CÁ HẤP CỦ SEN Cá hấp củ sen là một món ăn ngon bổ dưỡng phù hợp nau an gia dinh trong các bữa ăn hàng ngày, đặc biệt với người già và trẻ em vì trong củ sen và cá có chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng, có thể ăn với cơm hay cuốn rau sống, bánh tráng, chấm nước mắm chua cay. NGUYÊN LIỆU: Cá diêu hồng: 1 con Củ sen: 1 củ Bông cải xanh: 100g Kỉ tử: 10 hạt Hành lá cắt khúc: 2 cọng gừng cắt sợi: 5 lát Cần tàu: 2 cọng Ớt sừng: 2 trái Muối, tiêu, rượu trắng, dầu ăn Bột ngọt 1. SƠ CHẾ: – Cá diêu hồng sơ chế sạch, khứa xéo 2 đường 2 bên mình cá, ướp 2m rượu, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m muối, 1/2m tiêu, nhồi hành lá cắt khúc và 1/2 lượng gừng vào bụng cá, để thấm. – Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng 3mm. Cần tàu cắt ngắn. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Kỉ tử ngâm mềm. Ớt cắt sợi, 1 ít cắt lát. 2. THỰC HIỆN: – Xếp cá ra dĩa sứ, cho bông cải và củ sen xung quanh, đem hấp khoảng 20 phút, rắc kỉ tử, ớt, cần tàu và phần gừng cắt sợi còn lại lên trên, đem hấp tiếp khoảng 10 phút, lấy cá ra, dội 2M dầu đun nóng lên mình cá. 3. CÁCH DÙNG: – Xếp món hấp ra dĩa, dùng nóng với cơm, chấm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát. Rượu, tiêu và hành gừng khi ướp cá sẽ giúp cá không bị tanh và giữ được mùi vị tự nhiên. Các loại rau gia vị như ớt, gừng, cần cho vào sau để chín cùng với cá nhưng vẫn giữ được hương vị màu sắc tự nhiên.
Nhà mình hay ăn cá diêu hồng, chủ yếu là lọc xương và rán sốt cà chua. Thỉnh thoảng mình về ông ngoại cũng hay hấp cá nhưng mà chưa hấp với củ sen bao giờ. Chủ nhật tới này sẽ phải làm thử mới được, nhìn ngon và hấp dẫn quá.
