[MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Xôi đậu xanh Nguyên liệu: - Gạo nếp: 200 gr - Đỗ xanh đã cà vỏ: 50 gr - Vừng: 20 gr - Lạc: 20 gr - Dừa nạo sợi: 30 gr - Đường, muối - Mỡ gà (dầu ăn) Thực hiện: Bước 1: Gạo nếp ngâm nước khoảng 3 tiếng cho ngậm nước và mềm. Sau đó đem đãi lại cho sạch, để ráo nước. Bước 2: Đỗ xanh cũng ngâm nước khoảng 3 tiếng cho nở to. Sau vớt ra nhặt bỏ những hạt xấu, để ráo nước. Bước 3: Trộn chung gạo và đỗ xanh với nhau rồi xóc gạo với một ít muối và đường. Cho gạo vào nồi hấp, hấp cho gạo chín mềm. Bước 4: Lạc rang chín, sảy sạch vỏ rồi đem giã dập. Bước 5: Rang chín vừng ở mức lửa nhỏ, đảo đều tay khi thấy vừng bắt đầu hơi ngả vàng và thật thơm thì tắt bếp. Bước 6: Khi xôi chín thì dùng đũa xới đều lên rồi rưới vào xôi 1 ít mỡ gà. Lại dùng đũa xới đều lần nữa để những hạt xôi được thấm đều mỡ gà. Mỡ gà sẽ làm cho xôi bóng, ngậy và thơm hơn. Bước 7: Cho xôi ra đĩa (bát), rắc lên trên xôi một ít vừng, lạc và dừa nạo là chúng ta đã có ngay món xôi đỗ xanh vô cùng thơm ngon để thưởng thức rồi.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo thịt gà đỗ xanh Nguyên liệu: - 1/2 bát con gạo tẻ - 1/4 bát con gạo nếp - 1/2 con gà hoặc 2-3 đùi gà lớn - 1/4 bát con đỗ canh còn lẫn vỏ - Muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô. Cách làm: - Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc 4 - 5 tiếng. - Đỗ xanh sau ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đỗ xanh bằng nồi áp suất. - Thịt gà rửa sạch, cho thịt gà vào nồi, thêm hành khô nướng, đun sôi, nêm vào một ít muối. - Đun đến khi dùng đũa đâm xuyên nhẹ qua miếng thịt gà thấy phần máu đỏ không còn chảy ra thì gà chín, vớt gà ra đĩa, để nguội, phần nước dùng để dành nấu với cháo, còn phần thịt xé nhỏ. - Gạo tẻ, gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. - Dùng nồi nhỏ, phi hành khô thơm cho phần gạo ở bước 1 vào rang, rang từ 5 đến 8 phút đến khi hạt gạo săn lại. - Cho phần nước dùng đã luộc gà ở bước 2 vào nồi gạo, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy để gạo không bị dính đáy nồi. - Đun đến khi phần gạo nở mềm, cho tiếp phần đỗ xanh, thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với quẩy nóng. - Nếu dùng đỗ xanh đã xát vỏ thì thời gian đun nhanh hơn, nhưng không bổ dưỡng bằng.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo bí đỏ đậu xanh Nguyên liệu: Bí đỏ 1 miếng Gạo nếp 1 nắm Đậu xanh 200 gr Đuờng Thực hiện: Gạo nếp sạch, ngâm khoảng 1 giờ, đậu xanh vo sạch. Bí ngô gọt vỏ cắt miếng 2 cm. Cho bí, gạo, đậu xanh vào nồi, thêm nước đầy. Đặt lên bếp đun sôi. Nhỏ lửa đun sôi âm ỉ trong 30 phút Dùng thìa dài ngoáy cho cháo khỏi bị sát đáy nồi. Cho đường vào cháo, độ ngọt tùy ý thích của bạn. Lấy thìa nghiền cho bí nhuyễn ra hòa với đỗ xanh và gạo. Cháo sánh, màu vàng xuộm là được. Tắt bếp nhấc nồi xuống.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo đậu xanh nấm thịt bò Nguyên liệu chính: - 3/4 chén gạo (mình dùng gạo lức, có thể dùng gạo thường) - 1/3 chén đậu xanh - 100 gr thịt bò (dùng loại thịt nạc, không gân) - 100 gr nấm, có thể dùng nấm hương, nấm kim châm, đùi gà đều được. Thực hiện: Nấu nước dùng, sử dụng: vỏ và đầu cà rốt, cải trắng, thân và lá ngò, đầu hành lá, tép tỏi, vài lát gừng, 1 nhán cần (tây ta đều được) Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho đậu mềm. Thịt bò lạng bỏ mỡ và gân, băm nhỏ. Ướp với muối, tiêu, đường, dầu mè. Nấm có thể thái nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích. Gạo rửa sạch, nấu với nước dùng cho sôi, hạ lửa nấu đến khi nở bung. Một mẹo vừa tìm được là sau khi nấu sôi chừng 2-5 phút, có thể tắt lửa và đậy nắp lại trong vòng 30 phút, gạo sẽ tự nở bung ra. Khi gạo đã nở bung và mềm, cho vào đậu xanh đã ngâm mềm, nấu lửa nhỏ đến khi đậu xanh mềm nhưng không nát. Cho nấu vào trộn đều. Thịt bò đã ướp, cho vào chút nước lạnh, trộn lên rồi cho nào nồi cháo, nấu sôi lên. Nêm nếm vừa ăn. Có thể cho thêm hành lá trên mặt (nhà hết hành), mè rang, dầu mè.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. Ngũ cốc có đường: Đây là thực phẩm được biết đến với rất nhiều calo và không có lợi cho sức khỏe cơ thể bạn theo bất kỳ cách nào. Thực phẩm chứa quá nhiều đường không chỉ khiến bạn bị béo hơn mà còn khiến bạn cảm thấy mệt mỏi vào cuối buổi sáng nữa. các mẹ nên chú ý nhé
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo đậu xanh thịt băm Nguyên liệu: 100g gạo nếp 30g gạo tẻ 50g đậu xanh đã cà vỏ 200g xương hom hoặc xương ống, 100g thịt nạc heo xay Hành lá, tía tô Nước măm, gia vị, hành khô, dầu ăn, hạt tiêu Thực hiện: Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch rồi đổ ra rá cho thật ráo nước. Đậu xanh cũng đãi sạch rồi để ráo nước. Cho xương vào nồi luộc đến khi sôi rồi chắt bỏ nước. Rửa lại xương thật sạch rồi cho vào nồi xào với chút gia vị. Đổ nước vào nồi xương, lượng nước bạn ước chừng gấp khoảng 4 lần lượng gạo. Khi nước nóng già thì cho gạo và đậu xanh vào, đun sôi rồi hớt bớt phần bọt đen. Không động đũa cứ thế ninh đến khi cháo nhừ nhuyễn. Thịt băm ướp với nước mắm, gia vị. Phi thơm hành khô. Sau đó cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín thì rắc chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Hành lá, tía tô thái nhỏ. Cháo chín múc ra bát. Sau đó cho thịt, hành và tía tô lên trên.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo vịt đậu xanh Nguyên liệu chuẩn bị: 1 con vịt khoảng 1,5kg (đã làm sạch); 200g gạo thơm; 200g đậu xanh nguyên hạt; 200g gừng tươi (khoảng 3 củ); 50g hành phi vàng; 2 thìa súp r*** trắng; 100g hành lá, ngò rí; Cách thực hiện : Bước 1 : Làm sạch vịt, chà xát với r*** và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo. Bước 2 : Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ Bước 3 :Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa Bước 4 :Vo sạch gạo, để ráo nước Bước 5 : Vo sạch đậu xanh, để ráo Bước 6 : Nướng 1 củ gừng vàng thơm Bước 7 : Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồi nước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đó cho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ. Bước 8 : Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm rồi thưởng thức món ngon dễ làm này.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo rắn đậu xanh Nguyên liệu: Rắn: 1 con Sả: 2 tép, bằm nhuyễn Ớt: 2 trái Đậu xanh cà: 1 chén ăn cơm Tiêu, hành, tỏi, gừng, bột ngọt, muối Cách làm: 1 - Chặt bỏ đầu rắn, lột da, làm sạch ruột, để cho ráo. 2 - Khi nấu cháo rắn, phải để nguyên con, khi thịt chín rồi mới chặt nhỏ ra hay xé thịt. Nếu chặt thành những đoạn ngắn rồi mới nấu thì khi nấu, các cơ của thịt rắn sẽ co thắt lại làm cho thịt bị dai. 3- Nấu một nồi nước, bỏ đậu xanh nấu cho mềm. Sau đó cho rắn vào nấu, nêm gia vị cho vừa ăn. 4- Khi thịt rắn chín, vớt ra, xé nhỏ rồi thả thịt vào lại nồi cháo. Để lửa riu riu để giữ cho nồi cháo có độ nóng vừa phải, khi ăn thì múc ra chén, thêm tiêu, hành, gừng. Món cháo rắn nấu đậu xanh có mùi thơm của thịt rắn và đậu xanh, cộng thêm vị béo từ mỡ và vị ngọt từ thịt rắn thật tuyệt vời! Đang cảm cúm mà ăn một chén cháo rắn nấu đậu xanh thì mồ hôi tuôn đổ, hết bịnh luôn.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo cá thác lác đậu xanh NGUYÊN LIỆU: 200g cá thác lác 100g gạo 20g đậu xanh hạt 1 thìa súp đầu hành băm 1/3 thìa cà phê tiêu 1 thìa súp hạt nêm 1 thìa súp nước mắm Hành ngò thái nhỏ THỰC HIỆN: - Gạo, đậu xanh vo sạch, ngâm 15 phút, cho nước vào nấu nở bung - Cá thác lác quết đều với nước mắm, đầu hành băm, tiêu - Dùng thìa cà phê múc cá thả vào nồi cháo, khi thấy cá nổi lên là cá đã chín, nêm hạt nêm vừa ăn - Múc ra tô, rắc hành ngò thái nhỏ lên trên, khi ăn trộn đều, dùng nóng rất ngon.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Cháo lá sen đậu xanh Nguyên liêu: 1 lá sen tươi, 100gr gạo tẻ, 100gr đỗ xanh và đường trắng. Thực hiện: Với lá sen tươi, bạn rửa sạch, thái nhỏ, đun lấy nước. (Nếu không có lá sen tươi dùng lá sen khô với cách làm tương tự). Sau đó, bạn cho gạo vào nấu nhừ, đến khi gần chín cho thêm đậu xanh và đường vừa ăn.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. Mình thích món xôi đậu xanh trong số này, ăn hoài cũng không cảm thấy chán
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. Bữa sáng là bữa quan trọng nhất. Tất cả các món cháo trên đều rất phù hợp cho các mẹ sáng ra chuẩn bị đi làm không đủ thời gian nấu nhưng lại có thể nấu từ buổi tối hôm trước sáng hâm lại ăn rất ngon và bổ dưỡng. Trong đó mình thích nhất món cháo thịt gà đậu xanh.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Bánh bột lọc đậu xanh NGUYÊN LIỆU: - 1 bát nhỏ đậu xanh - 200gr bột năng - Hành lá - Dầu ăn, nước mắm, ớt THỰC HIỆN: - Đậu xanh rửa sạch, bỏ vào nồi hầm đậu cho mềm, cạn nước. - Nghiền đậu khi còn đang nóng cho đậu nát nhừ rồi lấy ra bát, để nguội. - Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay. - Bắc 1 nồi khác lên bếp, đun sôi nước. - Sau đó chế thẳng nước sôi vào bột năng, chế ít một đồng thời dùng đũa đảo đều. - Bột bớt nóng dùng tay nhồi bột cho thành khối mịn, nếu ướt thêm bột khô vào. - Lấy bột ra dứt thành từng viên nhỏ, cán dẹp. - Sau đó cho nhân đậu xanh vào. - Nhấn đầu mép bột cho dính lại với nhau. Chú ý đừng để bột rách khi luộc đậu sẽ biến dạng mất ngon. - Làm cho đến hết bột và đậu. - Làm mỡ hành: cho hành đã thái vào bát nhỏ cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay 1 phút. - Làm nước mắm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cùng 3 thìa cà phê đường vào, trộn đều, băm tỏi và ớt cho vào, nếm lại cho đủ độ mặn ngọt vừa ý. - Bắc 1 nồi nước khác cho nước vào lưng nồi, đun sôi rồi thả hết bánh đã nặn vào luộc chín. - Bánh chín bạn vớt ra thau nước lạnh. - Sắp bánh bột lọc đậu xanh ra đĩa, cho mỡ hành lên cùng nước chấm .
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Bánh đậu xanh nướng. Nguyên liệu : _ 200g đậu xanh ko vỏ _ 140g đường cát _ 40g bột mì _ 100ml nước cốt dừa _ 1 trứng gà _ 1 muỗng soup sữa đặc Cách làm : 1/ Đậu xanh ngâm nước 1-2h cho mềm, nấu chín với ít muối, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay mịn. 2/ Trộn đều trứng + bột + đường + nước cốt dừa rồi đổ vào đậu xanh đã xay mịn, trộn đều cho hòa quyện. 3/ Đổ vào khuôn có lót giấy và cho vào lò đã nóng trước 10', nướng 170 độ C - khoảng 30' hoặc cho tới khi mặt bánh vàng se cứng lại là chín.
Ðề: Các món ăn từ ngũ cốc. [MÓN ĂN TỪ NGŨ CỐC] Chả đậu xanh xương sông NGUYÊN LIỆU: - Thịt xay: 300gr - Đậu xanh: 50gr - Hành, lá xương sông - Hạt nêm THỰC HIỆN: Bước 1: Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi cho vào cối giã dập. Các bạn chú ý, không nên xay đậu xanh, vì khi xay thường có xu hướng trở nên nhuyễn mịn, trộn với thịt để làm món này sẽ kém ngon. Bước 2: Trộn đều thịt xay với hành, hạt nêm và đậu xanh giã dập. Bước 3: Lá xương sông rửa sạch, vẩy ráo, nếu còn dính nước thì khi rán chả dễ bị bắn mỡ. Múc thịt vào lá và cuộn lại như cách gói chả xương sông thông thường. Bước 4: Đem chả đậu xanh xương sông chiên vàng 2 mặt. Khi chả chín giòn các bạn gắp ra giấy thấm dầu cho đỡ ngấy rồi bày ra đĩa và thưởng thức nhé.
