Các Cách Kho Cá Nục Ngon Hấp Dẫn

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Triệt lông IPL, 20/12/2016.

  1. Triệt lông IPL

    Triệt lông IPL Thành viên chính thức

    Tham gia:
    13/12/2016
    Bài viết:
    137
    Đã được thích:
    60
    Điểm thành tích:
    28
    Thông thường cá nục còn một chút vị tanh đặc trưng của cá biển. Tuy nhiên, với 4 phương pháp kho cá nục sau đây bằng cách sử dụng các nguyên liệu, gia vị nồng cay của tiêu, gừng, húng quế thậm chí là trà xanh không những đã làm mất đi mùi tanh này mà còn mang đến nét đặc sắc cho món cá nục kho. Các bạn hãy tham khảo và trổ tài nhé.

    Cá nục kho tiêu

    Nguyên liệu:
    – Cá nục.
    – Hành, tỏi, đường, gia vị.
    – Nước hàng, hạt tiêu.

    Cách chế biến:

    – Cá nục làm sạch, bỏ ruột, thái khúc vừa ăn.

    – Hành tỏi bỏ vỏ, giã nhỏ.

    – Bỏ mỡ, nước hàng, gia vị, hành, tỏi, một chút đường vào nồi rồi khuấy đều.

    – Cho cá vào rồi rắc hạt tiêu lên, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Để như vậy tầm 15-30 phút thì bật bếp lên đun nhỏ lửa.

    – Ninh nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì tắt bếp. Cá nục kho tiêu không nên bỏ thêm ớt, vì như vậy sẽ làm mất hương vị của hạt tiêu.

    [​IMG]
    Cách làm cá nục kho thơm (dứa)

    Nguyên liệu làm cá nục kho thơm
    – Cá nục chuối: 500g;
    – Thơm (dứa): 400g;
    – Nước dừa tươi: 300ml;
    – Ớt sừng: 5 trái;
    – Gừng: 1 nhánh nhỏ;
    – Hành khô, tỏi: 50g;
    – Ngò rí: 30g;
    – Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu, ớt bột.

    Sơ chế nguyên liệu:
    – Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
    – Ớt trái: Thái lát dọc dài;
    – Cá:
    + Làm sạch, lấy hết ruột, cắt đuôi, vây, cắt cá ra làm 2;
    + Ướp cá với 3 thìa muối tinh trong 2 tiếng;
    + Cho cá vào rổ, luân phiên dội nước nóng đến nước lạnh từ 2-3 lần để cá có độ săn chắc và thơm ngon hơn kho;
    + Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn trong 40 phút cho cá thật ngấm gia vị;
    – Thơm: Gọt vỏ, bỏ cồi,thái miếng vừa ăn;
    – Gừng: Gọt vỏ, làm sạch, thái chỉ;
    – Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái khúc dài 3cm;

    Thực hiện làm món cá nục kho thơm
    – Cho vào nồi dùng để kho cá 3 thìa nước, 2 thìa đường, trộn đều, vặn lửa nhỏ đến khi đường tan hết, có độ sánh vừa và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp;

    – Xếp một lớp thơm, gừng thái chỉ ở dưới, tiếp tục xếp cá đã ướp sẵn gia vị lên trên và trên cùng là một lớp thơm;

    – Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt cá, nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu;

    – Sử dụng 1 cái chảo khác, phi thơm 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột rồi rưới đều lên phía trên nồi kho cá;
    – Bạn vặn lửa nhỏ để kho trong khoảng 45-60 phút, khi thấy nước kho còn khoảng 1/3 là được nhé;
    – Cho cá ra đĩa, xếp một ít thơm và ớt thái lát lên trên, cho thêm ngò rí để trang trí nữa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

    [​IMG]

    Cá nục kho húng quế
    – Với cách kho cá kiểu này, bạn có món cá kho vừa đơn giản, vừa ngon cơm, lại hấp dẫn cho những ai không thích ăn cá vì mùi tanh của cá.

    Bạn cần chuẩn bị những nguyện liệu sau để làm cá kho húng quế:
    – 2 con cá nục hoặc cá gì bạn thích
    – Vài nhánh húng quế
    – 1 lóng gừng
    – Gia vị: nước tương, dầu hào, đường

    Các bước làm cá nục kho húng quế

    – Cá làm sạch, cắt khúc nhỏ vừa cho vào nồi, ướp với tí muối, tiêu.

    – Rau quế rửa sạch, nhặt thành từng là nhỏ.

    – Làm nóng chút dầu trong chảo, chờ dầu nóng, cho cá vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt, bạn không cần chiên chín.

    – Cho vào tộ kho cá chút dầu ăn, xếp vài lát gừng cắt mỏng vào dưới đáy rồi xếp cá vào, rải rau quế xung quanh.

    – Bạn cho vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương 2-3 muỗng canh nước và tí xíu đường rồi quậy đều cho tan, sau đó đổ vào nồi kho cá, bắc lên bếp và kho lửa vừa cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc đều nồi cho cá đừng dính vào đáy nồi và cá được thấm đều gia vị. Kho cho đến khi nước cạn thì tắt bếp.

    [​IMG]

    Cách kho cá nục với trà và riềng xanh

    Nguyên liệu:
    – 2 con cá nục
    – 300g thịt ba chỉ
    – 2 củ riềng
    – 2-3 củ hành khô
    – 1 thìa súp chè xanh
    – 2 thìa súp đường đỏ
    – Nước mắm ngon, tiêu hột vừa đủ
    – Hành lá.

    Các bước chế biên

    – Cá làm sạch, rút xương giữa rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt.

    – Thịt ba rọi cắt miếng dày

    – Hành xắt nhỏ, riềng thái lát. Pha chè với ¼ cốc nước sôi. Đun 2 thìa đường cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm ½ cốc nước sôi vào để làm nước hàng.
    – Phi thơm hành với 1 thìa cà phê dầu ăn.

    – Xếp một lớp thịt và giiềng xen kẽ.

    – Xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước hàng ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và chút tiêu cho vừa miệng.

    – Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì bạn tắt bếp, lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng hành lá.

    – Cá kho chuẩn nhất phải là kho bằng nồi đất. Cái vị mặn mà bùi của cá quyện với vị béo của thịt, vị thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.

    [​IMG]
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi Triệt lông IPL
    Đang tải...


  2. nana1811

    nana1811 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    5/5/2016
    Bài viết:
    787
    Đã được thích:
    246
    Điểm thành tích:
    83
    e mới ăn tối hôm kia :p
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  3. habaotrang98

    habaotrang98 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    28/10/2016
    Bài viết:
    830
    Đã được thích:
    160
    Điểm thành tích:
    83
    mình chưa thấy con cá nục bao giờ :))))
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  4. nguoikhiemthi

    nguoikhiemthi

    Tham gia:
    18/5/2013
    Bài viết:
    29,327
    Đã được thích:
    7,454
    Điểm thành tích:
    3,063
    cứ cá là thấy ngon..
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  5. grenade.kill

    grenade.kill Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    27/6/2016
    Bài viết:
    6,413
    Đã được thích:
    1,321
    Điểm thành tích:
    863
    cái cá mà ngoài hàng khô ở chợ hay cắt đầu ra bán đấy :D, đấy là cá khô, còn cá tươi thì phải ra hàng cá cũng có cá đông lạnh :D
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  6. nguyetem

    nguyetem Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    8/12/2016
    Bài viết:
    90
    Đã được thích:
    20
    Điểm thành tích:
    8
    nhin hấp dẫn quả lúc nào thử mới được.
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  7. habaotrang98

    habaotrang98 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    28/10/2016
    Bài viết:
    830
    Đã được thích:
    160
    Điểm thành tích:
    83
    tại mình ít khi đi mua cá ý :))) đến con cá chuối còn khó biết hahaa
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  8. Triệt lông IPL

    Triệt lông IPL Thành viên chính thức

    Tham gia:
    13/12/2016
    Bài viết:
    137
    Đã được thích:
    60
    Điểm thành tích:
    28
    Hôm nào thử ra hàng cá biển hỏi cá nục rồi mua về kho theo cách trên đảm bảo mn cực kỳ là tốn cơm luôn. Nhưng nếu như mn là người không thích cá thì lại khác ạ!
     
  9. Triệt lông IPL

    Triệt lông IPL Thành viên chính thức

    Tham gia:
    13/12/2016
    Bài viết:
    137
    Đã được thích:
    60
    Điểm thành tích:
    28
    Hi`! E thì đặc biệt cực thích cá biển, không khoái cá nước ngọt lắm! Nhưng khổ cái cả nhà e mỗi mình e thích món cá đó thui ạ! :(
     
    nguoikhiemthi thích bài này.
  10. nguoikhiemthi

    nguoikhiemthi

    Tham gia:
    18/5/2013
    Bài viết:
    29,327
    Đã được thích:
    7,454
    Điểm thành tích:
    3,063
    ối..nhà mình cũng thế, mỗi 1 mình mình thích..hihi..
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  11. gavang9x

    gavang9x Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    23/9/2016
    Bài viết:
    4,234
    Đã được thích:
    909
    Điểm thành tích:
    823
    nhafe kho cá hay để 1-2 qảu ớt vào để tăng vị cay, nhà e thích ăn cay
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  12. ngoinhahanhphu

    ngoinhahanhphu Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    3/8/2014
    Bài viết:
    4,501
    Đã được thích:
    1,145
    Điểm thành tích:
    823
    mình thích ăn cá he eha
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  13. lethosq

    lethosq Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    11/5/2016
    Bài viết:
    466
    Đã được thích:
    94
    Điểm thành tích:
    28
    nhìn ngon và hấp dẫn quá học cách kho cá này mới được
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  14. Pho dac san

    Pho dac san Thành viên chính thức

    Tham gia:
    3/4/2015
    Bài viết:
    229
    Đã được thích:
    44
    Điểm thành tích:
    28
    Mình thích kho kiểu số 4 nhất, vừa ngon vừa ngậy, nếu mà mua được cá nục tươi từ biển nữa thì quá tuyệt luôn.
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  15. habaotrang98

    habaotrang98 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    28/10/2016
    Bài viết:
    830
    Đã được thích:
    160
    Điểm thành tích:
    83
    oke bạn mình thích cá mà!!!!
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  16. Pho dac san

    Pho dac san Thành viên chính thức

    Tham gia:
    3/4/2015
    Bài viết:
    229
    Đã được thích:
    44
    Điểm thành tích:
    28
    Nhà mình chồng thích cay, nhưng 2 bé thì không thích cay lắm, nên đôi khi mình giã ớt ra, lấy 1 chút nước, rồi rưới lên một góc nồi khi cá gần được, như vậy nửa bên kia sẽ ít cay hơn.
     
    Triệt lông IPL thích bài này.
  17. Triệt lông IPL

    Triệt lông IPL Thành viên chính thức

    Tham gia:
    13/12/2016
    Bài viết:
    137
    Đã được thích:
    60
    Điểm thành tích:
    28
    Vâng mỗi mình thích ăn cá biển nên nhiều khi thèm lắm ở mới mua về để chế biến ăn đó ạ! Nhiều khi ăn mà thấy rán không thôi cũng ngon rồi. Nói lại muốn ăn rùi. Hi`hi`
     
    nguoikhiemthi thích bài này.
  18. gavang9x

    gavang9x Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    23/9/2016
    Bài viết:
    4,234
    Đã được thích:
    909
    Điểm thành tích:
    823
    e tưởng giã ra thì ăn cay hơn chứ nhỉ
     
    Pho dac san thích bài này.
  19. hungacad77

    hungacad77 Bắt đầu nổi tiếng

    Tham gia:
    4/5/2011
    Bài viết:
    2,038
    Đã được thích:
    290
    Điểm thành tích:
    173
    Nhìn ngon quá, chẹp chẹp
     
  20. mebi1991

    mebi1991 Thành viên chính thức

    Tham gia:
    16/11/2016
    Bài viết:
    275
    Đã được thích:
    53
    Điểm thành tích:
    28
    em làm theo nhưng thấy thế nào ý, k biết có phải sai đoạn nào không, cá bị khô, k có vị, dứa thì mặn, k ngon ạ
     
    cauvong777 thích bài này.

Chia sẻ trang này