Sen là món vừa dễ kiếm, vừa dễ ăn. Từ củ sen, ngó sen, thậm chí lá sen bạn có thể làm được những món ăn khá lạ miệng. Mời bạn cùng chúng tôi vào bếp với những món ăn được chế biến từ sen này nhé! 1. Gỏi ngó sen Nguyên liệu: 1/2 ngó sen, 200g cà rốt bào sợi sẵn, 300g tôm thẻ, 200g thịt rọi ba chỉ hay thịt nách. Rau răm: 1 nắm, 25g mè rang vàng, tỏi băm, 1 trái ớt băm, 1 trái chanh. Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, 2 muỗng súp tỏi băm. Thực hiện: Tôm luộc chín với ít rượu trắng cho thơm, lột vỏ chừa đuôi. Thịt luộc chín, thái lát. Ngó sen cắt khúc, ngâm nước chanh cho không đen, dùng đũa quậy lấy xơ, ngâm với giấm đường (pha ít chua ngọt) trước 1 ngày (có thể mua ngó sen ngâm chua sẵn ở chợ). Chắt bỏ nước giấm, xóc với ít đường cho ra bớt chất chua, vắt sơ. Cà rốt ướp ít muối cho ra nước, xả nước lại, vắt ráo. Rau răm thái nhuyễn. Trộn ngó sen, cà rốt, tôm thịt với 1 muỗng súp tỏi băm, ớt, đường, bột ngọt, nước mắm, chanh cho vừa ăn. 1 muỗng súp tỏi còn lại phi vàng thơm, cho vào gỏi. Cho gỏi ra đĩa, trên rắc mè và rau răm. 2. Kim chi củ sen Nguyên liệu: 1/2kg củ sen, 1 củ cà rốt, 200g dưa chuột đã ngâm chua. 1 thìa súp tỏi băm, 2 muỗng súp gừng băm, 1 củ gừng cỡ ngón cái, 1 muỗng súp ớt bột Hàn Quốc. Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, muối bột. Thực hiện: Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày khoảng 3mm, ngâm nước chanh cho không đen, hòa giấm đường ngâm cho chua (khoảng 2 ngày), vắt bỏ giấm, cho 4 muỗng súp đường xóc đều, để cho ráo nước, chắt bỏ (làm 2 lần). Dưa chuột xóc đường cho ra giấm, chắt bỏ giấm. Cà rốt cắt khoanh dày 2mm, xóc muối cho ra nước, rửa lại, vắt thật ráo. Gừng củ cắt sợi, gừng băm vắt lấy nước. Cho tất cả vào thau, cho gia vị, ớt bột, tỏi băm vào nêm cho chua ngọt, có chút ít mặn cho vừa ăn theo khẩu vị. Món này trộn 1 ngày sau dùng được, bảo quản trong tủ lạnh ăn cả tuần. 3. Xôi lá sen Nguyên liệu: 300g nếp nấu như cơm nếp nhưng thật ráo hay hấp thành xôi thật mềm. Thực hành: 1 lá sen, lau sạch, cắt miếng cỡ bàn tay, 100g thịt băm, 50g tôm luộc, 50g thịt gà thái hạt lựu, 30g lạp xưởng thái hạt lựu, 30g xá xíu thái hạt lựu, 20g hành tây thái hạt lựu. 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp hành lá thái nhuyễn. Gia vị xào: 1/5 muỗng cà phê muối, 2/5 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 2/5 muỗng cà phê dầu mè, 2/5 muỗng cà phê dầu hào, 2/5 muỗng cà phê nước tương, 1/5 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng hòa với ít nước. Phi tỏi hành cho thơm, tất cả thành phần xào đều cho gia vị, cho hành hoa, bột năng. Tạo hình: Nhúng tay vào thau nước, vo viên nếp cho không dính tay, dùng 2 bàn tay ép nếp dẹp, cho nhân vào, vo tròn, dùng lá sen gói kín đem đi hấp 20 phút. 4. Cơm hấp lá sen Nguyên liệu: 3 chén cơm đã nấu chín, 2 dây sen khô, 300g tôm sú, 1 lá sen tươi, 1 muỗng súp tỏi băm. Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, 2 muỗng súp dầu ăn. Thực hiện: Sen rửa sơ, luộc chín. Tôm luộc chín, bóc vỏ, thái hạt lựu. Lá sen lau sạch. Phi tỏi vàng thơm, cho tôm xào cho săn và thơm, cho hạt sen vào, cho cơm xào cho đều, nêm gia vị. Lá sen cho vào tô, cho cơm vào, gói lại, mang đi hấp khoảng nửa giờ là được. Hấp xong, úp ra đĩa, trang trí. 5. Ngó sen xào tôm tươi Nguyên liệu: 1/2kg ngó sen, 250g tôm sú. Hành ngò, gia vị, chanh, tỏi băm. Thực hiện: Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, dùng đũa lấy xơ, rửa lại nước cho sạch. Tôm lột vỏ chừa đuôi, xẻ sống lưng lấy bỏ chỉ. Phi tỏi băm cho thơm, cho tôm vào xào với lửa lớn cho săn, cho tiếp ngó sen, gia vị vào xào vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn, tắt lửa múc ra đĩa, cho tiêu và hành ngò lên mặt. 6. Canh củ sen hầm giò heo Nguyên liệu: 1/2kg củ sen, 1 củ cà rốt, 1 sâu hạt sen khô, 15 quả táo khô, 1/2 giò heo trước, chặt miếng vừa ăn. Hành ngò, gia vị (bột nêm, đường, tiêu). Thực hiện: Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày 5mm, ngâm rửa chanh cho không bị đen. Cà rốt tỉa khía, cắt khoanh dày 1cm. Hạt sen rửa sạch, luộc mềm. Táo rửa sạch. Giò heo hầm sơ, cho củ sen vào hầm chung một lúc cho cà rốt vào hầm, một chút sau cho táo vào. Sau cùng cho hạt sen vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành ngò. 7. Canh ngó sen Nguyên liệu: 1/2kg ngó sen, 300g tôm sú, 1 vắt me. Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường. Rau om, ngò gai, 1 trái ớt, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng. Thực hiện: Ngó sen cắt khúc, ngâm chanh, lấy xơ. Me cho ít nước nóng vào tán cho ra nước chua. Tôm cắt bỏ đầu đuôi và chân, rửa sạch. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhuyễn, ớt cắt khoanh. Bắc nồi nước đun sôi lên, cho tôm vào nấu chín sơ, vớt bọt. Cho ngó sen vào nấu vừa sôi vài dạo. Nêm gia vị, nước me cho vừa ăn. Tắt lửa, cho rau om ngò gai, ớt vào. 8. Chè sen Nguyên liệu: 2 dây hạt sen khô loại ngon, 200g đường cát trắng, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Thực hiện: Sen cắt bỏ dây, rửa sạch. Cho hạt sen vào xoong đun lửa trung bình đến khi mềm, vớt ra. Cho đường vào nồi nước sen đun đến khi nước đường hơi sánh, cho hạt sen đã trụng vào nấu đến khi sen thấm đường. Tắt lửa, cho nước hoa bưởi vào cho thơm. Nguồn: http://senta.vn/blog/news/Sen-Trong-Am-Thuc/8-mon-che-bien-tu-sen-394.html
Ðề: Các món ăn ngon được chế biền từ sen hi, sen vừa làm thực phẩm, vừa là cây thuốc trị bệnh rất hiệu quả..
Củ sen kẹp thịt - thật lạ, thật ngon! Củ sen giòn, ngọt với phần nhân thịt thơm ngon bên trong và nước sốt sánh quyện hấp dẫn bên ngoài sẽ làm các thành viên trong gia đình ngạc nhiên về tài nội trợ của bạn đấy! Nguyên liệu: 2-3 củ sen 250g thịt heo xay 2 chiếc nấm đông cô tươi 2 nhánh hành lá 100g bột năng 1 mẩu gừng, bào vụn. Cho phần sốt: 80ml nước lọc 2 thìa canh nước tương 1 thìa canh đường 1 thìa canh nước ép táo 1/2 thìa canh bột năng hòa tan trong 1 thìa canh nước lọc. Bước 1: Làm sạch củ sen, thái khoanh dày khoảng 1/2cm, luộc chín rồi đổ ra rổ, để ráo. Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt rễ, xắt nhỏ. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ gốc, thái hạt lựu. Trộn đều thịt heo xay với hành lá, nấm đông cô và gừng bào. Bước 3: đặt 1 lát củ sen lên thớt, múc khoảng 1 thìa cà phê phần thịt bạn có được ở bước 2 lên rồi dùng một miếng củ sen khác úp lên thịt. Dùng tay ấn nhẹ cho củ sen và thịt có độ kết dính. Làm lần lượt cho tới khi hết chỗ củ sen và thịt. Bước 4: Nhúng những miếng củ sen kẹp thịt vào bột năng, rũ bỏ bột thừa. Bước 5: Làm nóng dầu trên chảo với lửa vừa - nhỏ. Bước 6: Thả củ sen vào chiên nhỏ lửa để thịt bên trong được chín kỹ. Bước 7: Trong khi chiên củ sen, bạn chế biến phần nước sốt bằng cách cho tất cả các nguyên liệu của phần này vào chảo, đun với lửa vừa đến khi sốt sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp, để riêng. Khi củ sen chín, bạn gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 3 phút cho bớt dầu rồi mới bày lên đĩa ăn, rưới nước sốt ăn kèm. Củ sen giòn, ngọt với phần nhân thịt thơm ngon bên trong và nước sốt sánh quyện hấp dẫn bên ngoài sẽ làm các thành viên trong gia đình ngạc nhiên về tài nội trợ của bạn đấy! Chúc cả nhà một bữa tối thật vui và ngon miệng nhé!
Chè hạt sen hạnh nhân xua tan oi ả mùa hè Thử kết hợp chè sen với vị thơm bùi của hạnh nhân xem sao nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 50gr bột hạnh nhân (rang thơm) - 200ml sữa tươi - 50gr hạt sen tươi hoặc khô - Đường Đến phần hành động này: Bước 1: - Ngâm hạt sen vào nước cho nở ra. - Nếu các bạn sử dụng hạt sen tươi thì nhớ bỏ tâm sen đi nghen! Bước 2: - Đun mềm hạt sen rồi cho đường vào. Lượng đường sử dụng phụ thuộc vào khẩu vị của các bạn nhé! Bước 3: - Tiếp đến là mình cần làm ấm sữa này. Bước 4: - Cho sữa và bột hạnh nhân vào nồi hạt sen rồi hòa tan và tắt bếp. Chè này ngon nhất khi được làm lạnh đó! Ngọt mát, ngon tuyệt! Ăn chè hạt sen còn có công dụng chữa mất ngủ nữa đấy nha! Bạn nào thích măm chè hạt sen mềm thì đun lâu hơn chút nha!
Chữa bệnh đau đầu với cháo sen nấm ngon tuyệt Măm món này sẽ tốt cho sức khỏe lắm đấy! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1 bát sen - 20gr nấm trắng - 100gr đậu xanh - 50gr gạo nếp - 20gr đường phèn Đến phần hành động này: Bước 1: - Nhẹ nhàng tách hạt sen ra khỏi bát sen. Nếu sợ đắng bạn có thể tách bỏ tim sen nha! Bước 2: - Tiếp đó, ngâm nấm trắng đến khi nấm nở bung ra. Bước 3: - Cho đậu xanh và gạo nếp vào đun đến khi chín chín rồi thả nấm trắng vào và đun thêm khoảng 15' nữa. Bước 4: - Tiếp theo, cho hạt sen vào đun tiếp trong 5 phút. Bước 5: - Cuối cùng, cho đường phèn vào và quấy đều, đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa là có thể thưởng thức rồi! Hạt sen chữa bệnh đau đầu rất tốt và nấm sẽ giúp chúng mình tăng cường miễn dịch trong mùa cúm này đấy! Thơm mát, ngon cực kì luôn í! Hạt sen còn giúp mình ngủ ngon giấc hơn đó!
Gà ác hầm hạt sen trị bệnh thần kinh (Cách chữa bệnh) Đọc những bài viết về tác dụng của gà ác, tôi cũng muốn chia sẻ một bài thuốc của gà ác để chữa chứng tai biến thần kinh rất hiệu quả. Cách đây 2 năm, chồng tôi gặp một tai nạn giao thông khá nặng. Sau hơn một tháng năm viện ở Hà Nội, chúng tôi xin cho chồng về quê để anh bồi dưỡng lấy lại sức khỏe. Nằm ở viện chi phí đắt đỏ bệnh không cải thiện. Lúc đưa chồng rời khỏi bệnh viện, trong đầu tôi lúc nào cũng ám ảnh về một người chồng “nhặt lá, đá ống bơ” trong thời kỳ sắp tới. Mặc dù anh đã khỏe về mặt thể chất nhưng thần kinh thì vấn đờ đẫn. Thậm chí có lúc anh quên mất rằng mình đã có vợ. Ai hỏi vợ anh là ai thì anh chỉ cười nói là bác sĩ đấy, rồi con trai anh nhưng lúc nào anh cũng gọi là con gái của bố. Chúng tôi vẫn thường xuyên lấy thuốc bổ thần kinh cho anh uống mong anh cải thiện về thần kinh nhưng gần 1 tháng trôi qua mà chẳng ăn thua. Uống nhiều thuốc bổ khiến mặt anh phù nước. Nhìn thì rất béo nhưng chân tay vẫn nhũn èo. Gia đình tôi đành bỏ thuốc tây và chữa bằng thuốc nam cho anh vì muốn anh không bị phù nề do thuốc bổ quá nhiều. Bố chồng tôi lên tận Lào Cai tìm mua thuốc nam. Ngoài các loại thuốc lá ra, bố tôi còn được người địa phương mách bài thuốc nấu cháo hạt sen với gà ác để bồi bổ sức khỏe và hồi phục thần kinh. Lúc đầu tôi nghe có vẻ không hợp lý vì thần kinh không liên quan gì đến gà cả. gà chỉ liền xương tôi. Nhưng bố chồng tôi kiên quyết với bài thuốc này. Ngày nào ông cũng lọ mọ nhờ người quen mua gà ác của người dân tộc nuôi để nầu cháo, rồi hầm với hạt sen, tâm sen. Đặc biệt là về mùa này có nhiều hạt sen tươi, để nguyên cả tâm sen rất bổ, dễ ngủ. Gà hầm hạt sen thực sự rát tốt cho người bị bệnh về thần kinh. ảnh minh họa Mấy ngày đầu, ăn món này chồng tôi ngủ nhiều lắm, anh ấy ít ca thán, nói nhảm hơn. Tôi cũng thấy yên tâm và chịu khó đi làm món ăn này cho chồng. Mặc dù hơi lích kích nhưng chỉ cần chồng bình phục như xưa thì có ăn nhằm gì đâu. Ngày nào cũng kiên trì nấu gà ác hàm hạt sen, sau gần hai tháng thần kinh của chồng tôi ổn định hẳn. Anh nói chuyện có logic và cấu trúc hơn. Nhận biết được mọi người xung quanh và con cái trong nhà. Anh còn nhớ được cả số tiền anh đã cho bạn bè mượn trước khi bị tai nạn. Thậm chí về mặt sức khỏe cũng hoàn toàn ổn định, đi lại chân tay không co quắp như trước nữa. Tôi thầm cảm ơn bài thuốc gà ác hầm hạt sen của bố chồng đã cất công xin từ người dân tộc lắm. Chi phí mỗi con gà ác chỉ mất 30 nghìn đồng công với ít hạt sen mà hiệu quả ăn đứt hẳn việc uống thuốc. Từ đó đến nay, mỗi tuần tôi vẫn nấu gà ác hầm hạt sen hai lần cho chồng ăn để bổ dưỡng sức khỏe. Từ nỗi lo người chồng nhặt lá, đá ống bơ, đến thời điểm này chồng tôi hoàn toàn khỏe mạnh. Anh vẫn cảm ơn gia đình vì món ăn vừa bổ, vừa ngon mà không sợ tác dụng phụ đau dạ dày như uống thuốc. Tôi nói qua cách làm để các bạn có hoàn cảnh giống tôi có thể làm theo nhé. Một con gà ác khoảng 400 đến 500 gram, 150 gram hạt sen khô, nếu về mùa hè có hạt sen tươi thì nấu 200 gram để nguyên tâm sen vì giúp dễ ngủ hơn. Trước khi cho hạt sen vào bụng gà, các bạn hãy móc hết nội tạng như tim phổi của gà bỏ đi vì nội tạng không tốt cho bệnh nhân. Các bạn có thể cho thêm mộc nhĩ, nấm hương để ăn cho đỡ chán. Sau đó các bạn cho vào một chiếc nồi nhỏ, cho gia vị nhưng đừng cho mì chính vì nó khiến gà lợ và tanh hơn.Sau đó cho vào nối áp suất hoặc nồi to hầm khoảng 1h đồng hồ là được. Gà còn nguyên thớ thịt ăn sẽ ngọt và không ngán. Cái vị bở bở, thơm thơm của hạt sen khiến món ăn này rất ngon, không bị ngán. Gà ác là món ăn bồi bổ cơ thể suy nhược cho người bị bệnh, cộng với công hiệu an thần của hạt sen nữa đây thực sự là món ăn an toàn cho việc điều trị bệnh tai biến thần kinh ở mọi lứa tuổi. Hi vong với bài thuốc này, nhiều người sẽ được chữa chứng tai biến thần kinh hơn. Phạm Thị Út (Thanh Oai, Hà Nội)
Nấu chè sen ngon lạ Hạt sen là thứ vừa ngon vừa bổ vậy tại sao chúng mình không tìm cách ăn cái này nhiều nhiều một chút nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Hạt sen - Lá dứa (lá nếp) - Đường mật Đến phần hành động này: Bước 1: - Trước tiên, chúng mình cần rửa sạch hạt sen rồi đem luộc chín này. Bước 2: - Sau đó, vớt hết hạt sen ra, thả lá dứa vào đun sôi. - Và cho luôn cả đường mật vào nhé! Các bạn có thể băm nhỏ đường ra để đường nhanh tan hơn. Bước 3: - Vớt lá dứa ra, thả hạt sen vào, đun thêm khoảng 30' cho hạt sen ngấm đường nghen. - Với món chè thứ 2, chúng mình cần có thêm: long nhãn, bạch quả và hồng khô nhé! - Cách làm thì cũng tương tự như trên thôi, khi gần tắt bếp ở bước cuối cùng, ta mới thả lõng nhãn, hồng khô thái nhỏ và bạch quả đã làm chín vào là xong! 2 loại chè này ăn nóng hay lạnh đều được các bạn nhé! Hạt sen có tác dụng rất tốt đến hệ thần kinh của bọn mình đấy! Tác dụng dễ nhận thấy nhất là nó giúp chúng ta ngủ ngon hơn... Ai hay bị đau đầu thì cứ thử sử dụng món này như một bài thuốc chữa bệnh xem!
Cá lóc nướng cuốn đọt sen - món ngon miền sông nước Nam bộ Cá lóc là loài cá thịt ngon và hiền nhất trong các loài cá đồng. Có người đã thi vị hóa món cá lóc thành nhiều cấp bậc “nhất hấp, nhì quay, tam xào, tứ luộc”. Thật ra, cá lóc làm gì cũng ngon nhờ thịt ngọt, hiền lại ít xương và nhiều đạm. Cá lóc nướng cuốn đọt sen - món ngon miền sông nước Nam bộ Cá lóc ngon nhất là vào đầu mùa mưa, bụng đầy trứng; hoặc ra giêng cá trưởng thành, béo bở, mập ú, dù nướng lửa than, lửa rơm hay cách nào cũng ngon tuyệt. Cá lóc là loài cá thịt ngon và hiền nhất trong các loài cá đồng. Có người đã thi vị hóa món cá lóc thành nhiều cấp bậc “nhất hấp, nhì quay, tam xào, tứ luộc”. Thật ra, cá lóc làm gì cũng ngon nhờ thịt ngọt, hiền lại ít xương và nhiều đạm. Từ cá lóc nấu cháo, nấu bánh canh, nấu cà ri, nấu lá me non cho tới dồn thịt, rang muối, làm mắm, phơi khô, chiên tươi, kho rim nước dừa... món nào cũng "có đẳng cấp". Song cá lóc nướng lại là một món ăn vô cùng đa dạng. Nào nướng trui, nướng lửa than, nướng lá sen, nướng đất sét cho đến quay lu, rang muối, nướng muối … món nào cũng ngon tuyệt và đòi hỏi phải có những bàn tay khéo léo, tỉ mẫn của người chế biến. Anh Nguyễn Minh Trung, một đầu bếp nổi tiếng ở Cao Lãnh, Đồng Tháp cho biết cá lóc ngon nhất là vào đầu mùa mưa, bụng đầy trứng; hoặc ra giêng, cá trưởng thành, béo bở, mập ú. Dù nướng lửa than, lửa rơm hay cách nào cũng ngon tuyệt. Trước hết phải chọn cho được những con cá lóc mập ú rồi nướng bằng lửa than hồng hoặc dùng rơm để đốt (còn gọi là nướng trui). Sau khi chín đều, da cá chuyển sang màu vàng ruộm, mùi thơm bốc lên phưng phức. Dùng que tre cạo bỏ hết lớp vảy khét bên ngoài rồi dùng đũa xé cá ra làm đôi, rắc lên ít đậu phộng rang vàng và rưới thêm mỡ hành để làm tăng độ thơm của cá. Nhưng muốn cầu kỳ và tinh tế hơn, bạn có thể chọn những con cá còn tươi rồi dùng muối bọt sền sệt trét đều lên mình cá trước khi đặt lên bếp than hồng. Khi bắt đầu chín, da cá từ từ nứt ra để lộ những mảng thịt trắng ngần, bốc mùi thơm lựng như muốn níu kéo thực khách. Hiện nay, vào mùa khô hạn, cá lóc đồng không đủ cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn nên nhiều đầu bếp phải chọn cá nuôi hoăc cá bông để thay thế. Đặc biệt là cá bông, thịt hơi mềm và không ngọt đậm bằng cá lóc nên nhiều đầu bếp điệu nghệ đã biến tấu ra cách nướng dùng một khúc mía lau đập giập rồi xuyên từ đầu đến đuôi cá để nướng. Chính chất ngọt từ mía đã thấm vào cá làm cho món ăn trở nên đậm đà quyến rũ. Đọt sen mới hái để ăn kèm cá lóc nướng Cá lóc nướng có thể ăn kèm với bún cuốn bánh tráng, nhưng thú vị nhất là cuốn đọt sen non, thứ đọt hái vào buổi sáng còn ngậm sương đêm. Nhưng món này không phải lúc nào cũng có, mà phải biết chọn đúng chỗ, đúng thời điểm, chẳng hạn như ở vuờn Quốc gia Tràm Chim - Tam Nông, rừng tràm Trà Sư - An Giang hoặc khu sinh thái Gáo Giồng - Cao Lãnh (Đồng Tháp), nơi có nguồn cá lóc đồng dồi dào và nhiều ao sen, láng sen. Ngoài ra, thưởng thức món cá lóc nướng mà bỏ qua “bộ đồ lòng cá” e rằng còn thiếu sót. Ruột cá lóc là bộ phận ngon đáo để, mất nó thà không ăn còn hơn. Bao tử cá cho vào miệng nhai nghe như sần sật, tim cá vừa cứng vừa giòn, ruột cá dai dai, còn gan và trứng thì vừa bùi vừa béo và nhân nhẩn. Khi vào tiệc, mỗi người dùng những đọt sen cuốn chung với bún và cá còn nóng hổi, kèm thêm chút rau thơm như quế, húng, khế, dưa leo, chuối chát, kèo nèo... chấm với mắm nêm hoặc nước mắm me mới tận hưởng hết mùi vị của “bưng biền” Nam bộ. Món này hơn thua nhau ở chỗ nước chấm. Các bà nội trợ thường chăm chút tỉ mỉ, nhất là nước mắm me. Nên chọn những trái me non đem nướng chín, bóc vỏ bỏ hột, xong hòa chung vào chén nước mắm hòn, thêm tỏi, ớt, đường sao cho vừa ăn, tạo nên một hương vị nồng thấm, đậm đặc nhưng không quá mặn. Đây là món nước chấm kỳ công và tinh tế nhất. Bữa tiệc cá lóc nướng cuốn đọt sen Tính hấp dẫn của món ăn này là sự kết hợp thú vị giữa sản vật phương Nam trù phú với cách chế biến tài tình của con người, đặc biệt là sự phối hợp giữa cá và lá sen, giữa gia vị và rau củ. Chính vị chát, chua, thơm, ngọt, mặn của rau thơm và hương vị tuyệt vời của nước chấm đã giúp cho món ăn thăng hoa. So với món bánh tráng cuốn thì đọt sen vượt trội hơn ở vị đăng đắng, ngòn ngọt, mùi đặc trưng thơm, ngon, giòn và lạ miệng. Những người sành điệu về ăn uống còn coi đọt sen là một loại thảo dược vị đắng, tính bình, có tác dụng bổ tì, vị. Thưởng thức món nầy không nhất thiết phải vào nhà hàng hay quán ăn mà chỗ nào cũng có thể bày tiệc. Thú vị nhất là trên bờ đê, trên mui ghe hoặc bên ao sen, miễn sao mọi người cùng vui, cùng cạn ly rượu nồng để quên hết chuyện buồn phiền mệt nhoc.
Sữa hạt sen - đồ uống đặc biệt của riêng mùa hè Gần giống với sữa đậu nành nhưng lại mang hương thơm rất đặc trưng của sen. Bạn nghĩ sao? Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Quỳ sen (hoặc hạt sen tươi) - Nước - Đường Đến phần hành động này: Bước 1: - Nếu là quỳ thì các bạn cần bóc lấy hạt sen ở bên trong trước này. - Phần tâm sen này tốt lắm nhé! Nước sắc từ cái này được dùng để chữa bệnh mất ngủ rất tốt đấy! Bước 2: - Cho hạt sen và nước vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Cứ 100gr hạt sen thì các bạn xay với khoảng 800ml nước nghen. Bước 3: - Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi đun sôi khoảng 5' - 10'. Các bạn chú ý khuấy đều nước trong khi đun để sữa không bị cháy. Bước 4: - Giờ thì chúng mình cần lọc bỏ bã sen đi nè. Bước 5: - Sau đó thì cho đường vào sữa và đun sôi lại là xong! Chắc hẳn là các bạn đã ngửi thấy mùi sữa rất thơm rồi đó! Không nên dùng hạt sen khô để làm sữa các bạn nhá! Sữa này không chỉ ngon mà còn rất tốt nữa đấy! Nếu bạn bị nóng trong người hay bị đau đầu thì đừng nên bỏ qua... Có thể tận dụng luôn phần cuống sen gần đài để làm ống hút đó! Đừng nên bỏ đá trực tiếp vào sữa, ướp sữa lạnh thì sẽ ngon hơn nhiều!
Cơm sen xá xíu - Làm kì công, ăn thật đáng Hơi cầu kì một chút nhưng lại rất dễ thực hiện và còn rất ngon nữa! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Gạo tẻ - Hạt sen - Thịt xá xíu - Hành khô Đến phần hành động này: Bước 1: - Nếu các bạn dùng hạt sen khô thì phải ngâm hạt sen vào trong nước khoảng 30' cho mềm đã nhé! Bước 2: - Cho hạt sen vào nồi, luộc chín. Bước 3: - Vo sạch gạo rồi rải đều hạt sen lên này. Bước 4: - Sau đó, lọc lấy nước luộc hạt sen vừa rồi. - Và đổ vào nồi để nấu cơm. Bước 5: - Khi cơm chín, các bạn xúc cơm ra đĩa, để cho nguội bớt nghen. Bước 6: - Trong lúc chờ đợi, mình sẽ thái nhỏ thịt xá xíu ra nè. Các bạn có thể xem lại cách làm thịt xá xíu ở link này. Bước 7: - Phi thơm hành khô rùi cho cơm vào đảo cùng một chút xíu muối. - Sau đó thì cho nốt thịt xá xíu vào trộn đều trên bếp khoảng 1' nữa là xong! Nếu có thời gian thì các bạn gói cơm vào lá sen thêm khoảng 5' nữa nha! Cơm đã thơm và sẽ thơm hơn nữa... Từng hạt, từng hạt thấm đượm hương sen Dẻo, thơm, bùi , béo... tất cả hòa làm một Không hẳn là khó mà lại rất ngon ý!
Món ăn bổ dưỡng từ sen Hạt sen, củ sen, lá sen đều có thể chế biến các món ngon - bài thuốc có lợi cho sức khỏe. Hạt sen còn gọi là liên nhục. Hạt sen sau khi đã bỏ chồi mầm, có vị ngọt, tác dụng dưỡng tâm, là thực phẩm bổ dưỡng, dược liệu quí. Hạt sen rất có ích cho người suy nhược cơ thể, mất ngủ, lỵ, tiết tả, di mộng tinh. Chè hạt sen dừa nạo Hạt sen tươi 150g, dừa nạo 100g, đường cát trắng. Hạt sen tươi rửa sạch. Nấu hạt sen chín mềm, cho dừa nạo, đường cát vào nấu sôi vài phút cho tan đường. Những người lạnh bụng có thể dùng đường phèn thay đường cát và không nên dùng dừa nạo. Món chè này có tác dụng bổ dưỡng, an thần. Chè hạt sen long nhãn Nấu chè với 100g hạt sen tươi, 200g long nhãn tươi, đường cát trắng. Món chè này có tác dụng bổ huyết, an thần. Cháo hạt sen tuyết nhĩ Hạt sen 50g, tuyết nhĩ (mộc nhĩ trắng) 50g, gạo nếp 50g, đường cát. Tuyết nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hạt sen, gạo nếp xay thành bột, nấu với 500 ml nước, vặn nhỏ lửa. Khi cháo sôi thì cho mộc nhĩ, đường vào quấy đều. Ăn một lần vào buổi chiều, lúc đói bụng. Món cháo này có ích cho phụ nữ vào thời kỳ tiền mãn kinh. Cháo hạt sen linh chi Hạt sen 100g, nấm linh chi 10g, gạo nếp 50g. Hạt sen, nấm linh chi rửa sạch, đem nấu với gạo nếp, cho ít đường cát trắng vào. Món này có tác dụng tăng cường sức đề kháng, an thần. Nên dùng trước khi đi ngủ từ 1 giờ trở lên. Bột bổ dưỡng Hạt ý dĩ 100g, hạt sen (khô) 100g, đậu ván 100g, gạo nếp 400g, củ sả (xắt nhỏ) 20g, sao vàng, tán mịn tất cả. Ngày dùng 20 - 30g, hòa với 200ml nước sôi, thêm ít đường hoặc mật ong, uống vào lúc đói bụng. Có thể trộn bột với 500g đường, nấu chín với chút nước, viên thành kẹo để ăn. Món bột này có tác dụng tiêu thực, an thần, rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể, ăn uống kém, ít ngủ, gầy còm, tiêu chảy kéo dài. Chè hạt sen, đậu đỏ Hạt sen tươi 150g, đậu đỏ 100g, trần bì (vỏ quýt khô) 10g, đường phèn. Hạt sen tươi bỏ tâm, rửa sạch, để ráo. Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi cùng với hạt sen và lượng nước vừa đủ. Nấu sôi khoảng 30 – 40 phút cho chín nhừ. Vỏ quýt khô rửa sạch, ngâm mềm rồi xắt sợi, cho vào nồi cùng với đường phèn. Nấu thêm trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đậu và hạt sen thấm đường. Món này nên ăn nguội vào lúc đói bụng, có ích cho người ăn uống không tiêu, đầy bụng, tay chân sưng thũng. Theo Phụ Nữ Today
Ðề: Các món ăn ngon được chế biền từ sen Ối nhiều món ngon được chế biến từ hạt sen quá, hôm nay em mới biết lá sen non(đọt sen) cũng ăn được
Ðề: Các món ăn ngon được chế biền từ sen Ko biết sao mà mình chỉ thích ăn hạt sen sống, vì nó giòn giòn, ngọt ngot và mát, còn sen hầm lên ăn nó bở bở lại ko thích
Ðề: Các món ăn ngon được chế biền từ sen hihi.. nói chung các bộ phận của cây sen đều có công dụng và sử dụng đều được hết.
