sữa: 2kg
Mỡ phần: 150gr
Hành khô
Hành lá

Cách làm:
Hàu cọ sạch, cạy bỏ 1 nắp vỏ
Hành khô thái mỏng phi vàng. Mỡ phần thái hạt lựu đun lấy tóp, rồi trộn chung mỡ nước với hành lá đã xắt nhỏ.
Sau đó ta rưới phần mỡ trộn hành lá lên hàu, rắc thêm vài miếng tóp mỡ. Hành phi các bạn có thể rắc cùng luôn hoặc đợi khi nướng xong
Xếp hàu vào khay, làm nóng lò với 220 độ C rồi cho hàu vào nướng. Nếu nhà không có lò nướng các bạn có thể xếp hàu lên vỉ nướng (dùng để nướng chả) rồi nướng chín trên than hoa. Hoặc bọc giấy bạc bọc từng con hàu lại rồi nướng bằng bếp ga cũng đều ngon cả.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Cháo hàu hạt sen ngon bổ cho cả nhà ấm bụng
Nguyên liệu:
- hàu sữa rửa sạch cát, ngâm qua nước đá cho hở miệng, cạy lấy thịt
- 250g gạo ngon
- ¼ củ gừng, thái sợi một ít, phần còn lại băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 xâu hạt sen khô, luộc mềm
- 100g nấm rơm, rửa sạch, cắt đôi
- ¼ củ cà rốt, gọt vỏ, cắt hạt lựu
- Hành lá, ngò rí, rau răm, rửa sạch, thái nhuyễn
- Một ít hành phi
- 200g cải bẹ xanh, bỏ bớt lá, thái mỏng
- 100g giá sống
- Gia vị gồm: hạt nêm, nước mắm ngon, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:
- Vo gạo, cho vào nồi với 3 lít nước nấu chín. Cho cà rốt, nấm rơm, hạt sen vào cháo tiếp tục nấu rau củ chín.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và gừng băm, cho hàu vào xào vừa săn. Nêm hạt nêm, nước mắm ngon, muối, đường vào cháo, nếm vừa ăn. Cho thêm gừng xắt sợi vào. Cuối cùng, cho hàu vào cháo, tắt lửa ngay để hàu không bị teo.
- Thưởng thức: Dọn cháo ra tô hoặc lẩu (nếu muốn dùng nóng). Nêm hành lá, ngò rí, rau răm, hành phi, tiêu xay vào. Ăn kèm với cải bẹ xanh, giá. Chấm kèm nước mắm ngon và pha với ớt xắt khoanh.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu đút lò

Nguyên liệu:
800g hàu
1 muỗng hành tây cắt hạt lựu
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
20g phômai mozarela
5g bơ
1 muỗng bột khoai tây
2 muỗng sữa tươi
½ muỗng cà phê rau thơm oregano

Cách làm:
Cho bơ vào chảo ở nhiệt độ thấp, đợi bơ chảy ra cho hành tây và rau thơm oregano vào xào dậy mùi.
Cho sữa tươi vào nấu, cho bột khoai tây vào khuấy đều.
Chia hỗn hợp cho vào từng con hàu, sau cùng rắc phômai lên mặt.
Cho hàu vào lò nướng thấy vàng mặt là được.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu sữa chiên giòn - món khai vị hấp dẫn

Nguyên liệu:
10 con hàu to
50g bột mỳ
50g bột chiên xù
1 quả trứng gà
Tương ớt, sốt mayonnaise
Dầu ăn để chiên.

Cách làm:
- Hàu tách vỏ, ngâm 30 phút cho nhả bớt cát.Tách hàu ra khỏi vỏ, ngâm thêm 20 phút nữa rồi vớt ra để ráo.
- Trứng gà đánh tan.
- Nhúng hàu vào trứng gà cho ướt đều.
- Lăn qua bột mỳ.
- Nhúng trở lại trứng gà lần nữa.
- Lăn hàu qua bột chiên xù để bột áo đều vào hàu.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hàu vào chiên vàng hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn kèm với rau xà lách, chấm với tương ớt pha xốt mayonnaise hoặc mù tạc tùy theo sở thích của mỗi người.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu hấp xả cực nhanh và ngon

Nguyên liệu:
Hàu tươi: 400 g-500 g
Hành khô: 100 g
Xả: 3-4 củ
Tương ớt

Cách làm:
- Làm sạch hàu.
- Xả đập dập dải đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to
- Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu
- Khi hàu chín tắt bếp, xếp ra đĩa. Hàu hấp xả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt đó bạn.
- Nếu không có thời gian bạn chỉ cần chấm hàu hấp với xì dầu tỏi ớt pha chua ngọt cũng cực ngon luôn.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Cocktail hàu sống

Nguyên liệu:
Ớt chuông đỏ 50gr
Cà chua 50gr
Cà rốt 50gr
Ớt sừng 50gr
Hàu 8con
Giấm trắng 10ml
Tỏi, ngò rí, đường, nước cốt chanh
Mù tạt

Thực hiện:
1 Hàu sống bóc vỏ, lấy phần thịt, cho vào ly. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2 Đổ hỗn hợp trên vào ly ngập lên hàu. Trang trí thêm với chanh cắt lát mỏng, rau xà lách và hành lá. Ăn sống, hàu sẽ có vụ chua, cay, mặn, ngọt rất ngon

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

"Sung sức" với hàu nước cốt dừa kiểu Thái Lan!

Nguyên liệu: cho 1 suất
Hàu sống : 5 con
Trứng gà: 1 quả
Miến : 1/3 lạng
Nước cốt dừa: 3 thìa canh
Hành ta, giá sống, cà rốt, hành tây , tỏi, hạt tiêu, 1 quả cà chua + 1 nhánh mùi tây dùng để trang trí và gia vị vừa đủ theo khẩu vị.

Cách làm:
1. Ngâm miến vào nước khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra rổ cho róc nước.
2. Cho hàu vào lò nướng đến lúc há miệng thì cho ra khỏi lò. Tách phần ruột hàu cho ra bát.
3. Trộn trứng, gia vị nêm vừa ăn và nước cốt dừa lẫn vào nhau
4. Rửa sạch giá, cà rốt, hành tây, hành ta và xắt nhỏ như trong ảnh
5. Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi đã băm nhỏ, sau đó cho lần lượt: hành tây, hành ta, cà rốt, giá,miến đảo đều cho chín sơ, sau đó cho 5 con hàu vào, đổ trứng và nước cốt dừa lên trên, hạ lửa nhỏ và úp vung khỏang 5 phút cho trứng chín.
6. Cho ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và ăn nóng

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Lẩu Hàu Sữa

NGUYÊN LIỆU: 2 NGƯỜI ĂN

- HÀU TƯƠI: khoảng 400g
- ĐẬU HỦ KHÔ (đậu hủ được làm cô đặc lại): 8 miếng
- PHỞ SẮN DÂY: 100g
- TẦN Ô: 1 bó
- MISO TẠO VỊ NGỌT - MISO ĐẬU: mỗi loại 30g
- MISO GẠO LỨT HOẶC MISO LÚA MẠCH: 30g
- NƯỚC TƯƠNG: 1 muỗng lớn
- RƯỢU: 3 muỗng lớn
- NƯỚC DÙNG: 5 cốc

CÁCH LÀM:

Xả đậu hủ khô ra, cắt miếng vừa ăn, tần ô cũng cắt miếng vừa ăn. Ngâm phở sắn dây sẵn đó. Rửa sơ hàu với nước muối.

Cho miso, nước tương, r*** vào nước dùng để tạo hương vị, sau đó chó tất cả nguyên liệu vào nấu chín và ăn.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hướng dẫn làm hàu nướng bơ chanh hấp dẫn

Hàu nướng bơ chanh chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu cho nàng mê hải sản. Vừa ngon vừa lạ lại đậm đà hương vị, rất xứng đáng để thưởng thức.

Nguyên liệu: - 0,5kg hàu - 1 thìa tương ớt - 2 thìa hẹ băm - 1 thìa canh nước cốt chanh - ¼ thìa muối thô (kosher salt) - 2 thìa rau mùi băm - 1 củ hành

Cách làm:
1 Bóc vỏ hành. Băm nhuyễn hành, mùi.
2 Trộn đều bơ và tương ớt.
3 Thêm mùi, hành, nước cốt chanh, muối. Khuấy đều rồi để cho ngấm trong tủ lạnh.
4 Bật lò nóng trước ở nhiệt độ khoảng 175 độ C.
5 Rửa sạch hàu. Để ráo. Rưới vào mỗi con hàu một ít hỗn hợp chanh ớt vừa trộn.
6 Nướng hàu trong 3 – 4 phút.
7 Lấy đĩa hàu nướng ra thưởng thức.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu nướng sa tế XO

Nguyên liệu:
8 con hàu
1 thìa súp sa tế X.O Thuận Phát
1 thìa cà phê dầu màu điều
Muối tiêu chanh

Thực hiện:
- Hàu tách vỏ, rửa muối cho hết nhớt, chà vỏ sạch đất
- Trộn đều sa tế X.O Thuận Phát với dầu màu điều. Cho thịt hàu vào một bên vỏ, rưới hỗn hợp sa tế lên mặt
- Cho hàu vào lò nướng khoảng 5 phút đến khi thịt hàu chín là được
- Xếp hàu ra đĩa, chấm muối tiêu chanh.

Mách nhỏ:
Nướng hàu không quá lâu, hàu sẽ bị dai và phải có thêm dầu màu điều để khi nướng, hàu không bị khô.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Lạ miệng hàu xào thân chuối non

Nguyên liệu:
- 0.5kg hàu ruột
- thân chuối non
- hành, tỏi, lá lốt, tía tô



Thực hiện:
- Dùng dao bén thái phần gốc chuối thành từng khoanh tròn thật mỏng, ngâm trong thau nước có pha chanh và ít muối cho ra hết nhựa đồng thời giữ được độ trắng, giòn của chuối. Xả nước lạnh lại vài lần rồi đem để ráo nước.
- Phi hành, tỏi rồi cho hàu vào xào. Nêm ít nước mắm cho hàu săn lại (không nên để hàu chín quá, ra nước nhiều, hàu teo nhỏ lại mất ngon) rùi múc hàu ra.
- Cho phần chuối đã chuẩn bị sẵn vào chảo, đậy vung lại, vặn lửa lớn hơn.
- Khi chuối chín mềm, cho phần hàu đã xào vào lại rồi trộn đều, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho thêm ít lá lốt tía tô thái nhỏ vào để món ăn dậy mùi thơm ngon.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hào xốt Tứ Xuyên:

Nguyên liệu:
10 con hào, 1 trái ớt xắt sợi, 1/2 chén nước dùng, 1 thìa súp gừng xắt sợi, 1 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa súp dầu ăn, tỏi băm, ớt băm.

Thực hiện:
Hàu tách lấy thịt, để ráo. Nước dùng chừa lại một ít để pha với bột bắp. Phi thơm dầu với tỏi và 1/2 phần gừng xắt sợi, cho ớt băm và nước dùng vào nấu sôi. Nước sôi nêm giấm, hạt nêm, đường, dầu mè, dầu hào và nước tương cho có vị chua, ngọt, cay là được. Cho thêm nước dùng pha bột bắp vào để làm sệt, thả gừng và ớt xắt sợi vào
Xếp hào ra đĩa, rưới nước dùng lên dùng nóng.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Canh hàu nấu mướp

Hàu nấu với mướp hương rất thơm, ăn rất ngọt và mát. Thích hợp cho trẻ ăn giặm.

1. Nguyên liệu
– 2 con hàu sữa
– 1/2 trái mướp
– 50g rau ngót
– 1 đầu đũa muối
– 300ml nước dùng
– 2 thìa cà phê dầu ăn dinh dưỡng
– Gừng



2. Cách làm
Bước 1
Hàu tách vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
Mướp gọt vỏ, xắt hạt lựu.
Rau ngót tuốt lấy lá, rửa sạch, vò mạnh tay với muối, xả sạch nước xanh rồi xắt sợi nhuyễn, cắt khúc ngắn. Gừng xắt lát.
Bước 2
Nấu sôi nước dùng, cho rau ngót vào nấu khoảng 5 phút rồi cho mướp và hàu vào, nêm chút xíu muối, nước canh sôi lại thì cho gừng vào, tắt bếp.
Vớt bỏ gừng, múc canh ra tô, trộn đều với dầu ăn dinh dưỡng, cho bé dùng với cơm nóng.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hướng dẫn cách chế biến món hàu xiên chiên hàn quốc
Món hàu xiên chiên Kul Sanjok là một trong những biếu tấu với hải sản thơm ngon xứ Hàn.

1. Nguyên liệu
- 300g hàu tươi, bỏ vỏ
- 7 nhánh hành lá
- Que xiên

Phần nước sốt:
- 40 ml xì dầu
- 1 thìa hạt tiêu
- 1 thìa hành lá băm nhỏ
- 1 thìa tỏi băm
- ½ thìa dầu mè
- 1/3 thìa hạt tiêu
- 60ml dầu (để chiên)
- 1 thìa ớt bột

2. Cách làm
Rửa sạch hàu trong nước muối nhạt. Xóc đều và ngâm hàu trong nước muối cho sạch.
Rửa lại hàu bằng nước lạnh và để cho ráo nước. Rửa sạch hành lá và thái hành thành từng miếng có chiều dài bằng những con hàu.

Trộn đều xì dầu, tỏi băm, hành băm, hạt tiêu, dầu mè, ớt bột để làm nướt sốt.

Nhúng các que xiên vào dầu ăn để dễ xiên hơn. Xiên hành và hàu qua các que vừa nhúng.

Đổ dầu vào chảo và xếp các que xiên lên chiên. Phết thêm nước sốt lên các que xiên và chiên đến khi những con hàu chín, thơm.

Lấy các xiên hàu ra đĩa. Rưới nốt phần nước sốt còn lại và một ít hạt mè lên và thưởng thức.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Đậu phụ nhồi hàu
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu phụ. 200g thịt hàu. 100g thịt xay
- 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, rau xà lách, rau thơm. Nước tương, gia vị, bột nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào.
Thực hiện:
- Rửa đậu phụ, để ráo nước, cắt miếng vuông, khoét lỗ bên trên. Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Rửa sạch thịt hàu, để ráo, thái hạt lựu nhỏ.
- Trộn đều thịt xay, hàu và gia vị để làm nhân. Nhồi nhân vào đậu phụ. Đun nhiều dầu ăn, cho đậu phụ nhồi vào rán vàng đều, vớt ra để ráo.
- Dọn đậu phụ nhồi ra đĩa, dùng nóng với rau xà lách, rau thơm và nước tương.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Canh Hàu Nấu Nấm Đông Cô
Nguyên liệu:

- 150g hàu khô
- 150g nấm đông cô
- Một ít miếng gừng và hành
- 2 muỗng r*** hoa điêu
- 3 muỗng dầu hào
- 1,5g muối
- 2,5g đường
- 7,5g tinh bột gà
- 250ml nước dùng gà

Cách làm:

1. Hàu ngâm nước nóng, rửa sạch; nấm đông cô ngâm nước nóng, rửa sạch.
2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm rồi cho tất cả nguyên liệu vào, sau đó cho r***, nước dùng gà và tinh bột gà vào rồi nêm gia vị, dầu hào, đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì nhấc nồi xuống.


Thịt hàu phải ngâm nước nóng và rửa cho thật sạch.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu Hầm Thố

Hàu Hầm Thố dùng kèm nước mắm và ớt khoanh.

Nguyên liệu:
- 200gr thịt hàu tươi.
- 3 nhánh sả tươi.
- 1 quả ớt sừng.
- 50gr rau mồng tơi.
- 200gr bún tàu.
- 50gr hành tây.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- 1 bát nước dùng.
- Muối, bột nêm, nước mắm.

Thực hiện:
- Rửa sạch hàu, để ráo nước, ướp bột nêm, nước mắm.
- Lột bỏ vỏ ngoài của sả, băm nhỏ.
- Hành tây thái khoanh mỏng, xếp ra đĩa.
- Nhặt, rửa sạch mồng tơi, để ráo, bày ra đĩa.
- Rửa sạch bún tàu, để ráo.
- Cho dầu vào thố, đun nóng, cho sả, ớt vào phi thơm. Sau đó, cho nước dùng vào, nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.
- Khi dùng, cho mồng tơi, bún tàu, hành tây, hàu vào nước sôi.

 

Ðề: 101 món hàu sữa bổ dưỡng cho cả gia đình ^^

Hàu tráng trứng thơm ngon, bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- Ruột hàu: 300gr
- Trứng vịt: 4 quả
- Hành hoa, thì là, hạt tiêu, mắm, hạt nêm


Thực hiện:
Bước 1: Hàu mua về rửa sạch vỏ, tách vỏ, lấy ruột hàu. Rửa ruột hàu dưới vòi nước sạch. Ướp ruột hàu với một chút hạt tiêu.
Bước 2: Hành, thì là nhặt rửa sạch. Phần đầu hành đập dập, thái nhỏ, để riêng. Phần lá hành và thì là thái nhỏ.
Bước 3: Đập trứng vào bát, cho hành hoa và thì là thái nhỏ vào. Thêm tí xíu mắm và hạt nêm rồi dùng đũa quấy cho tan đều trứng.
Bước 4: Phi thơm phần đầu hành băm nhỏ, cho ruột hàu vào xào qua (không cần nêm gia vị vì ruột hàu vốn đã mặn sẵn).
Bước 5: Đổ bát trứng vào chảo hàu, rán cho chín hẳn một mặt rồi lật mặt rán cho chín nốt mặt còn lại