Hà Nội: Bánh Dày Quán Gánh Chuyên Bán Buôn Và Bán Lẻ

Bánh dày Quán Gánh - đặc sản 1 vùng. Nhà mình có truyền thống sản xuất món bánh dày này đã nhiều năm. Hôm nay mình muốn giới thiệu với mọi người khắp nơi món ăn đặc sản này


Những vuông bánh mát mắt với màu xanh của lá dong, màu trắng của lạt tre và màu đỏ của chữ Song Hỷ

Nhân ngọt thì có đậu xanh, đường, chút dừa khô. Nhân mặn thì cho thêm chút mỡ phần, hạt tiêu. Bánh chay thì có thể kẹp ăn cùng giò, chả

Nhà mình có đủ 3 loại bánh : bánh dày nhân ngọt, bánh dày nhân mặn và bánh dày chay

Chỉ với giá 25.000/gói ( 1 gói 6 chiếc ) mọi người có thể đem biếu, làm quà hay dùng trong mâm cỗ của gia đình mình

Rất mong nhận được sự ủng hộ của mọi người , SĐT liên hệ 0904025657

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Bánh dày Quán Gánh: Làm nóng, đóng nguội
Thứ Sáu, 21/12/2012, 03:00 AM (GMT+7)
Đặc trưng trong cách làm ra món bánh dày khiến thực khách ăn một lần sẽ nhớ.
Địa chỉ nhà hàng, quán cafe, fasfood, món ăn ngon... tất cả có trong Ẩm thực 24H

Đó là cách người dân thôn Duyên Trường, xã Duyên Thái, huyện Thường Tín, Hà Nội nói về món bánh dày Quán Gánh nổi tiếng bao đời nay tại vùng đất này.

Đặc trưng trong cách làm ra món bánh dày khiến thực khách ăn một lần sẽ nhớ đó chính là phải làm lúc nguyên liệu còn đang nóng bỏng tay, nhưng khi gói vào tấm lá dong xanh phải là lúc bánh đã nguội để chiếc bánh không bị dính.



Lá dong tươi

Quán Gánh là tên cổ của Duyên Thái. Người già trong làng kể lại, có thể nơi đây xưa kia chính là quán trọ nghỉ chân của các bậc nho sĩ khi lều chõng từ các vùng miền về Kinh đô ứng thí qua các kì thi Hương, thi Hội, thi Đình...

Quán Gánh nằm trên Quốc lộ 1A, bây giờ sầm uất như khu vực nội thành. Nhà nhà làm bánh dày, nhiều người trở thành ông bà chủ lớn chuyên cung cấp bánh cho khách du lịch hoặc những đám giỗ, chạp, cưới, hỏi.

Đi qua Quán Gánh, ai cũng thấy choáng ngợp bởi suốt một bên đường xanh rì màu xanh của những gói bánh dày đang mời chào thực khách.

Chúng tôi có dịp đến tận nhà một người dân làm bánh dày khá lâu năm tại thôn Duyên Trường và được nhìn tận mắt toàn bộ quá trình để một chiếc bánh dày dẻo thơm ra đời.

Cả gia đình nhà ông Nguyễn Văn Hùng (55 tuổi) sống bằng nghề làm bánh dày hơn 30 năm nay. Mỗi ngày nhà ông sử dụng khoảng 30kg gạo nếp, riêng những mùa cưới, hỏi, lễ, tết có khi phải làm 2 đến 3 tạ gạo, thuê thêm cả chục nhân công để giã xôi, gói bánh từ tờ mờ sáng.

Chiếc bánh trắng, dẻo trước khi đến tay người mua có giá chưa đến 5 ngàn đồng nhưng phải qua ngót nghét 20 công đoạn. Từ chiều hôm trước, gạo, đỗ xanh đã được ngâm, lá dong xanh đã được rửa sạch, hong khô sẵn sàng. 3 giờ sáng hôm sau cả nhà đã phải dậy, người thổi xôi, người đánh đậu xanh, người viên nhân, người gấp lá. Công việc luôn phải thật khẩn trương để có bánh kịp cho phiên bán hàng từ 6 giờ sáng.



Đậu xanh đã được chuẩn bị cho buổi làm bánh



Từ 4 giờ sáng, công đoạn chuẩn bị viên nhân bánh đã sẵn sàng



Bánh được làm khi nguyên liệu còn nóng, nhưng nhồi nhân xong phải hong gió cho nguội mới có thể gói



Thu, con gái ông Hùng luôn tự hào với khách: Làm gì cũng chậm, nhưng gói bánh dày thì cực nhanh!



Những vuông bánh mát mắt với màu xanh của lá dong, màu trắng của lạt tre và màu đỏ của chữ Song Hỷ

Nhân ngọt thì có đậu xanh, đường, chút dừa khô. Nhân mặn thì cho thêm chút mỡ phần, hạt tiêu, tất cả được cho vào một chiếc nồi lớn, dùng đôi đũa cả thật lớn, khuấy liên tục đến khi đậu xanh và các thành phần khác sánh mịn.

Bánh dày Quán Gánh bây giờ không phải giã bằng tay, xôi vừa đồ xong, cho xuống máy giã ngay để gạo dẻo, nhưng cũng cần hai người to khỏe xoay tấm vải lót xôi, canh chuẩn thời gian để giã cho đều. Đây cũng là lý do vì sao trong gian bếp giã xôi của tất cả những nhà làm bánh tại Quán Gánh bao giờ cũng có một chiếc đồng hồ rất lớn và chạy rất chuẩn xác.

Xôi sau khi giã mịn, người ta bắt đầu nhồi nhân đậu xanh. Bánh nhồi nhân xong trải đều xuống tấm nilon sạch, chờ cho khô, thoa mỡ, gói vào lá. Bánh chay làm đơn giản hơn, chỉ cần nặn tròn, thoa mỡ.



Bánh dày Quán Gánh, ăn một lần là nhớ... - Ảnh: Thúy Hằng

Cái độc đáo, hấp dẫn của bánh dày Quán Gánh một phần ở hình thức gói bánh khi đến tay thực khách. 6 viên bánh xinh xắn, trắng tinh được xếp khéo léo trên những tàu lá dong xanh mát mắt, gói để vừa tầm đúng một khối vuông như chiếc bánh chưng. Bên ngoài tấm lá dong là đôi chiếc lạt tre trắng muốt thắt lại, trên đó cài thêm một mẩu giấy hồng in chữ Song Hỷ.

Chị Thu, 25 tuổi, con gái của ông Hùng tự hào khoe với khách, làm gì cũng chậm, trừ gói bánh. Thoăn thoắt dưới tay chị, những vuông bánh đều chằn chặn cứ thế xếp hàng.

Cầm gói bánh thơm trên tay, trước khi gỡ chiếc lạt ra, người ta phải nâng lên mũi, hít hà một lúc cho thấy mùi thơm của gạo, của lá lan tỏa.

Chiếc bánh vẫn còn âm ấm nóng, dẻo rất vừa độ, hòa với nhân đậu xanh bùi bùi, béo béo tạo nên hương vị khó nhầm lẫn với bất kể một món ăn nào khác. Người già thích bánh dày vì bánh mềm mà không dính, trẻ con thích bánh dày ở chỗ bánh ngon mà ăn lâu ngấy.

Không chỉ được làm trong các ngày Tết như xa xưa, bánh dày Quán Gánh giờ đây vượt qua khỏi địa phận Thường Tín, vào nội thành, đến các tỉnh thành lân cận để phục vụ trong các dịp ăn cưới, ăn hỏi.

Món bánh truyền thống làm từ gạo nếp, đỗ xanh, lá dong, hội tụ những tinh hoa của mùa màng, đồng rộng trở thành một món ngon con cháu muốn dâng lên bàn thờ ông bà tổ tiên như một cách hướng về cội nguồn thành kính...

Theo Thúy Hằng (ihay)

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Minh xin phép trích dẫn bài viết viết về BÁNH DÀY - món ăn truyền thống của làng quê mình, các mẹ xem và ủng hộ giúp mình nhé
Mod đừng xóa bài mình nha, cảm ơn Mod

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Mẹ nó thêm hình ảnh thật sản phẩm lên cho hấp dẫn. Mình đang nghén cũng nhiều lúc thèm bánh dày lắm. Chúc bạn đắt hàng nhé!

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Bánh dầy Quán Gánh đây ạ.
Món này em vừa được mum hôm chủ nhật vừa rồi ( bạn em mua từ đó luôn ạ)...ăn ngon ơi là ngon



Ủng hộ chủ top nào

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

quê ngoại em ở Thường Tín đây . Em thích ăn món bánh dầy mà lăn qua đậu xanh ở ngoài ý chị ạ. nếu có chị pm em nhé.

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Đó là món bánh dầy đậu bạn ah, món này nhà mình không làm, bạn ăn thử món bánh dày Quán Gánh đi , mỗi loại có 1 vị riêng mà

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Mẹ cháu cho hỏi cách thức mua hàng như thế nào, em muốn mua 2 gói về nhà ăn , lâu lắm không được ăn bánh Dày Quán Gánh, thèm quá

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Mình cũng quê ở Vạn Điểm............ngày xưa về quê.........hay nghỉ ở Quán Gánh.........nhớ thế Quê ơi..............

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Lúc nào bạn thích ăn, bạn có thể nt or điện thoại vào số 0904025657, sáng hôm sau mình sẽ mang lên cho bạn,nhưng bạn đặt sớm nhé trước 6h tối nhé

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Bánh này ngon lắm, giá tn bạn, khi nào b ship để mình od.
Quê mình thì cưới nhiều vào cuối năm, trên phố hay cưới đầu năm. Mình thích nhất mùa cưới bán được nhìu tôm.

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Bánh mình bán 25k/gói ( 1 gói gồm 6 chiếc bạn ah) , bạn od mình tối hôm trước thì sáng hôm sau mình sẽ ship cho bạn. Nếu bạn có người thân hay bạn bè có nhu cầu đặt cỗ hoặc đám cưới thì gt giúp mình nha

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

em ơi tiền ship tính thế nào chứ od ít mà thêm ship vào nhiều quá lại thành đắt ý!

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Mình đăt gạch 1 ngot 1 măn khi nào ship dc ới mình nhé.

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Đã pm cho bạn, cảm ơn bạn đã sử dụng dịch vụ nha

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

lần trc cũng đặt bánh ở topic cũ của chị cơ mà sau đó thấy topic khoá. ko kịp ăn bánh, e về quê toàn đi xe máy đi đg 1A cũ cũng qua quán gánh mà chưa ghé vào mua bánh lần nào vì ngại dừng lại mà ko biết hàng nào có bánh ngon để mua nữa. hì e ở xala. phí ship tnao nhỉ? để e thử order

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Thường thì mình tiện đường ship luôn cho mọi người chứ cũng không tính phí ship, vì cũng có tâm lý mua hàng được freeship sẽ rất vui mà, còn nều không thì mình sẽ hẹn các bạn ra chỗ tiện đường mình đi làm và tiện cho các bạn nhất để mình giao hàng, vừa rồi có 2 mẹ đặt hàng ở Bắc Ninh và Nam Định số lượng lớn mình cũng chuyển về và fs nên có mẹ nào có nhu cầu số lượng lớn thì cứ alo cho mình nhé, thanks

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

Ở xala thì hơi xa nhỉ, bạn có làm ở khu vực ngoài này không thì mình sẽ ship cho bạn, thanks bạn

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

c ở chỗ nào? ở xa la nhưng có đg đi từ lối linh đàm hoặc thẳng đg 70 đến chỗ e gần lắm. ko xa như đi đg vòng đâu

 

Ðề: Mùa cưới đến rồi ............ Bánh dày Quán Gánh sự lựa chọn số 1 nào

mọi người đua nhau lấy vợ lấy chồng còn em mãi chưa có ng y chúc chị khai truơng món này đắt hàng nhé ^^