Hôm nay vừa lạnh vừa gió, làm chỉ muốn ngủ thôi. Vậy mà 12h trưa có 2 kẻ khệ nệ bưng đường bơ trứng bột tới gõ cửa nhà đòi ăn Madeleins Madeleins có làm rồi mà chưa có dịp post công thức, hôm nay trả bài luôn Madeleines Blueberry Công thức: (24 chiếc) - 180gr bơ, nhiệt độ phòng - 360gr bột mỳ - 3gr baking power - 1 nhúm muối - 3 trứng - 2 lòng đỏ trứng - 150gr đường - 5ml Vanilla extract - 15gr Blueberry xay, lọc qua rây (cho nước Blueberry vào để có mùi thôi, chứ màu không được đẹp, nên có thể thay bằng sữa nhee ) - 30gr Blueberry Làm nóng lò 200oC. Chống dính cho khuôn Madeleines, ai dùng khuôn Silicone thì bỏ qua bước chống dính Tại chống dính cho khuôn Madeleines Silicone khó đều, làm Madeleines dễ bị “bong bóng”. Trộn bột mỳ, baking powder, muối. Đánh trứng và lòng đỏ trứng cho “hơi bông” Cho từng muỗng đường vào đánh cùng đến khi hết đường. Cho tiếp nước Blueberry và trái Blueberry vào, trộn bằng spatula. Trộn tiếp bơ đã chảy vào hỗn hợp bột. Để nghỉ 20’. Cho vào ¾ khuôn, nướng 7-8’ đến khi bánh có màu vàng. (xa xa là Madeleines mùi Coffee ) Vậy 2 lòng trắng dư dùng làm gì? Lưỡi mèo nha Công thức: (số lượng: rất rất nhiều) - 125 bơ, nhiệt độ phòng - 80gr đường - 2 lòng trắng tr ứng - 3ml vanilla extract - 100gr bột mỳ - 25gr bột bắp Bật lò trước 150oC. Đánh bông bơ vớ đường, từ từ cho lòng trắng trứng vào đánh tiếp khỏag 3-5′. Cho vanilla extract, trộn bột. Dùng đuôi bắt bông kem bản to (hoặc cắt đầu túi ziplock), nặn bột thành hình sợi dài 5cm, hoặc nặn thành hình tròn đường kính 2cm, mỗi bánh cách nhau 3-4cm làm Macarons lưỡi mèo :”) Nướng 20′, trang trí với Chocolate đun chảy. Hoặc kẹp Nutella làm Sandwich lưỡi mèo 2 kẻ kia sau khi đạt được mục đích Madeleines, 8 cho đã xong đã cao chạy xa bay, để lại mình mình với cả “rừng” lưỡi mèo :”)
