nguồn: http://xembaomoi.com/tin-tuc/vnexpress/Gia-dinh/Bi-quyet-ran-ga-ngon-325554.html Gà rán là một món ăn ngon, được nhiều người ưa thích. Việc sơ chế, tẩm ướp gia vị cho thịt gà sẽ tùy thuộc vào khẩu vị và ý thích của mỗi người. Để có được những miếng gà rán giòn tan, bạn cần lưu ý đến một số yêu cầu kỹ thuật cơ bản dưới đây. 1. Tẩm ướp gia vị Nhúng miếng thịt gà vào trong hỗn hợp gồm sữa và một quả trứng gà đánh nhuyễn trước khi lăn thịt qua phần gia vị khô. Đây là cách thích hợp nhất để gia vị dính chặt vào thịt. Lúc này, miếng thịt gà được bao bọc kín bởi lớp bột chiên và gia vị. Bạn có thể cho hẳn các loại gia vị yêu thích vào trong bột và trộn đều để tạo thành lớp bột chiên vừa ý theo khẩu vị. Sau đó, cho hỗn hợp bột chiên này vào trong một chiếc túi nilon hoặc hộp nhựa rồi cho một vài miếng thịt gà vào và lắc thật đều để bột bám chặt vào thịt. 2. Dầu ăn Loại dầu ăn dùng để chiên thịt gà phải có khả năng chịu nhiệt cao. Người ta dùng thời điểm bốc khói để đo khả năng chịu nhiệt của dầu. Đây là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bị đốt cháy và khiến thực phẩm có mùi khét. Những loại dầu và chất béo thích hợp với gà rán là mỡ lợn, dầu đậu phộng (lạc). Lớp dầu trong chảo cần sâu khoảng 2,5 cm để khi cho thịt gà vào, dầu sẽ bao phủ được ½ miếng thịt. Bạn nên đun nóng dầu đến nhiệt độ xấp xỉ khoảng 175oC trước khi cho thịt gà vào chảo. 3. Kỹ thuật rán Dùng kẹp gắp thịt cho vào chảo dầu đang nóng, đặt phần thịt có da xuống phía dưới. Cho thịt gà vào dọc theo các cạnh của chảo nhằm hạn chế việc dầu bị văng. Đừng cố cho quá nhiều thịt gà vào chảo cùng một lúc. Một chiếc chảo chứa đầy thịt sẽ làm nhiệt độ của dầu ăn giảm xuống nhanh chóng. Ở nhiệt độ thấp, thịt gà hấp thu nhiều dầu ăn hơn, khiến cho miếng gà rán trở nên béo ngậy và không giòn. Lật trở các miếng thịt sau mỗi ba phút cho đến khi chúng chuyển màu vàng đều khắp các mặt. Dùng kẹp gắp thịt gà đã rán xong đặt lên giá phía trên chảo hoặc cho chúng vào đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại bỏ hết lượng dầu ăn còn thừa trong các miếng thịt.
Ðề: Bí quyết rán gà ngon Mình toàn tẩm bột chiên giòn 1 lúc cho ngấm rồi đem rán. Ăn cũng ngon lắm. Nếu cho thêm lòng đỏ trứng gà, màu vàng của gà sẽ đẹp hơn.
Ðề: Bí quyết rán gà ngon các mẹ mua 1 gói aji quick tầm với gà sau độ nửa tiếng rán đảm bảo ngon hơn KFC, lũ trẻ con nhà mình thích lắm, giòn tan mà cũng ngấm gia vị.
Ðề: Bí quyết rán gà ngon mấy cái món rán này tớ làm cũng hay bị khô lắm, vào hóng kinh nghiệm các mẹ vậy
Ðề: Bí quyết rán gà ngon Mình cũng vậy, ràn gà cũng hay bị khô đét đi, nhai cứ như nhai rơm. Vụng khổ thế đấy.
Ðề: Bí quyết rán gà ngon Mình toàn ướp bột chiên giòn 15' rồi đem rán ở chảo ngập mỡ, ăn cũng giòn và ngon lắm, hi
