Kinh nghiệm: Cá Sốt Ngũ Liễu

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi mylando, 19/3/2020.

  1. mylando

    mylando Thành viên tập sự

    Tham gia:
    17/1/2020
    Bài viết:
    7
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    1
    1. Nguyên liệu (10 suất)
    Tên nguyên liệu Khối lượng

    Cá quả (0,8kg/con) 2 con
    Thịt nạc vai 0,2 kg
    Trứng gà 3 quả
    Dầu ăn 0,5 lít
    Nấm hương 30 g
    Tỏi tây 0,1 kg
    Cà rốt 0,2 kg
    Hành hoa 0,1 kg
    Bột mì 0,2 kg
    Bột đao 0,1 kg
    Cà chua 0,1 kg
    Hành khô 0,2 kg
    Tỏi khô 50 g
    Nước mắm 30 ml
    Giấm 50 ml
    Ớt tươi 5 quả
    Gừng 30 g
    Thìa là 5 g
    Tiêu bột 5 g
    Mì chính 10 g
    Muối 10 g


    2. Quy trình chế biến
    • Cá làm sạch bỏ ruột khía 2 bên thân ướp tiêu, muối, mì chính để ngấm từ 10-15 phút.
    • Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái chỉ. Tỏi tây rửa sạch thái chỉ.
    • Nấm hương ngâm nước bỏ chân rửa sạch thái chỉ.
    • Gừng, ớt thái chỉ. Thịt lợn luộc chín vớt ra để nguội thái chỉ.
    • Cá sau khi ướp tẩm qua trứng, lăn qua bột mì rán vàng xếp ra khay.
    • Cho mỡ vào chảo phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho thịt lợn, cà rốt, nấm hương, tỏi tây, gừng ớt thái chỉ xào chín.
    • Thêm cà chua hộp, mắm, đường, giấm và một chút nước dùng, nếu xốt chưa sánh thì thêm 1 chút bột đao đã hòa với nước.
    • Nêm vừa gia vị sao cho xốt có vị hơi chua ngọt sau đó dội phủ lên mình cá om 1 chút cho cá ngấm xốt là được.
    • Trình bày ra đĩa bầu dục (hoặc lập là) rắc thìa là thái nhỏ, ăn nóng.
    [​IMG]
    3. Yêu cầu cảm quan

    • Cá nguyên con không vỡ nát, các loại nguyên liệu phụ phân bố đều.
    • Xốt hơi sánh màu hồng nhạt, vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng.
    • Trình bày đẹp.
    4. Liên hệ:

    Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà nội

    Điện thoại: 024.6260.1456 – Hotline :0986.425.099

    Website : http://www.caodangnauan.edu.vn

    Địa chỉ : Số 2, Ngõ 181 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội.

    Fb Page: https://www.facebook.com/search/top/?q=cao dang nau an
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi mylando
    Đang tải...


  2. decorhandmadevn

    decorhandmadevn Thành viên mới

    Tham gia:
    12/3/2020
    Bài viết:
    27
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    1

Chia sẻ trang này