Chè đậu đen khá phổ biến và rất thích hợp trong những ngày hè nóng nực. Không chế biến cầu kì như các loại chè khác nhưng để nấu được một nồi chè đỗ đen ngon thì cũng cần có những bí kíp nho nhỏ. Nhiều người cứ nghĩ rằng cho đỗ vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào là xong, nhưng cũng không đơn giản như thế. Một nồi chề đỗ đen ngon thì những hạt đậu phải dẻo, còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn, nát nhừ. Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đem luộc cho chín, đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín. Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được. Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu. Cuối cùng, đổ một lượng nước theo lượng đỗ rồi bắc lên nấu tiếp. Như vậy bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường, như vậy bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn. Nhai từng hạt đậu ngon ngọt, bùi bùi, húp một ngụm nước đỗ đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc. Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn Nacl, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Bởi muối có hai tác dụng: Thứ nhất: Muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn Thứ hai: Khi nấu chè ta cho 1 tí muối ăn vào khi chè chín ta cho đường vào .Nói chung lượng đường nhiều hơn muối ăn rất nhiều. Sẽ tạo ra sự đánh lùa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.. Tuy ta cảm giác thấy vị ngọt mà thôi nhưng thực chất lưỡi và não sẽ tiếp nhận 2 thông tin cùng một lúc là có 1 ít vị mặn và nhiều vị ngọt. Chúc các bạn sẽ có những nồi chè đỗ đen ngon cho gia đình!
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Cảm ơn mẹ bé đã chia sẻ, trước giờ nấu chè chưa bao giờ cho muối cả. Đánh dấu lại để khi nào nấu mới được
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Em cũng chưa bao giờ cho muối vào chè cả, cũng phải thử xem sao, thanks chị Nấm nhá
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Ôi, đun đỗ đen những 15 phút xong lại đổ cái nước đấy đi thì có phí không các mẹ.
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon cái nước luộc đỗ đấy đừng đổ đi em ạ. Lúc xào đường xong, thì đổ nước đó vào!
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Kinh nghiệm của mẹ nó hay quá, chỉ cần chút tinh tế là làm nên đẳng cấp khác hẳn rồi.
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon em đã nấu thử theo cách nảy nhưng đúng là đỗ chả còn chất gì nữa các mẹ ạ, chỉ có vị ngọt của đường ngấm vào đỗ thôi, nước đỗ k đen đẹp nữa mà màu nhờ nhờ. Thôi e lại quay về cách truyền thống ,đó là luộc đỗ qua rồi chắt nước chát đi, rửa sạch, sau đó xào đường rồi đun tiếp, ngon lắm ạ, nếu có nồi áp suất và nồi ủ thì càng nhanh đấy.
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Nhà em thì chỉ ninh đỗ đen với tí muối thôi, chắt nước ra uống mùa hè cùng với nước lọc để giải nhiệt.Cám ơn bác chủ top.
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Bồ kết cái bài này quá! Mình nấu ăn ở nhà thì chẳng bao giờ xào đậu... Toàn đổ đậu đen mua ở chợ về, rồi cho lượng nước vừa vừa, đun sôi, chắt đi cho khỏi chát, rồi đổ nước lượng vừa ăn vào nước + đường đun đến khi chín, nấu nháo nhào.... vậy đấy! Biết là phải xào, nhưng cơ bản là bệnh lười nó chi phối... Hứt.... hứt... đọc xong thấy xí hổ quá! Mai phải làm lại mí đc!
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon He, trước nay em toàn không chắt nước chát đi, vì sợ phí. . Từ giờ phải làm đúng quy trình mới được. Thanks các mẹ nhìu!!!!!!!!!!!!!
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon hi cách em nấu cũng gần thế này chỉ khác là em ko rửa đỗ mà chỉ chắt nc ra rùi xào đỗ vs đg cho ngấm rùi đổ chỗ nước đỗ vừa chắt ra vào đun tiếp.
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon cách nấu chè của mẹ nó như thế là chuẩn đấy. Nhưng mình chia sẻ chút kinh nghiệm nữa là các mẹ nấu chè bằng đường mật thì ngon hơn nhiều so với đường gói. Đường mật là loại đường mà các mẹ hay dùng để làm nhân bánh trôi đó.
Ðề: Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon Vừa nấu 4 hôm trc,em học theo mẹ làm.đầu tiên ngâm nc lạnh 30p,sau đó đun sôi (nếu cẩn thận thì vớt đỗ ra và trộn với đg),còn k thì hãm nhỏ lửa và đun tiếp thôi,sau đó cho đg là đc.Ngày làm việc cuối tuần rồi,phía trước là 2 ngày nghỉ.Chúc cả nhà có 1 ngày hiệu quả trong cv và vui vẻ gấp bội các ngày khác nhé!
