Thông tin: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi online_tainha, 5/6/2013.

Tags:
  1. online_tainha

    online_tainha Thành viên hội Cún 82

    Tham gia:
    20/4/2012
    Bài viết:
    5,262
    Đã được thích:
    1,164
    Điểm thành tích:
    773
    Hiện có rất nhiều người phân vân không biết loại rau mầm nào nên ăn, loại rau mầm nào không ăn được vì chứa độc tố ?


    Theo đánh giá của các chuyên gia dinh dưỡng trong và ngoài nước, rau mầm có giá trị dinh dưỡng cao gấp 3 - 5 lần rau thường. Theo DS Lê Huy Hoàng, cán bộ nghiên cứu Trung tâm Nghiên cứu Mô phôi tế bào vi sinh vật y học (Biomed), 50g rau mầm có giá trị dinh dưỡng bằng 200g rau thường.

    [​IMG]
    Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, trong mầm khoai tây và mầm của các loại dưa dây có chứa độc chất là alkaloid solanine. Khi bị ngộ độc với triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.


    Danh sách các loại mầm ko nên ăn
    - Mầm cây sắn
    - Mầm khoai tây, khoai lang
    - Mầm của các loại dưa dây

    - Đậu ván già
    - Mầm măng

    - Đậu như đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim (cũng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric giống như trong măng và sắn nên ta không nên ăn rau mầm của những loại này )

    Ngoài ra, không nên ăn những cây măng mọc ở môi trường không có ánh sáng vì môi trường này độc tố của măng sẽ cao hơn nhiều.



    Các loại rau mầm nên ăn :

    Chỉ nên sử dụng các loại rau mầm đã được sử dụng phổ biến và nghiên cứu chứng minh là ăn được như :

    - Rau mầm họ cải : Củ cải trắng, cải đỏ, mầm rau cải ngọt, mầm cải thìa, mầm súp lơ...

    - Mầm lạc, mầm vừng

    - Mầm đậu tương, mầm đậu xanh, mầm đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu Hà Lan...

    - Mầm rau muống, mầm rau dền

    - Mầm hướng dương

    - Mầm mướp đắng ....

    - Suiforaphan có trong mầm súp lơ và mướp đắng có tác dụng làm tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ ung thư

    - Acid gama aminobutyric có trong mầm đậu tương - chất ảnh hưởng đến dẫn truyền, điều hòa các nơ-ron thần kinh hạn chế nguy cơ đột quỵ ở người già

    - Estradiol có trong mầm rau cải, rau muống tác dụng hạn chế quá trình lão hóa ở phụ nữ…


    Lưu ý :
    Do thời gian nuôi trồng rất ngắn 5 - 7 ngày nên các hoạt chất bảo quản hạt chưa đủ thời gian tiêu hủy nên chỉ dùng loại hạt giống dành riêng cho trồng rau mầm. Tuyệt đối không dùng loại hạt gieo thông thường để làm rau mầm vì rất có thể loại hạt này chứa chất bảo quản
    (st)
     

    Xem thêm các chủ đề tạo bởi online_tainha
    Đang tải...


  2. metinthoi

    metinthoi Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    20/3/2012
    Bài viết:
    6,790
    Đã được thích:
    1,317
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    May quá, õ mình chỉ thích ăn rau mầm củ cải nên mình chỉ làm mõlooaij đó thôi
     
  3. online_tainha

    online_tainha Thành viên hội Cún 82

    Tham gia:
    20/4/2012
    Bài viết:
    5,262
    Đã được thích:
    1,164
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Cách chọn mua hạt giống rau mầm tốt

    Hạt giống rau mầm là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn trồng rau mầm thành công. Hạt giống tốt tỷ lệ nảy mầm sẽ cao, rau mầm sẽ phát triển tốt và không bị sâu bệnh.



    [​IMG]

    Nếu bạn mua phải hạt giống kém chất lượng khi trồng rau mầm rất yếu và chậm phát triển , không những vậy những loại hạt giống này còn có thể chứa nhiều chất bảo quản mà quá trình trồng rau mầm rất ngắn ngày không thể phân hủy hết được những chất này.


    Không nên mua loại hạt giống rau thông thường để trồng vì những loại hạt giống này thường đã được ngâm chất bảo quản. Có thể trồng những loại hạt giống này rau mầm vẫn phát triển tốt nhưng do đã được ngâm chất bảo quản nên không tốt cho sức khỏe của bạn.



    Mua đúng loại hạt chuyên để làm giống rau mầm, thời gian không quá 01năm, đối với hạt đỗ tương không được dùng loại hạt làm sữa đậu nành uống để làm giá, nếu không hạt không những không nẩy mầm mà còn có thể bị bốc mùi.



    Nói tóm lại bạn nên mua hạt giống rõ nguồn gốc xuất xứ, loại hạt chuyên dùng để làm rau mầm và hạn sử dụng không quá 1 năm.



    Lưu ý rằng những loại hạt giống rau mầm hạt càng to thì thân cây càng to, dễ trồng và chăm sóc hơn những loại hạt giống rau mầm nhỏ do vậy lần đầu trồng bạn nên chọn loại hạt như hạt giống rau mầm của cải trắng, đậu xanh, đậu đen...


    Không nên chọn hạt quá khô hoặc hạt được sử dụng làm thực phẩm vì có thể hạt này đã được sấy khô xác suất chột trong nảy mầm cao. Không nên chọn hạt giống dễ bị nấm, mốc bảo quản không tốt hoặc có nguồn gốc Trung Quốc vì hạt này dễ bị tẩm hoá chất.



    Chú ý : Nên mua hạt giống của các nước Châu Á, đặc biệt phổ biến là của Thái Lan, Đài Loan, Việt Nam (Sapa, Đà Lạt…), Còn những ai nói là hạt giống của Nga, Pháp cần phải xem lại tính chính xác bởi vì các nước Châu Âu khí hậu lạnh nên trồng rau mầm không thể lên được.

    (st)
     
  4. online_tainha

    online_tainha Thành viên hội Cún 82

    Tham gia:
    20/4/2012
    Bài viết:
    5,262
    Đã được thích:
    1,164
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Cải mầm dễ ăn, chế biến được nhiều món lại có lợi cho sức khỏe nữa mẹ nó nhỉ?
     
  5. kleverfruits

    kleverfruits Thành viên chính thức

    Tham gia:
    21/12/2012
    Bài viết:
    265
    Đã được thích:
    38
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    mầm khoai tây thì rõ ràng là không ăn được rồi, những củ khoai tây có phần chuyển sang màu xanh và mọc mầm thì thường ng ta loại bỏ vì phần màu xanh và mầm chứa độc tố
     
    online_tainha thích bài này.
  6. online_tainha

    online_tainha Thành viên hội Cún 82

    Tham gia:
    20/4/2012
    Bài viết:
    5,262
    Đã được thích:
    1,164
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Đúng đấy mẹ nó ạ, bình thường khoai mọc mầm là không ăn mà vì không tốt cho sk
     
  7. chuonggio01

    chuonggio01 Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    9/3/2012
    Bài viết:
    9,652
    Đã được thích:
    1,880
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    EM cũng thích ăn mấy loại rau mầm, thích nhất là mầm rau cải.
     
    online_tainha thích bài này.
  8. Me_VuMinh

    Me_VuMinh Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    26/9/2012
    Bài viết:
    5,626
    Đã được thích:
    1,009
    Điểm thành tích:
    823
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Mấy lần em ăn thử salat rau mầm cải nhưng khó ăn quá.
     
    online_tainha thích bài này.
  9. misstun

    misstun Thành viên nổi tiếng

    Tham gia:
    26/2/2011
    Bài viết:
    5,985
    Đã được thích:
    1,122
    Điểm thành tích:
    823
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    mình mới thử mỗi mầm cải ngọt............
     
    online_tainha thích bài này.
  10. online_tainha

    online_tainha Thành viên hội Cún 82

    Tham gia:
    20/4/2012
    Bài viết:
    5,262
    Đã được thích:
    1,164
    Điểm thành tích:
    773
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Mầm cải canh, ăn hơi đắng tí tẹo nhưng nấu mì tôm hay xào thịt bò cũng ngon lắm mẹ nó ạ
     
  11. Dame_Clemence

    Dame_Clemence Thành viên kỳ cựu

    Tham gia:
    3/3/2011
    Bài viết:
    7,988
    Đã được thích:
    2,713
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Mình nghĩ là mầm của củ khoai lang thì ăn được chứ nhỉ, vì khoai lang ăn được cả lá mà ...
     
    online_tainha thích bài này.
  12. bdsphiabac123

    bdsphiabac123 Thành viên tập sự

    Tham gia:
    15/4/2013
    Bài viết:
    1
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    3
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    mần rau giá mà để lâu trong tử lạnh cũng ko thể ăn được, vì có nhiều chất độc phát sinh

    chung cư vp5 linh đàm
     
    online_tainha thích bài này.
  13. nana196

    nana196

    Tham gia:
    7/12/2012
    Bài viết:
    11,163
    Đã được thích:
    1,646
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    cảm ơn chủ top đã chia sẻ thông tin này, nhiều khi e ăn cũng k để ý đâu, thấy ngta ăn thì mình ăn
     
  14. truckhongla

    truckhongla Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    10/10/2012
    Bài viết:
    1,541
    Đã được thích:
    160
    Điểm thành tích:
    103
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    nhà em thì ít ăn rau mầm, nhưng vẫn cảm ơn mn đã chia sẻ cho mng
     
  15. bebongkute

    bebongkute Thành viên đạt chuẩn

    Tham gia:
    17/6/2014
    Bài viết:
    54
    Đã được thích:
    3
    Điểm thành tích:
    8
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    có mấy loại rau mầm ko nên ăn mình còn chưa nghe đến tên bao giờ
     
  16. thanhhhoa2605

    thanhhhoa2605

    Tham gia:
    19/4/2012
    Bài viết:
    11,668
    Đã được thích:
    1,824
    Điểm thành tích:
    863
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    mầm cải xanh + măng tre
    nói đến là muốn ăn ngay
     
  17. Lantrailt

    Lantrailt Chụp và tặng ảnh trẻ em vùng cao

    Tham gia:
    30/4/2009
    Bài viết:
    14,444
    Đã được thích:
    3,143
    Điểm thành tích:
    2,063
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Mình thi thoảng cũng trồng ít rau mầm. Rau mầm cải dùng làm món nem cuốn ăn ngon các mẹ ạ
     
  18. Hdieu08.vn

    Hdieu08.vn 091 585 39 59

    Tham gia:
    20/10/2013
    Bài viết:
    3,295
    Đã được thích:
    397
    Điểm thành tích:
    173
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Mình thích ăn mầm rau cải, vừa nhận đắng, nhận nhận cay, lại thơm.
     
  19. vuthuha79207

    vuthuha79207 Mẹ Tũn

    Tham gia:
    31/10/2012
    Bài viết:
    3,401
    Đã được thích:
    338
    Điểm thành tích:
    223
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    Rau mầm ăn ngon tuyệt, ngày xưa còn trồng trọt tí chứ giờ lười quá
     
  20. chimdi

    chimdi lieng kieng

    Tham gia:
    22/2/2014
    Bài viết:
    786
    Đã được thích:
    60
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Các loại rau mầm không nên ăn và nên ăn

    lạc mọc mầm ăn không sao các mẹ nhỉ
     

Chia sẻ trang này