1.Miến nấu nghêu Thời gian thực hiện: 30 phút Giá: 50.000 VNĐ/ 4 phần Nguyên liệu - 100g miến - 1kg nghêu - 100g nấm kim châm - 2 cây dọc mùng - 1 quả ớt - 1 quả cà chua - 1 củ riềng - 1 cây sả - 1 lít nước dùng - 2 thìa súp nước mắm - 2 thìa súp đường - 1 thìa súp nước me - Lá chanh, hạt nêm, dầu ăn. Thực hiện - Miến ngâm cho nở, nghêu rửa sạch. dọc mùng, riềng và sả cắt lát, nấm kim châm và ớt thái khúc, cà chua thái múi cau. - Xào sả, ớt với dầu, thêm cà chua, riềng, nước dùng. Chờ nước dùng sôi nêm nước mắm, đường, hạt nêm, nước me. Cuối cùngcho nghêu, nấm, dọc mùng vào. Trang trí với lá chanh 2.Miến nấu chua - Bạn chần sơ cá trước để sau khi thả cá vào có thể tắt lửa ngay, cá không bị nát. Thời gian thực hiện: 35 phút Giá: 40.000 VNĐ/ 4 phần Nghuyên Liệu - 100g miến - 300g phi-lê cá lóc - 2 cây dọc mùng - 1 quả cà chua - 1 quả ớt sừng - 1/2 lít nước dùng - 1 thìa súp me - 1 thìa súp nước mắm - 1 thìa cà phê đường - 1 thìa cà phê hạt nêm - Vài nhánh hành lá Thực hiện - Cá thái miếng vừa ăn,miến ngâm nước cho nở, me dầm nước lọc qua rây, dọc mùng và ớt thái lát, cà chua thái múi cau. - Đun sôi nước dùng, nêm nước mắm, nước me, đường, hạt nêm. Cho cà chua, dọc mùng vào nấu chín. Sau cùng thả cá và miến vào rồi tắt lửa. Trang trí với ớt, hành lá tước sợi 3.Miến xào cua Miến xào cua là món ăn dễ chế biến mà không mất nhiều thời gian, có thể ăn sáng hoặc ăn tối. Khi thưởng thức, bạn cho lên ít hành phi để món ăn dậy mùi thơm ngon hơn. Nguyên liệu: - 1 con cua vừa. - 150g miến dong hoặc miến đậu xanh tùy ý thích. - Hạt nêm, đường, muối, nước tương, vừng trắng rang vàng, hành lá, rau răm. Hành phi vàng, tỏi băm, ít màu hạt điều. Cua rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy thịt, ướp thịt cua với ít muối, tiêu. Miến chần sơ qua nước nóng cho hơi mềm rồi để ráo (không nên để miến chín mềm không ngon). Vừng rang vàng, hành lá, rau răm rửa sạch thái nhỏ. Cách chế biến: -Phi thơm tỏi, cho thịt cua vào đảo đều với ít dầu hạt điều cho có màu vàng đẹp mắt. Nêm ít hạt nêm, nước tương, đường và trộn đều. -Cho miến đã chần vào trộn thật đều để miến thấm gia vị. -Khi miến đã chín, cho vừng, hành lá và rau răm vào trộn đều là được. -Miến xào cua ngon miệng khi từng sợi miến thấm đẫm gia vị nhưng không dính vào nhau. Lưu ý không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau. Bí quyết là trước khi xào nên trộn miến với ít dầu ăn, miến sẽ không bị dính và nhanh mềm hơn. Không nên xào đậm quá vì dễ bị mặn làm món ăn không ngon, chỉ nên xào nhạt và ăn kèm nước tương ớt sẽ ngon miệng hơn. 4.Miến gà trộn chua ngọt Món ăn đậm đà hương vị, giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến này thích hợp để bạn làm cho gia đình thưởng thức vào bữa sáng hay tối. Nguyên liệu: Thịt gà: 1 kg, giấm: 50ml, đường: 20g, muối: 5g, hành tây, mùi tàu thơm, lạc rang vàng giã nhỏ. Cách làm: - Thịt gà luộc chín vớt ra để nguội, lấy thịt nạc xé nhỏ thành từng miếng như hình con tôm, rắc ít muối, hạt tiêu trộn đều, ướp 15 phút. Da gà thái nhỏ trộn lẫn với thịt đã ướp. - Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm và đường. Rau mùi tàu nhặt rửa sạch, thái sợi. - Trộn đều với thịt gà, bỏ hành ngâm giấm, nêm mắm muối vừa ăn. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, lạc rang giã nhỏ, mùi tàu thái nhỏ lên trên. Món miến gà trộn có hương vị chua, ngọt rất dễ ăn và ngon miệng cho cả gia đình. 5.Miến xào hến Thịt hến ngọt, đậm đà gia vị được xào cùng với miến ăn hơi dai dai, điểm thêm mùi thơm của mộc nhĩ và hành lá, rau mùi Nguyên liệu: - 200g thịt hến - 2 lọn miến nhỏ tầm 50g - Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo) - Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu - Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột. Cách làm: Bước 1: - Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút. Bước 2: - Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ. - Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Bước 3: - Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút. Bước 4: - Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm. Bước 5: - Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều. Bước 6: - Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt. Bước 7: - Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.
Ðề: Các món ăn chế biến từ MIẾN mình thích ăn miến trộn đọc bài này làm mình lại nhớ món này, nhưng tự làm ăn ko đc ngon lắm
