Cá rán là món ăn ưa thích của gia đình Việt. Thế bạn có biết cách chiên cá cho ngon. Xem hướng dẫn sau để cùng làm món cá này cho các thành viên gia đình nhé. Chỉ cho cá vào khi chảo đủ nóng Đun chảo nóng để đảm bảo chảo không còn nước, đun sôi dầu cho dầu già mới bỏ cá vào. Làm như vậy để cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da và dính vào chảo. Lăn cá qua với bột mì Trước khi rán cá, lăn cá qua một lớp bột mì sao cho bột dính lên mặt cá đều một lớp mỏng. Bột mì không chỉ làm cá rán không bị dính mà còn giúp cá sau khi rán giòn hơn, thơm ngon hơn. Chỉ rán khi cá đã ráo nước Nên để cá vào rổ cho cá ra hết nước. Nếu là cá lấy từ tủ đông ra phải đảm bảo cá đã được rã đông hết. Nếu có thời gian nên dùng khăn giấy thấm xung quanh cá để cá được khô ráo. Rán cá trên lửa vừa Nếu rán cá trên lửa quá to sẽ khiến nước có trong cá thoát ra, chính vì vậy mà cá sẽ dễ dính vào chảo. Nên rán ở lửa vừa để cá chín đều, thơm ngon và quan trọng là không bị dính. Chà gừng vào mặt chảo Đây là mẹo rán cá chống dính cực hay nhưng lại ít ai biết đến. Trước khi cho chảo lên bếp, hãy dùng củ gừng tươi chà sát vào mặt chảo, sau đó mới để cháo lên bếp, cho dầu vào đun sôi và bắt đầu rán cá. Cho dầu sao cho ngập cá Đối với những món chiên xù hay rán cá nguyên con, muốn cá sau khi rán được nguyên vẹ và vàng rụm thì chỉ có cách cho dầu vào chảo thật nhiều, sao cho khi bỏ cá vào phải ngập trong dầu thì cá mới chín giòn đều và không bị dính. Sử dụng chảo chống dính Bí quyết rán cá không dính nói trên chỉ áp dụng cho những chiếc chảo không chống dính. Còn nhưng chiếc chảo chống dính thì bản thân nó đã được trang bị khả năng chống dính vượt trội nên về cơ bản không cần đến những mẹo nói trên. Đối với loại chảo này, người dùng nên lưu ý khi rán cá là nên cho dầu vào từ lúc đầu, không nên để chảo nóng quá lâu mới cho dầu, làn như vậy sẽ ảnh hưởng đến lớp độ bền của chảo. Sử dụng chảo chống dính là cách chống dính tuyệt vời nhất cho món cá rán Trên thị trường hiện nay chảo chống dính cũng có nhiều loại, hãy chọn những loại chảo chống dính có thương hiệu để đảm bảo sức khỏe, như là chảo chống dính phủ đá Stoneline của Đức hay chảo chống dính Tefal của Pháp chẳng hạn. Hi vọng với những mẹo hay nói trên giúp cho người nội trợ có thể chế biến được những món rán không riêng gì cá rán đảm bảo thơm ngon, vàng rụm mà không bị dính.
