Món trứng là một món ăn đã quá quen thuộc trong các gia đình Việt. Thế nhưng ít ai biết rằng món trứng này có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Cùng Ẩm thực nhà bếp khám phá những món trứng mới này nhé! 1. TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA Trứng chưng cà chua 1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị 2 quả trứng 2 quả cà chua cỡ nhỏ 1 nhúm muối tiêu ¼ chén dầu ăn; ⅛ muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ 1.2. Cách làm - Đập trứng vào một chiếc bát cùng với ½ thìa muối tiêu. Đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nhỏ, có màu vàng sáng là được. - Cắt đôi cà chua, bỏ ruột, sau đó cắt thành các miếng nhỏ. - Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi khô lại thì tắt lửa. Đảo trứng cho trứng, để nó vỡ thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho trứng ra bát, lương dầu ăn còn lại trong chảo vẫn giữ lại. Cho cà chua vào chảo, xào. Khi nào cà chua mềm thì cho trứng vào, thêm muối, đường, hành lá. Đảo nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho trứng chưng cà chua ra đĩa. Với món này, bạn có thể ăn cùng cơm nóng, sẽ rất đưa miệng. 2. TRỨNG CUỘN CƠM Trứng cuộn cơm thơm, ngon. 2.1. Nguyên liệu ½ củ hành tây cỡ trung bình, bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. 1 miếng ức gà rửa sạch, thấm khô, cắt miếng nhỏ. ½ bát rau củ đông lạnh đem rã đông (cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt…) (loại rau củ này bạn có thể tìm mua trong các siêu thị); Một số gia vị: 30ml dầu oliu; 1 thìa muối; hạt tiêu mới xay; 2 bát cơm gạo dẻo; 15g sốt cà chua; 5ml xì dầu 1 quả trứng lớn; 15ml sữa; 45g phô mai cheddar bào (hoặc bất cứ loại phô mai nào) 2.2. Các bước thực hiện - Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào cho lên đến khi hành mềm. - Thêm thịt gà vào, xào cho lên đến khi gà gần chín, không còn màu hồng. - Sau đó cho tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào, thêm ít muối và hạt tiêu. Trộn đều thấm gia vị. - Cho cơm vào, dùng muỗng hoặc đũa đảo manhj tay để tách cơm ra và không bị vón cục (vì gạo dẻo rất dễ dính vào nhau). Chan sốt cà chua, xì dầu vào rồi đảo đều. Cho cơm ra đĩa. - Cho trứng và sữa vào trong một cái bát, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp này hòa quyện lại với nhau. - Đun nóng dầu ăn trong chảo (tốt nhất nên sử dụng chảo chống dính), khi chảo nóng, đổ hỗn hợp trứng vào chảo và nghiêng chảo để trứng láng đều khắp lòng chảo. - Điều chỉnh ngọn lửa nhỏ để trứng không bị cháy. Cho phô mai vào góc của trứng, để phô mai mát chảy đều vào bên trong trứng. Sau đó, cho hỗn hợp cơm chiên lên mặt trứng, dùng dụng cụ rán trứng, gấp miếng trứng lại để trứng ôm lấy cơm. - Dùng dụng cụ lật trứng để cho trứng chiên cơm ra đĩa. (Dùng giấy thấm dầu nếu bạn không thích ăn nhiều dầu mỡ.) - Chan sốt cà chua lên trên là đã hoàn thành món trứng cuộn cơm cực kì hấp dẫn rồi. 3. TRỨNG XÀO CỦ CẢI 3.1. Nguyên liệu Củ cải trắng: 2 củ khoảng 300g Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 quả Hành củ, hành lá, rau mùi Bột nêm, tiêu, dầu ăn. 3.2. Cách làm 3.2.1. Sơ chế - Đối với củ cải bạn cần gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào hoặc thái lát mỏng. - Hành củ bóc vỏ rồi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. - Hành lá, rau mùi bỏ rễ rồi đem rửa sạch và xắt nhỏ. - Trứng đập vỏ, thêm khoảng ½ thìa hạt nêm vào đánh tan. 3.2.2. Chiên trứng - Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng cho hành củ phi thơm, tiếp đến cho củ cải xào, cùng chút bột nêm vào để rau củ thêm đậm vị. - Khi củ chín tới, cho tiếp trứng vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn. Trứng vừa chín tới thì tắt bếp, cho hành lá, rau mùi đã xắt nhỏ ở trên vào đảo đều. (Lưu ý không để trứng chín quá. Như vậy sẽ làm trứng bị xác, không có độ mềm, xốp) - Cho trứng xào củ cải ra đĩa, rắc xíu tiêu xay lên trên. Đối với món xào củ cải này, bạn nên ăn nóng. 4. TRỨNG KHO Hướng dẫn cách làm món trứng kho 4.1. Nguyên liệu - Trứng: 6 quả (hoặc tùy thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình bạn) - Gia vị gồm: xì dầu, đường, muối, dầu mè. 4.2. Các bước thực hiện - Trứng mang đi rửa sạch, đem luộc chín với một chút muối. - Trứng sau khi đã được luộc chín đem ngâm trứng trong nước lạnh 1 lúc để dễ bóc vỏ. - Ướp trứng cùng với 2 thìa xì dầu, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa dầu mè. Để trong khoảng 1-2h hoặc nếu có điều kiện các bạn để qua đêm. - Trứng ướp đủ thời gian các bạn thêm nước xâm xấp với mặt phẳng trứng rồi đem kho nhỏ lửa. - Kho đến khi bên ngoài trứng có màu nâu đậm, nước kho rút bớt và sánh lại thì đóng cửa bếp, ăn trứng kho với cơm nóng rất ngon. 5. TRỨNG KHO THỊT 5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300g ba chỉ lợn ngon, 5 quả trứng gà, gừng, rượu nấu nướng, đường phèn, nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào 5.2. Các bước thực hiện - Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, thái miếng vừa để kho. - Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. - Cho dầu ăn cùng với thịt ba chỉ vào nồi chiên sơ, đợi đến khi thịt chảy bớt mỡ thừa. - Sau đó vớt thịt ra, để ráo mỡ rồi chiên vàng đều hai mặt. - Bây giờ hãy cho thêm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, vài lát gừng lát, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 bát nước. Tiếp tục đun trên lửa lớn và đun trong một giờ. Lưu ý, gia vị có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình sao cho vừa vừa miệng. Chăm chú canh lửa để không bị cháy nồi. - Sau đó thả trứng vào, nấu thêm nửa giờ nữa ở lửa nhỏ hoặc cho đến khi nước thịt cạn gần kết thúc. Như vậy là bạn đã có ngay một món thịt kho có vị đậm đà, màu cánh gián đẹp mắt mà không cần nước hàng. Nguồn: https://amthucnhabep.blogspot.com/2020/11/5-cong-thuc-cho-mon-trung-ngon-la-mieng.html
