MÌ XÀO THẬP CẨM Nguyên liệu: - 2 gói mì ăn liền dùng để xào - 15ml xì dầu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 5ml dầu hào; 2.5g đường; 2.5ml dầu mè; 1 ít hạt tiêu trắng; 30ml dầu hạt cải; 2 tép tỏi thái lát; ¼ chén ớt chuông đỏ thái nhỏ; 5 cái nấm hương tươi; thái lát; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ; 1 chén đậu Hà Lan, cắt chéo; 1 chén giá đỗ; 2 nhánh hành lá; 15 ml rượu nấu ăn Cách làm: Bước 1: Chần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau. Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên. Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây. Bước 4: Sau đó thêm mì vào, đảo nhanh tay và tách mì ra để chúng không dính vào nhau. Đổ hỗn hợp xì dầu vào xào trong 20 giây. Thêm giá đỗ, đậu Hà Lan tươi, hành lá vào. Đảo thêm 1 phút rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mì xào thập cẩm!
mì xào thập cẩm Nguyên liệu: - 2 gói mì ăn liền dùng để xào - 15ml xì dầu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 5ml dầu hào; 2.5g đường; 2.5ml dầu mè; 1 ít hạt tiêu trắng; 30ml dầu hạt cải; 2 tép tỏi thái lát; ¼ chén ớt chuông đỏ thái nhỏ; 5 cái nấm hương tươi; thái lát; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ; 1 chén đậu Hà Lan, cắt chéo; 1 chén giá đỗ; 2 nhánh hành lá; 15 ml rượu nấu ăn Cách làm: Bước 1: Chần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau. Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên. Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây. Bước 4: Sau đó thêm mì vào, đảo nhanh tay và tách mì ra để chúng không dính vào nhau. Đổ hỗn hợp xì dầu vào xào trong 20 giây. Thêm giá đỗ, đậu Hà Lan tươi, hành lá vào. Đảo thêm 1 phút rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mì xào thập cẩm!
Mỳ bò xào rau cải Nguyên liệu 2 gói mỳ tôm 1 mớ cải làn 200 gr thịt bò, thái mỏng 3 thìa xì dầu 3 thìa dầu hào 1 thìa đường 3 nhánh tỏi Muối tiêu Cách làm: 1. Cho thịt bò ra bát, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối, ½ thìa đường. Để 20 phút cho ngấm. 2. Rau cải nhặt lá non, rửa sạch. Bạn cũng có thể thay cải làn bằng bất cứ loại rau cải nào khác mà bạn thích 3. Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, cho mỳ vào chần 1 phút rồi vớt ra ngay để ráo, tránh để mỳ nhũn. 4. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò đã ướp vào xào 5. Đảo nhanh tay trong 2 phút rồi cho ra đĩa. 6. Tiếp tục để chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, cho rau cải vào xào 7. Nếu chảo hơi khô bạn có thể thêm một chút xíu nước, nêm ½ thìa muối hoặc 1 thìa xì dầu 8. Đảo đều rồi đậy vung, để lửa mức trung bình. Đun khoảng 3 – 5 phút đến khi rau cải chín mềm thì cho ra đĩa. 9. Cho mỳ đã chần vào chảo xào, cho một ít nước vào nếu chảo quá khô. 10. Rắc ½ thìa đường vào, đảo qua lại để mỳ chín săn rồi cho chỗ thịt bò và rau cải vừa xào vào chảo mỳ, đảo thật đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau. 11. Rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng
MIẾN TRỘN HÀN QUỐC Nguyên liệu: - Miến Hàn Quốc: 200g - 300g rau cải bó xôi - Thịt bò 300g - Cà rốt 1 củ - Nấm rơm 1 ít - Hành tây nửa củ - Dầu mè Xì dầu - Đường - Vừng rang 1 thìa 1. Miến ngâm nước cho mềm rồi chần chín trong nước sôi. Vớt ra, cho vào 1 âu nước lạnh. 2. Rau cải cắt gốc, rửa sạch. Nếu rau dài thì cắt làm đôi. Đun nước sôi, thêm chút muối rồi chần chín rau. Vớt ra để ráo. Cà rốt thái sợi. 3. Nấm rơm rửa sạch, cái to thì thái nhỏ ra Hành tây thái múi cau mỏng. 4. Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, đảo riêng hành tây đến khi chín tới. Sau đó cũng đảo nấm và cà rốt như vậy. Đổ ra bát riêng. Trong quá trình xào này bạn có thể nêm chút xíu gia vị để rau củ đậm đà hơn. 5. Thịt bò thái sợi mỏng. Ướp với chút xì dầu, hạt nêm và hành xanh thái nhỏ. Sau đó cho vào chảo xào lửa to. 6. Khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, bạn lấy 1 cái âu to, cho miến vào, rồi đổ lẫn thịt bò và các loại rau củ vào với nhau. Thêm xì dầu, trộn đều nêm nếm đến khi vừa ăn thì thôi. Tiếp đó cho 1 thìa dầu mè, tí xíu đường và rắc vừng rang lên trên. Trộn đều lại lần nữa. Bây giờ miến trộn kiểu Hàn đã sẵn sàng rồi. Mời các bạn thưởng thức.
MỲ XÀO TRỨNG Nguyên liệu: - 15ml mật ong - 15ml sốt hosin; 10ml xì dầu; 1.5g muối; 7.5ml rượu; 1 nhúm hạt tiêu; 240g mì trứng (loại mì xào); 45ml dầu ăn; 1 nhánh hành lá, xắt nhỏ - Vừng rang Cách làm: Bước 1: Trong một bát nhỏ, trộn mật ong, hosin, xì dầu, dầu mè, muối, rượu, và hạt tiêu trắng. Để sang một bên. Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi chần mì. Chần từ 2-3 phút, sau đó sả mì qua nước lạnh để mì không dính vào nhau. Bước 3: Đun nóng chảo rồi thêm 15ml dầu, xoay chảo để dầu ăn lan đều chảo. Cho mì vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho mì có màu vàng đậm (khoảng 4-5 phút).
Mỳ spaghetti cuộn cà tím Nguyên liệu - 300g cà tím - 1 gói mỳ spaghetti - 1 củ hành tây - 2 quả cà chua - 4 lát thịt xông khói - 3 thìa xốt cà chua - Lá oregano - Dầu ăn - Hạt nêm 1. Mỳ luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 20 phút, đảo liên tục cho mỳ khỏi dính. Vớt mỳ ra bôi chút bơ vào để các sợi mỳ không dính vào nhau. 2. Chuẩn bị xốt: Hành tây, cà chua, thịt xông khói thái hạt lựu. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp đó cho hành tây, cà chua vào xào. Tiếp đó cho xốt cà chua, nêm nếm hạt nêm vừa miệng ăn, đun nhỏ lửa đến khi cà chua nhừ. Nếu hơi khô thì cho thêm chút nước dùng hoặc nước thường cũng được. 3. Thêm thịt xông khói, đảo đều. Rắc chút lá oregano, cho mỳ spaghetti vào chảo xốt, đảo nhẹ cho ngấm, đun thêm 3 – 4 phút nữa. 4. Cà tím rửa sạch, cắt dọc thành nhiều lát mỏng. Cho dầu ăn vào láng chảo, đun nóng, xếp các lát cà tím áp chảo chín tới. Trải lát cà tím ra, dùng đũa gắp mỳ đặt ngang miếng cà, đặt vòng tròn cuộn sợi mỳ thành như 1 bó nhỏ. 5. Cuộn miếng cà tím lại, để ngay ngắn trên 1 đĩa, dội phần xốt trong chảo lên trên. Dùng nóng. Thêm tương ớt nữa càng ngon hơn
Nguyên liệu cho 2 Phần ăn Mì vắt 3 Tôm tươi 200 gr Thịt thăn heo 100 gr Tim 100 gr (Hoặc Cật ) Mực 1 con (Loại lớn) Hành tây 1 củ Cải thìa 1 bó (Hoặc cải ngọt) Súp lơ 1/2 cây Cà rốt 1 củ Cà chua 2 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu mè 1/2 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1/3 muỗng cà phê Nước dùng gà 1/2 chén Bột năng 2 muỗng canh Chuẩn bị 1 Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt. Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn. 2 Mực sơ chế, làm sach, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu. 3 Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. 4 Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn. Thực hiện 1 Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu. 2 Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn. 3 Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp. 4 Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.
BÚN XÀO THỊT CAY Nguyên liệu: - 200g bún - 80g thịt băm - Hành, mùi, ớt bột, gia vị và dầu ăn Cách làm: Bước 1: Hành thái nhỏ, cho vào chảo dầu nóng phi thơm và cho thịt băm đã tẩm gia vị, 1 thìa đường nhỏ, 1 thìa dấm và ớt bột vào rang vàng. Tiếp theo, cho bún vào xào cùng. Bước 2: Đến khi bún sém vàng giòn hai mặt (hạn chế đảo khi xào bún vì bún mềm dễ bị nát Bước 3: Tiếp theo, cho hành mùi vào xào cùng khoảng 1 phút là tắt bếp. Cho bún xào thịt cay ra đĩa và thưởng thức.
MỲ ĐEN HÀN QUỐC Nguyên liệu làm mì đen Hàn Quốc: Thịt lơn: 100g Khoai tây: 1 củ Cà rốt: ¼ củ Hành tây: 1 củ Cải thảo: 3 lá Bí ngòi: ¼ quả Nước sốt đậu đen Hàn Quốc: 3 thìa Dầu ăn: 2 thìa Đường: 2 thìa Rượu gạo: 2 thìa Nước: 2 chén Mì Hàn Quốc: 1 gói Cách làm mì đen Hàn Quốc: Bước 1: Đem cà rốt, bí ngòi, khoai tây, hành tây nạo sạch vỏ, cải thảo nhặt sạch. Rửa thật sạch các nguyên liệu này rồi đem thái nhỏ. Đem thịt lợn rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho thịt vào một bát rộng, cho một chút muối, hạt tiêu, gừng và rượu gạo vào ướp cùng với thịt trong 10 phút Bước 2: Luộc mì: Sơ chế mì sao cho mì không chín quá sẽ khiến mì nhừ nát, ăn mất ngon. Đun nước sôi và thả mì vào luộc khoảng 3 phút rồi cho mì vào nước lạnh để ngâm. Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào, đổ thịt đã ướp vào xào. Khi thấy thịt săn lên và có mùi thơm thì cho cà rốt, khoai tây đã thái nhỏ vào xào cùng. Cuối cùng cho bí, hành tây, cải thảo vào xào cùng. Khi các nguyên liệu đã xào tái , cho thêm sốt đậu đen vào xào cùng một chút đường, rượu trắng vào trộn đều. Bạn nên nhớ để lửa nhỏ thôi và bạn cho thêm một chút nước, đừng cho nhiều quá. Khi thấy hỗn hợp cạn tới khi còn một ít nước thì cho thêm một chút bột năng để nước dùng được sánh. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi bắc xuống bếp. Sau khi xếp mì ra bát, bạn chỉ cần đổ nước sốt lên trên và trộn đều sẽ có một món mì đen Hàn Quốc cực ngon.
MỲ Ý Nguyên liệu: – 200 gr thịt bò (xay) – 200 gr thịt heo (xay) – 500 gr cà chua hộp đã bỏ vỏ (cà chua hộp – tomato paste của Ý) – 1 củ hành tây – 2 củ cà rốt nhỏ – 2 khúc cần tây – ½ ly rượu vang đỏ – Dầu olive, tiêu đen, muối – 1 một chút bột nutmeg (có hương thơm và cay ấm), vài lá nguyệt quế (laurel) Cách làm: – Dùng tay bóp cà chua cho nát, không dùng máy xay nhuyễn vì theo bếp trưởng Alberto, cách làm này khiến cho món mì khi ăn sẽ thú vị hơn do cảm nhận được miếng cà chua trong miệng. – Thái nhỏ cà rốt, cần tây, hành tây và cho vào máy xay nhỏ nhưng không quá nhuyễn – Cho chút dầu olive vào nồi, đổ hỗn hợp cà chua, cà rốt và cần tây đã xay vào xào. Cho thịt bò và heo bằm vô xào, rắc mấy lá nguyệt quế xào lẫn cho thơm, cho vào một nhúm bột nutmeg, đổ rượu vang vào xào tiếp: - Tiếp đến, cho cà chua vào, nêm muối, tiêu vừa ăn: - Đun bằng lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trong khoảng 1 giờ đồng hồ: – Có thể để sốt nguội rồi cất trữ trong tủ lạnh. Khi nào ăn múc ra một ít cho vào chảo. Trụng mì sơ qua nước sôi rồi đổ vào trộn đều là đã có món mì tuyệt ngon
MỲ Ý HẢI SẢN Nguyên liệu: - Mỳ ý - 1 củ hành tây - Rượu vang trắng - Sốt cà chua - 200gr tôm sú - 300gr nghêu - Tỏi - Lá parsley - Thyme và basil khô. Cách làm 1. Hành tây cắt hạt lựu. Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Nghêu ngâm rửa sạch rồi luộc chín khi thấy nghêu mở miệng ra là được 2. Tỏi băm nhỏ Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho hành tây vào xào. -Cho tiếp 4-5 muỗng canh sốt cà chua vào đảo đều. Cho tiếp tôm và nghêu vào đảo chung. 3. Rắc parsley, thyme và basil khô vào, tùy theo sở thích mà rắc nhiều hay ít các loại lá. Cho khoảng 1-1,5 muỗng canh rượu vang trắng vào và đảo đều, nêm nếm vừamiệng Nấu nước sôi, cho vào 1 chút muối và 1 muỗng café dầu olive, cho mỳ vào luộc chín, vớt ra rổ, để ráo nước, chú ý không xả lại với nước lạnh.-Mỳ ráo nước, cho vào chảo tôm và nghêu, đảo đều. 4. Cho ra dĩa, ăn nóng.Món mỳ ý hải sản làm rất nhanh và lại ngon nên nhà mình cũng thường làm. Tùy theo sở thích mà các bạn có thể sử dụng thêm các loại sò, mực cho món mỳ. Chúc các bạn ngon miệng với món mỳ Ý này nhé.
