Các món ăn từ yến sào từ lâu đã trở thành thứ "cao lương mỹ vị" trong các triều đình cung cấm. Ngày nay, các món ăn từ yến sào lại được chế biến đa dạng và phổ biến hơn nhằm phục vụ nhu cầu chăm sóc sức khỏe cho con người. Dưới đây là một số món ăn từ yến sào muốn giới thiệu đến độc giả. 1/ Món yến hầm Trong các món ăn từ yến sào thì đây là món ăn phổ biến và dễ làm nhất. Cách làm món yến này như sau: - Nguyên liệu: Bồ câu hoặc gà ác (1 con) , yến sào khô tinh chế (5g), nấm trắng, táo đỏ, táo đen, xá xíu, kỳ tử, nấm đông cô. - Cách làm như sau: Ngâm yến trong vòng 15-30 phút cho sợi yến tơi ra, bồ câu ( hoặc gà ác) làm sạch lông và nội tạng đem đi tẩm ướp gia vị. Sau khi hầm thật mềm bồ câu (hoặc gà ác), thêm nấm trắng, táo đỏ, táo đen, xá xíu, kỳ tử, nấm đông cô. Cho yến đã ngâm nở vào thố bồ câu (hoặc gà ác), chưng cách thủy thêm khoảng 30 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng. 2/ Món chè yến Trong các món ăn từ yến sào thì món chè yến (có thể là chè yến hạt sen hay chè yến táo đỏ) đều có tác dụng bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. - Nguyên liệu: Hạt sen, yến sào tinh chế 3g, đường phèn (cũng có thể thay thế hạt sen bằng các loại khác nhưng cách làm như nhau) - Cách làm như sau: Ngâm yến trong vòng 15-30 phút cho sợi yến tơi ra. Hầm hạt sen trước và giữ lạnh, sau đó vớt yến sào ra chưng cách thủy với đường phèn và hạt sen khoảng 30 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.
