Một trong những cách phổ biến và an toàn nhất hiện nay là lên một thực đơn với các món giàu sắt. Thịt đỏ Thịt đỏ (chủ yếu là thịt bò) cung cấp tới 39% chất sắt và kẽm cho cơ thể, đây chính là thành phần không thể thiếu để cung cấp các tế bào máu nuôi dưỡng hệ thần kinh và hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt đỏ còn chứa nhiều protein, đó là chưa kể đến lượng Vitamin B (nhất là vitaminh B12) quyết định sức khỏe của hệ thần kinh, giúp tăng cường tế bào máu, chống thiếu máu. Chế biến đúng cách: • Nên chọn thịt đỏ tươi mới vừa được giết mổ, như thế thành phần dinh dưỡng trong thịt sẽ được đảm bảo. • Khi chế biến nên cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn là để miếng lớn sẽ giúp thịt dễ ngấm gia vị, và nhanh chín • Không nên để thịt quá lâu, nếu muốn bảo quản thì nên để ở nhiệt độ dưới 0 độ C. Bạn cần biết Trung bình mỗi ngày bạn chỉ nên ăn khoảng 100g thịt đỏ, nếu ăn nhiều quá sẽ gây ra những bệnh như béo phì, tim mạch, gan nhiễm mỡ, Alzheimer… Lòng đỏ trứng gà Nếu Đông y nhìn nhận lòng đỏ trứng gà giúp bổ huyết, tốt cho hệ thần kinh, nên có thể dùng để chữa một số bệnh như phụ nữ thiếu máu, an thần, dưỡng thể… thì Tây y coi lòng đỏ trứng gà có vai trò cung cấp chất sắt cho cơ thể con người. Cứ mỗi 30g lòng đỏ trứng gà sẽ có 3,5g chất sắt, 15g mỡ, 6,7g calci... Những vi chất này luôn cần thiết cho những người thiếu máu, thiếu sắt… Chế biến lòng đỏ trứng gà với mật ong và nghệ sẽ cho lượng sắt cao. • Nguyên liệu: Nghệ vàng 1 củ, trứng gà ta mới đẻ, bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ 1 quả; mật ong rừng là tốt nhất. • Cách chế: Rửa sạch nghệ, cạo vỏ, giã nhỏ, cho vào ít nước sôi, lọc lấy nước nghệ, bỏ bã, cho lòng đỏ trứng gà và 2 thìa cà phê mật ong đem chưng cách thủy.Nên ăn lúc 8-9 giờ tối, ngày ăn 1 lần, nam ăn 7 ngày, nữ ăn 9 ngày là một đợt điều trị. Chưa hết bệnh thì sau 7 ngày lại ăn tiếp. Nếu ăn 3 đợt mà chưa khỏi bệnh thì nghỉ một tháng lại ăn tiếp như các đợt trước. Sò huyết Trong Đông y, sò huyết còn gọi là Nê Kham có vị ngọt, mặn, tính ấm, có tác dụng bổ máu, tăng cường sinh lực cho những người mới ốm dậy, viêm loét dạ dày-tá tràng, tiêu hóa kém. • Cháo sò huyết, trứng muối: Gạo tẻ ngon 200g, sò huyết tươi 500g, trứng vịt muối 1 quả, gừng, gia vị, hành, hạt tiêu đủ dùng. Sò huyết rửa sạch bùn đất, đun sôi nước rồi thả vào, ngâm 5 phút vớt ra, cạy lấy thịt. Sau đó ướp sò huyết với dầu, hành gia vị. Gạo tẻ thơm nấu nhừ thành cháo. Khi cháo chín cho trứng muối vào khuấy đều, đổ sò huyết vào nấu sôi là dùng được. • Sò huyết sốt me: 1kg sò huyết, 50g me chín, đường, muối, tỏi, gia vị vừa đủ. Sò huyết rửa sạch, để ráo nước. Me chín cho vào đun với nước, bỏ hạt. Phi thơm tỏi rồi cho nước me, gia vị quấy đều, đun khoảng 5 phút. Thịt sò đã hấp, phi hành tỏi, xào to lửa, rồi đổ nước sốt có me vào đun khoảng 5 phút là được. Món ăn này dành cho người huyết áp thấp. Tư vấn của chuyên gia Bùi Quang sáng- chủ nhiệm Khoa Dinh Dưỡng, Bv Quân y 354, Hà Nội T3H/ Nguồn: Sống Khỏe
