Tranh luận: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi heocon711, 16/1/2015.

  1. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Khoai tây chiên một món khoái khẩu của nhiều chị em. Vì là món ưa thích nên chắc hẳn chị em cũng đã nhiều lần làm thử. Tuy nhiên không khỏi thắc mắc tại sao khoai của mình lại không giòn và ngon như ngoài hàng nhỉ?
    Em to te đã học được một vài bí quyết xin chia sẻ, mọi người đóng góp thêm ý kiến nhé:

    [​IMG]

    1. Nguyên liệu mà chị em cần chuẩn bị:

    Khoai tây: Khi chọn mua khoai bạn nên chọn những củ khoai bở có kích thước vừa phải, cầm nặng tay, vỏ hơi nhẵn và có màu vàng nâu.
    Giấm
    Dầu ăn
    Muối

    2. Cách làm khoai tây chiên:
    Cái này gần như mọi người đều biết thôi tuy nhiên có một vài mẹo nhỏ

    Bước 1: Khoai tây đem gọt bỏ vỏ.

    Rửa sạch rồi thái thành từng thanh dài đều nhau hoặc sử dụng loại dao lượn sóng để thái để miếng khoai đẹp hơn, bề mặt khoai được tiếp xúc với dầu nhiều thì khi chiên khoai sẽ giòn hơn. Sau khi thái thì ngâm khoai vào chậu nước lạnh có pha sẵn muối và giấm, để chừng khoảng 15-20p rồi vớt ra để ráo nước. Quá trình ngâm khoai trong nước sẽ làm khoai không bị thâm, giúp loại bỏ lớp tinh bột bên ngoài khi chiên vỏ ngoài sẽ giòn hơn.

    [​IMG]

    Bước 2: :Chần qua khoai tây bằng nước sôi
    Trước khi chiên thì bạn đem luộc sơ khoai, đun sôi nồi nước cho muối, 1 chút giấm rồi đổ khoai tây vào chần qua khoảng 3-4p.

    Sau đó dùng muôi thủng vớt khoai ra chậu nước lạnh hay nước đá ngâm chừng khoảng 10p, vớt ra rổ để ráo nước, hoặc dùng khăn khô thấm nước bám trên bề mặt khoai.

    Bước 3: Khi thấy khoai hơi se mặt thì bỏ ra chiên, cho chảo lên bếp đun mỡ nóng già rồi thả từng miếng khoai tây vào chiên, rán khoảng 5p tới khi lớp bỏ của miếng khoai hơn nhăn thì gắp ra, miếng khoai 1-2 phần chín còn 3 phần sống.

    Khi chiên nên cho dầu ngập khoai để khoai được chín và vàng đều, thỉnh thoảng dùng đũa khấy nhẹ tách các miếng khoai tây không để dính chùm vào nhau rồi vớt ra để ráo dầu.
    Cách làm khoai tây chiên

    Bước 4: Để khoai giòn lâu thì nên chiên khoai 2 lần. Lần 1 cho khoai vào chiên qua rồi gắp ra, tiếp đó chiên lần 2 đun nóng dầu rồi đổ khoai vào chiên lại khoảng 5p nữa đến khi thấy khoai có màu vàng nâu, phần vỏ bên ngoài hơi cứng lại tạo góc cạnh thì vớt khoai ra, cho vào giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu trong khoai khi ăn sẽ bớt ngấy hơn. Nếu bạn thích khoai có thêm vị beo béo thì cho 1 lớp phô mai bào nhuyễn vào bát rồi lấy khoai vừa chiên lăn đều bề mặt khoai lên để phô mai sẽ tan chảy và quyện vào lớp vỏ, khi ăn khoai sẽ có mùi thơm của bơ và có vị béo hơn.
    Cách làm khoai tây chiên


    Sau khi chiên xong bạn có thể rắc thêm 1 chút muối biển lên trên đĩa khoai như giống ngoài nhà hàng, ăn kèm cùng tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise sẽ thật là ngon.
    Hơi mất công ngâm nước muối+ với ngâm nước lạnh sau khi chần+ chiên 2 lần tuy nhiên sau đó chúng ta sẽ có đĩa khoai tây chiên giòn thật là ngon. :p
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi heocon711
    Đang tải...


  2. men.be.phot

    men.be.phot 0933851367

    Tham gia:
    26/12/2011
    Bài viết:
    13,910
    Đã được thích:
    2,534
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    mình cũng làm thử mí dược,mấy lần làm toàn bị ỉu thôi
     
  3. thuybaby88

    thuybaby88 CĐT GOLDMARK CITY 136 Hồ Tùng Mậu

    Tham gia:
    8/8/2011
    Bài viết:
    3,834
    Đã được thích:
    721
    Điểm thành tích:
    823
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    nhà em toàn chiên khoai theo cách này, khá là giòn
     
  4. mehoatrau

    mehoatrau Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    14/3/2014
    Bài viết:
    8,160
    Đã được thích:
    859
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Sau khi thái thì ngâm khoai vào chậu nước lạnh có pha sẵn muối và giấm
     
  5. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Hi làm xong ngon quá ăn hết ngay chưa kịp ủi chi ak,hj, chị thử cách này xem
     
  6. thanhson1975

    thanhson1975

    Tham gia:
    5/5/2013
    Bài viết:
    19,046
    Đã được thích:
    4,580
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    cảm ơn chủ top, tý mình thực hành luôn
     
  7. thanhhhoa2605

    thanhhhoa2605

    Tham gia:
    19/4/2012
    Bài viết:
    11,671
    Đã được thích:
    1,824
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    mình dạo trước làm toàn bị ỉu giờ thử theo cách của bạn xem tn
     
  8. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    bạn làm thử xem.bạn vừa chia sẻ cách làm mứt đúng không?
     
  9. nusigiangho87

    nusigiangho87 Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    8/5/2012
    Bài viết:
    6,053
    Đã được thích:
    711
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Mình cũng làm theo cách này nhưng mình hay cho thêm bơ nữa.Cũng ngon lắm
     
    heocon711 thích bài này.
  10. ngoctho5647

    ngoctho5647 Thành viên chính thức

    Tham gia:
    5/6/2014
    Bài viết:
    148
    Đã được thích:
    25
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Em chiên không được giòn vì sợ nó bị cháy
     
    tranhdantuonghanquochn thích bài này.
  11. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Đúng rồi chi. em quên mất không cho thêm vào hướng dẫn ở kia. e cũng hay cho vào như vậy mùi thơm rất hấp dẫn
     
  12. mehiuhiu

    mehiuhiu Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    17/7/2012
    Bài viết:
    4,335
    Đã được thích:
    575
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    MÌnh khoái món khoai tây chiên này ah :)
     
  13. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Em cũng mê món này,hì. Mỗi tôi ăn nhanh béo lắm chị ak,hj
     
  14. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Khoai tây chiên giòn, khoai lang chiên cũng ngon đấy chứ:p
     
  15. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Khoai tây chiên giòn, cho thêm bơ cho thơm hơn @@@
     
  16. Lantrailt

    Lantrailt Chụp và tặng ảnh trẻ em vùng cao

    Tham gia:
    30/4/2009
    Bài viết:
    14,442
    Đã được thích:
    3,143
    Điểm thành tích:
    2,063
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Mình biến tấu 1 chút như này, ăn cũng ngon
    - Khoai luộc qua nước có chút muối rồi ngâm nước lạnh để ráo nước
    - Trộn 1 ít bột mỳ lên tô khoai, đảo đều cho ngấm. Chừng 15p sau thì cho lên chiên
    - Khoai ăn giòn, màu đẹp và cũng nhanh
     
    heocon711 thích bài này.
  17. heocon711

    heocon711 Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    13/1/2015
    Bài viết:
    108
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Đúng bạn có thể làm cách này, lắc thêm chút bột cho khoai, tuy nhiên có thêm bột thì mình nghĩ sẽ nhanh ỉu hơn
     
  18. goldenapple

    goldenapple Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    9/8/2013
    Bài viết:
    1,905
    Đã được thích:
    221
    Điểm thành tích:
    153
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    tớ cùng chiên xong lần 2 cho ra xóc bơ, rất là thơm :D
     
  19. me cua be bong

    me cua be bong Đèn Sưởi Nhà Tắm BH 10 Năm: 0984 197 415

    Tham gia:
    21/5/2013
    Bài viết:
    22,601
    Đã được thích:
    4,062
    Điểm thành tích:
    2,113
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    Cảm ơnc chủ top. Em rán khoai toàn ỉu thôi,
     
  20. ngophuongan

    ngophuongan ĐỒ SƠ SINH CHỈ TỪ 3K

    Tham gia:
    6/1/2013
    Bài viết:
    15,845
    Đã được thích:
    2,107
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: Bí quyết làm món khoai tây chiên giòn

    hóng vụ này mới được......... ...............................................
     

Chia sẻ trang này