Tết sắp đến rồi ạ, khoảng thời gian này em hay mò mẫm làm các loại mứt, ô mai để cả gia đình thưởng thức. Em hóng được nhiều công thức trên mạng, làm theo không khó ạ, các mẹ tham khảo nhé 1. Mận xào gừng 2. Mứt dừa 3. Mứt củ sen 4. Mứt táo 5. Mứt dừa sầu riêng 6. Mứt chuối xào gừng 7. Mứt dứa 8. Mứt khế 9. Mứt đậu trắng
Ô mai mận xào homemade ăn đứt đồ đi mua Mấy bạn ghiền món này học nhanh để đỡ tốn tiền đi mua ngoài nữa nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Mận - Gừng - Đường - Vôi Đến phần hành động này: >< Bước 1: - Mình rửa sạch rồi khía đều mận. - Sau đó, ngâm với nước vôi trong khoảng 10 tiếng. Cứ 3 lít nước thì các bạn pha với 1 thìa con vôi nhé! Bước 2: - Vớt mận ra rửa với nước lạnh khoảng 3 lần. - Để ráo nước rồi cho đường vào ngâm khoảng 8 - 10 tiếng. Tỷ lệ là 6 lạng đường/ 1kg mận. Nếu thích ăn ô mai mặn ngọt thì các bạn cho cả muối vào nghen. Bước 3: - Khi đã ngâm mận xong, mình rửa sạch gừng, bỏ vỏ, giã nhỏ và đổ vào với mận. Bước 4: - Cho mận vào nồi hoặc chảo sâu lòng, đun với lửa vừa, đảo nhẹ tay cho đến khi gần cạn nước đường, mận se lại thì vớt ra để ráo. Bước 5: - Chúng mình cho mận ra khay để sấy khô hoặc phơi ngoài nắng. - Nếu sấy bằng lò thì để nhiệt độ 100°C với lửa trên và nhớ bật quạt gió (trong lò), sấy 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi là được nhé! Mời bạn bè đến ăn món mận xào dẻo thơm do chính mình làm nha! Ngon không khác gì mua ngoài đâu đấy! Lại còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ! Các bạn có thể cho thêm ớt bột vào khi xào mận để tăng thêm hương vị cho ô mai nhé! Theo Hạnh chip / Mask Online
Tự làm mứt dừa vui đón Tết Nguyên liệu: - 1kg cùi dừa - 600g đường - 1 thìa cà phê tinh chất va ni Bước 1: Dừa chọn loại bánh tẻ, gọt bỏ lớp vỏ lụa, dùng dụng cụ nạo nạo theo vòng tròn để được sợi dừa dài. Bước 2: Rửa thật sạch dừa đã nạo sao cho đảm bảo dừa hết dầu. Bạn kiểm tra bằng cách xem nước rửa, ban đầu nước rửa dừa có màu trắng đục. Rửa đến khi nước trong, không có dầu là được. Bước 3: Dừa vớt ra, để ráo. Đến bước này bạn cân lại cùi dừa, cứ 1kg cùi dừa bạn ướp với 600g đường. Sau khoảng 8 tiếng đường sẽ tan bớt và dừa ngót bớt, bạn dùng đũa đảo đều cho dừa ngấm đều và đường tan hết. Tổng thời gian ướp khoảng từ 12 - 14 tiếng, đến khi bạn nhìn thấy các sợi dừa trong. Bước 4: Dùng chảo rộng, có đáy dày để sên dừa. Cho dừa & nước đường vào chảo, ban đầu bạn có thể để lửa to, đến khi nước đường sôi bạn chuyển lửa nhỏ, đảo đều dừa liên tục. Với 1kg dừa, bạn nên sên làm 2 mẻ, không nên sên quá nhiều dừa trong chảo sẽ khó đảo và dễ làm cháy mứt. Đến khi nước đường gần cạn thì cho tinh chất vani vào đảo đều. Từ đây bạn nên dùng 2 đôi đũa, đảo xóc dừa liên tục... ... đến khi đường khô lại thành dạng hạt li ti thì tắt bếp... ... cho dừa ra mâm, xóc đều và để mứt nguội là xong. Có thể nói, mứt dừa là món mứt phổ biến nhất trong ngày tết cổ truyền ở Việt Nam. Ấn tượng về tết trong ký ức tuổi thơ của mình là khi mẹ xếp hàng ở cửa hàng bách hóa cả buổi chỉ để mua được hộp mứt tết Hữu Nghị hình lục giác với đủ loại mứt, các màu. Rồi lại háo hức chờ bố thắp hương đêm giao thừa xong mới được mở, các loại mứt bình dị là vậy nhưng trong mắt những đứa trẻ như mình thời đó lại có sức hấp dẫn ghê gớm, háo hức đến khôn tả, trong đó thích thú hơn cả vẫn là những sợi mứt dừa dài, trắng tinh. Cho đến tận bây giờ, khi mình đã có thể tự làm các loại mứt cho ngày tết, cái cảm giác háo hức ấy vẫn chưa nguội đi, mà hơn thế nữa vừa thấy háo hức, vừa thấy hồi hộp chờ đợi một mẻ mứt dừa thành công sau nhiều công đoạn, đường chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt li ti, trắng mịn, bám đều trên những sợi dừa dài, trắng ngần. Mình thích cảm giác cả nhà quây quần, chờ một mẻ mứt dừa ra lò trong không khí ấm áp của mùa xuân - một cảm giác thật thú vị và thật "Tết"! Chúc các bạn thành công và đón Tết thật vui, thật đầm ấm nhé! Theo Hương Nghiêm, ảnh: aFamily.vn / MASK Online
Mứt củ sen vừa đẹp vừa ngon Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm mứt củ sen: - Củ sen - Đường trắng - Nước - 1 ống vani Củ sen gọt vỏ rửa sạch. Cắt thành khoanh tròn dày chừng 0,5cm. Sau đó dùng mũi dao, cắt một hình tam giác nhỏ dọc theo phần vòng cung giữa các lỗ trên củ sen để tạo thành hình bông hoa. Hòa tan 1 bát con nước và 1 bát con đường đổ vào chảo đun sôi, khi thấy đường bắt đầu hơi sền sệt thì đổ củ sen vào đun trên lửa vừa, đảo củ sen nhẹ nhàng (để tránh nứt vỡ). Trong quá trình đảo mứt, khi bắt đầu cảm thấy đũa đảo hơi nặng tay thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, tiếp tục đảo đều cho đến khi đường gần khô hẳn, bám trắng một lớp kết tinh quanh miếng mứt thì cho vani vào đảo cùng trong giây lát cho đều rồi tắt bếp. Đổ đường kính trắng ra một bát tô hoặc đĩa sâu lòng, gắp từng miếng mứt củ sen ra lăn qua bát đường sao cho đường áo đều một lớp phủ ngoài. Đem mứt rải đều ra một cái khay hoặc nong rồi đem hong khô. Khi mứt khô cứng hoàn toàn thì cho vào lọ thủy tinh hoặc bao nylon kín buộc chặt, ăn dần. Mứt củ sen không khó làm lại đem lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Khác với các loại mứt khác, mứt củ sen không quá ngọt, bùi thơm lạ miệng. Thỉnh thoảng nhâm nhi với tách trà nóng thì thật thanh nhã vô cùng. Tự làm vài món mứt tiếp khách để Tết này thêm ý nghĩa nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé! (Nguồn: BSC)
Cách làm mứt táo cực ngon rộn ràng đón Tết Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm mứt táo: - 1kg táo ta (táo xanh dài) - 500g đường - Vôi ăn trầu - Phèn chua Táo nhặt bỏ cuống, rửa sạch. Dùng tăm nhọn xăm đều lên quả táo để giúp táo ngấm đường đều và nhanh. Pha nước vôi trong với tỉ lệ 1 lít nước : 10g vôi rồi để lắng gạn lấy nước trong. Ngâm táo 8 tiếng rồi vớt ra xả sạch dưới vòi nước lạnh. Hoà tan một thìa phèn chua với 2 lít nước. Đun sôi nước rồi cho táo vào chần đến khi vỏ ngả vàng thì vớt ra âu nước lạnh. Xả sạch táo rồi để ráo nước. Ướp táo với đường đến khi đường tan hoàn toàn. Cho táo vào chảo đáy dày và đun nhỏ lửa. Để đường sôi nhẹ vỏ táo sẽ dần dần chuyển sang màu cánh gián và teo lại. Sên đến khi nước đường cạn thì đem táo để nơi khô ráo cho nguội rồi cất vào lọ kín. Mứt táo có vị ngọt thanh,vỏ táo dai và không bị bấy nát. Để không khí Tết thêm rộn ràng thì ngại gì chúng ta không thử tự trổ tài nội trợ để tạo thêm niềm vui cho bản thân và gia đình nhỉ? Mứt táo đơn giản lại vô cùng thơm ngon chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Chúc các bạn ngon miệng! Theo Jolie / Trí Thức Trẻ
Mứt dừa sầu riêng cho Tết này "thơm nức"! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm khoảng 200g mứt dừa sầu riêng: - 200g cơm dừa - 30g thịt sầu riêng - 140g đường Bào mỏng cơm dừa, rửa sạch, vớt ra để ráo rồi ướp cùng 140g đường khoảng 1 tiếng. Tiếp tục trộn dừa với thịt sầu riêng thêm 1 tiếng nữa. Dùng tay bóp nhuyễn để dừa thấm thật đều sầu riêng. Đặt chảo lên bếp, cho dừa cùng 50ml nước sạch vào, mở lửa vừa. Khi nước bay hơi, đường bắt đầu dính lại thì giảm lửa về mức nhỏ nhất, đảo dừa liên tục đến khi mứt khô, có một lớp áo đường bám quanh dừa là được. Cho mứt dừa sầu riêng vào hộp/lọ, đậy kín, bảo quản nơi khô mát để dùng dần. Nói đến Tết cổ truyền, ai cũng sẽ liên tưởng đến ngay bánh chưng xanh và khay mứt ngọt ngào. Mứt dừa là một trong những loại mứt dễ chế biến và không gây ngán nên được nhiều người ưa dùng. Với một chút biến tấu, kết hợp với hương vị nồng nàn khó quên của sầu riêng, món mứt dừa sầu riêng sẽ càng trở nên đặc biệt, là điểm nhấn ấn tượng của mâm cỗ ngày Tết cho gia đình bạn. Lưu ý: - Dừa ướp càng lâu thì mùi vị sẽ thấm càng đều và có màu sắc đẹp. - Chỉ để lửa thật nhỏ trong giai đoạn cuối của quá trình ngào đường, tránh cho mứt bị cháy. Theo Lân Võ / Trí Thức Trẻ
Cách làm mứt chuối xào gừng dẻo thơm Cách làm mứt chuối xào gừng không những nhanh gọn mà còn cho ra thành phẩm cực hấp dẫn. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-1-130120308.jpg Nguyên liệu làm mứt chuối xào gừng + 250g chuối chín sấy khô + 1 nhánh gừng + 80g lạc nhân + 100g đường trắng. Cách làm mứt chuối xào gừng http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-2-130849515.jpg Bước 1: Chuối cắt sợi nhỏ. Khi cắt chuối bạn dùng kéo sẽ cắt dễ dàng hơn dùng dao. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-3-13085755.jpg Bước 2: Lạc rang chín, xoa bỏ vỏ rồi giã sơ lạc. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-4-13090535.jpg Bước 3: Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi thái sợi nhỏ. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-5-130912573.jpg Bước 4: Cho đường, chuối đã cắt và gừng vào chảo để sên mứt. Bạn đun ở lửa nhỏ nhất để đường tan dần và bám đều vào chuối. Trong lúc đun bạn nhớ đảo đều chuối nhé. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-6-131248213.jpg Bước 5: Khi mứt chuối bắt đầu dẻo lại thì bạn cho lạc giã sơ vào đảo chung cho lạc bám đều vào chuối là được. Bạn tắt bếp và để cho mứt chuối nguội thì cho vào lọ kín dùng dần. Thành phẩm: http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-7-130949738.jpg Món mứt chuối xào gừng này thật nhanh và đơn giản phải không bạn? Món mứt vừa ấm áp mà rất tốt cho sức khỏe đó, đặc biệt tốt cho các bạn nhỏ rất dễ bị cảm lạnh trong những ngày gió lạnh đấy. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-8-13102743.jpg Mứt chuối xào gừng dẻo thơm cũng rất thích hợp khi được nhâm nhi bên ly trà nóng. Đây hẳn sẽ là một món ăn vặt rất tuyệt đó bạn. http://imgs.********/Share/Image/2015/12/24/mut-chuoi-9-131035557.jpg Chúc các bạn làm được món mứt chuối xào gừng thật ngon nhé! Hương Liên (Theo Congluan)
Hấp dẫn với mứt dứa kiểu truyền thống Nguyên liệu: - 1 quả dứa khoảng 550g - 1 muỗng canh vôi - 1 lít nước - 150 gr đường Thực hiện: Bước 1: Vôi hòa chung với nước sau đó gạn lấy phần nước trong. Bước 2: Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, cắt khoanh tròn hơi dày. Sau đó dùng dụng cụ lấy lõi dứa, đục bỏ lõi. Ngâm dứa vào âu nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Bước 3: Qua 4 tiếng đổ dứa ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch. Xếp dứa lên khay mang ra phơi nắng cho dứa hơi khô. Nếu không có nắng bạn có thể cho vào lò sấy qua cho dứa hơi se lại (còn nếu không có lò, lại vào mùa đông không có nắng, bạn cũng có thể đem phơi vì gió cũng giúp dứa se mặt lại). Bước 4: Rồi cho dứa, đường vào chảo nhẹ nhàng trộn đều, để 1-2 tiếng cho đường tan. Bắc chảo dứa lên bếp, sên dứa với mức lửa vừa 5 phút. Sau đó hạ thấp lửa tiếp tục sên và lật dứa cho đến khi đường cạn dẻo bám hết vào từng lát dứa thì tắt bếp. Gắp mứt xếp ra vỉ để 1 lúc cho mứt nguội và khô trước khi cho vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát hay cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt dứa kiểu truyền thống! Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)
Cùng blogger Phương Vũ làm mứt khế dẻo ngon đón Tết Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để tự làm mứt khế: - Khế chua - Đường - Gừng - Nước vôi trong Khế tươi rửa sạch, gọt diềm, thái từng múi, bỏ lõi và hạt. Ngâm nước vôi trong 6-8 tiếng sau đó vớt ra, xả sạch dưới vòi nước chảy. Cân khế, đường theo tỉ lệ 1kg khế : 0,5kg đường. Ngâm khế với đường cho đến khi đường tan hết, thỉnh thoảng trộn đều cho đường bên trên thấm đều và nhanh tan. Thời gian ướp đường khoảng 8 tiếng. Gừng già cân theo tỉ lệ 1kg khế : 0,1kg gừng. Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch, xay nhỏ. Chia gừng làm 2 phần. Một phần trộn vào khế, một phần để riêng. Cho khế lên bếp đun sôi thì giảm lửa để khế sôi lăn tăn, vừa đun vừa hớt bọt. Đun khế cho đến khi khế chuyển sang màu nâu đỏ vừa ý thì chắt hết nước ra. Chú ý là không đun đến khi cạn nước, khế sẽ bị cứng và đen, vừa không ngon lại không đẹp. Phần nước khế chắt ra này, có thể dùng để nấu đồ ăn rất ngon nên bạn đừng đổ bỏ nhé. Sau khi chắt hết nước ra, lại bắc khế lên bếp đun, lúc này cho nốt phần gừng xay còn lại vào, đảo thêm một lúc cho đến khi khế dẻo dính thì tắt bếp. Công đoạn sên mứt đã xong! Khế sau khi sên, gắp trải lên khay rộng, hong cho se lại hoặc sấy trong lò nướng: đặt khay khế vào rãnh thấp nhất, chọn chế độ lửa trên và quạt gió. Chọn nhiệt độ thấp nhất của lò. Sấy cho đến khi khế ráo tay là được Mứt khế có vị chua ngọt và cay thơm của gừng. Khi ăn miếng khế dẻo dai, không nát, màu nâu cánh gián và rất thơm. Mứt giữ được khá lâu nếu bảo quản trong lọ kín và đảm bảo vệ sinh. Mứt khế homemade cũng là món quà giản dị mà ý nghĩa, thích hợp để biếu tặng trong dịp Tết này. Tuy nhiên bạn nhớ mứt khế phải được làm từ khế chua để có hương vị ngon nhất nhé! Chúc các bạn thành công với việc làm mứt khế này nhé! Theo Phương Vũ / Trí Thức Trẻ
Mứt đậu trắng Nguyên liệu: 250g đậu trắng khô (đậu hạt to, không phải đậu trắng nấu chè) 300 g đường 1 ống vani. Bước 1: Ngâm đậu với 1 lít nước và 1/2 thìa baking soda trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở đều. Nếu bạn không có baking soda cũng không sao. Sau khi ngâm đậu nở to thì rửa lại bằng nước lã cho sạch. Bước 2: Bỏ đậu vào nồi nấu với lửa nhỏ nhất đến khi đậu mềm nhưng không được nứt vỏ. Bạn cứ nấu lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên xem đậu đã chín chưa, nếu thấy hạt đậu chín mềm thì tắt bếp, đổ đậu ra rổ, tráng nước lã 1 lần nữa cho sạch đậu, để ráo, lựa những hạt bị nứt hoặc xấu bỏ đi. Đổ đậu vào 1 cái tô to, bỏ toàn bộ lượng đường vào, trộn nhẹ đường và đậu. Bước 3: Ngâm đậu với đường qua đêm, sáng dậy thấy đậu căng mọng nước đường và rất trong, nhìn rất đẹp. Lấy chảo chống dính to đổ toàn bộ đậu vào chảo, đun sôi với lửa vừa, không đảo đậu, lâu lâu đảo nhẹ đậu lên để đường thấm đều vào hạt đậu. Bước 4: Sên cho đến khi đường cạn thì bạn cho vani vào - thử bằng cách lấy đũa vạch vào đáy chảo thấy ra bụi trắng thì tắt bếp. Bước 5: Đem đậu rải ra cho ráo, lúc này hạt đậu trong, mềm và bụi đường bám xung quanh. Khi nói đến việc tự làm mứt cho gia đình vào dịp tết, mọi người sẽ thấy rất thích thú, nhưng một số bạn không thể tìm được vôi trắng hoặc nghĩ các khâu làm mứt phức tạp quá thì thấy ngại. Nhưng với món mứt đậu trắng này thì các bạn không cần lo lắng những vấn đề đó nữa. Đây là một trong những loại mứt rất dễ làm, không cần phải có nước vôi hay phèn chua như các loại mứt khác; các bước làm rất đơn giản cho tất mọi người. Khi ăn mứt có vị ngọt và bùi bùi rất lạ, khác biệt với các loại mứt khác. Chúc các bạn thành công và làm được những món mứt thật ngon nhé! Theo Mẹ Bon - Celro, ảnh: aFamily.vn / MASK Online
